酒店市场营销整体设计

PAGEPAGE17《酒店市场营销》课程整体教学设计（2015～2016学年第1学期）课程名称：酒店市场营销所属系部：制定人：合作人：制定时间：2015年9月课程整体教学设计一、课程基本信息课程名称：酒店市场营销课程代码：RIOB14学分：4学时：72授课时间：第2学期授课对象：高职酒店管理专业一年级课程类型：职业能力必修课先修课程:《旅游概论》、《餐饮服务与管理》后续课程:《前厅客房服务与管理》二、课程目标设计总体目标：总体目标：以酒店市场营销管理过程为主线，以基础知识为依托，以培养学生职业能力为重心，旨在培养适用于酒店企业市场营销管理的实用型专门人才。能力目标：1、能对酒店市场营销环境进行科学分析；2、能对酒店市场进行高效调研与大致预测；3、能初步合理细分和选择酒店目标市场；4、能参与制定并实施酒店市场营销战略和策略。知识目标：1、掌握酒店市场营销基本理念；2、掌握酒店市场营销环境构成要素；3、了解酒店市场营销信息系统；4、掌握酒店产品、品牌、价格、渠道等知识；5、了解酒店市场定位、酒店市场竞争等知识。素质目标：具备良好的职业道德；优秀的个性心理品质；良好的心理承受能力。三、课程内容设计：序号模块（或子模块）名称学时1酒店市场分析182酒店市场细分与目标市场选择43酒店市场营销策略284酒店市场营销战略6合计=SUM(ABOVE)\#"0"56四、能力训练项目设计编号能力训练项目名称子项目编号、名称能力目标知识目标训练方式、手段及步骤可展示的结果1酒店市场营销环境分析1－1认识酒店市场1.能够对酒店市场进行分类2.能够讲解酒店市场营销发展历史各阶段特点及对应的营销哲学观念1.酒店市场的知识；2.酒店市场营销的知识3．酒店市场营销发展历史知识借助多媒体课件讲解:1.酒店市场的知识；2.酒店市场营销的知识3．分小组（4-5人）进行酒店市场营销发展历史知识竞赛1.学生总结的酒店市场分类方法及分类结果。2.学生比赛记录1－2酒店市场营销环境分析1.学会分析酒店市场营销环境对酒店企业的影响及其应对策略2.酒店市场营销机会和风险分析的能力；3．能够运用矩阵分析法和SWOT分析法对酒店市场营销环境进行分析1.酒店市场营销环境构成的知识2.酒店市场营销环境的影响3.酒店市场营销机会和风险的知识4.全球金融危机对中国酒店业的影响1.利用多媒体讲解本项目中相关知识；2.教师先让学生来完成任务，举出我国有哪些酒店营销环境的构成要素，老师总结、评价、纠正；3.教师讲解本项目部分内容；4.布置任务，让学生通过收集资料，谈谈自己的相关见闻；1．进行校园调查，了解同学们选择酒店目的地的影响因素。2.以小组为单位，布置展板交流。2酒店市场营销调研与预测2-1酒店市场营销调研1.能够收集酒店市场营销信息2.能够针对某一具体的营销活动为酒店企业制定营销调研计划1.认识酒店市场营销信息系统2.熟悉酒店市场调研知识1.主要采用任务驱动法，给小组确定任务，每一小组举出一个或两个微观环境的例子；2.指导学生利用互联网和图书馆等途径完成案例1.以小组为单位展示PPT2.学生利用头脑风暴法进行圆桌讨论分析。3.酒店企业市场调研报告2-2酒店市场营销预测能够根据收集到的信息为酒店企业进行市场预测熟悉酒店市场预测知识。1.资料图片搜集，并制成PPT。2.教师提前准备案例，学生利用头脑风暴法进行圆桌讨论分析。3.布置任务，让学生完成一个许昌市酒店市场短期初步预测。酒店企业市场预测报告3酒店市场细分与目标市场选择3-1酒店市场细分与目标市场选择能够针对某一具体酒店市场，依据某一细分标准进行市场细分1.了解酒店市场细分的含义及其作用；2.掌握酒店市场细分的依据和原则。1.教师讲解酒店市场细分的概念、酒店市场细分的价值等知识；2.分组搜集整理资料，设计酒店市场细分方案许昌酒店市场细分方案3-2酒店目标市场选择能够在市场细分的基础上，为酒店企业的产品选择合适的目标市场掌握目标酒店市场选择的知识1.老师引导学生对案例进行分析，同时讲解酒店产品策略的基础知识；2.各小组对案例进行分析许昌酒店目标市场选择方案4酒店市场营销策略4-1酒店产品策略能够结合所学知识，解释现实中酒店产品相关现象了解酒店产品生命周期知识掌握酒店品牌的知识1.