营养与膳食平衡健康教育认识论文（共3篇）

营养与膳食平衡健康教育认识论文〔共3篇〕第1篇：膳食营养构造平衡与糖尿病1糖尿病大概情况当前全球糖尿病患病率约6.4%，将近3亿人患有糖尿病[1]。在患病人群中，2型糖尿病占90%以上。我们国家2008年的调查结果显示年龄标化的糖尿病患病率为9.7%，另外还有15.5%有极大可能发展为糖尿病患者。中国成人糖尿病总数达9240万，可能已成为全球糖尿病患病人数最多的国家了[2]。糖尿病是一组由于多种病因引起的胰岛素分泌缺陷及(或)其生物学作用障碍，引起碳水化合物、脂肪、蛋白质、水和电解质的代谢异常，而以慢性血糖水平升高为特征的代谢紊乱性疾病[3]。临床表现为烦渴、多尿、多饮、多食以及体重下降等症状。实验室检查可表现为高血糖，糖尿。久病可引起心血管、肾脏、眼、神经等组织的慢性进行性病变，最终导致脏器功能缺陷或衰竭。病情严重或急性应激时可发生酮症酸中毒，高渗性昏迷等急性代谢异常，严重影响人们的生活质量，以至威胁生命。糖尿病的中国传统名为“消渴病〞，当前概念是由于气阴虚弱为本、炎热炽盛为标的，以多饮、多食、多尿、尿甜、乏力、体重下降为特征的一种慢性发展性疾病。后期可因瘀血阻滞及阴阳两虚而变证百出，常兼有失明、痈疽、肺痨、水肿、胸痹[4]。在中医经典文献〔黄帝内经〕中已经明确多食肥肉而少进谷物引发糖尿病：“此肥美之所发也，此人必数食甘美而多肥也。肥者，令人内热，甘者令人中满，故其气上溢，转为消渴。〞另外传统中医学对心理因素也极为看重，在〔黄帝内经？灵枢？五变〕中，记述了性情“刚暴〞导致发病的情况。原文：“刚则多怒，怒则气上逆，胸中蓄积，血气逆留，髋皮充肌，血脉不行，转而为热，热则消肌肤，故为消瘅。〞表示清楚焦虑，生气可为糖尿病的诱因。美国有名内分泌专家Reaven[5]以为，骨骼肌紧张度不够，导致人体摄取血糖能力下降，是造成糖尿病流行的主要原因之一。这些均表示清楚糖尿病与我们日常生活习惯，营养摄取及利用有严密关系。2糖尿病与营养失衡2.1糖尿病与能量代谢失衡随着物质供给的不断丰富，我们国家人民的饮食构造逐步西方化，以高热量、高脂肪为主。而热量摄入太多跨越消耗量，则造成体内脂肪储积引发肥胖。大多数2型糖尿病患者伴有肥胖，十分是腹型肥胖。据报道，跨越理想体重50％者比正常体重发病率高达12倍。腹部细胞对胰岛素敏感性本来就比其他部位低，而腹部肥胖患者，重要是脂肪组织增加，这种增加，只是细胞体积增大，但脂肪细胞数目并未增加，导致细胞膜上受体数目相对减少而引起胰岛素抵抗，这就需要胰岛β-细胞分泌和释放更多的胰岛素，进而又引发高胰岛素血症。而高胰岛素血症能够使胰岛素与其受体的亲和力降低，导致胰岛素作用受阻，加重胰岛素抵抗。如此呈现糖代谢紊乱与β-细胞功能不足的恶性循环，最终导致β-细胞功能严重缺陷，进而使葡萄糖去除率明显降低，导致高血糖，引发2型糖尿病。所以，饮食要多样化，以坚持营养平衡，避免营养过剩。2.2糖尿病与碳水化合物代谢失衡碳水化合物也称糖类是重要能源物质和构成机体组织的主要成分。正常人体所需热量的65%-80%来自碳水化合物，碳水化合物在粮谷类和薯类食物中含量较多，在体内消化后，重要以葡萄糖的形式被吸收，并可迅速氧化，给机体提供能量，氧化的最终产品为二氧化碳和水。葡萄糖是人体的重要构成成分之一，如神经组织细胞及某些抗体和激素的构成，都离不开葡萄糖的参与。每克葡萄糖氧化可提供4千卡热量，是人类最理想，经济的能量来源，全身细胞及组织都能利用。多余的糖可在体内转化为脂肪或蛋白质储存起来。糖还有抵抗脂肪生酮作用，参与脂肪酸的彻底氧化，防止酮体生成太多；糖代谢供能还能节约蛋白质，有利于组织蛋白质的合成。