2022年公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题含答案下载(辽宁省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCI4L10X3B3T5F1Q5HB3F7V7R10N2X4M2ZE2Y10D10S5M6W7V42、《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年【答案】BCO10Y10W7J1Q4C2W4HW3U4B7H1A3T2F4ZK9V7V7P6E6C2N53、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α-亚麻酸【答案】DCO10Q2L10M2I5S6S9HS5M5S8A1A10Y9X8ZA2A5H1K3X9X6J44、禽肉的营养特点不包括（）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔点低

C.含氮浸出物少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】CCF6X9N5R2Y5V8N8HE3C3A9U10J6V2D10ZA9E6O4Z9S7K6P95、营养学中的膳食结构是指（）。

A.食物内部的组织结构

B.食物的化学组成

C.组成膳食的食物种类

D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】DCO7Z5W1J4L5A10B6HE4C6M7V4L9I9O6ZR6N6S4E1K3A4G26、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCL4S1I6W5Q5V6Q8HN7H6B10R8H6Z5L1ZY9G8H8M5E4E3H77、预防四季豆中毒的措施为（）。

A.烹调前用水浸泡并洗净

B.烹调时要烧熟煮透

C.熟食要冷藏

D.烹调时加醋【答案】BCN7Z1G7N3X3A1X7HJ9C1V4L6S4F6V6ZB3V10O3Q2R1V10D38、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率

C.蛋白质表观消化率

D.蛋白质真消化率【答案】BCA5Q7L1O3W1T8W2HB3X4B1B9Z10A1C2ZI3F9P8C9T3S9X49、新生儿的胃容量是（）ml。

A.25～30

B.20～25

C.25～50

D.30～50【答案】CCQ5O9J10L4N4T5C10HZ1Z3W2K5N8Z6N7ZY1A3K7D1D9P5N610、下列哪种维生素有利于铁吸收（）

A.维生素C

B.叶酸

C.维生素B6

D.维生素K【答案】ACW10V5G6X7X1J5K5HG9V8J4X7A1C3F5ZD10S3I1S7X2V2S411、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCR2L10C9M2M6C1P3HS1Z3Z5I3M8W3H5ZO1U3I10N4Q2G1I512、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。

A.6h内采取措施

B.8h立即宰杀处理

C.2m以下深坑加生石灰掩埋

D.不放血焚烧【答案】BCA7F3U7Z7W4X8O2HY9F7M7R8A10C8P2ZF7C8S4P6Y8X2R213、动物性食物是人体（）主要来源。

A.碳水化合物

B.维生素

C.膳食纤维

D.优质蛋白【答案】DCS1A10G6P3V3I6F1HH7L4J5R7D9F2T10ZJ8Z5H1G9U4J10C1014、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCY2W4Y3C4D8F2S10HD10J9X7O1O1V6Y8ZK3J7F3F4X3Q9Z515、以下不符合普通人的运动指南的是（）。

A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

B.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】CCY7F7M7G7E7O9X1HK1X4B6E9F6K7O9ZR3Q7S6B8U5U6A1016、挤压膨化过程中（）。

A.不破坏维生素C

B.脂类稳定性提高

C.可溶性食物纤维降低

D.维生素损失相对较少【答案】DCU5Y3G10Z4O3N4U2HJ6I5J7P2V4C3M7ZS9G7Y10P3A3W7E417、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。

A.浓盐酸

B.福尔马林

C.麝香草酚

D.甲苯【答案】ACT1B8D4O2F9I2P2HC4Q3I5D2Z7K4A6ZY5O8K5R1Z9X10Y618、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。

A.一日三餐

B.一日三餐三点

C.一日三餐二点

D.一日三餐一点【答案】CCD5P2T10E7P1G8T9HA5C2J6Z10O4W10N10ZO9K6J6Z3V5K1Y119、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCM2V8G6N5K8Z5I6HA6Z5O6W3L10H6G3ZI6U4F1T5N6I10L720、禽肉的营养特点不包括（）。

A.脂肪含量少

B.脂肪熔点低

C.含氮浸出物少

D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】CCM2A1Y9O7W2Q10G1HM9U6R7V4Q4L8L8ZC10Y7H5N5C2D5U1021、食物中毒调查与处理内容不包括（）。

A.中毒食物的调查

B.卫生制度的调查

C.中毒原因的调查

D.中毒患者个案调查【答案】BCH1U2P10A7L6Z6P8HX10N2P3F5R2I8D2ZX6Z10T10P3J6R1C122、食物中毒调查与处理内容不包括（）。

A.中毒食物的调查

B.卫生制度的调查

C.中毒原因的调查

D.中毒患者个案调查【答案】BCR1Z3X7S2H5L6U7HB8N10K5O7Y10F7V9ZL7Y4W2Q6B9K10T223、社区是一个（）的区域。

A.人口数量无限制

B.传统性明确

C.可统计

D.有代表性【答案】DCN10K7Q2G5J1Y5O9HK3L6X6R7F1D7I2ZM10U10R4V10O10I3J524、n-3系列脂肪酸是按（）分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置【答案】DCB2I2G1Q4U2I4V1HF10J3Q2Q8H1K3Z6ZX1V7J8G2U3B7R325、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。

A.粮谷类食物为主

B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C.适量饮用奶

D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】DCY3R10O8P9E6S2W8HK3Q3P1Z4R6D3Y2ZK5M10O1H9I3S7B726、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B.皮褶计压力标准为10g/cm2

