2014新造新村转村乡村食品方法研究科学

题目：新造谷围新村乡村食品方法的研究科技实践活一、选题目我校开展科学实践活动主要是让学生结合所有学科的优势，旨于突破小学的中课程的时间和想像空间的限制，不拘泥于、课堂、知识点，不拘泥于某一学科，通过围绕学生感的一些自然现象和社会现象展开的研究活动。我区市桥街个别学校很多类似开放式内容。从这项活动中散发出的一股清新的充满的探究问题氛围，让学生课外生活更加丰富多彩。市桥城区学校开展科技实践活动的成功经验使我们深受启发。因此，我们利用活动间，利用课余时间，自愿完成一件件冗长的“报告，走到乡村每一块田地，细心地经历了一项项“问卷“乡村食物“土家”保存方法的研究”便是其中的一个。我镇处于珠角洲内，近年来，随着发展的进程加快，城市里的孩子对关于农村的方方面面的了解越来越少，特别是大学城落户新造之后对于农民来说没有了田地没有了山岗没有了小河，没有了农村广阔的天地，狭隘的生活空间让他们对于五谷杂粮非常陌生，有的甚至于连做饭都不会。的选定有点意外，我班上的同学到另外的一个同学（郑俊龙）家做客时，肚子饿就炒饭吃，发现郑俊龙家没有电冰箱，但是饭放在外面客厅居然没有变馊觉得很惊讶在一堂综合课上在课堂上提出这个问题，（3班班长范晓欣同学在本班进行了一次简单的问卷如何才能长时间有效保存食品？（3班中队的二、活动组织形三、活动计第一阶段收料第二阶段实践阶段第三阶段四、活动内第一阶段收第二阶段将第一阶段中收集到的种类信息进行整理，以手抄报、剪贴报、环保宣传画报告等形式在全校各年级举办展览办黑板报全面展开汇报宣传活动动具第一阶段收料，鼓励学生自己提出研1、活动目通过各种途径收料，乡村食品保存方法的研究2、活动流）（1通过讨论决定采取分组研究的形式小组自愿组合，全组成员推选出小组长，全班53人，分为了8个小组。）①上网搜索②查看音像资③询问父母④询问本村以前的农民伯伯⑤查阅报纸、⑥馆查阅上，提出一些自己感的问题，同时也是自己及本组同学能自行解决的问题。成活动记录，每位同学在每一阶段活动中分配好出职责，按照研究方案研究，发现问题小组进行相议解决，并都作好详细记录。这样，既可以为活动后的评价提供依据，又可促使学生主动参与研究过程。第一小 第二小第三小 第四小培养整理资料的能力，能初步将研究成果整理成2、活动流⑴教师指导①查找有关食品保存的资料（资料来源上网馆课外书等等了解季节、天气对于食品的保存影响，以及现代电器与包装袋的使用对于食品保存影响；并根据资料进行学习、分析。③家庭：走进自己家里或朋友家里观察保存食品的过程，获取有关食品贮藏与保存的真实而详尽的资料。④每位组员根据查找的资料和实地获得的资讯，撰写一篇有关食品贮藏与保存的文章。⑤对资料、进行整理，并撰写以为的⑥征求意见进行修改并装订成文⑵制定了自己的计划，并进行讨论相关的研究问题，如⑶学生在第2长处报告情况，也有的需要老师帮助他们解决过程中的一些无法解决的。其中有个叫的学生说他是人，从小就会制作熏肉，对于熏肉的制作过程非常清楚，他说的一些地方语言他不是很明白。为此大家都为他的资料不断作反复的研究，原来我们班上一共有3名学生家里都是湖南、。外省籍同学家里与众不同保存食物的方法引起广大同学的注意。并以他们为成立一个专门的小组研究南北保存食品的差异⑷活动细则及要求：各小组已经确定研究题目，可以动员小组的一切力量研究，并要将过程和结果记录下来。如果遇到，先在小组里面解决，商议后无法解决的，可以请老师和父母帮忙。如果你想上网查询，要先学会上网的方法，如果你想到乡村去参观，最好与父母并提前联系好对象，写好提纲。