糖尿病患者胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗，葡萄糖在肝脏，肌肉和脂肪组织的利用减少，而肝糖原分解增长，糖异生作用也加强，至肝糖输出增加是发生高血糖的重要因素。血糖升高后因浸透性利尿引起多尿，继而因口渴而多饮水。为了补充损失的糖分，维持机体活动，患者常易饥，多食。2.3糖尿病与蛋白质代谢失衡蛋白质是人体组织的主要成分，对人体的生长发育、组织细胞的修复和更新起侧重要作用。蛋白质是人体内酶、激素、抗体、载体的主要构成部分，参与调节体内酸碱平衡、免疫反应，维持血中胶体浸透压以及传递遗传信息等。食物蛋白质在胃肠道的各种蛋白酶类作用下逐步水解成氨基酸，最终在小肠中吸收。糖尿病患者碳水化合物代谢异常，能量供给不足，发动蛋白质分解供能。由于胰岛素不足，肝脏和肌肉中蛋白质合成减慢，分解代谢亢进，易发生负氮平衡。同时胰岛素不足时，糖异生作用加强，肝脏摄取血中成糖氨基酸(包含丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸)转化成糖，使血糖进一步升高。蛋白质代谢负平衡，患者肌肉渐见消瘦，疲惫乏力无力，抵抗力减弱，易感染，体重减轻。严重者血中含氮代谢废物增加，尿中尿素氮和有机酸浓度增高，干扰水和酸碱平衡，加重脱水和酸中毒。2.4糖尿病与脂肪代谢失衡脂肪作为食物烹调加工的主要原料，能够改善食物的色、香、味、形、促进食欲。由于糖代谢异常，大量葡萄糖从尿中丢失，引起能量供给不足，机体发动体脂分解供能。脂肪分解供能经过中会产生酮体(包含乙酰乙酸，β-羟丁酸和丙酮)。正常人血液循环中仅有微量酮体，并不积聚为酮血症。糖尿病患者因胰岛素不足使酮体氧化利用减慢，太多的酮体积聚而产生酮血症和酮尿。大量的酮尿加重多尿和脱水，严重者表现为酮症酸中毒，高渗性昏迷。脂肪代谢异常会促进肝脏胆固醇合成，构成高胆固醇血症，且常伴有高甘油三酯血症，游离脂肪酸，低密度脂蛋白，极低密度脂蛋白增高，构成高脂血症和高脂蛋白血症，成为引起糖尿病血管并发症的主要因素。为防止酮血症和酮症酸中毒，需要适量地供应碳水化合物，减少体脂的太多发动氧化。为防止和延缓心脑血管并发症，必需限制饱和脂肪酸的摄入量。2.5糖尿病与维生素代谢维生素是维持机体正常生理功能必须的一类有机化合物。根据维生素的溶解性可分为脂溶性(维生素A，D，E，K)和水溶性维生素(B族维生素和维生素C)。维生素是调节机体生理功能和物质代谢的主要酶类的辅酶，B族维生素参与糖类的代谢。糖尿病患者糖异生作用旺盛，B族维生素消耗增加，假如供应不足，会加重糖代谢紊乱。体内抗氧化作用的维生素E，维生素C，β-胡萝卜素和微量元素硒能帮助消除积聚的自在基及去除过氧化脂质的作用。因而，充分的维生素对调节机体的物质代谢平衡有主要作用。2.6糖尿病与矿物质代谢人体组织中几乎含有天然界存在的所有元素。在这些元素中，已发现约20种必须元素，是构成人体组织，维持生理功能和生物代谢所必须的，约占人体体重的4%-5%。含量大于体重0.01%者称为常量元素，如钙、磷、钠、钾、氯、镁和硫7种，含量小于体重0.01%者为微量元素，铜、钴、铬、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌被以为是维持正常人体生命活动不可缺少的必须微量元素。糖尿病患者的多尿引发锌、镁、钠、钾等从尿中丢失增长，可出现低血锌和低血镁。锌和镁均参与葡萄糖在细胞膜上的转运，并与胰岛素的合成与分泌有关。这些矿物质缺乏被发现与糖尿病血管并发症及视网膜病变有关。