对案例进行分析；许昌春秋楼酒店产品组合策略4-2酒店产品定价策略掌握酒店产品定价的基本方法和策略熟悉酒店产品定价的相关知识1.对省内酒店线路进行价格分析；2.各小组对自己的线路进行报价樱桃沟酒店产品定价策略4-3酒店产品营销渠道能够解释现实中酒店产品营销渠道选择中存在的问题及其对策掌握酒店产品营销渠道及其选择的知识1.根据当时社会背景、时事热点，选定目标市场，优选某景区营销渠道；2.各小组展示成果；3.老师点评许昌市某景区主要营销渠道调查报告4-4酒店促销策略掌握酒店促销方法，能够制定促销策略掌握四大酒店促销方式的知识1.用案例说明旅行社如何制定促销方案；2.各小组结合设计的产品进行有效市场推广；3.展示成果，师生点评许昌市某景区酒店促销方案5酒店市场营销战略酒店市场营销战略1．学会分析酒店企业的市场定位战略2．学会分析酒店产品-市场战略3．学会分析酒店企业的市场竞争战略1．了解酒店市场定位知识2．酒店市场竞争知识3．酒店产品—市场选择等知识1.用案例说明酒店市场营销战略如何制定；2.各小组制定旅行社酒店市场营销战略；某酒店企业的市场定位战略分析报告五、课程进程表第×次周次学时单元标题项目编号能/知目标师生活动其它（含考核内容、方法）112认识酒店市场营销1-1酒店市场营销的知识。案例导入：碧峰峡成功的启示，引导学生思考。考核内容：酒店市场营销知识考核方式：现场问答212酒店市场营销的发展概述1-2酒店市场营销的知识知识讲解，案例分析考核内容：酒店市场营销的发展历程考核方式：作业322酒店市场营销宏观环境分析2-1酒店市场营销环境构成的知识小组讨论：同学们曾经有的酒店经历涉及过哪些宏观环境因素？考核内容：酒店市场营销宏观环境的影响，考核方式：作业422酒店市场营销微观环境分析2-2酒店市场营销环境构成的知识小组讨论：同学们曾经有的酒店经历涉及过哪些微观环境因素？考核内容：酒店市场营销微观环境的影响，考核方式：作业532酒店市场营销机会-风险分析2-3酒店市场营销机会和风险分析的能力现象辨析、分组讨论考核内容：酒店市场营销机会-风险分析，考核方式：模拟操作632全球金融危机下的中国酒店业2-4学会分析酒店市场营销环境对酒店企业的影响及其应对策略分析问题，找出原因和对策考核内容：分析酒店市场营销环境对酒店企业的影响及其应对策略，考核方式：作业742酒店市场营销信息系统3-1认识酒店市场营销信息系统理论讲述、设置问题讨论：酒店市场营销信息系统有什么作用？考核内容：酒店市场营销信息系统的结构，核方式：制作PPT842酒店市场营销调研3-2能够针对某一具体的营销活动为酒店企业制定营销调研计划知识讲解，案例分析，模拟训练：学生制定某酒店营销调研计划考核内容：调研的步骤考核方式：模拟训练952酒店市场预测3-3能够根据收集到的信息为酒店企业进行市场预测理论讲述、分组模拟训练、最后教师总结考核内容：酒店市场预测的步骤，考核方式：模拟训练1052酒店市场细分4-1能够针对某一具体酒店市场，依据某一细分标准进行市场细分小组讨论：同学们曾经有的酒店经历涉及过哪些酒店细分市场？考核内容：酒店市场细分的原则，考核方式：模拟训练1162酒店目标市场选择4-2能够在市场细分的基础上，为酒店企业的产品选择合适的目标市场问题讨论：三鼎华悦大酒店应该选择那些细分市场？考核内容：选择酒店目标市场的模式，考核方式：成果展示1262酒店产品设计5-1能够结合所学知识，解释现实中酒店产品相关现象；能够进行简单的酒店产品设计提问：试举例说明常见商品的三个层次。学生设计一条简单的酒店线路考核内容：酒店产品的层次，考核方式：成果展示1372酒店产品生命周期策略5-2了解酒店产品生命周期知识案例分析：洛阳牡丹花会的生命周期考核内容：酒店产品生命周期相关营销策略，考核方式：现场问答1472酒店产品的品牌策略5-3掌握酒店产品品牌的知识让学生列举出你所知道的酒店产品品牌考核内容：实施酒店产品的品牌策略应注意的问题，考核方式：作业1582酒店产品组合策略5-4酒店产品组合策略1..老师引导学生对案例进行分析，同时讲解旅行社线路产品的组合知识；2.