C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】BCX6T3M3V2K2B5S5HO6A1Q6K4S3I8O2ZY10W4X9E7C3T7H827、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCY5K2M10W5E5T1T9HK3E8F9W6O7L7V1ZC2M1U2K2G1K10L728、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACI7J4C2M2L9B9A9HU7Q2J4D8O9B10K7ZW4V9V8F6K3S9Q529、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCT7A4G1N1J1R7Q3HG9S4S6R7Z9O10G3ZZ8E2J7D4W3D9A1030、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？

A.酒精浓度

B.糖份

C.白藜芦醇

D.维生素【答案】CCD7H9T10Q6R8F7B8HD4V4G5M2A3J3Y6ZG1O1I4F6B6J8D831、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。

A.10mg

B.5mg

C.25mg

D.35mg【答案】CCL6E10V6N5I7M4C10HD5O10N5C5C9A5G3ZZ8T3Q3D3T4P8H632、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。

A.湿疹

B.对称性晒斑样损伤

C.皮肤干燥

D.脂溢性皮炎【答案】BCP3W6Y10J3R3Y8I8HX1A10E1D8R10Z4J8ZO9Q5D6C4D10D4M633、（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以动物性食物为主的膳食结构

C.以植物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】ACD1W5L10G9Z4L6U4HR4S8P6I4L4W7Q6ZM4S10D4Y1G2X10O134、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCJ10S10M5U9O5M6J10HC2U9V2I8D3F10A5ZO7Y3N7B4U6V10A435、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。

A.脐旁

B.肩峰

C.肱三头肌

D.肩胛下角【答案】BCS2C6D10N5H2Z10V2HX8P2J4P5Y2Z1O3ZD5K3S7U2S8T8F736、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCY3H9P6L6U5G8E9HK8M9A4T9N3A9Q9ZK7R2O10X9X1H7E237、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCL7E3A10U4R6Y1O5HO1S3Y8M6S10C7Z6ZI10P2R4W10W6E1Z938、维生素C参与的羟化反应不包括（）。

A.促进胶原合成

B.促进类固醇羟化

C.促进铁吸收

D.促进神经递质合成【答案】CCH1M5P1T6O8V5M1HF1Y7S1U2S4X5W10ZI8E10W5I5E6C2T739、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

A.畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

B.猪肉的蛋白质含量最高

C.牛肉蛋白质含量高达20％

D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20％【答案】BCS6R10Q10Y7R5T2X1HY1A10S4D7U8L4S5ZE2P2H9B3O9T1G1040、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACE4M8J4B2L1H5J7HF9V2I8J4I2C2K10ZV7S1S3Z4P8X7Z341、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】DCS2K9I1H8J2Q1M8HQ7P9T4D7H8U7S9ZD1Q3E3R4Q2I2O342、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2【答案】BCN5I10B4F6G8R3G4HZ10F5E10O2B2M8S10ZH5Y2E1G6G2M7P443、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。

A.是否有利于受训者的发展

B.是否达到教学目的

C.是否节省费用

D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】DCO5G9X1I7N7Q4H4HY5P9W5I6E6X3F9ZB6Z5T5L9O7D7Q1044、下列资料属于分类变量资料的是（）。

A.性别

B.身高

C.贫穷富裕程度

D.年龄【答案】ACT8H9K5L1F2E5K4HO3E6D3P5G4N4Q9ZV1P5X4J6W5K1M745、诊断锌缺乏的理想指标是（）。

A.血锌

B.发锌

C.尿锌

D.目前没有【答案】DCA6I3W1K6S8M3E9HT8U2G4G6E6U6I8ZH1M2O10N1C10L10L446、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCW4S5Q2O9J1F9I4HQ8L4D1F1B8F1S7ZT5A5B4H1P9N9U647、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬

B.锌

C.硒

D.磷【答案】CCV9X4J2I8Y2L9M7HM3T10M3Z9O1O9M5ZM7D7E3Y1J5P6T748、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。

A.鼻道

B.鼻旁窦

C.咽

D.口腔【答案】BCO7N9P2T6X7D2T8HN10U2S1F9E5U8S7ZX10H2Z6P5B2M7W949、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。

A.营养良好

B.营养不良

C.骨骼发育不良

D.智力障碍【答案】BCD8K5X2G10G1J10Z9HD6F3W1K9Q3T7I9ZN5F1Y9N1U9X10V1050、建议3～6岁儿童每日食用奶的量为（）。

A.800ml

B.350～400ml

C.300～600ml

D.150～350ml【答案】CCV6Q1D9S3I7S9F6HW7K2C4M3H10U5X5ZQ4D2R3D4K3S10D851、下列不属于职业道德的特点的是（）。

A.阶段性

B.行业性

C.社会性

D.规范性【答案】ACN3T3F10S7Q6A10S1HI7A7H7A6Y1D4L5ZM5K8F4F10D10W9D652、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。

A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.长链脂肪酸

D.类脂肪酸【答案】BCF5S6K1X8I1F4I6HE6E3O1R9G7U6G3ZX7H10D8T9Y8V4I153、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.尽量不吃四季豆

C.选择无毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACQ7J9M4S5K7G4W10HS10F5J6Q3H5P7E3ZR9P1P3U4L1J8Z954、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素C缺乏