2.7糖尿病与膳食纤维膳食纤维指存在于植物体中，不能被人体消化吸收的部分。根据水溶性不同，一般可分为可溶性纤维和不溶性纤维。可溶性纤维可减少小肠对糖的吸收，使血糖不致因进食而快速升高，因而可以减少体内胰岛素的释放。另外，可溶性纤维能够减缓食物由胃进入肠道的速度，延缓胃排空，还可吸水膨胀，产生饱腹感，进而减少能量摄入，到达控制体重的作用。膳食纤维有吸附胆汁酸，脂肪的作用，可降低这些物质的吸收率，到达降血脂的目的。而且，可溶性纤维在大肠中被肠道细菌代谢分解产生的短链脂肪酸(如乙酸，丁酸，丙酸等)，可减弱肝脏中胆固醇的合成。所以膳食纤维对机体的能量代谢平衡及血糖的稳定起侧重要作用。3糖尿病的饮食治疗目的和原则由上述讨论可知糖尿病与各种营养素摄取的种类，数量及比例均相关。结合国内外实际经历体验，提出糖尿病“五套马车〞综合治疗原则，即饮食治疗、运动治疗、糖尿病教育与心理治疗、药物治疗(胰岛素或口服降糖药治疗及中药治疗)和病情监测，其中饮食治疗则是“驾辕之马〞，是指饮食治疗对糖尿病控制最为主要。所以糖尿病饮食治疗的目的是采取科学的饮食，供应病人足够的营养，以维持机体正常的生理需要，有利于控制体重、血糖、血脂和尿糖；有利于减轻胰岛细胞的负担，纠正代谢紊乱；有利于防止出现各种并发症；配合药物和锻炼等，构成综合治疗，维持患者身体健康，提升患者生活质量、劳动能力并延长命命。糖尿病饮食治疗的核心问题是能量平衡，即对人体重要供能物质进行调节与控制。因而，糖尿病的饮食治疗具有三条基本原则：总的能量平衡、营养素平衡及食物分布的平衡。制定饮食计划也得考虑三个基本问题：总热能需要量，所需热能和糖类、蛋白质和脂肪这三大营养素所占比例，以及病人一天中食物的分配方式。平衡膳食必需由多种食物构成能力知足人体各种营养需要，到达合理营养，促进健康的目的，因此要提倡人们广泛食用多种食物。〔中国居民平衡膳食浮屠〕的平衡膳食形式给出了非常有用的，理论性很强的食物分配方式，有待于鼎力推广应用。根据此浮屠形式，我们能够把日常需要的各种食物分成下面五大类。谷类食物位居底层，每人天天应该摄入300-500g。蔬菜和水果占领第二位，天天应该吃400-500g和100-200g。鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，天天应该吃125-200g(鱼虾类50g，蓄，禽肉50-100g，蛋类25-50g)。奶类和豆类食物占第四层，天天应该吃奶类及奶制品100g和豆类及豆制品50g。第五层塔尖是油脂类，天天不跨越25g[6]。中华民族素有看重饮食治疗和膳食养生的传统，至今的食疗食补验方不胜枚举。而且以“五谷为养，五果为助，五蓄为益，五菜为充，气味合而服之以补精益气〞为发端的“调营理卫〞，“医食同源〞的数千年传统，成就了中华民族的“饮食之道〞。古代医学通过理论，把食物好像中药一样归纳为咸，酸，苦，甘和辛五种不同的性味，研究每一味食物具有的不同医疗作用，食物除味之外还有气，即寒，热，温，凉四气。每种食物都有四气中的一种。在了解各种食物的五味四气属性后，就能够根据各本身体的情况和不同病症来选择适体，疗疾的食物。浮屠营养平衡形式结合中医食疗理论将会对糖尿病及其他与饮食相关的疾病的预防及控制起到不可低估的作用。郭玫第2篇：幼儿园膳食营养健康教育的认识与理论“纲要〞指出：“幼儿园必需把保卫幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位，树立正确的健康观念，在看重幼儿身体健康的同时，要高度看重幼儿的心理健康。