想，该如何去邀请？如何做好的提纲？如何处理对象的？如何进行有效性的？如何有效地保存的资料？（三）第三阶段成果展1、活动目学会与他人劳动成果感受交流的乐趣看到自己的究成果能体验到成功的。（2）总结并向他人推荐自己的研究成果2、活动流六、活动的结果与评学生在开展本次活动时，大部分同学表现出很高的参与热情，在经过初次后，提出了9个有价值的问题，在研究阶段，生收料的途径是多方面的，他们动员小组的一切力量进行研究，采访和我们谈红萝卜的大参观广州市新南农副产品农副厂工人正在保存出口 的红萝家庭食品如何储藏的情自己的食品呢？我们设计了一份问卷（见附件1，并向本学校的一千多名学生所在的家庭派发（发出问卷600份，收回有效问卷452份。结果参与问卷情况分参与的家庭：600 96了解如何保存食品的情况（表从以上600家庭表格看来在接受440户家庭有21的家庭较会对食品进行保存的，有65%的家庭对于如何储藏食品只是一般了解，而有16%的家庭对于如何储藏食品不太清楚。数据证明广州市的储藏害虫危害是十分严重的。处理过期食品的方法（单位：户）（表适当处

直接扔掉 其他方法 当的处理有391户。直接扔掉有44户，其他方法有5户。家庭保存食品的方 （表

腌制 其他方面 在中我们发现，人们对于家庭保存食品的方法，其中最多的是用电冰箱保存，其次是用密封保存。还有3／139%（（二）关于广式农村腊肉的制造过 报广式农村腊肉的制造过 报告六年三 吴佩琳黎信现在已经是秋风天，很干爽。我们一家人在这个时候制作菜干。下面是制作方法：从市场买一些靓的“五花”肉回放在冰箱急冻保湿,入酱时更加容易入放入生抽酱油香料进行搅均匀涂在每一条五花肉的上用绳子穿好放在阳光下晒分好距离用腊肉粘在一 挂网，我也在一边帮挂上网后，就不怕把腊肉弄脏了晒腊肉还要注意的地(1）在晒的过程中在地上有草的在水泥上上面地(2）等到腊肉的酱油汁晒干晒干后要重新再涂一层的酱油汁。说大概要(3）如果天气太热了，也不能晒的要适当打一些不“雾水入夜后要挂北面的栏河上，有北风吹，腊肉才好（三）关于菜干的制造过程报菜干的制造过程报六年三 周慧琳屈海现在已经是南风天，很潮湿。说不能在这个时候制作菜干，要等到农历九十月份才适宜。我们找不到大白菜，只好找三叶青代替。下面是制作方法：工过 菜选取三叶青，大的那要将菜里面的泥沙洗甩用手抓住菜甩煮把水煮放放菜后，涭一半，一半菜在上面。后熄火盖上盖子。盖子要半过冷将菜捞起，冲一遍冷晒把菜放在半阴的地方，直至到变成干 三叶 洗完菜，然后煲水到达100度后放进 水涭一半，菜浮一 熄 盖只盖一 倒掉热 多好看，还有一阵阵浓郁的菜过“冷河 晾菜，卖相不怎好晒菜干还要注意的地1）要等到菜晾晒(2）在晒的过程中收菜时要注意手要轻，否则菜就会烂了3）不能够“打雾加不能够放在地上晒，不然菜就不好吃了，而且要等到菜晾晒干才能收菜时要手轻，不然菜会烂选择没有那么大风的晾在阳光“西斜”的比较干的菜干不宜曝晒，晾到树荫下。如果长期曝晒，菜干会变脆下面是心得（三）关于熏（烟）肉的制造过程的报工过 工过 选取肥瘦适中的花肉腩肉在水盘里适当加上小许的吹将肉用布抹干或吹用柏树，带绿叶，不宜太生火纸将挂用绳、竹竿固定好３０厘烟待烟冲天而起，把纸箱罩上翻一个小时左右进行翻上用酱油上色，两边都上用蜂蜜上肉，从上往下涂上