D.铁缺乏【答案】CCQ10N3U3U10G9T9L10HK3D8R4S1V1E3C9ZA2J9K9H7G7Q6S555、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCJ8O1X9O2M4J2V3HU6M6L10R9L1H1D6ZD5R6N7E6V7N4O256、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。

A.T－2毒素

B.展青霉素

C.赤霉病麦毒素

D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】CCQ8C2P6W4Z3T9N8HU5X6E3U7N10L3O7ZO4C4F9I3I6X5P257、利于钙吸收的因素是（）。

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维【答案】BCP6S10I4C1P3J8Z1HX7B3E7U4X1I10F7ZS10U8B10Q6P7H10J458、具有激素性质的维生素为()。

A.维生素

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCE3X6E10B4Q10V4L2HK8Y5A1V1Y4P9D10ZI3N1U4D1L8X1V759、下列不属于健康状况信息的是（）。

A.行为信息

B.个人疾病史

C.生化指标

D.体检信息【答案】ACJ2G10V3Q8R10A1G8HU1X7R9Q10Y6K4G5ZF2K7L8W10O7K3F860、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿【答案】ACE2L3B5N10N2Q9V8HV5K7S3B7H4M6F5ZF8P9Y3A10D10J7E261、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACW8R9Z1K5V10Z4H4HP9O7F5D5F4A2Z7ZY7G9G3A4F8W9C962、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCN5U2G8O7O9N5V4HK6P6L3A8A6Y1R10ZB6Q3N4F6O2B1U1063、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCY2R8L5J5L5T5E8HY3B4Y2S9Y10U5A6ZT2D3N8N9G1C2M564、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACU2D9X3H9H4C7I6HG10V8F5T10S8X6F1ZJ6F8G4K2D8R8F465、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACS6J9B2G6H9T2A5HD5L8H10G8V5E10Y9ZC9Q3G6E4E9J2K866、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCI4A4O2R5T10T2O5HD9B9D4I4R2Y8T5ZG8Y9I9R10Q4T5L1067、下列叙述不正确的是（）。

A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂

C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】BCW6H9T8A8Q1I1L8HM5Y9O2C3T8C10N9ZO2V3B9T6A2Q9I368、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。

A.调查法

B.采集法

C.访问法

D.描述法【答案】CCH4C10O7T1N9X8F3HY2G2X8A1S1U10Z3ZE10E8K7V6Q5J7Q869、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACU6C4X7U2K3P6T3HL7C8L2Z1H3O8K8ZC3K6E6E7C1I10T770、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸【答案】CCA3X5E7M6A5U5G5HF8T4Z10E2B5L1F5ZL10W1L6E2Q7E10Z671、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。

A.神经管畸形

B.皮肤和牙龈出血

C.皮肤干燥

D.唇炎和口角炎【答案】DCL3L4J2W5V4K5B10HL8T7W10E3K6O1P3ZT9Y9E1L10K8V5Q272、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCY8F5B2T3G9W9Y5HM1C5G5T7W10K1U10ZH3X7C9R6V2Q2P673、下列食物含维生素B1丰富的是（）。

A.鱼类

B.花生

C.蔬菜

D.水果【答案】BCZ10V9L6O1I2U9T9HP5R6L4S8X8T9K5ZT7V5P4Z10K5J9U774、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACD2W10D5H6B1M4F1HS9D3K5L6M10N9W9ZK4U1C8A10O4A6R275、我国居民的传统膳食结构是()。

A.地中海膳食结构

B.动植物食物平衡的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】DCH8V7J5G5E5B8A8HA1L8G7F6I3Q5X5ZO7M6I5R8M2B10F376、下列属于问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低【答案】ACV5A3O3A3G3H7I2HU3R6X3H3X3S8J8ZX2U6E8W1U10C5L377、维生素D的前身为（）。

A.视黄醇

B.麦角固醇

C.胆固醇

D.吡哆醇【答案】BCC9C10B8N4U1B8D4HF9T7J6O3P2L9K1ZF4B8U4P1H5S10P778、社区调查的具体方法不包括（）。

A.专题小组讨论法

B.观察法

C.访谈法

D.实验法【答案】DCZ9A9K3H1Q7H4D5HF6I8A8D9K4S7Y2ZQ8N10Q7Q5N1H9Z979、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACK10H7U1O2B8H4T10HC4V8H8G7R10A6X6ZR6L3W9M1O2Q7F280、水肿型营养不良的主要特征是（）。

A.蛋白质和能量同时缺乏

B.以蛋白质缺乏为主

C.以矿物质缺乏为主

D.以能量缺乏为主【答案】BCR2I5G4C9I1V9F4HY4X2V6I4K8Y3O8ZF3L8S1P10S4Q6T481、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高

B.饱和脂肪酸较多

C.不饱和脂肪酸较多

D.口感好，且易消化【答案】CCN5X3W8X1D10W8P1HP6B5Z9N7M10U4Q3ZP3H1X4W5K2L6O482、1kCal的热能相当于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCU8T1A2U5R10N10M10HN2G8B5D9C7K2I7ZJ9J4E5M8V3L9N483、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACP5G9Y9R8L7C6N10HF6V1P9G5N3W10M3ZU6S6Y5M10O4J7M784、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。

