2022年公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题(带答案)(辽宁省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质【答案】ACF7D2P6B10Z8S9T8HD1R7G4S10Y9Y3C4ZO4N9Q5R9C6P5N92、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCM10I1U3X6D1M1O4HD3P1R2K9T7M4B5ZH3B7Z8F3Z4I3E63、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCJ7G7C7N7Z9D10G10HE1Z2C5A10D4O10N6ZK3C10R6T4M8M2W84、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCR2B1R7B8W10C10Q4HW3X7Q5K5M3P1U6ZD3O3N7N2X3S3F35、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。

A.餐后血糖应答水平百分比值越大

B.餐后血糖升高相对缓和

C.餐后血糖骤然升高

D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】BCU4K4Y7E6T4C9O6HY2X8Z7Q4I7M4Y5ZF9J1Y10A1K1L6U56、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。

A.三

B.四

C.五

D.六【答案】CCP8M5C2N7V6D3M2HD2E8U10L1X6W3N2ZI10Y4J7P10F2M4V37、水溶性抗氧化剂主要用于（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACI6Z8B2J3P7N10N6HQ8P1T7Q8F10Y10O8ZN3E2K2L3S3S7K48、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.造血系统

D.神经系统【答案】DCI4N8W4B9M8V9W10HY4H2M5K2V4E5D4ZR3X8Y7J10H3U1T79、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。

A.10～15℃,＞65％

B.18～21℃，＜60％

C.18～21℃，＞65％

D.22～25℃，＜60％【答案】CCB4M9F3V3S5J8K3HY3W8K10P8Y10J6V10ZO2C9B9C2R9K1O210、味精的化学名为（）。

A.谷氨酰胺

B.谷氨酸钾

C.谷氨酸钠

D.鸟苷酸二钠【答案】CCW2W7G7U1K3U4X9HN4B7K2J9A4V7B10ZJ6E3V9K4P2E9L111、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACS7R9V4D7W2B5G6HJ9R8D6J7O6A1J1ZZ6P2O9C4C1Q10O112、（）缺乏可以影响性成熟。

A.铁

B.维生素

C.维生素

D.锌【答案】DCV2B5C10H1I5Z5X4HR4C9A3E6T7F4Y10ZP3J2J9T5N1N4K413、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。

A.《食品添加剂卫生管理办法》

B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表

C.食品添加剂使用标准

D.营养强化剂使用卫生标准【答案】DCV1Y7A1V4R5W8Z4HN9J5M4Z3F6Y2S4ZT3P9U4T2Y5M4W614、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.卷尺和皮褶厚度计

B.软尺和游标卡尺

C.软尺和厚度计

D.直尺和皮褶厚度计【答案】ACK1Q4N4C3X8V3R5HJ4W8L2H9K5O7Q7ZS8N1K10Q10X3Q7R415、山药的血糖生成指数高于（）。

A.胡萝卜

B.南瓜

C.葡萄

D.香蕉【答案】CCU6L8P10E8K4F2D7HQ9D3G1W5D9U7P4ZL8B1S1S8D5E7T116、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCT9H4B3X9O10D8K9HJ3Q4H5M10W6A3C1ZG1C10K6E9E6Z7P217、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCD1W7N10H3D8Q7V4HI2L1H7O9U9N9Y7ZJ8D4S4H2T2A3A418、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCQ7B6M3J3I3Q6T9HA10G8F8U3U5Z5T3ZY3L7J3S5M4F6X919、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。

A.50

B.380

C.400

D.450【答案】CCU2O8M10A9Y2I2N6HE4W4X9Z6W5N7Z6ZY5Y8T8A9H8M2Z620、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCH10Y4E7K7E9F2I10HX3N1I7Q3F1G8U9ZR9D3J5I4Z7M7O221、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.上方约1cm

B.上方约2cm

C.下方约1cm

D.下方约2cm【答案】CCH9T6A10L8C1S8K7HU5L6Q10K9D7D8D8ZS5Y5P8S10L2Y7O122、能消化脂肪的是（）。

A.胰液

B.唾液

C.小肠液

D.胃液【答案】ACP2N9C9Z2P5K9W1HO1G4J9I4X6G6S7ZO9N1V10V6D4I7R223、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。

A.骨痛

B.O形腿

C.肌无力

D.骨压痛【答案】BCL5B3N10T2E1C7D6HJ5L2L8R5M4G7N1ZH6Y4G6M5X2N8M424、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCI1I6C4Y9L6B4Y4HZ1Q10X8S9U3Z7Y2ZN2J4R1C3A1O10T225、培训应遵循的原则包括__________。

A.理论联系实际

B.专业知识和技能培训兼顾

C.全面培训与重点提高相结合

D.以上都是【答案】DCR6U4Y4P1R6L1R4HG1W1G4L1I7U4V10ZD4P8W1Y4F2A10H626、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。

A.世界卫生组织（WHO）

B.联合国粮农组织（FAO）

C.我国国务院卫生行政部门

D.我国省级人民政府【答案】CCO7P3Q7N9Y8A10O2HA9Y3D8C3A9F2C2ZF10D2D7Z10K4Y4U727、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

A.虫卵污染

B.致病菌污染

C.农药残留

D.生活污水污染【答案】BCQ1Q1E10O1B10S7J8HO8D1V7F9L6Y3H7ZS7K2D6I4S8X6U1028、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。

A.猪肉

B.母乳

C.燕麦

D.牛奶【答案】BCM8D6Z6B10W3E6C1HP7D10C7A5D9A7S4ZG9A6F3C5N5D6V529、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸

