食品安全的规章制度

—食品安全的规章制度在充满活力，日益开放的今天，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度泛指以规章或运作模式，标准个体行动的一种社会结构。制度究竟怎么拟定才适宜呢？下面是由给大家带来的食品安全的规章制度5篇，让我们一起来看看!食品安全的规章制度1一、为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，强化食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，依据《食品安全法》等国家有关法律法规，结合实际，制定本条例。二、适用范围：食品加工、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。三、本单位法定代表人是食品安全第一责任人，对本店内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本店内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。四、食品生产销售应当具备保障食品安全的设备装备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品安全标准。五、依法领取营业执照并按国家法规要求办理食品卫生答应证等相关证件，其食品经营范围与环境应当符合国家食品安全相关法律法规和标准。六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供应厂商名录中挑选厂商选购，其质量应当符合国家有关规定；不得运用非食用性原、辅材料加工食品。禁止运用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用方法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止运用不合格原物料生产产品。七、建立健全的食品选购索证和台帐制度。八、注意环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。根据公司《装备、管道清洗、消毒规程》落实装备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交叉污染。按公司ssop《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。九、做好食品初加工、贮藏和供应等食品加工过程的管理，严格根据操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。十、严格做好食品从业人员健康管理和卫生学问培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站进行健康检查，取得健康证后才能从事本公司的.生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者不得从事加工、服务工作。十一、明确内部卫生管理职责，组织开展食品安全自查自纠。十二、工作人员必需按本店ssop《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。食品安全的规章制度2为标准食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、贮存场所、容器、工具和装备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠凳子有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设备，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，运用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应按时去除。四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）清洁和保养，保证设备正常运转，符合相应的温度范围要求。五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品积累、挤压存放。六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系电话等内容。七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设备。食品安全的规章制度31、不运用生虫、霉变、有异味的米、面、黄油、果酱等原料。2、面点用的禽蛋、要先洗净消毒前方可运用。3、加工用的`工具、机械、台案等应在每次运用后洗刷消毒，常常保持清洁。4、食品盖被要专用，有里外面标志，保持清洁。5、奶油含水分较大和带陷糕点应放入冰箱保存，并做到生熟分开保存。6、加工直接入口的面点（如豌豆黄）的容器用具，工作台要专用。食品安全的规章制度41、从事食品经营的人员必需依法取得健康证明前方可上岗工作，每年应当进行健康检查。2、按照相关法规的规定，凡不得从事直接入口食品工作疾病的从业人员，不得从事直接接触入口食品的工作。3、用于食品经营的从业人员个人生活空间分开或隔离。4、全部上岗从事食品经营的从业人员保证个人卫生的`干净，每天上岗前要进行必要的消着、更衣、盥洗等项必要的准备工作。5、上岗从事食品经营的从业人员必需熟知食品卫生常识，在岗工作期间要依法做到“三戴”，即戴工作帽、戴口罩、戴手套；不得蓄胡须、指甲等，散装食品不得用手直接触摸或挑选要运用相应的卫生工具。6、凡显现有碍食品卫生的病症（咳嗽、腹泻、发热，呕吐、烫伤、手外伤、咽喉痛等）时，应立刻脱离工作岗位，查明原因，治疗康复后，方可重新上岗。7、食品安全负责人每天要对每位从业人员做好上岗前的检套工作，并作好记录。如发现有六第所述有关人员时要立刻处理。8、食品从业人员凡患病、有疾病先兆必需向食品安全负责人报告。患者与其他知情健康从业人员均不得隐瞒，经检查并确认能否工作后，再行上岗工作或需治疗。9、食品经营从业人员要严格执行食品经营操作规程，保证以健康的身心在岗工作。10、严格遵守《食品安全法》及相关法规对流通领域食品经营从业人员健康管理的其它要求。食品安全的规章制度5为标准餐饮服务烹调加工管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全操作标准》、《X省食品经营答应实施细则（施行）》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异样的，不得进行烹调加工。用水水质应符合《生活饮用水卫生标准》规定。二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时防止温度过高、时间过长；随时去除煎炸油中漂移的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸运用。三、运用的食品添加剂必需符合《食品添加剂运用卫生标准》，应严格根据标识上标注的运用范围、运用量和运用方法运用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。运用完后，由专人专柜保存。四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后按时冷藏，并标注加工时间等。五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必需在食用前充足加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开运用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得运用未经消毒的