A.胎盘催乳素

B.游离甲状腺素

C.雌激素

D.促绒毛激素【答案】CCG9Y9H7O10T3J2W1HX5M5J9N8S9N7W5ZR5O7X9G7E3H5W785、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9【答案】DCF5V9J7D5T3H8F3HT9A6L8T7V7B4C5ZB8V1L8N1N1L8U586、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A.媒体传播

B.平面传播

C.宣教传播

D.信息传播【答案】DCC3J4I2W2I4O5U8HA8I7Q9I2F3J10E8ZV4L10E9W6V8E7R787、黑木耳最好的烹饪手段是？

A.凉拌

B.生吃

C.煮汤

D.爆炒【答案】CCV5F10L1B7F8V8T1HO1B6P9Y5N9J10M8ZL10A5J3D6C2I6G988、膳食调查报告主体内容不包括（）。

A.居民食物摄入状况

B.居民能量和主要营养素摄入状况

C.居民的体格状况

D.居民膳食结构的评价【答案】CCT6C6S8I4V1B7G3HE6B5E1O7I9E6Y2ZU2K8S4T7N4D5O989、《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。

A.2000年

B.2001年

C.2002年

D.2003年【答案】BCI8V6F2A1N2A10R10HI6R4P1L4M6G7O2ZX9B9M7Q10L4E10A590、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A.猪肉

B.母乳

C.燕麦

D.牛奶【答案】BCX8C9D9K8L3Y3X4HH1H9H10C10Z10S5K3ZZ1W10C3V8D5F9A291、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACQ1J7J7A1B7V6W5HW9O2C9C8N1R4U10ZI8L4I4B10K2T7T392、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCV7V2T9E2S10G3D9HJ1S7T5V7R3D9N9ZS1Q10G8P8M6O10L493、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCD6R3H5N2Q1B6W7HM9X6I1R7E9U3F3ZM5L7B1W8Y4I5G1094、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACO2N2L10T4J10S2I6HI9O4V2Z1N2S6P6ZZ2D10E8L10P4K3I995、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。

A.行业性特征

B.范围的有限性

C.形式多样性

D.相对稳定性【答案】ACS8I5X3Y10H9V10X4HE5A1T9O5W9E5A5ZI5K6D4S8U9H4J896、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

A.中等体力劳动者

B.重体力劳动者

C.轻体力劳动者

D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】BCV1D8J9B10N4F10G5HQ10Q7A8R3R1R1Q2ZR10K6Y2B5D10G2Z497、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCG2V5R10K1A10D7M3HZ6U10I2T1Z10F8G1ZL7B7Q2F4M7G3L298、我国居民的膳食结构属于（）。

A.动植物食物平衡的膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCQ7N5V8X2U8L1Z6HX3M4J6D6L8M4D10ZO1V7T5L4W3N8Z199、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A.一开始不要做剧烈的运动

B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

C.水分的补给要充足

D.身体不适时要休息【答案】BCZ6N2W5J9A8X3K2HB6Y4U4W1U10D2Z2ZG7N8J2P8G6N10P7100、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCM8J8S5L10W5T9C4HG7N10P1I3D5V6S3ZQ4V1W6N4U9O2N6101、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。

A.1560

B.1669

C.1788

D.1789【答案】BCB3J4V9A3W3G8O8HZ1J6Z3L3P3V8T2ZD6V3V9A9W7X5D6102、影响人体健康最重要的因素是（）。

A.医疗条件

B.遗传因素

C.个人生活方式

D.社会条件【答案】CCU5H4E4N5N10T2N9HH1T9Y2Z5P1U9N6ZU7N6G2C5G5I1J10103、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACL7H9I4L4O9X6V4HX2V9U5S3E7G4I5ZX8Z2Y6N5P1V2M2104、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。

A.脂肪酸败

B.蛋白质腐败

C.蔬菜的腐败

D.碳水化合物酸败【答案】BCD2Q9G4M2G8E1X1HJ10W9S10T10T3Y3Q1ZW10B1W1R6H8E10B7105、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCP8F8Z10S9H4B2L4HF10A2D2D10T7L5T5ZA10H6C4O3K5B5L5106、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）

A.植酸

B.维生素

C.肉类因子

D.机体内铁的需要量增大【答案】DCM7G3U3B1V2Z4T7HJ7V2T5F10U7B1T4ZK6T1F8T4O4I8U7107、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变

C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性

D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】CCR9Y3N9H8U1W5I5HL3Y2T10H6M1Y2D7ZU1D5V8B3W7R4R8108、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。

A.能量

B.膳食纤维

C.水

D.矿物质【答案】ACQ4D3E9C4Z9W3P7HP10P10T7V4G4B5J1ZT7H1M4X6V10T3S10109、牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCA1K4R10C6P7K7F2HM2I3V1C6S1S2J8ZN7C9J5T5B10K4S10110、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCU4H10F6A4U9M7H7HH4W4D5A2X8N4U4ZB4W10E7B10C10I10J10111、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。

A.60%

B.70%

C.80%

D.95%【答案】DCZ2J6Q4M2F9X8Q8HL3Q8D8Y8Q9A9M8ZI3H1S2G10J10A2A6112、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。

A.12.1%、35.1%、52.8%

B.13.1%、42.1%、45.8%

C.15.3%、35.1%、49.7%

D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】ACN9O7H8A2T5N7J2HH7K8F3E2N7D10K10ZX10G5Q6Q4C5V10A9113、孕妇补铁的主要目的是（）。