B.维生素B12

C.烟酸

D.维生素B6【答案】CCQ1F7R8J2T5N9I8HO10X4Z8F4W10D5A2ZD5R3M5M6S3C8D1030、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCJ5O9T6A2R10B9F9HL3C4U7V10W7P6R10ZG9U5R3B10I1N10X331、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。

A.蔬菜腐烂

B.蛋白质变质

C.碳水化合物变质

D.脂肪酸败【答案】DCK6D6O6D8I3N7F1HE5S9M3S10H7P5K3ZA8R7C4J10N9S6K632、有机磷农药的主要急性毒性是（）。

A.抑制胆碱脂酶的活性

B.血液系统障碍

C.致癌性

D.肝脏损害【答案】ACT6N7C6B4B4W5T9HP8K9J5C9V6X9A7ZB5M2V8M6C7S6M1033、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。

A.铬

B.铜

C.l铁

D.锌【答案】ACG9A9U3Y5D6H2M5HS8A3W1Y3T7U10U8ZK3E4L5Z3B7E1P734、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质功效比值

C.蛋白质真消化率

D.生物价【答案】BCI4Q4W6V6N2O1K10HK9R8K8O1J2F4O1ZF6K3W9M2L9W1J135、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。

A.硬脂酸和花生四烯酸

B.花生四烯酸和软脂酸

C.二十二碳六烯酸和软脂酸

D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】DCL1J1P8U9S8S10E1HU8B1V4W10S3R8V6ZS9G1J7K7G8A1G836、B淋巴细胞成熟的场所是（）。

A.胸腺

B.脾脏

C.骨髓

D.淋巴结【答案】CCL1Y6D9J6M2H10L9HZ8Z8C9B1E1C4U7ZO9P9Y1Z8C6F9W537、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。

A.胰液

B.肠液

C.胆汁

D.甘油【答案】CCZ2X9R7B4C10H9L5HA2R3D1N5Q9L3N1ZA7Y8H2J9F3S4S938、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCK7U3M4X8H8K1V2HC7J3L1V6H7I6G1ZF4M9V10N1I7C4R139、DDV属于（）。

A.有机氯农药

B.有机磷农药

C.氨基甲酸酯类

D.拟除虫菊酯类【答案】BCZ6Y4M1O5O1P5A8HR10U10R2G8V9I5I5ZX2X3V10A4N5I10X140、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCM3W3M2R7L1I8J7HF6A9R4R8N7N8V10ZG6B2J2Y8D8J4E141、牛磺酸含量丰富的是（）。

A.贝类的肉质

B.鱼类的肉质

C.淡水产品

D.鸡蛋【答案】ACK1Q7F3R3Y7V3Q8HD8I10Z10R10B9E10O6ZE7W8K9J3E5A8A242、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。

A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和

B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康

C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒

D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】DCH2Q9G10O4S10G8Z8HS5G4I4U5X6R3E1ZU5L8A8S10L7J9V943、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%【答案】CCQ8F10A6H1W9H7A7HZ2P4T8Y4L4E9V1ZE2T10L9Q2D3R4G244、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACL1P8U9B1R9T4T2HP9D7B5E7P8D10M4ZP5G10B3V1R7V1W145、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。

A.等渗性脱水

B.低渗性脱水

C.高渗性脱水

D.脱水【答案】BCH10B5G8H3I6X5U10HT3G3E4T10K7G9S4ZM2I4L1L2C7R9V1046、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACD5T8N2M7M7Q8G2HT4H4V2C10Q3F10V5ZY9R7P8W3T4I2E447、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。

A.25～40

B.35～50

C.45～60

D.55～70【答案】CCK8A9R10I1F3F5Y7HX3Y10A9A10D5E8S10ZE2L6R5O7O6N4W948、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCC2T3G2H1S9S1U2HJ4N6S4C9K10I5X3ZK3G2H5O10V2D3O749、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCX5Z6J10A5T4F4Z4HU3S9D5U3X7E3F3ZZ6C9J3A9T1H5M950、小肠与胃相连接的部位是（）。

A.贲门

B.幽门

C.十二指肠

D.回肠【答案】BCE4C2Y8N4B7Z7X6HT8H3U8A2V3U1J3ZV8W2I6G5D1J3J251、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

A.谷类

B.肉类

C.蛋类

D.奶类【答案】CCB8S7V7X9V8F3J1HH4P1U9D3B4E2F4ZU4P8W7K6X4G9Y252、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCJ3S9I10O2U5L1C10HA9D6S7I5N3K10Z1ZJ2A10J5X2T7T9I653、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。

A.大米

B.高梁

C.小麦

D.荞麦【答案】CCJ10S6Y1L8Q8O7Z10HP7L7J3I8E9U4I8ZY3V8X8R8P1G1N854、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCC5W10U2T2X6G3P9HF9P1T1Z2I4W1O7ZU9A6O4C7J2V1H755、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACG7O8W10H1O2C4N3HW10Z7G6H2O1K9E9ZD4Y3B7O1E2Q4I756、下列与碘缺乏无关的有（）。

A.地方性克汀病

B.智力障碍

C.甲状腺肿

D.伤口不愈合【答案】DCL4L2Z1Z6I5Z8Y4HL10S8J2K10H1H6C8ZM6W3M10M3B1U1Q257、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