〞可见，看重幼儿的身体健康是幼儿园教育的首要任务。幼儿的身体要健康，膳食营养少不了。现代社会生活节拍快，膳食业发展迅速，各类膳食五花八门，我们的孩子膳食营养健康能否得到保证呢？一、家庭与幼儿园的膳食营养状态及分析经调查发现，在家庭中，首先，每一种膳食行为儿童与家长都有相关性。例如在食物的选择上，家长以为哪些食物营养价值高，哪些食物的营养价值低，他们会将自己以为正确的观念灌输给孩子，进而使孩子在食物选择上的差别。其次是口味问题，每个家庭的口味偏好都不一样。家长往往根据自己的口味选择食物，不大会单独为孩子预备食物。所以在膳食习惯上后代和家长的类似性较高。最后，人们的膳食行为与多种因素有关，如文化、传统、民族、教育等，改变一个人的膳食行为是不容易的，它基本上是一个家庭膳食习惯的改变。经过科学调查，在中国25%—35%的儿童有进食问题。［１］在我园，我经常看到孩子带着购买的早餐在活动室内吃。经过调查，这样的孩子占20%左右。由此我想到，如今父母由于繁忙，在家中与孩子共进早餐的时机越来越少了。在幼儿园的午餐桌上，我经常发现，蔬菜〔青菜、菠菜等〕、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等多被扔在餐盘里，年龄越小这种情况越为严重。问问孩子们为什么不吃，他们回答不喜欢吃。调查发现，如今孩子的偏食率在70%以上，这些偏食孩子喜欢甜食、油炸食品、膨化食品、饮料、肉类加工制品等，不喜欢食用绿叶蔬菜〔青菜、菠菜等〕、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、大蒜、海带等，坚持喝纯鲜牛奶制品的孩子不多，吃水果和每餐吃蔬菜的幼儿也相对较少。［2］从以上情况能够看出两个问题。1.家长的膳食营养健康观念存在问题一些家庭的营养健康观念不够，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐“马虎〞、中餐“凑合〞、晚餐“丰富〞的现象；由于营养知识缺乏，一味给孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不留意膳食的合理搭配。由于膳食构造不合理，孩子们偏食症、嗜食症、肥胖症、性早熟等现象越来越普遍。2.幼儿教育工作者的膳食营养观念存在一定问题据调查，幼儿园虽装备了保健教师，但只是简单编制食谱。即便有食谱，厨师在思想上也不够看重，不能共同了解科学膳食的主要性，不能让膳食营养食谱广泛使用到孩子的日常生活中。从以上的分析来看，从幼儿园到家庭对膳食营养健康的认识是非常不够的。身体健康是儿童健康成长的基础。为保障儿童健康成长，不仅要让孩子积极锻炼身体，而且要普及儿童营养健康知识。因而我以为在幼儿园开设营养健康课程，对幼儿进行营养健康教育是非常需要的。二、幼儿膳食营养健康教育的策略1.合理的膳食计划无论是幼儿园保健教师还是家长，都有需要学习营养健康知识，制定好合理的膳食计划。祖国医学典籍指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。〞精辟论述了粮食、蔬菜、水果、肉类等在人体中的成效。从营养成分吸收的角度来看，营养成分的吸收与食物中各种成分的比例有关。中国居民膳食营养浮屠［3］提出了一个营养上比较理想的膳食形式。参考此形式，我们根据幼儿的身体消化吸收特点，就能够为幼儿制定丰富、合理的膳食计划。除此之外，膳食应随季节有所变化，冬季适当增长脂肪的量，提供较多的热能；夏季多项选择用清淡的食物。