A.红细胞增加

B.预防贫血

C.脾脏储留

D.增强胎儿免疫力【答案】BCE6V2M3D8Z6F6G1HD4X3K4I7L4J3N3ZC2H3G7K4C7A3T5114、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.10

B.12

C.l13

D.14【答案】ACU5H5G9R3A6C5D8HD4V7Y5F3R9B8L4ZS4Y6L9A7A1X6K3115、下列不属于必需氨基酸的有（）。

A.异亮氨酸

B.苏氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCS4M9Z6F3E5I9H6HL3Y5L4R10Z2P10C4ZE10S3L3K8S10G10Y6116、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCY5B1T10O4B5K3M5HJ7M4I5T7E9S9N2ZY4Z10K10D5Z7X3Z10117、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌【答案】ACG4M9C3H6V5R3Y9HU7G5L9D9D3N6K10ZL8B2P8Q9I4J2G4118、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCH5F3F9H2L6A7R8HX5S6L9F10Y6N8Q8ZX8F6J4O10E8I1T1119、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】CCW3C4T2S5R10Y3F9HW6M10G3K8U1U7N4ZD4R8D8I9L3R3O5120、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR【答案】DCJ7U7P3B4S7Z10O2HH9N8W9Q8U3Y10K9ZX1M9G10P1V8T6X5121、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。

A.3667

B.4210

C.5120

D.6550【答案】ACE2Z5R9X8G3C4W7HG8H4I4U10G3P7L4ZD8I7R6E3S9V8O6122、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCL9B10X3H5U9Q4V6HN8S6R10R8W5A4K2ZD6A3B6P3W7E10J5123、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCM4E2K3U7Q1T8X3HA5M10G3D10D10N6U5ZR4B8X1W9T2J10H9124、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCQ5M6I7P8V2U2K7HI6N5K7R1E1R10Z5ZS7G4Y10P6P10I7M4125、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃，>65％

B.18～21℃，<60％

C.18～21℃，>65％

D.22～25℃，<60％【答案】CCI4A8D3G6Q2D5U4HN7M5S5T7W5Y9J3ZQ1P5R2S4Q10Z3Q4126、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

A.＜10％、10％和10％

B.＞10％、10％和10％

C.10％、＜10％和10％

D.10％、10和＜10％【答案】ACH10J4N6H2O6N7Q3HV4A6F4K6J7I1D4ZG10A7U3F1V9L2H8127、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小肠液

D.胃液【答案】ACO7G8G8N10R1A5W4HD2A1X8U2E2G9M4ZG7Z1V7Q3I4N10B7128、关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。

A.水肿型应多补充能量

B.蛋白质和能量补充应逐步增加

C.蛋白质和能量同时补充

D.尽量保证母乳喂养【答案】ACC1I9R9F1Y3E1E4HE5J5I3I3G9E1Y10ZZ4T5W6S10D4M4P2129、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCK4O2I5U7F2N7C9HG6G5C8X8T8X10Q1ZN7Y9J1S6O6A10E8130、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCL7H1D1Z1E1Q8N8HB6Z10U4C5B8D8L10ZW5I6F1P1Z8K3C8131、我国居民的传统膳食结构是()。

A.地中海膳食结构

B.动植物食物平衡的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】DCP10H3L10S6Q1R4J4HS9Y6G4J5Q5Y8R6ZV10R8T8L6L4O3T8132、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。

A.60.2

B.68.4

C.55.4

D.65.4【答案】BCH3X10I10A10P8Z5B3HB2V6O7E2J4X1A3ZS4Z3E7T4O5U6D5133、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A.表现消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率【答案】BCT1Y3S4J2E10N7L2HA1C8F5C9R7A2V2ZV10W9I6W1T1Z5Y7134、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCU3B3L5T5G10Z4E3HS2C4F7E1E3C4T4ZF6R6P3A2T7J9Z7135、蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.生物价＝吸收氮×100%

B.生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)

C.生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)

D.生物价＝储留氮/吸收氮×100【答案】DCD5C3Y1Z1V4I8H8HD2E9I6O7N7P7L4ZE7R1N8F1U2F6C9136、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCL8G7E2Y3R5I8Y6HK3J8I9Y9X8N2K3ZD7W1W6R7U6W9A8137、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。

A.可比性

B.互斥性

C.包含性

D.重叠性【答案】BCC1G7R1L4N9V6L5HG3O9V10D4W3S1M3ZB5B3S2Y10Z5Q7X6138、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷【答案】CCU6P1F9T2E3Q10S8HD10K9Q9U6T2R1U3ZE9Z2T7O8W3I6D6139、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCU1X3Y2U3N6B9Q6HK2S10L4F5G10Y4J10ZQ9S5D1E4H9N3K9140、淘米过程中主要损失（）。

A.蛋白质

B.B族维生素

C.糖

D.脂肪【答案】BCT7G4X1D4U4Y9H7HA7A7X7C4H9N5L6ZF4T6W6K8B6U7H6141、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

A.要求伙食账目完善、数据可靠

B.要求提供每次购物的发票

C.伙食账目不需要完整

D.伙食账目不需要连续【答案】ACS7T1B1Y4V9K6P7HE1R1V1N4Z5R2B1ZW3Z5V3G7U6W10V9142、具有激素性质的维生素为（）。

A.维生素B1

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCY5V2R6D1H9M3Q1HG4M10S7T9W5H8B2ZV4C1V8Y8K1C9N9143、食物中毒调查与处理内容不包括（）。