A.甜炼乳

B.调制奶粉

C.全脂奶粉

D.淡炼乳【答案】ACU10N1Q5U3X4J3O1HM8Z6J4P2G5V1J8ZN5D7Y7E8I7I2Y458、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉【答案】CCP3D7S5J5J10Q6R1HT6R6G10R3B9Z5X5ZR7I6V3V8S6A7W559、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶【答案】ACT1V1B1N7P9I2B1HW3O4Y5G7J10Q9K4ZU10Z7D10K1I3H9A560、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCV9J6W5S1S1O2T4HH1E6N2J5A9W6N4ZT1U3P4J10N7C3J861、脂餐膳食是检查（）的膳食。

A.小肠对脂肪的吸收能力

B.人体对脂肪的代谢情况

C.胆囊及胆管的形态及功能

D.检查高脂血症的膳食【答案】CCK1U8A2J5X3K6V3HT8U9D3T2Z4K10M4ZZ1L4R8A4Z3V6V762、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。

A.氧化

B.还原

C.羰氨

D.溶血【答案】CCU2B2L9K7J3K1L5HW9S10L6Q4P9F5R2ZZ8R2M6N1B5O1R263、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。

A.5%

B.1%

C.5%

D.3%【答案】BCL3A6T6T2T4K5Z2HV5T5O5E10G6E2I7ZB2G9O2D3Y2V2P1064、靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。

A.沙门氏菌食物中毒

B.副溶血性弧菌食物中毒

C.四季豆食物中毒

D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】DCM1J8B6A1E4S1X6HT9V10L4D4B6M8D8ZU3M7C10O10E10Y10U865、骨质疏松的高危人群是（）。

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性【答案】DCU9B5K10Z2N5Z10I6HY8P3V7J4B7U7N6ZE3N1K10X3B4L9I866、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。

A.25－(OH)D2

B.7－脱氢胆固醇

C.吡哆醇

D.糖醇【答案】BCU1Z5B7J9P5M1C6HU9S2K6H4Y2S4L5ZC7U2M8F2S4R2A167、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。

A.钙

B.钾

C.镁

D.磷【答案】CCO4F8I6T7D8J1C5HE4Z9I4K8Q7O8J5ZM1A2A10Y4T8Z2Z168、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCE5J7I3Y1Y6A1B4HC10B3Q10E10S5B10H6ZN9W5F7Z5R4M7O869、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。

A.碳水化合物

B.脂类

C.蛋白质

D.矿物质【答案】ACV1Z8X6M2N10M6P9HY5W4C8T4X5D9C10ZN10S1P5K7W8S1S170、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCH8R5N9T7Y1T7P2HG5W4T7O4L1L10A1ZE3D10K2F4I4D7L771、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCU6T8W7W8M7V8G1HG8M1Q8T9T8X3J9ZE3R5V10V9O7Y5O372、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.碳水化合物和脂肪【答案】CCM3Q5V4G6P5M8W10HG7X10A8X9T7U6W8ZA1X8Q10I5Y8E5B373、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红蛋白

D.硫酸铁【答案】ACU2W4K3U1Q3D1X5HF7B4H4S4P10I5X10ZK7X4J1Z1F1Q7W974、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCG5Y3A6G1K3E2A7HC5U10V4S9R4F7S10ZX9V3C6V7R3F2H975、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。

A.25-（OH）D3

B.1，25-（OH）2D3

C.VitD3

D.1-（OH）D3【答案】ACT6O2S4T1L5H9L6HH10O1I7P7R8I1M6ZA4H5T3T5J6R5Z676、现在国际和我国通用的能量单位是（）。

A.kCal

B.Cal

C.J

D.kJ【答案】CCE5X10U2W10C2J5Q9HQ6J7P9I9W2X4O3ZQ6K7R2M9O8V6P577、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。

A.20％～30％

B.30％～35％

C.35％～40％

D.45％～50％【答案】CCN2L2R4R3F6M3F2HX4R3K9J10S3D2K3ZR3L10F9D1X3N2H578、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%

B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%

C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%

D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%【答案】DCL8N3J5W5H8B5V5HN6X6Q6R9F2I1S9ZW4V5W2L5U1N8L1079、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。

A.蛋白质缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素C缺乏

D.铁缺乏【答案】CCR8J4M4C2B5H7I2HE7I8K6Q1U6H9M7ZD1U7S4I2A9W4E980、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。

A.200000元不利差异

B.200000元有利差异

C.50000元有利差异

D.50000元不利差异【答案】CCB3E7C7O4M4C7R10HW4U6P1Q4C8N7B2ZH8D10H1K1V10H3W881、作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.α-亚麻酸

D.二十碳五烯酸【答案】ACM2F7A3I6L4Y2V2HU10L2R4Q3T7L4R7ZJ1Q2W6Q4B5M2T482、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.纤维素【答案】CCF6R5F4B4C7C9C5HB4L8L1Y7G10T3Y3ZN5Q7M10W5S10A2O883、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。

A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他

B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面

C.放下手头的工作，去见朋友

D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】DCH10G3P8Z2G3C1E10HG10Y4Z9W7Z2F9R1ZX6B4O5R6Z5Q5V984、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩饭

B.动物性食品

C.乳类

D.海产品【答案】DCU1G8R4J7G8E1M6HV7F6P9R8T10K5U10ZA10A1F8E8J2Y9C485、常量元素有()种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCP8W7G5B8T5Q8D5HZ3Q6S8M6I8G5K7ZV2T3C8L7N10S1F686、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其它油