在烹调方法上留意幼儿消化能力和进食心理，在色、形、味诸方面下工夫，以激发孩子的食欲，这样不仅能够促进幼儿食欲、使营养成分互相影响，提升营养价值，而且能保证营养平衡。［3］2.科学的膳食制度为了使幼儿天天摄取足够的营养素，我们还要根据幼儿消化系统的特点制订合理的膳食制度。包含进餐时间、次数，以及各餐热量分配，等等。每日为幼儿布置三餐及上午、下午各一次点心，每餐间隔约4小时，各餐热量分配为早餐25%—30%，上午点心10%、午餐：35%—40%，下午点心：10%，晚餐：25%—30%。［4］日托制的幼儿园无法分配早餐和晚餐，但一定要做好家长宣传工作。早餐与上午点心：供给丰富，包含粗粮、牛奶、豆浆或鸡蛋、胡萝卜等，可见，如今有越来越多的幼儿园已经关注到了幼儿的早餐营养健康。上午水果：经太多方考证，我们建议把水果布置在上午两个活动之间。由于我们国家传统膳食习惯上一般不在凌晨吃水果，整个凌晨的维生素摄入量是不够的，因而在上午两个活动之间吃点水果更有利于营养的消化吸收。午餐：午餐是一天中最丰富的，保证有充分量的肉、蛋及豆类食品。由于这些食品不仅含有丰富的优质蛋白质及矿物质，还含有较高的能量；还要保证有充分的蔬菜，这能够使幼儿获取丰富的维生素、矿物质、水及纤维素。我园非常看重幼儿的午餐，一直坚持两菜一汤，保证了幼儿的营养需求。晚餐：由于晚饭后活动时间短，活动量又较小〔尤其是冬天〕，所以，建议晚餐不该过于丰富，以避免热量在体内积累，造成肥胖。［4］幼儿的肠胃娇嫩，要少吃多餐。合理的膳食制度有利于幼儿胃肠道的正常功能，进而提升机体对营养的吸收利用，也有利于孩子构成良好的进餐习惯，使孩子身体舒坦，获得进餐的快乐。3.良好的饮食习惯良好的饮食习惯，包含饮食定时定量，不挑食、不偏食，细嚼慢咽，少吃零食，饭前、饭后不做剧烈活动，不吃汤泡饭，进餐时坚持平静，以及其他膳食卫生习惯。偏食是孩子缺乏营养的重要原因，所以，预防和纠正偏食是非常需要的。孩子的偏食大多受外在因素的影响，比方家长偏食，膳食过于单调；或家长经常问孩子喜欢吃什么，进而为孩子的偏食创造了条件。有些孩子不喜欢吃蔬菜，则体内易缺乏矿物质、维生素、纤维素等；还有的孩子不爱吃肉、蛋，长此以往则体内易缺乏蛋白质、矿物质等，势必会影响孩子的生长发育。那么怎样纠正偏食呢？①把喜欢吃的食物与不喜欢吃的食物结合在一起；②在孩子饥饿且心情愉快给其不喜欢吃的食物；③给孩子讲解一些营养知识或让孩子同大人一起做饭，等等。膳食定时定量是保证幼儿摄取足够营养成分的前提。因而，我们不仅固定时间用餐，而且在指点幼儿用餐时留意控制幼儿的饭量，食量偏少者鼓励多吃一些，食量偏大者少吃一些。为了保证食物的充足消化，我们还教育孩子吃饭时细嚼慢咽：“食物放在嘴里咀嚼10次后咽下去。〞细嚼慢咽能减少饭量，促进牙齿的运动、唾液腺的消化功能，还能预防和治疗肥胖症，消除紧张情绪，改善头部血液循环。4.温馨的饮食环境为了加强幼儿的食欲和促进营养成分的消化与吸收，我们还创造条件使幼儿心情愉快、平静进餐。如，我们在进餐场所墙面贴一些水果、蔬菜的图画，进餐时播放一些轻音乐，等等，努力开创建立优雅的环境使孩子心情愉快，加强胃肠的蠕动，增长消化液的分泌，促进食欲，促进消化；要请教师在孩子进餐前后及经过中不怒斥、责骂或处分孩子，以保证孩子愉快地进餐。日本“国民营养调查〞结果表示清楚：和父母一起进餐者食欲好的占17.7%，单独进餐则为13.4%，且单独进餐的孩子大多只吃自己喜欢吃的食物，会造成体内营养缺乏的比例增高。可见与父母一同愉快地进餐，好处多多，孩子会吃得格外香。我们建议家长营造温馨的用餐气氛，和孩子一起进餐。总之，给幼儿合理的膳食营养，是使幼儿健康成长的主要问题。