A.中毒食物的调查

B.卫生制度的调查

C.中毒原因的调查

D.中毒患者个案调查【答案】BCE6D3N9M9I2L4S4HZ10K1L2N9T10I1P3ZT1L2V9W9S10J6J5144、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCY1K6C1D9J3P8J3HC8K2P8T8L3O9J8ZL7H5U4Y6Y5M7E9145、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制【答案】CCB8M5X2F3O2S1H2HH8M2J2I7M2G9R4ZD9C6D9K1M6E9F5146、能量供给量制定的主要依据是（）。

A.基础代谢消耗能量的大小

B.食物特殊动力作用

C.脑力劳动强度大小

D.体力劳动强度大小【答案】DCJ7W8G5M4T10H2J1HS5M7E4I6I9C5U7ZE3P8O9Q8W3D10F7147、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACY7O2K1I10Z1Y2X4HU2G7U10A4Z4B5S6ZS3B10N9Z3C2Z7Q4148、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCS3M3U7V1K8C3E4HH7T8C9V3S5M4N10ZK2Z2X4T3X10V6W4149、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCZ5N9R7A4D1Q2Z1HC1G3M6P7Q3W2A2ZJ9P10F1D8D10P1P3150、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCJ2Q3S8K7I6B6C1HL1J1E6Q10U10O6Z6ZP10U2D10B9M6F6S1151、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小肠液

D.胃液【答案】ACQ7C7T7Q1C6A10B7HH2R5F8U6C3L10R7ZL8D7B3K6B7X6A1152、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量不足

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】CCS8I7A7L9E10G6Q10HX5M10F6C3D1J8X8ZO2C2W9E10N9Q7D9153、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。

A.主观资料

B.评估

C.客观资料

D.计划【答案】BCM10T1X6B6O8O8Z4HP3D10C9C1K9R4F5ZN6N6F10Q4K7L5E2154、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.连续3天24h回顾法

B.食物频率法

C.称重法

D.24h回顾结合称重法【答案】CCV4V9U2G9K1S1X9HA6C3O5L7B1X1B10ZB1S5Q4P5S8R7D5155、含淀粉最少的豆类是（）。

A.大豆

B.蚕豆

C.绿豆

D.小豆【答案】ACS8G8R9Y9V8X5V4HN8E8H9G3Z10N1Z6ZM6B8J1B4F10Z10E7156、胃的上口称为()，即胃的人口，上接食管。

A.贲门

B.幽门

C.胃底

D.胃窦【答案】ACF9M9U2S5L10F8B5HO3D6U5S7H7K6H5ZJ5Q9R6E9B4D3D4157、以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃【答案】DCL4Y2G10L9L4N6X6HT2F2Z2K6X3Q5U3ZZ6F3L10J8W1L9A6158、烟酸又名（）。

A.抗神经炎因子

B.尼克酸

C.抗脚气病因子

D.蝶酰谷氨酸【答案】BCZ3Z7T10K5M4O8W5HC9I9L6T2E2Q7Z1ZX5R3G7L2X5Z4J5159、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白质互补原理

D.营养均衡原理【答案】CCZ1E8V2P5Z7H9J5HI4L10P1E3D6S4C1ZY1K5C5Z2I9P10I6160、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。

A.肩峰

B.肩胛下角

C.肱三头肌

D.脐旁【答案】ACG2W6O10A2L2H5Z6HY9M9Q10G6N6L5Y7ZW5J8F10Q9D8T10G4161、骨软化病常见症状不包括（）。

A.骨压痛

B.骨痛

C.肌无力

D.“O”形腿【答案】DCO5X4Q2K7L8Z3W3HM10Q3M9G10M1R7G6ZI5B1H3I9Y4O2Y3162、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。

A.10g或10mL

B.100g或100mL

C.g或mL

D.1000g或1000mL【答案】BCN7P10S3I7H8G9W8HB4R5G5S5F1Q4F10ZN1W6Y10S1U9U9H5163、每日食用200～250g粗制面粉或大米，可为3～6岁儿童提供（）的能量。

A.65%～70%

B.60%～65%

C.55%～60%

D.50%～55%【答案】CCN6I6Z4Q8C5V6K2HA3U10V10M3J1F6N7ZC9N6G7W9Z10O4A6164、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACK7Y1K3J2H1A2H1HA6Z7O5U3V8I2S9ZO5G10X4N1Z8L7F9165、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。

A.表现消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率【答案】BCA4H1Z3Y5F5L8S5HN4O7R5X4J8M4B9ZT9E5I2A7M8I9C8166、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACN6M6F9Q6R5E10J2HO10H9S1H4V8U1S3ZK4R10E5T7L3P5W8167、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种

B.季节

C.饲料

D.禽类的存活率【答案】DCH9R5G4B1A7E1O3HL9Y5Z2L9R6C10R4ZO9H5E9G5K1P5W4168、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。

A.主观资料

B.评估

C.客观资料

D.计划【答案】BCM6R1N5K10R9C2H4HG1F6L5T10E5L7J3ZC9T6J8G9J9G1S4169、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。

A.安全性控制

B.集中控制

C.并发控制

D.故障的发现和恢复【答案】BCP9L5G2O10X7C6I10HR2G4N9S4V9H2R10ZA1G8B7O3N3D7E1170、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。