B.自陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCC2J1R1E10L1E2N10HB10L10L9I9T7O5I10ZP9O8S2G3C2E3U1087、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCW1B10C6M1O7W10W6HJ8J10Y3D4L4G5A6ZN5A7R7N5E8X5R388、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACO9R7U8Y5Z1Y9Z1HA10A1E5E3P8H5J10ZQ3C10V8O7A2R6Y789、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。

A.维生素D及钙、磷摄入不足

B.阳光照射不足

C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍

D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】DCE4S2V3P10U5T1A1HM10V1V9N8D1J6M5ZZ3T5M2G3B8M1B490、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）

A.24h尿

B.任意尿

C.餐后尿

D.晨尿【答案】ACE2K9P9X10B3D7L5HP5M5A9H10B1X9D10ZZ1M10N4A6H6W1T691、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。

A.l900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCJ8R2Y6Q8P3Q7S2HI5F8V4V10M5F8V9ZX4L8F6I10Q9O2B692、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。

A.高，高

B.低，低

C.高，低

D.低，高【答案】ACZ6E9I5A6G7G5X9HZ2P7A2P6H8D9S4ZG4Q9F9U7P3A9Y993、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。

A.红细胞比积上升

B.血清铁浓度升高

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】DCC7F6H2G9P7Q6K1HR8P4P10K6B8I4C7ZF9M10G9S1V3H9M594、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。

A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓

B.每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量

C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上

D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％【答案】CCH4X3O2Q7J10Q1U4HT1I10Q9S1F8D9U10ZB10B7G10W3I9L6K995、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。

A.营养不良

B.肠源性青紫症

C.腹泻

D.血细胞增高【答案】BCE9A6K8E3A2I6M1HN3F7K7M2J3L6P2ZM10U7D7W3F7B1K896、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。

A.脂溢性皮炎

B.镰刀形贫血症

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACC4Z7X4H5H1R7S10HP4D9P2N2M4T7S10ZV4O5K3A3C7Z4F197、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。

A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计

B.皮褶计的压力标准为10g/cm2

C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数

D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】BCN2N6B5U4T7R5X5HP2X8Z4Y1N2Z7A5ZB6F4G4B4B9A1G398、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.l红色肉

D.动物内脏【答案】BCR4L4S1C1V7N5Q9HE6W3Y6B7Z6E7F3ZB4U2T6T5U6I4C899、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化【答案】ACC2Z7Q8O6W9A6A9HK6L4R6N7I3K5F1ZM4K6G7Q6K2W5G6100、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸【答案】BCP9E2M6C8R10X3S9HB3J8A9D3Z2V7S10ZK9G2B3S2Q5Q4H7101、（）可以促进钙的吸收和重吸收。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCX3T10H3Z8L6X8A1HF1A6W7U6A5L3O5ZP10B1K8K6O2O6S9102、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。

A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意

B.暂时没找到比现在更好的工作单位

C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开

D.自己在单位很有发展前途【答案】DCS6A5S1N6T8O6O4HJ9Y5D2Z6Y7V9G7ZK3I3J4W6O5J8H1103、（）可作为减肥食品的原料。

A.双糖

B.单糖

C.多糖

D.葡萄糖【答案】CCX2N9D9F5C9C9B2HM10U3U4X6V9Q7S9ZE3E9D8M8L1G5F9104、下列有关胰液的描述错误的是()。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCU9B2W10R3N3L8G4HO5D6N3K5A6V10M8ZP10H3E7K6P4I7B8105、下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCR4R6V2T4E7Q10C9HS3D6O3K6W8X10A4ZC5C1Y7G5M4X10O4106、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。

A.1.0

B.10

C.100

D.1000【答案】CCS10B9R8Y5T4F3O5HE7S7V10C6Z7Q4F4ZB6E10X8Q3J4V4V7107、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。

A.过滤法

B.压榨法

C.离心法

D.精炼法【答案】BCP1W6W1W4V9T8N8HM8O10O8S7I2Q4I7ZJ8D7G2H9I3M2O6108、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

A.需要

B.不需要

C.两者都可以

D.视情况而定【答案】BCZ6P1M3T1B3L1A9HJ8A5Q5T7J2K7X1ZN1R7I6H9P1U1M10109、关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。

A.水肿型应多补充能量

B.蛋白质和能量补充应逐步增加

C.蛋白质和能量同时补充

D.尽量保证母乳喂养【答案】ACL3Z8Y1G8I9L1U7HE6C6W6O9Q1R3V9ZF8B4E1Y5H7D7H1110、下列属于维生素B。缺乏表现的有()。

A.脂溢性皮炎

B.贫血

C.胎儿神经管畸形

D.胶原合成障碍【答案】ACY4K4T1V5U8G5V1HC2T8Y10E10Y2H3N3ZJ8Y5F1J3X2R9J3111、菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘸作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用【答案】ACW1F6A6I6A7X9B8HL5L3S7K7V7L10X4ZP8E7C1G5I9S5Q2112、下列哪种维生素有利于铁吸收（）

A.维生素C

B.叶酸

C.维生素B6

D.维生素K【答案】ACH3T5R9V4Z5Y7I1HB4O1Y8N10W4J5S10ZR8M6U4Y1D4Y1H3113、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】DCR6C1W6I4Z10L5X8HA8C9Z8S7H4A6U4ZN2X9L7E5S2X4C9114、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。

A.0.5

B.0.7

C.0.8

D.0.9【答案】DCZ4J3A5Q1Z1R4H6HD10K4N2W1U6U6U9ZN8R9K9R8K8H6E7115、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。