而提倡平衡膳食，建立合理的膳食制度，培养幼儿良好的膳食习惯，开创建立良好的膳食环境是这个问题的核心。我们都该懂得，幼儿营养，贵在合理。三、幼儿膳食营养健康教育的途径怎样有效地施行营养健康教育呢？我觉得能够通过三条途径进行。1.开展丰富多彩的膳食营养健康教育活动；2.在日常生活中培养健康行为习惯；3.家园共育。三者同时进行，可使幼儿膳食营养健康教育行之有效。对幼儿进行膳食营养健康教育活动时，首先要教授健康知识，让幼儿知道什么是健康，怎样才会健康，才懂得为什么要这么做，该怎么做；其次要对幼儿进行健康态度与健康意识的培养，让幼儿有健康意识，知道为什么要这么做，使行为产生动力，促进身心和谐、健康发展；再次要进行健康行为和健康习惯的培养，帮助幼儿逐步从学习到学会以健康的方式生活。最后要对幼儿进行针对性的体能训练，引导幼儿通过系统的训练促进其跳跃能力、奔驰能力、协调能力、投掷能力等方面的提升。膳食营养健康教育是健康教育主要构成部分，同样对人的知识、态度和行为的改变及每个人的一生的生活质量起主要作用。因而，向幼儿进行膳食营养知识教育，不是可有可无之事，而是势在必行的。营养健康教育教学活动内容的选内容摘要从三方面进行：〔1〕根据幼儿年龄特点选择活动。〔2〕选择幼儿能够参与操作的活动。〔3〕选择的活动能促进各领域之间的融合。首先，我们根据幼儿年龄特点开展了合适幼儿身心发展的丰富多彩的健康主题活动。例如根据小班幼儿对水果的喜欢，开展〔酸酸甜甜的水果〕这种形象又与幼儿生活亲密相关的主题活动［5］。根据中班幼儿已具有一定的探究欲望，开展主题活动“黄豆的一家〞，引导幼儿认识黄豆及各种各样的豆制品，知道其对人体健康的好处。在主题活动开展经过中我们引导幼儿与家长们共同采集豆类和豆制品，从多方面了解豆类含有的营养，知道多吃豆制品对身体有哪些好处。引导幼儿观看豆浆的制造经过，引起幼儿发现黄豆加工后的变化的兴趣，引导幼儿喜欢吃豆制品。还引导幼儿栽种豆类，观察记录其生长的变化，让幼儿在栽种照料植物的经过中培养责任心。根据大班幼儿丰富的生活经历体验和日益增加的求知欲等年龄特点，我们开展“奇特的餐具〞等集知识性兴趣性为一体的健康活动，引导幼儿认识本国及其他国家餐具的异同，学会正确使用刀叉。了解筷子的来历、使用经过中的禁忌，以及亚洲各国筷子制造材料的异同，开阔幼儿的眼界，并引导幼儿进一步懂得怎样正确使用餐具。其次，我们选择幼儿能够参与操作的活动。如在中班“蔬菜王国〞中，我们选择了幼儿能够参与操作的健康营养教育活动“蔬菜拼盘〞“采摘黄瓜和豇豆〞“豇豆、四季豆和刀豆〞，让幼儿在操作、分辨、比较中增加知识，了解不同蔬菜所含营养及其与人体健康的关系，感遭到活动的快乐。又如在大班“膳食文化〞中，我们设计“好吃的西餐〞这样一个情境性的活动，把教室布置成西餐厅，幼儿穿上正式的服装，并请两名教师客串效劳员，幼儿在身临其境中学会了正确使用刀叉的方法，了解了餐具摆放所包括的意义，并了解了西餐的基本礼仪。可见选择幼儿能够参与操作的活动能够促进幼儿的自立学习。充足利用天然、社区，激发幼儿对食材的兴趣，并在这里基础上逐步了解和认识食物的名称、形状、颜色、性质和分类，知道人体需要的营养素及与人体健康的关系，这一方式也非常有效。孩子们通过丰富多彩的活动对食物产生广泛兴趣，了解食物与人类健康关系，懂得怎样选择食物，初步构成符合营养原则、健康原则的习惯。在营养教育活动中，他们能体验，感悟食物的特性，加深对事物的了解和认识，丰富生活经历体验，促进全面发展。在平常施行的综合活动教学资料中，我们经常碰到与营养健康有关的活动。而对于自己的身体，幼儿一直充斥认识的兴趣，他们经常会问：人为什么会呼吸呢？