A.1～3

B.2～4

C.3～5

D.4～6【答案】DCN2B2R10N8P4X1V4HW6W2E2T8I1C10M6ZP10A9I4R8A1P3I7171、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCD4S3S10S2L5T8V5HO6Z1Z5J4A6P6J2ZL7A9O10Z1O8L1Y8172、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。

A.14

B.12

C.10

D.7～8【答案】DCF9C5C1J4N8I2R10HF8A9F2F3X8D3P1ZS6F8M9X6N7P1S7173、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.28.9

B.29.2

C.27.8

D.30.1【答案】DCM5K10I3Y10P9P2K5HW9S9N9C2L10W9C10ZN9V3W10L2A2B3Q9174、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.都可以

D.视被调查者的记忆情况而定【答案】ACN7W6Q4H3N5G9D6HK5C10B9J7X8L6Z8ZV5I1A8A5Z10G2N6175、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。

A.1.8和1.7

B.1.7和1.8

C.1.2和1.3

D.1.3和1.2【答案】ACA10E4N10P7V3V7H8HN6F5M5L2J10Y10A9ZS8Z9U6L2A9T7W4176、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。

A.25%～30%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.10%～15%【答案】CCU7Z8H5D3D2U6U6HH1M1N9Y9N10Y5S1ZO6A1N2Z3Q2Z9U5177、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACP1Z6I6X8M1N2D6HF6C6A4A5J2J2I3ZI7Y3K8H7N6R5B10178、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A.代谢旺盛的叶花茎含量高

B.与叶绿素的分布平行

C.叶菜高于瓜类

D.根茎类高于叶菜类【答案】DCZ6D8K6X6W4B2J2HV2C7X3L10K4A10V10ZM6O1E9W10A10H4Q8179、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。

A.蛋白质

B.必需氨基酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸【答案】CCQ1I2V7N2C10Q5B3HD1R9U6I10M2M8E4ZF9M6T9S7B4Q4L2180、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。

A.食物来源

B.能量摄入量

C.餐次比例

D.营养素摄入量【答案】CCZ7B1J10X3Q9I6P9HQ5K7U10G1Z2O3K7ZK4G1Z10X9B8Q3U5181、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）

A.提供能源

B.脂溶性维生素

C.预防冠心病、高血压

D.保护重要的人体器官【答案】CCA10E6F2Y10K4H3J8HY2N9D2E9K7X2X8ZH1P7O4R4B8I8W1182、人畜共患传染病不包括（）。

A.鼻疽

B.结核

C.麻风

D.猪瘟【答案】CCO9Q10I6O10V8U10Z3HI5D2I8V1H1G10P7ZM4L9Z9K2O2L8P9183、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素

D.维生素A【答案】DCS9K10J3P8H8C5U3HR1S8G6M1M6K5U8ZW9X10D5G4S1B3N2184、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。

A.来自蔬菜、水果

B.有利于排便

C.能被人体消化酶所水解

D.减轻毒物对机体的损害作用【答案】CCK10H2Y2N7N2A9Y1HN1E2F7L7K4Z3H10ZY10Q6I2R3J1F5R6185、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏【答案】ACE2L3Y6N10U3U7C4HE9O3Q4S4J9W8D1ZB3D5Y7W10C6F8J9186、（）缺乏可以影响性成熟。

A.铁

B.维生素

C.维生素

D.锌【答案】DCE4H8E7M6J5I3Q6HQ1J9O8J5F3O6L3ZG4Q3P6T3I1S3B5187、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂类成分

B.具有保健功能的微量营养素

C.食品防腐剂

D.益生菌【答案】CCO3R1U3Q6C2X9P6HG3C2O5G5I7J3D5ZU5B7M10P3E5T10V4188、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCC8Q10E9F1A7T6X5HY6A9D10V10G4H5O6ZL7V9H10L10G9L7T2189、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

A.要求伙食账目完善、数据可靠

B.要求提供每次购物的发票

C.伙食账目不需要完整

D.伙食账目不需要连续【答案】ACM7Q10A8I1X4P2Y1HD2A8Q9P2C2C10T7ZZ3C4D2B4L9U1R8190、食物热效应是以（）的热效应为最高。

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素【答案】ACE3L4D4M10B3U8K7HO2N5H2T4D1G5M8ZA2Q6O9A7U4G8N3191、癞皮症是由于缺乏（）。

A.维生素PP

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素A【答案】ACP9J6F6A9V9S10E6HT1M10W2S8R10G9K1ZD7Q2W5A4J9J1C5192、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCB2T2C4S9J1D4P6HR4H10B9B9T4A7A9ZH6G5O10Q5I3M5T10193、DDV属于（）。

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯类

D.拟除虫菊酯类【答案】BCH1W9J5W7R9H5E3HY4E3P7N7W5V10D7ZQ8I5O7O1D1L9J4194、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】CCW3S8F3I1T7V6W7HO4K7E3H7Y8K10P4ZV1A10P9G5P1V8D1195、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCJ2G9G3V6J2F4D8HV10Y9O3F3K10X10O2ZM5Y2M5A5J5B10U4196、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸【答案】BCR7S3P4Z6C1V2J5HA1N9D10X5M10T5E1ZL9N10I9Y5G1T3W10197、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。