准备烟的柴火与及柏树老爸说烟越大越 烟太大，我走到另一边照相过了十，眼睛受不 最后用纸箱包住，时不时加点儿柏下面是心得体会（四）西瓜的长期保存报六年三班黎日鸿（1）法阴凉处，如放到室或者地窖更好。这样西瓜就处于低温缺氧的状态。如需分西 法1次。西瓜法后再选择密封性好的地方，用此法保存西瓜可保鲜一年，再次食用时，西瓜心得体会我们几个人试过上面的方法黎日鸿的说这些方法一点儿也不实用。我们自己商量过后，发现以上三种方法都是北方储存西瓜的方法，还适合我们。最后我们再次重新查后得出了将西瓜放在水里保存的时间要比不作处理的西瓜时间要长，更加有效，不容易变质。用冰保存西 用水桶涭过的西（五）大种番薯干的制造过程报六年三 方炜汉陈铭我记得以前我是这样做的,简单点就是把小的番薯整个烧熟,一小块一小块的切好，然后晒干.等想吃的时候蒸一下就可以吃了,味道很甜的哦.那个复杂的我就不会做了。但是去上班了。我是按照嫲嫲的方法制作的制作过程先把番薯去 再切成再切成条的形状，好难 用箕装好，放在聚光板上面３．研究心得体会。简单一点儿也不麻烦回来后我问番薯干的制作方法说番薯干最好是选秋天的“大只锅”番薯，因为那种。薯好甜。制作番薯干的时候，因为经过一段时间的放置，洗净而且熟，不要选那种烂尾的番薯。剥皮后沿着打竖来切，不能打横来切。将熟番薯干片平铺在竹箩盖上，一种用来做汤料。(六)红萝卜的保存秘红萝卜用途的网

六年三班陈婕红萝卜含蔗糖、葡萄糖、淀粉和维生素A，也含有多量的钾、钙、磷、铁等无机盐，其中维生素A含量最多，是防治夜盲症和被加工吃的,整体或刮入沙拉为颜色,经常被烹调在汤和炖煮的食化,而红萝卜是可食的。红萝卜是一种难得的“果、蔬、药”兼用之品平味气补中、利胸润肠胃、安五脏的功效在西方被称为菜中上品荷兰人把它列“国菜之一现代研究证实其含有极其丰富的维生素（可增强视力和胡萝卜素类（防癌物质）及其他维生素、微量元素。常食它具有增强体质保护肺部防治呼吸道 调节新陈代谢提高免疫力润泽肌肤等作用尤其对中老年人还能起到明目养神的作用还可作为夜盲症营养不良小儿软骨病的辅助治疗食品红萝卜薯仔煲猪骨则有健脾益气、养胃生津之功。,红萝卜是主要菜的当中一个一起被使用mirepoix做各种各样的汤。胡萝卜素或维生素A,基于这棵菜是其典型橙色颜色,被认为提高感受表现在视网膜和因而改进眼力。红萝卜并且是富有饮食纤维、抗氧剂,和矿物里和是碱性食物B1、B2、C、D、、K乎可以比美综合维高新陈代谢自然地降低体重。事实上容易发胖的 多是因为代谢能力低循环功能不佳结果就让多余的脂肪及水分累积在体内日积月累就成了肥胖的原凶而红萝卜汁就像一把强有力的刀用来切断这种恶性循环可说是爱美的美人儿每天不可或缺的营养素。10公斤。最近市面上甚至有出售榨好的红萝卜汁着实让课汁的减肥行列吧！（备注：本文有部分在网上搜索实验 市场的新鲜红萝 选取了5个红萝全部都是有“ 先给红萝卜洗“白白把和根尾切掉 然后用碗布擦号号天实验一号（有切除实验二号（无切除1表面光滑，水分充表面光滑，水分充2表面光滑，水分充表面光滑，水分充3表面光滑，切口变表面变粗，尾部变4表面光滑，切口缺水5表面光滑，切口缺水6表面变粗，尾部变78左边没和根尾是实验一 右边有和根尾是实验二 ３.实验结果对比（冰箱天数）通过实验证明，有切除和根尾的红萝卜比没有切除的更能保存更长后来打给。说是因为要发芽，吸光营养，所以根尾就会更快烂。（七）白萝卜干的制作方白萝卜干的报告文章（一外婆与白萝六（3）班敏说我们以前是住在大学城的，可是我打小没有什么印地，有很多很多的小鸟，也种了很多很多的白萝卜。今天我很高兴，因为带我到了外婆家。外婆家里有一大片的白萝卜地，面积很大的。一大片绿油油的，整整半个山岗。可惜的是现在是3月份，还没有到白萝卜成季节，外婆说我来早了，等差不到我过年的时候，白萝卜才成熟。我非常高兴，外婆一边淋水跟我说白萝卜的习性，我听得非常仔细。