肚子饿了为什么会咕咕叫呢？食物到哪里去了呢？因势利导的营养健康教育会获得良好的效果。例如在大班主题活动〔巧妙的身体〕里，我们引导孩子认识了解人体的消化系统，让幼儿了解消化系统的功能，并懂得吃营养健康的食物的对人体生长发育的主要性；引导孩子们认识人体的呼吸系统和骨骼，了解人体器官的主要性，学会保卫自己身体器官的方法［5］。我们还利用生活中的事例，对孩子进行营养健康教育。例如我们设计了大班的健康活动“健康远足餐〞中，孩子们通过了解膳食浮屠中的分类及与人体健康的关系，初步了解了哪些食物应多吃、哪些食物应少吃，初步会为自己设计远足营养食谱。又如健康活动“丰富的早餐〞中，孩子们通过认识膳食浮屠，了解早餐的主要性后，自己选配了营养早餐，开展了自助早餐活动。我们还开展〔食物保质期〕活动，让孩子们通过寻找食品包装上的生产日期了解食品的保质期及它的作用，知道应该在保质期内食用食品，激发幼儿的食品卫生意识。在教学活动的选择经过中，我们还留意把握好各领域之间的融合。健康教育活动并不是一项单一的活动，它包含幼儿认知的学习、语言的发展、审美能力的提升等多领域之间的融合。如“蔬菜王国〞是健康教育、艺术教育、科学教育、语言教育的融合；“黄豆的一家〞是语言教育、科学教育、生活教育和健康教育的融合；“小小自助餐〞是健康教育、社会教育的融合……幼儿通过丰富多彩的活动获得营养健康知识，逐步建立起营养健康意识，各项能力也获得了提升。最后，在幼儿的一日生活中，我们必需加强对幼儿良好生活习惯的培养，这样能力促进幼儿的身心的健康成长。我们不仅重视引导幼儿养成良好的膳食习惯，不挑食、喜欢吃各种食物，还重视对幼儿卫生习惯的培养。如饭前便后勤洗手，防止病从口入；多喝水；早晚刷牙，饭后漱口；并懂得爱惜保护眼睛的基本常识；具有初步的自我保卫意识和安全意识，等等。这是每一位幼儿园老师的基础工作。对幼儿进行营养健康教育仅仅依靠幼儿园的教育是远远不够的，这必需让家长们共同行动起来。首先，我们利用家园联络栏向家长宣传健康营养知识，丰富家长的膳食文化知识和指点家长的膳食行为，让家长影响幼儿。其次，充足利用幼儿园的环境，充足展现营养健康课程，让家长进一步了解幼儿园的健康课程，懂得该怎样与幼儿园进行配合，怎样对幼儿进行引导。最后，充足利用家长资源，将家长请到课堂上，让家长给幼儿进行活动演示，如在大班“春天〞主题中的活动“美味的野菜〞，大班家长为孩子们讲解菜肴制造需要的材料，制造的程序，并现场演示制造经过，做各种各样美味的野菜制品，请大家品尝。做好家园共育，是促进幼儿健康成长必不可少的一部分。开展幼儿膳食营养健康教育活动能提升幼儿健康认识、改善幼儿健康态度、培养幼儿健康行为，维护和促进幼儿的健康。恰是有了以上对幼儿膳食营养健康教育的认识与理论，我们觉得提升新一代孩子的综合素质能够从膳食营养健康教育上抓起，开展合适幼儿身心发展的教育活动，构建膳食营养健康教育的基本体系，以促进幼儿身心素质获得切实提升。龚玉洁第3篇：大学生健康状态与膳食营养状态调查分析大学生身体趋于成熟，繁重的脑力劳动和体力活动，都需要有足够的营养供应，能力保证体质的不断加强。本文对大学生的健康状态和膳食营养状态进行了调查分析，结果报告如下：1对象与方法1.1对象随机选取某大学3000名学生作为研究对象，年龄19~23岁，其中男生1640名，女生1360名。1.2方法1.2.1身体健康检测对所有研究对象进行专业健康体检，内容包含身高标准体重、肺活量、心功能、视力等。1.2.2膳食营养调核对所有研究对象进行1周的膳食营养调查，采取“称重法〞和“食谱调查法〞，记录每人每日各种食