A.也没有什么大影响，就当没看见

B.提醒他（她）这样做不对

C.反正也不影响工作，无所谓

D.我也要向他（她）学习【答案】BCE3D5I2G8T6A9L3HB6X4L9S2C2Q2Y10ZL6T6C5G3D9Z5H5116、膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCQ2E9V6Y5H10L10R10HR7N5T4Q1X7U7L1ZH4F7P2E5M5B10T2117、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。

A.叶酸

B.维生素B12

C.烟酸

D.维生素B6【答案】CCW5X3E5O3I3J7J10HN10M7U8V9B1E3U3ZN5C3P2F5M3E7K5118、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。

A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低

B.牛奶含铁丰富，但摄入不足

C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少

D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】ACC3O8D4I10R5P2D5HK10O8L6J3I3H9Y2ZG9R7J4I6D9T3M7119、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACI7L7V6A7D7I3Z2HF10B9O4V5R4N2B9ZH5I8V10X8C4G7A3120、碘生理功能包括（）。

A.促进结缔组织形成

B.促进神经系统发育

C.维持正常造血功能

D.预防动脉粥样硬化【答案】BCT9V9H4X1W4U6M4HY4Z10V5E7I4E6W3ZG7K9U4Z4Z4E2R5121、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。

A.蛋氨酸

B.色氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸【答案】DCF9D1X5M5L7S6E3HR2N3W2F7J4V4X1ZA10Y10T3A1Z3R10O9122、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

A.亚硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.组胺【答案】ACM7B1O2E7P8L8T1HN2Q4I5Q9O9N3M4ZS1K7Z10X7Q3P4G8123、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸【答案】BCX1S7W5A2P9E7V3HI8E9D8O1S10O8W3ZN1Q8L4O9T5L9G3124、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCR2X3C5I4E5D10M8HH7P9K4F6T6O3E3ZH3J4X10M2K8Y8Z8125、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化【答案】ACE9E8E4G8Q4F5Z2HQ10L6K2U9S2X1Y6ZP10I2C1R9P4L2W1126、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。

A.食物的平均消费水平

B.适宜摄入量

C.人们的饮食习惯

D.膳食指南【答案】DCZ7C7N1G9U2N5T4HR5W5S5L5T3L1P10ZP6E7Y5D6L9P9Z5127、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCG5J5Z3Z1H3D4P2HO9V8V1X4X8H7H6ZW3V1C8W8A9G8R6128、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCM1F2X1P2Q1V8V10HP10U6Z6E8U5S9O8ZS9K4M6A10T8Z8G4129、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）μg。

A.300

B.400

C.500

D.600【答案】DCH10E8O9N4W6W3M10HO6L1E7S6M7Y2H1ZA5Q9U7D6F9J8B5130、每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCU1T3T1R7Q9U6W2HS2V3C9G9J9G6X1ZK1E9K4D8H3K2W7131、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。

A.2：1：2

B.1：1：1

C.1：2：1

D.1：1：2【答案】BCH6U5X5J10H6Z10P5HW5K7O1G7E7K8U8ZJ3W5N7X8Q2B9A4132、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A.宣传

B.就是为了教育人

C.鼓舞人心

D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】DCJ1B6C1V2O6R4I9HY9L9M2E7D4U8I6ZM3C5A10N3X2K3N2133、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。

A.生长发育

B.体力活动

C.静息代谢

D.食物热效应【答案】BCW9Q8I7O5Q10C4U2HO7H5S1W1Z5I3Q1ZA2H4O4U10W2N10U5134、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。

A.B族维生素和无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C【答案】ACA2N9C8F5Q7H3I1HN6C9W4O8B7J2X2ZL2S10H3Z10L1U5P8135、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l维生素【答案】DCJ10Z6K1K8T1D5Y1HL2R6V6K2S6R5Z6ZP9U4X3Z2R9C9N8136、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。

A.权威化

B.规范化

C.系统化

D.科学化【答案】ACL9Z7P3K2A3V10I5HP8F9U8T7Q3K4K2ZK1M4A3D3J3N5I6137、维生素E的良好来源为（）。

A.植物油

B.肉类

C.蔬菜类

D.水果【答案】ACH6M7C3U4D3O9F9HB1I5I9C1O5J1M2ZE5E6N10D5J7N9G6138、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑入其它油

B.自陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCD2K6U7U1M10D7A10HF4K2E5M6A6T4N8ZD5F7Q2B8H3U2L5139、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。

A.抗生素

B.甲状腺素

C.抗原

D.抗体【答案】ACP4L10V1N9I4J3I2HE1V9F6U1A5V10R4ZD6M5X3Q4Z4X4E2140、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。

A.维生素E

B.维生素K

C.维生素B12

D.维生素D【答案】BCD9H10D8A9K7J1M9HC5K3R9C8T10N4J9ZH7Z4D6I3A1O5H2141、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCX8P1S7L8R3V8R4HO9G4U9R4V6P4Q7ZC1L3U9P7U4U4E5142、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

A.见利思义

B.先利后义

C.见利忘义

D.无利不干【答案】ACX8L10I10N4V7O6L5HV5F1G7L7S5V10I4ZF2O7Y5S4L5S5Q7143、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCF6P3H7X10K10P2I6HT6L6N5X8X9W1C2ZG8P6U5C4W4Y3C2144、人平均每天对水的需求量约为（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCX6P9K4B3K6F7L9HA7H10S6E10Q2K4U1ZU10T9R4E3U9A3Y7145、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。