各小组对案例进行分析，判断出一条酒店线路的产品组合优缺点考核内容：酒店产品组合策略，考核方式：案例分析1682酒店产品定价的影响因素及定价步骤3-3熟悉酒店产品定价的相关知识1.根据当时社会背景、时事热点，分析酒店产品价格；2..老师点评考核内容：酒店产品定价的定价步骤考核方式：成果展示1792酒店产品定价方法6-1掌握酒店产品定价的基本方法1.知识讲解，案例分析2.对省内酒店线路进行价格分析；考核内容：酒店产品定价方法，考核方式：作业1892酒店产品定价策略6-2掌握酒店产品定价的基本策略各小组对自己的线路进行报价考核内容：酒店产品定价策略，考核方式：成果展示19102酒店产品营销渠道的含义和类型6-3掌握酒店产品营销渠道及其选择的知识知识讲解，案例分析，考核内容：酒店产品营销渠道的类型，考核方式：作业20102酒店中间商7-1能够解释现实中酒店产品营销渠道选择中存在的问题及其对策1.全班同学分小组成立中间商；2.说出自己成立的中间商的特点；3.各小组展示，师生点评。考核内容：选择酒店中间商的原则，考核方式：成果展示21112酒店产品营销渠道策略7-2能够解释现实中酒店产品营销渠道选择中存在的问题及其对策知识讲解，案例分析，考核内容：酒店产品营销渠道管理策略，考核方式：模拟训练22112酒店广告7-3掌握酒店广告促销的知识知识讲解，案例分析，模拟训练：设计广告语考核内容：酒店广告媒体决策，考核方式：成果展示23122酒店营业推广8-1掌握酒店营业推广的知识1.设定门市服务情景，让学生在进行服务中学习知识；2.简单模拟营业推广；3.师生进行交流考核内容：酒店营业推广方案的策划考核方式：模拟训练24122酒店公共关系8-2掌握酒店公共关系的知识1.知识准备；2.为学生讲解酒店公共关系；3.设计情境进行酒店公关考核内容：酒店公共关系的实施步骤，考核方式：作业25132酒店人员推销8-3了解酒店人员推销的含义和工作流程，掌握酒店推销方法和技巧。模拟训练：人员推销教师点评考核内容：酒店人员推销的模式，考核方式：模拟训练26132酒店市场定位战略8-4了解酒店市场定位1.用案例说明酒店市场定位战略如何制定；2.各小组制定本酒店市场定位战略；3.各位学生完成一份酒店市场定位战略报告考核内容：酒店市场定位的原则，考核方式：成果展示27142酒店产品-市场战略9-1酒店产品—市场选择等知识1.知识准备；2.为学生讲解酒店产品-市场战略考核内容：酒店产品-市场战略选择，考核方式：作业28142酒店市场竞争战略9-2学会分析酒店企业的市场竞争战略知识讲解，案例分析，考核内容：酒店市场竞争战略选择，考核方式：作业六、第一节课梗概1、教师进行自我介绍（2分钟）介绍红顶商人胡雪岩以及携程旅行网创始人梁建章成功的职业生涯，引入酒店市场营销课程。激励学生树立自己的远大理想，不仅要熟练掌握技能，还要有职业生涯的规划。从基层做起，成为营销能手和市场营销管理者，激发学生学习课程的热情。（35分钟）3、课程说明：让学生了解本课程学习内容、所要达到的能力目标、知识目标。（30分钟）4、学生分组讨论发言，利用所学知识谈谈自己对未来工作的设想。（33分钟）七、考核方案考核方式为：考核方式以过程性评价为主，采取自评、教师评定和小组评定相结合的方式。，其中能力考核占70%，学习态度和知识考核占30%。学习态度10%作业20%任务完成情况40%竞赛与测试30%八、教学材料1、教材及参考资料【1】牛朋铎：《酒店市场营销》西南财经大学出版社2011。【2】吴金林：《酒店市场营销》，高等教育出版社，2009。2、所需仪器、设备仪器、设备名称规格数量多媒体教室1个电脑一台投影仪一台九、需要说明的其他问题十、常用术语中英文对照产品差异ProductDifferentiation产品生命周期ProductLifeCycle产品组合ProductMix促销Promotion电话访问TelephoneInterview定位Positioning多品牌战略Multi-brandStrategy分销Distribution购买周期BuyingCycle价格分析ValuesAnalysis价格战PriceWar零头定价法Odd-evenPricing卖