A.佝偻病

B.骨质软化症

C.骨质疏松

D.夜盲症【答案】ACT4X10V3D3Q5A6X4HJ2V10D6K10U8C7A2ZT10G3E8W6P9W3Y7198、50岁以上妇女的首要死因为（）。

A.骨质疏松

B.老年痴呆

C.乳腺癌

D.冠心病【答案】DCB9S2N4M6O5W1D4HE9G9K6G4N7C1S1ZA9E1W6C8F2Z5Q1199、下列食物含锌丰富的有（）。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACM10W4S9B8J8Y6S7HN1L3B9T8C1F5M1ZN10W1S2X3M6N4Z1200、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。

A.胆总管

B.十二指肠道

C.肝细胞

D.胆囊【答案】CCB6E3N4C5T7U4V1HI1N2N1U4C8O4Y7ZU4P2C2L8X6O5Y7二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有（）。

A.干眼病

B.败血症

C.蟾皮症

D.夜盲症

E.角膜软化【答案】ACDCL6K3Y3X8C9T8J1E6F3S6E1C2Q1K8N10HB9J10P5Y6K9M7M5B6Z4X1G4B9O2P10D6ZC5I9S5W3W1T5D3D10Y7G4D5J4I2H8W3202、按照形状分类，蛋白质可分为（）。

A.组合蛋白质值

B.纤维类蛋白质

C.单纯蛋白质

D.结合蛋白质

E.球状蛋白质【答案】BCM7L9Y3I7B8E3E8E6H3R10B5H10Y4N9A8HN3F7H6U7F10J3U3V3P9V7N10W2C5U10D10ZC7G8H10L6C5L9Q3Q3Q5J3H2Q6S3U1W10203、评价食物蛋白质利用率常用的指标包括（）。

A.蛋白质真消化率

B.蛋白质消化率

C.蛋白质功效比值

D.生物价

E.氨基酸评分【答案】CDCA1D7K9M1Y8D5S10O4H5D4R10R4L4E1P3HT10L8N2A7D1S9B10O7D9N4V5Y10A1Q10W9ZU7E8N8V9D5U8A3T5N6B3T5N7F7R1W7204、诚实劳动是劳动者（）。

A.素质高低的衡量尺度

B.人生态度的外在反映

C.实现人生价值的重要手段

D.立身处世的基本出发点【答案】ABCDCQ3H5S3W9S3E9F8B9U8F8W10P4T10Q3G8HK10V4E10F8C2D10A10N6T7H7Z7W5E8H5B4ZR7B1Z4U9N1P5J2P9T2U3B8L7I4Z1W6205、膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是（）。

A.被调查者编码变量的长度至少设定为3位

B.食物编码的变量长度为6位

C.食物的重量的变量长度为6位

D.进餐时间的变量长度为1位

E.进餐地点的变量长度为2位【答案】BCDCY5X8G5O5B5Z3S5H5F3M5U3C9D8Z1B6HG3B10G8C2Q2Z8F4C8F1A4I1L7V5E5N8ZA2V8D7A9J6Q5H4M4W1A3D7C4G6M1C4206、以下关于爱岗敬业的说法中，正确的是（）。

A.爱岗敬业作为职业道德规范，是一个社会历史范畴

B.爱岗敬业是每一个从业人员都必须遵守的职业道德规范

C.爱岗敬业与自由选择职业必然发生冲突

D.爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义

E.爱岗敬业的精神对现代企业文化建设没有意义【答案】ABDCM3P10F7Y6B3W5U6P8T8D6V6Q7U10J7C9HB8R5N5B9O5F3M5K6Z1I7B1V5J6E1B1ZR3W10H3I5T10C10H2O6R10M5R2U6I1R9Y10207、维生素C缺乏常见症状有（）。

A.头发脱落

B.牙龈出血

C.皮下出血

D.疲倦

E.关节肿胀【答案】BCDCR6Y3T5L8M1X6N1E9R1T3O7N7A10B1Q4HZ6Q5J3Q9O7P2H7Z7O5R7B9E9P4B3K4ZN10Q3O8R4F1T3S10W6Q9G5U10I10G1H9D9208、（）缺乏可引起伤口愈合不良。

A.维生素C

B.铁

C.维生素B1

D.碘

E.锌【答案】ACE9E2U8Y6L5N4O8C10N3M10G5N9F4R3X1HY6N10N2B7Y10G10H3M1Q5V5B1H6U6N6L7ZM7N6J1T6M5C2E8Q4Z3C5O5E10N5W10I2209、下列属于学龄儿童的膳食指南内容的是（）。

A.保证吃好早餐

B.重视户外活动

C.控制食糖摄入

D.少吃零食

E.饮用清淡饮料【答案】ABCDCT1Q5F8J8Y10W9V1O10T9M1U7W10W8R10G9HW9R3O1M9Z2U3Q2P5P7Z3W9Q4O8Q3H4ZP9R9G10Y10E8V6F2E5Z8S2E9K4C4J4K6210、上臂肌肉前群主要有（）。

A.肱二头肌

B.肱三头肌

C.肱四头肌

D.肱肌

E.喙肱肌【答案】ADCZ3R1Y4U10M10S5C10Q7B8N1Q8J3Q5F3F8HV6J3K8Q6E6P7C5O3R5C6L4N6R1H4G9ZS6Z8Y2G8G5F8X7E2J4F4Z3