A.霉变甘蔗

B.大肠杆菌

C.寄生虫

D.亚硝酸盐【答案】BCZ6D5E7I10N10I6K2HJ4Z1O1E7R7P10E10ZA8M4H7U2R4F10B3146、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。

A.道德产生时间比法律早

B.道德调整范围比法律广

C.道德的表现形式不如法律严格

D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】DCJ6D4N7F6A4I9P5HH7E1R7O4S9F3M10ZE1E7C1U5U10D8L9147、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。

A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定

C.职业道德可以离开阶级道德单独存在

D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】CCK1A6B9M6K5S3G7HQ8D4S9V10X7Q8P9ZQ2P7R7H4F6O6V10148、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。

A.热带地区，农民

B.日光照射充足地区，长跑运动员

C.北方地区，婴幼儿

D.南方地区，园林工人【答案】CCH6L2I10A6A6G9T4HS3M5R5Y10S6T7J8ZG10G1V7X8X7B2V5149、以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃【答案】DCB6G8X8A9B5N8V8HL6I9M9L2T3V7Z3ZM5R10N6K9K6N9X9150、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A.6个月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCX1V4I7H10D8Y3V3HS8B7F2E3C2N1D4ZB8N3I7O1Q1S7N7151、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCL2Q5G4U5E3E3N5HQ3M4Z2D8M2Z9E1ZT2G6J9O9K3N4H8152、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。

A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动

B.行为改变的关键步骤是确立信念

C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变

D.知识是行为的基础【答案】DCJ8T8Z4Q4Y1U9X4HQ4G7P9V7X2A1R3ZZ3S10K4M7L2L8E2153、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种

B.季节

C.饲料

D.禽类的存活率【答案】DCO1S6Q9J1B6L2W8HG8E1I9M9P10T4E4ZO9T3Y2H9A3C8Z8154、水溶性抗氧化剂主要用予（）。

A.防止食品氧化变色

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品【答案】ACN1R9X8Q10K3E7L7HD8G5Q3N1V9U5S6ZB10G9B3M7E10D4L5155、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。

A.二者没有任何关联

B.二者完全重合

C.法律规范涵盖道德规范

D.二者部分重叠【答案】DCQ8L1S10W2S8G7E3HA8W8Y2V7P6K8L3ZR7C7H5O10Q7B7E5156、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCW3T8Q4U9O6A6T4HP9F6F4X9U6G2E8ZL8I6B8B6V5S3E5157、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。

A.葡萄糖

B.半乳糖

C.乳糖

D.糖原【答案】CCO2W10N6J10J9L9U4HQ2X4V7J9F10I5V6ZA8R1I8U10O2J8K2158、胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。

A.使之升高

B.使之降低

C.先升高，后降低

D.无变化【答案】BCV5H10I7G5N5V8G10HI4J2M10C5Z3I2P8ZH8M5D9Q4V6D1Y6159、记账法的优点为（）。

A.操作比较简单

B.所需人力多

C.费用高

D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】ACR9N2K1W4O2U8R3HA4B4X4Z2U7R2P7ZH8T4Z8F8G1S4L3160、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.l维生素【答案】DCV7Z10K5Y10D8F2Z9HV7H9N8D5E8A5L6ZE8W2L3V2O7N7N8161、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.2运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡【答案】CCG4A6F9M9H10Q1R2HR8W3X10T5A3L6A7ZH1K1E3O9D4K7V4162、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。

A.物理

B.感官

C.化学

D.微生物【答案】BCY10E7U5B3S8A4X9HK7M7P9P5A9B4H1ZR6A10D4L3G9A4R1163、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。

A.30

B.35

C.40

D.50【答案】DCV4Y7C2L5P5Y6R1HC3I10U8Z10J4Z1D4ZD1R6Q8E4R6H9L1164、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：

A.63

B.67

C.70

D.75【答案】ACF10M10B1N1F2D2B10HS7C1J8V1B10I8X4ZI2F3X9R3C9S10F3165、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCN10Q8H9R1O7N10Q5HR10C4K10W4N10E6Q5ZL6D2M2N9U1Y8E10166、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCW4I6E9W7O9G7K1HV10J7Q10D9C8J8K5ZP8N7O3F9M5G3G1167、作为n－3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.α－亚麻酸【答案】ACV3H7D5S3U4C5X5HT6A10Z10L10N9O1A3ZT8Q4I4P3B1Z5N9168、老年人及心血管疾病患者宜选用()。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCH10R1D3E4K2T10F5HU10Q8C8E8O1K7T2ZB5P2L6S5F2T6O3169、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。

A.0.16

B.3.0

C.4.5

D.6.25【答案】DCW3M10C9Y1X5K5Q9HU4E10W2A10E8W2X1ZR7Y8N3Y7I10M9S5170、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加【答案】BCC4W6V1P9M2N7X2HO3X9E3B5M4Q9D9ZG6K6S10J3W2R5H4171、控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥【答案】CCZ10R9F6U6M7R3H8HM9M3P1O5W10K7X7ZB3A4S6X5M1S1G3172、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

A.硒

B.铜

C.锌

D.碘【答案】CCE6P2K5O9I10I3Y10HW1C4J5A8Z4Q5Y7ZX3U1Q9V5Q9F7M5173、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。

