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文档简介

酯油脂教学目标1、了解酯类、油脂的结构特征，酯类的通式2、掌握酯类的命名，油酯的概念、掌握酯类、油脂的性质特点3、理解酯水解原理及催化剂在酯化及酯水解两反应中的作用教学重点酯的化学性质教学难点条件对性质的影响教学过程［知识梳理］一、酯类、油脂的结构特征，酯类的通式1、酯类结构特征（R－COOR’）(R和R’可相同可不同)2、通式说明：酯类和饱和一元酸互为同分异构体3、油脂的结构特征R1、R2、R3相同称R1、R2、R3相同称二、酯类的命名、油脂的概念1、酯类的命名：某酸某（醇）脂（醇字可省略）CH3CH2COOOCH32、油脂的概念：。三、酯类、油脂的物理性质

1、酯类的物理性质

无色油状具有芳香味的液体，密度小于水，难溶于水，易溶于有机溶剂。2、油脂的物理性质

不溶于水，密度小于水，易溶于有机溶剂。四、酯类、油脂的化学性质1、酯的化学性质酯在稀硫酸或稀碱液做催化剂，加热条件下可与H2O发生水解反应。例如：

类似反应：说明：(1)酯类在碱性溶液中水解生成羧酸盐

CH3COOCH2CH3+NaOHCH3COONa+C2H5OH

RCOOR'+NaOHRCOONa+R'OH

(2)酯化反应和酯的水解反应互为可逆

(3)甲酸某酯（）中，含有醛基，表现还原性，能和银氨溶液，新制氢氧化铜反应。2、油脂的化学性质（1)油脂氢化

不饱和酸甘油酯因烃基中含有双键，在催化剂作用下可以和H2发生加成反应。这个反应叫做油脂的氢化，也叫油脂的硬化，这样制得的油脂叫人造脂防、通常又叫硬化油。(2)油脂的水解：跟酯类的水解反应相同，在适当的条件下，（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。油脂在碱性条件下水解生成硬脂肪酸钠

此反应称为皂化反应［预习作业］1.下列各组混合物，不管以任何比例混合，只要总质量固定，经过燃烧后产生CO2的量为一恒定值的是（）A、甲醛和甲酸甲酯B、乙醇和乙酸C、丙烯和丙烷D、乙炔和苯蒸气2.用括号内试剂除去下列各物质中的少量杂质，正确的是（）A.溴苯中的溴（KI溶液）B.溴乙烷中的乙醇（水）C.乙酸乙酯中的乙酸（饱和Na2CO3溶液）D.苯中的甲苯（Br2水）［典型例题］有机物甲经氧化后得乙(化学式为C2H3O2Cl),而甲经水解得丙。1mol丙和2mol乙反应

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