对于从来没有上过田地的我来说，一切是那么新鲜，一切是那么充满神秘感，等着我去探索。我上去一看，就想拔一个白萝卜吃。接着，我和两个表妹去观察红萝卜的叶子，我发现了红萝卜的叶子很细，我以为叶子很细就不是绿色，而是黄色。但是它长得很新鲜、很绿。我站起来看，它绿得就像一个绿色的大家园。我还想在那里睡一会儿，我们还在那里照了几张相片。白萝卜干的报告文章（二六年三班罗根美，知道白萝卜的苗是怎么样的吗？让我告诉呢。，我们怕农民知道了就走了我们走的时候还照了几张 我们一边走一边照相还 了一个农民在浇水呢我们还照了一只水牛，我们几个同学都怕水牛 我们，都情不自禁“啊”地叫了出来呢！终于我们走到了别一块红萝卜地刚好有一个农民伯伯在除草他很好地告诉我们红萝卜可以做什么白萝卜有什么作用呢例如白萝卜的苗可以用来给牛鹅羊吃白萝卜又可以做汤白萝卜干呢……农民还告诉我们白萝卜50元80元一担，白萝卜是喜凉作物适宜生长在9—12月/2-3月上市期在12—1月上市 期在4—8月最后农民叔叔还给了一个白萝卜我们做资料我们都很高兴还抢着拿呢！一个有意义的日子！白萝卜干的报63班黎俊豪黎敏仪1）挑选一个质量好的白萝 2）用自来水干3）切除菜叶和尾 4）把萝卜切成厚 实验心得（八）长时间保存饭，不变质报让饭不变馊的报告白饭怎样保鲜？如果普通做出来的饭，一两天就会发馊。但是如果在做饭的时候，饭滚的时候放一点白醋下去。那么饭至少两三天都不会发馊。但是放醋不可以放得太多，如果入得多。饭就会变酸。不好吃了。实验放水煮 先洗调好水饭比较少，可提前加入白实验结果对（中午做饭，标准为12时号时实验一号（有放醋实验二号（无放醋第一天无异有异晚上20无异有异第二天6有异已变第二天已变味（九）香蕉如何保鲜报实验过程作实验的香 先把香蕉的蕉蒂切分成两组，第一组没蕉 第二组有蕉我们还查阅的相关的资料，发现香蕉有其特殊性。香蕉不宜摆在冰箱12黑而变质腐烂。所能香蕉放在没冷藏的地方保存比有冷藏的冰箱要时间长。实验结果对（下午四时，标准为16时号时蕉类一号（有蕉蒂蕉类二号（无蕉蒂第一天16正正早上上有斑有斑中午放多处有多处有斑点，还有黑下午放多处有多处有斑点，还有黑早上上多处有斑点，还有黑多处有黑点，开始烂中午放多处有斑点，还有黑蕉皮差不多全下午放多处有黑点，开始腐蕉皮差不多全黑了，中等早上上蕉皮差不多全蕉皮全黑，全烂了，有异没有蕉蒂的腐烂要快一些。3报告总结我们这个小组研究发现第一组没蕉蒂比第二组有蕉蒂保存的时间要长一点点，不过效果都是不太好，相差几个小时而已。这可能是催熟剂的原因吧。香蕉放在空气中特别容易腐烂。如何有效的保存香蕉呢？我们查了一些书籍，说香蕉要把香蕉叶一起包装，还要用蓝色的大胶袋封好。这样保存的时间可以长达半个月，究竟是什么原因，我们还要继续研究下去。（四）六年三班的研究体六年三 屈海们地区，红萝卜的生产期竟长达60天，他们需要农民伯伯脸朝黄土， 是遇到病虫害，农民要用喷雾器喷 ，甚至引 身体 （五）倡议珍珍惜粮食倡议全校同好！我们是六（3）班中队的全体少先队员。不注到没有，在我们生活中、校园里，随处乱扔馒头，乱倒饭菜等浪费食现象随处可心疼吗？这一个月来，我们，认识一条番薯干、一条萝卜丝来得太不容易！它们得经过6满老茧，在密封的工作车间里忍耐着酷热，在顶棚的车间里他们的肤被晒得黝黑，他们日渐弯曲，何况我国还有许多人贫困地区，他们难得餐餐吃上一顿温饱饭。想想他忍心将不好吃的红萝卜倒掉吗？我们六（3）班中队全体少先队员郑重向校同学发出倡议：珍惜粮食光荣，浪费粮。六（3）班中队全体少先队（六）开展班会课制作手抄开展