A.植酸

B.草酸

C.鞣酸

D.磷酸【答案】BCO6I10D5Q6O8B10C9HS4F8B5B3X10S8Q8ZR2E2T5W10M4O7S5174、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

A.微生物污染

B.农药残留

C.使用亚硝酸盐

D.加工方法不当【答案】ACH7D10N2R10F6X7S1HD7A5G6W4W6B7M7ZO10J10J2U2W7S8W9175、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCH2H3Y9K6E6K2Q1HH1E3F3B8S10T10H8ZU8N7O7E10H6M10I10176、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCA2S6P1Q7J8T3R3HW6N1W10J2J5X1B1ZJ10Y6X10B9Y9Z6O1177、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。

A.1000

B.2000

C.3000

D.4000【答案】BCS1Y7A8W9E1I6B1HJ8U4S8B3V2Z3A8ZF1D8Q1H2K2I10K3178、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。

A.健康传播活动

B.健康教育活动

C.健康干预活动

D.健康咨询活动【答案】ACT4K3O7A2X6P3M5HX10O2P7H2Y9Z6G9ZK7W3Z8O6G4P8H8179、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。

A.游离原卟啉浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】ACG6B2V1A7V9C6F8HE2A3W6C4Y10I3I9ZE6C3U9M4D7R10H1180、维生素（）缺乏可引起脚气病。

A.B1

B.B2

C.B6

D.B12【答案】ACJ5E4V6S3E5K9C5HF10H9G2I4U10Z1J7ZQ1P5S6K3Q10M10S7181、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCD8J6W10V9X3E10I9HO1D3V7X6Q4N9O10ZA4N8J2H9M9Y1L4182、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

A.见利思义

B.先利后义

C.见利忘义

D.无利不干【答案】ACA6C4F10N2T8Q1C4HL5C1T10Q8P4I6W3ZM4G6J10P9R6T2Q6183、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCP9F3P3T4E4P2C8HF3H7H6O7X6L8D3ZC4F8M6M9K9U7V5184、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

A.信息公开

B.传播对象不确定

C.信息扩散迅速而广泛

D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】BCW1R7J2G3L4A1B10HW6I9Y1X6Q5A7Z2ZM2C6J7R8Z1O8L8185、根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。

A.60

B.80

C.100

D.120【答案】CCX8V9Y4I10T6F2O1HJ6X10Q2C5E10U7K10ZG8V7L6K9C9O5R3186、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。

A.亚硝胺

B.色胺

C.腐胺

D.组胺【答案】ACZ8Y1X8C6F1M5S1HL3E5Q6J8D7G2O3ZE10E1L3Y1O8D8J1187、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCA7I6E2Y7G2U6P9HT3F10G8Y7V3C3J4ZN3Q6H7N9U3V10U3188、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。

A.年龄×7＋50

B.年龄×7＋70

C.年龄×5＋50

D.年龄×5＋70【答案】BCI2B1B7C4I10V2I7HD1D1V2V6N5A1Q9ZZ5H8T2H7C6H4I4189、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。

A.2～3

B.3～5

C.5～7

D.7～9【答案】CCZ7H4W6U10S5S3X3HU4M8B7C1K10W6I9ZJ10J2Z4F4T7L6R6190、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACF6B2T8G10B3C7E4HS10B10W10R9Z7O2G3ZO6R10G10K9I6T9P6191、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。

A.5

B.10

C.15

D.20【答案】ACV3V10K6C1E1T4S3HR2B1O6W2L10E8W7ZS1D10M2S10U7X1H4192、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。

A.炒熟煮透

B.尽量不吃四季豆

C.选择无毒四季豆

D.和其他蔬菜一起食用【答案】ACY1V10O8L8F6F1B7HC1I4X5J4K4B10U6ZT9Q10O8X7E5T8J10193、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。

A.24h尿

B.餐后尿

C.任意尿

D.晨尿【答案】DCJ10Q2C3E2C9N1Q5HC2V8G8U8C2P4Q9ZO5C1B7Y10F7U2J1194、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50－～00g【答案】DCV5M1D6J8G10V3I9HP4M9C6F6W1G5C8ZS6I9H2P6I8O9S5195、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

A.尿核黄素测定

B.核黄素负荷实验

C.治疗实验

D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】DCM1U9G8I9O3I5O7HL2V10D9H5E7F4J5ZI5E6P9N9P6P6V3196、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A.≤10.0%

B.≤11.0%

C.≤12.0%

D.≤13.0%【答案】ACC7Q2J3V6U2D5W9HZ7X1V1Q2H9E1W2ZK7V3Z2B1S8R9I9197、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。

A.剩饭

B.动物性食品

C.乳类

D.海产品【答案】DCM6Q1H9O6F9E7P1HQ1U9V1B10W10E10B3ZI2Z8O8Y3G10K9W3198、下列属于单糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麦芽糖

D.半乳糖【答案】DCG2F8S6U4A10G5B5HQ7G4B4Y9E1A1E6ZK1H9A1L4C8D6Y6199、《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐乳母钙的AI为（）。

A.800mg／d

B.1000mg／d

C.1100mg／d

D.1200mg／d【答案】DCF4L2T8V3A4T5H2HO3V9U4X8V4D8Z5ZH8Y8Q9R9F1Z6P4200、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCZ8Q1C6Y4Y5J3B3HW4R6L7H4A5T1N3ZK9Z3M8U3P1K3R5二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、亚硝酸盐引起食物中毒（）。

