第2课 新航路开辟后的食物物种交流 高二历史 课件（选择性必修2：经济与社会生活）

食物生产与社会生活经济与社会生活第2课新航路开辟后的食物物种交流课标要求：

了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。回顾旧知新航路开辟的影响？给殖民地人民带来了深重的灾难疯狂掠夺资源，严重破坏自然界平衡三角贸易贩卖黑奴加强了各洲之间的联系，使世界开始连成了一个整体世界市场的雏形开始出现，推动了商品经济发展促进了不同区域文化和科技的传播与交流物种的交流与传播哥伦布大交换物种的全球性交流（哥伦布大交换）这些食材中有哪些最早是我国本土培育的作物？哪些是外来的食物作物？作物名称传入时间葡萄、苜蓿、核桃、大蒜、香菜、黄瓜、芝麻、蚕豆、豌豆、石榴汉代波斯枣、巴旦杏、菠萝蜜、油橄榄、胡椒、无花果、菠菜、西瓜、小茴香唐——五代占城稻、胡萝卜、凉薯、南瓜宋代红薯、玉米、马铃薯、烟草、花生、辣椒、番茄、结球甘蓝、花莱、洋葱、苹果、番荔枝、波萝、番木瓜、向日葵明清海外农作物传入我国时间表依据图表信息，思考海外作物向中国的传播有什么特点？分成新航路开辟前后两个阶段；新航路开辟前主要是邻近区域内传播，且传播规模较小，传播速度较慢，受到政治环境的影响。新航路开辟后出现了大规模的洲际传播，传播的规模、速度大大增加。

凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“海”字的植物，大多为南北朝后由海外引入；冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入.——农史学家石声汉一、美洲物种的外传粮食蔬菜一、美洲物种的外传类型物种

传入欧洲传入中国粮食作物玉米马铃薯甘薯蔬菜作物番茄辣椒16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢观赏→食用栽培→农艺家改良品质①15世纪末传入西班牙②16世纪传到英国等欧洲国家在中国的传播历程与玉米相似明万历年间引入，当作观赏和药用植物清光绪年间，开始作为食用蔬菜种植明朝时，传入中国，被称为“番椒”传播途径：

明朝时传入（三路并进）

丘陵山地→平原地区清朝前期，各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，大规模推广；鸦片战争前夕，遍布全国庭院种植→推广南欧

→传遍欧洲

16世纪中叶起17世纪供观赏

主粮和饲料

仅次于小麦

的粮食作物请同学们根据教材填写下列表格一、美洲物种的外传【学思之窗】p9谈谈甘薯是如何传入中国的（路径和原因）材料一番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。

——陈世元《金薯传习录》材料二万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。

——《凤冈陈氏族谱》路径：明朝万历年间，通过贸易（菲律宾和越南）传入中国。原因：新航路开辟；耐旱、高产，可有效缓解饥荒（自身优势）；华侨华人的积极引入和推广。二、其他地区的物种在美洲的推广粮食类水果类蔬菜类禽畜类经济类小麦大麦水稻苹果葡萄甜橙柠檬黄瓜豌豆甘蔗当时人戏称：有三大动物引领了大征服——西班牙贵族、猪和马。殖民者随处放养的猪，几乎是他们早期的唯一肉类来源，帮助他们渡过了难关。……马为欧洲人在与印第安人的战斗中赢得了一定的军事优势……马作为畜力的使用，改变了新大陆以人力为主的劳动模式，这种影响是深远的。膘肥奶足的牛羊为人们提供了肉食和奶类，渐渐取代猪肉，促进了人口的营养和健康。牛羊的皮毛给人们带来温暖，后来发展成皮货贸易。牛仔们放牧牛群，催生了新大陆的特色文化。除这些大动物之外，老鼠也藏在航船中漂洋过海到了美洲，这对美洲的生态链产生了巨大的影响。——武寅主编：《简明世界历史读本》，北京：中国社会科学出版社400年一亿1500万

丰富了美洲的饮食结构，改变了美洲以人力为主的劳作方式，便利了欧洲人对美洲的殖民统治，推进了经济贸易的发展，催生了美洲的特色文化，也改变了美洲的生态链结构。物种的交流同时让当地不具备疾病免疫力的人纷纷感染，同时为了种植业的发展，罪恶的奴隶贸易开展并逐渐扩大、给非洲带来了灾难。三、食物物种交流带来的影响材料一：历史学家葛剑雄评价说：“甘薯、玉米、花生、土豆等高产耐旱作物的引种等都曾大大提高了粮食产量，从而使人口有了新的增加”，学者姜涛也指出：“粮食作物品种的不断改良，尤其是美洲高产粮食作物的引进，无疑也是中国人口在明清两代得以大增长的重要条件”。人口激增材料二：通过将玉米和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》生态环境粮食产量材料二：美洲的农作物，如烟草、玉米、马铃薯，甜菊、花生、西红柿传到欧洲、亚洲和非洲，增加了人类的食品种类，改变了人的饮食结构，欧洲的家畜，如马、牛、山羊则影响和改变北美印第安人的生活方式。美洲的烟草在很大程度上改变了欧洲人和土耳其人的生活习惯。—摘自周一良、吴于廑主编《世界通史资料选辑》材料四：大宗烟草、玉米、橡胶等新物产出现于欧洲市场,原来在近东贸易中数量极少的商品如香料、茶叶、大米、蔗糖等成为大宗商品,进出口量骤增……许多昔日的奢侈品成为大众日用品。

——李吟枫《世界市场的形成及历史作用》材料五：北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶……

——1865年英国经济学家杰文斯世界市场

商品经济饮食结构生活方式和习惯角度一：积极：提高了全球农业的粮食产量，使得世界人口增加；丰富了粮食的种类，改变了人们的饮食结构和饮食习惯；促进了畜牧业的发展；促进了全球经济贸易的发展；粮食作为商品在市场出售，促进了商品经济的发展。消极：破坏了当地的生态环境；促进了疾病的传播；殖民者拓展了殖民地的开发和奴隶贸易。结合以上材料及本课所学，归纳全球物种交流所带来的影响。角度二：政治：促进了殖民者的殖民活动；加大了国家权力的扩张；促进了奴隶贸易的展开。经济：改变了农业的生产结构，促进了农产品的商品化；促进了商品经济和全球经济贸易的发展；促进了畜牧业的发展。社会生活：改变了人们的饮食习惯和饮食结构；扩大了人们食物营养的来源；使得疾病在全球传播开来。社会环境：对引进物种的地区的生态环境造成了破坏。

特点：范围具有全球性；

交流就有双向互补性；

欧洲具有主导性；

内容具有丰富性；

时间具有长期性；

结果具有两重性（积极和消极）。