方市场Seller’sMarket满意购买者SatisfiedBuyer渠道冲突ChannelConflict人员推销PersonalSelling社会营销SocialMarketing市场调研MarketResearch市场营销调研MarketingResearch市场细分MarketSegmentation市场占有率MarketShare特许经营Franchise替代品Substitutes完全竞争市场PerfectlyCompetitiveMarket现场调研FieldResearch线上活动Above-the-line线下活动Below-the-line消费者偏好ConsumerPreferences样品Sample一手资料PrimaryData营销近视MarketingMyopia营销组合MarketingMix展览会Exhibition直销DirectMarketing最终用户End-user课程整体设计体会参加学院假期组织的教学改革培训以来，我们就在为这次课程改革搜集资料，进行课程的整体设计，并在本学期授课过程中把此次课程改革的部分内容运用到课堂教学当中，在实践中检验课程改革的成效。一、《酒店市场营销》课程改革前的课程安排主要的教学步骤为理论知识简介，教师讲解示范，学生模拟实训，技能考核。二、《酒店市场营销》课程改革前遇到的问题学生经常会有的疑问是：“老师，我们这样练习到底有什么用？”，“这样练习是为的什么？”，“这些技能我只要在营销部工作很短时间都能掌握，为什么要花费一学期去学习呢？”。这些问题不单单是学生的疑问，我自己在教授课程的过程中也不禁会问自己，这个课应该怎么上效果才好，要怎样组织课堂学习学生才不会厌学，要如何改革才能让学生学有所用，学有所长？三、学习中的思考经过假期的学习和近一个学期思考总结，我认为课程改革的重点是学生、市场，难点是如何组织课堂才能有利于学生顺利转变为职场佼佼者。所谓以学生为重点即是在组织教学时根据学生的特点设计教学环节，例如，我们的学生都很有朝气，有竞争意识，所以在课堂中要设计一些大大小小的比赛，可以是小组之间的，也可以是个人之间的，这些竞赛不但可以适当的活跃课堂气氛，更重要的是可以提高学生学习的积极性。四、《酒店市场营销》课程改革后的课程安排课程改革后，我们把基础服务技能渗透到学习情境中，变为学习情境中的一个一个任务。《酒店市场营销》课程改革后一共分为四个模块，分别是酒店市场分析、酒店市场细分与目标市场选择、酒店市场营销策略、酒店市场营销战略。这四个模块有难有易，有繁有简，根据学生对知识的认知规律设计。五、课程改革前后的教学情况对比课程改革的重点在于教学内容的设计上，改革后的课程以模块为单元看起来比之前的课程单元数量少，但在内容安排上又多出来学习场景模拟这一环节，这一环节的设计影响整个课程改革的成败，模拟场景必须与实际工作环境一致才能达到实训效果。某些场景很容易模拟出实际工作的效果，某些场景很不容易模拟出实际工作的效果，例如迎宾、斟酒、点菜、席间服务等凡是涉及到对客服务环节的场景就很难模拟，因为在实际工作中可能会遇到各种不同的客人，但课堂实训学生扮演的客人却只能模拟出一到两种特定的情况。这就要求老师在课程设计时充分考虑实际工作情况指导学生进行科学、典型、有效的模拟。设计出有效的模块、项目、任务，接下来就是如何实施，也就是通过何种教学方法才能让课程内容转化为学生的知识、技能及素质。课程改革前我们常常用到的教学方法就是理论讲解，教师示范、学生实训，课改后我们在组织课堂时首先要对学生进行心理建设，让学生先进入到模拟场景中去，根据任务的分析找准自己的角色定位，然后才是理论知识的准备，这个准备也不仅仅是教师的工作，学生在课下也要运用网络、图书等各种资料进行理论知识的准备。接下来就是学生展示的时间，要给学生充分的时间进行展示，这样才能让学生有深刻的体验。〔另外，需要绘制“岗位分析图”、“课程进度图”、“课程目标图”和“情境任务图”。〕《酒店市场营销》单元设计单元名称：酒店产品认知所属系部：人文系制定人：马广营合作人：黄胜恩制定时间：2012年2月许昌职业技术学院

酒店市场营销课程单元教学设计单元标酒店产品认知题：单元教