A.属化学性食物中毒

B.没有特效治疗药物

C.可出现全身组织缺氧表现

D.皮肤可出现青紫症状

E.潜伏期较长【答案】ACDCL6P1S3A6V8A2Z6Y6F10S3Q8O9B7K10S9HU2U6R9U1Z1F1K6C4D2M6K10L9M8Y4F4ZP4C2I1C10A8S6X3H4H9X1B5A9X8A10D10202、蛋白质按营养价值可分为（）。

A.结合蛋白质

B.完全蛋白质

C.半完全蛋白质

D.不完全蛋白质

E.单纯蛋白质【答案】BCDCG1J1X4Z6E5L3R4D5O7I10Y2S4K10F7P5HE5B1G2T1R10L2G7R6F2X5A5X2W7F10U4ZC2X9W4U10Y5N5W10C10C8W6F1B9M1M6L1203、周围神经系统按照分布区可分为（）。

A.传入神经

B.自主神经

C.传出神经

D.躯体神经

E.内脏神经【答案】DCJ6S9M10E1T8X4X3A1Q2G3S5H3Q4A5W7HD2X9W3H8K1C9H6T2B6I2O2V8H10K7F4ZI2T5W2L6G8K8F10G6Y5J8L9H6C9S10F5204、下列属于称重记账法特点的是（）。

A.适合进行全年不同季节的调查

B.该法较称重法操作复杂，所需费用多，但适合大样本的调查

C.此法较少依赖记账人员的记忆，食物遗漏少

D.记录较单纯记账法精确，能够得到较准确的结果

E.可用于分析个体膳食摄入情况【答案】ACDCX10R7F8Y10G6H5W1M5B9A4X4B3Y1M10L7HX7A2T6M10E8F6W7Q2Z9Y7F7F2A9M10W5ZD8N1A9A3I5S2U10Q3W2O6V2R2R1S1G9205、谷类加工越细，营养素损失的较多的是（）。

A.维生素B1

B.维生素E

C.膳食纤维

D.淀粉

E.矿物质【答案】ABCCS8B10T4O6W10B4K1V8Q4O8A2N2O6N6J1HP1H4I9Y9I1X10E6B5M4T9W10P3F2M4R3ZC4I8L2R3D3N10U7W2H9V10I5D4R9U4V5206、人体基本组织有（）。

A.上皮组织

B.肌肉组织

C.结缔组织

D.神经组织

E.血液组织【答案】ABCDCR10Z1S5D9S5F9D7M4Y3E5Y4J9F3B1Z8HO6Q4K6N1G2P3Z8Y3B10B10L6M5G6B1V6ZY9U8I1S4F1H5N4Q2L10N6X1D6O5B3K8207、豆类的营养特点有（）。

A.蛋白质含量较高

B.丰富的8族维生素

C.碳水化合物多为不消化成分

D.脂肪含量中等

E.少量的膳食纤维【答案】ABCDCA4S4O5L1T9F2C6X10F6T2I5R1Z5Z2V5HC7U3O3A7B5E1X1Y4P2O7G10I3O3O5T1ZH8V4O1A3M4E10Q3M4A6R1G4G3I2F4K8208、按脂肪酸饱和程度分类，脂肪酸可分为（）。

A.饱和脂肪酸

B.顺式脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.单不饱和脂肪酸

E.反式脂肪酸【答案】ACDCS6N6M2E1H2S8H9M5D7P4X1N2I9X3I1HB2E4G3M6F3Z6Q7P9N10S4H6N3D3T8I9ZI10E10T9D1Q10K9A1E1D4G1S5A9H6U7F8209、以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

A.动植物油

B.淀粉

C.食用糖

D.牛奶

E.高度酒【答案】ABCCC9K8R2M5S5V1Q7W6A6F6G1D5V2L2P3HK9A2T1I8U6E7E8E5N4S8S10R2E4E7U2ZX6Z4B1W7L10G9Z10L2W4P1C9R9G5I8Y8210、人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是（）。

A.使企业人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解

B.使人才配置、使用逐渐趋向合理，人才作用得到发挥

C.调动了人们学习文化知识、钻研技术的积极性

D.使企业增加了用人选择性、针对性，减少了盲目性【答案】ABCDCZ5Z8I1J5N10N9B2E7D7T10C1B3E7V6N8HM2K7J6Z8C7Z5E3F3Z7A5A8U7I2I6H9ZX6I5C5I8K9B1X3B7S9M8S4D5C10P6F2211、下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。

A.l硒

B.碘

C.钙

D.锌

E.铁【答案】DCS4M6A6P1I5Y5V8X9E4Z1L4Z1N8D9H4HM6O4J1T10N7F3U8H7G7N2Z3T4Y6Y6Y3ZD3H3J1D10M7R9X10G1D2X10H9G9H5R8C6212、下面描述膳食指南中正确的是（）。

A.营养、卫生、科学、合理

B.奶类300g

C.油25～30g

D.水果类250～300g

E.蔬菜类300～450g【答案】BCCG5W7F6E4D5W3Y3C3Y1I6C2K2O1H10G10HK9A2G8L1W5L5D7V8A2S4R5O6A1P2A4ZV7B1F4Z6F2U5A6T7H5K6O10Z5E4X5G7213、要创新，就必须做到()。

A.学习钻研、激发灵感

B.大胆地试、大胆地闯

C.敢于提出新的问题

D.循规蹈矩【答案】ABCCK8N8I1W5W9Y5K5E4Y8J9W7M1P2T5V6HN5O3Z4Q2Q2I3N6Z1D8E3S2A3