《中医营养学》辅导资料

《中医饮食营养学》辅导资料一、选择题A型题“E．荣养B.食补C．《养老奉亲书》D．攻补兼施食物的性能，古代简称为()等。食气具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用的食物是……食物。甘味C．具备用量和用法方面的限制D．以脏补脏营养观“忌食养胎”是指：怀孕期间孕妇应忌食或尽量避免食用对胎儿不利的饮食物11,现代研究葱白含有挥发油，油中成分（）具有较强的杀菌作用。蒜辣素食物：苏叶生姜少用于下列哪种病证的食疗。E.小儿痘疹14.芫荽又名：A．香菜B．5—羟色胺金银花露是金银花水溶液……取得C.蒸馏 。下列关于紫菜的说法不正确的是：E.可治疗感冒枇杷可用于……的食疗。D.胃热呕哕娥眉豆是（）的异名A扁豆。

A芥子油营养，系指……的过程。C.机体摄取、消化、吸收和利用食物或养料，以维持正常生命活动A.饵致癌胡桃仁（ ）患者不宜食用的食物属于……食物：芳香性龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。B.维生素B2下列属相杀配伍的是：B.蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用药膳不具备下列哪一项？E.是疾病的一种主要治疗方法薏苡粥中添加红枣，在食品配置上属于：D．攻补兼施列关于小麦的叙述不正确的是：C.浮小麦用于外感初起既能辛温发散，又能发汗透疹，令小儿痘疹速出的为：C.芫荽下列哪项不属于菊花的功效？B．滋阴养肝忌用铁器加工的是：藕钾枇杷可用于……的食疗。胃热呕哕1以上都不是C.海蜇A.荸荠苗E脾胃虚弱宜多食D下气回乳下列说法哪项不正确：E.西洋参为温阳益气佳品中医饮食节制，是泛指：A.饮食的方式方法既能生津润燥，又能清热化痰的食物是：E.梨不知食宜者，不足以存生也”是……提出的。A．孙思邈1E．促进骨骼发育B.汉代淡味，中医将之归于……范围。C.甘味可养血补虚，止血安胎的食疗方是：C.糯米阿胶粥A.相须1D.鸡肉忌蘑菇食物：B.苏叶C.荔枝B解毒之功在皮下列关于黄瓜的说法不正确的是：E.老年慢性支气管炎患者发作期可多食下列哪一项不适宜多食韭菜？D.疮疡下列关于丝瓜的说法不正确的是：E.又名快果A.甜杏仁荸荠……患者慎服。B.虚寒及血虚A荸荠猪肚羹E豆蔻草果炖乌鸡食用”的基本观点是：D.食饮有节，谨和五味

E.掌握阴阳变化规律如书中提出的……就是典型的食疗处方。D.当归生姜羊肉汤食不厌精，脍不厌细”的饮食卫生观出自：B．《论语下列关于饮食的定义哪项是错误的？C.67．中医辨证用膳的依据是：B．不同的体质、职业、信仰与病情既补睥肺之气，又补脾肺之阴的食物有：A.ft药A食物的性能，古代简称为()等。B．食气根据食物的性味分类，五味中……食物最多。C.甘味下列叙述错误的是：C．生姜对呼吸中枢有抑制作用苏叶不具有（）功效。E.清热利尿的食物是：淡豆豉A．茭白B.清蒸茶鲫鱼A.甜杏仁A.荸荠苗Dft药病)。A巢菜碱苷C.C烦躁不安者忌服肾炎和肾结石患者不宜食用的是：E.菠菜B.维生素A既可清热散血，又能益阴补髓的是：D.螃蟹C.海蜇E.水肿C.鹌鹑B.鹅肉B.香蕈素B解毒之功在皮乌贼，李时珍称之为血分药，其功效不包括：E.排毒B．狗肉B.热病后期1D.不含胆固醇E．泻实祛邪除了具有杀虫消积的作用外，还有润燥功效的是：D.榧子下列关于小麦的叙述不正确的是：C.99.地龙的性味属：A．咸，寒C．玉米油C.烧酒莴笋异名：莴苣E.发物

B.醋D.桃子B．有毒成分主要分布在芽中C.鹌鹑B.因为维生素AB.糖与铁质E.鹿肉D.羊奶性味甘温B.鳖1虚热盗汗1C.黑鱼C.蛋清滋阴养血，润燥熄风A.ft萸肉粥B.天门冬粥下列叙述不正确的是：B.大蒜可空腹生食的是：B．槟榔下列关于鲫鱼的说法不正确的是：利水下列关于鲤鱼鳞的叙述错误的是：不适用于治疗鱼骨鲠喉A.桃子A.咸，寒醋不具有哪些作用：御寒气下列哪项不适于用刺儿菜进行食疗？B.脾胃虚寒能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是下列关于粳米的叙述错误的是：D.谷皮中不含无机盐胡萝卜所含营养丰富，下列叙述哪项是错误的A:A．海螵蛸下列哪项食疗不适宜用长生果？E.以上都不是葡萄不具有……的功效：C.润燥明目下列哪项不是狗肉的功效鹿肉……患者不宜食可作为肺结核病人的保健饮食的是：C.鳗鲡鱼具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是银耳……患者不宜食用B下列哪项不适于用鳝鱼进行食疗小麦治脚气病和末梢神经炎的有效成分是：D.麦麸皮中的维生素B1补血和血中药……适于血虚体质、瘀血体质、妇女产后以及妇女C．当归下列关于冬瓜的说法不正确的是：D.含钠量较高下列关于菠菜的叙述错误的是具有凉血止血功能的是黄花菜使用注意：D.急性乳痈下列哪项不属于酒的功效下列关于香蕈的叙述错误的是

下列哪项不是鳝鱼的功效龙眼肉中所含……可以减轻宫缩及下垂感，起到保胎作用。B.维生素B2既能生津益血，健脾止泻，又能温中降逆的食物是现代研究葱白可用于治疗可养血补虚，止血安胎的食疗方是：C.糯米阿胶粥下列关于泥鳅的叙述错误的是助阳食物中，能够温肺定喘，用于肺肾不足气喘食疗的食物是牛乳成分中不含有下列哪一种蛋白质？E.以上都不是现代研究苦瓜中的……有降低血糖作用。C.苦瓜苷E.A下列关于豆腐的说法不正确的是：E.以上都不是B型题B.辛辣皮肤病人、哮喘病人应忌食:D.虾蟹等海产品我国第一部有名的营养学专著是A》B米面食品属于……食物：C.甘味具有补肾，养血分作用的食物是……食物E.咸味百合是……食物。苦味西瓜是……食物。甘味重在滋润，对痰湿咳嗽及大便溏泻者不宜食用的是松子粥：可用于水肿、脚气的食疗方是：B.鲤鱼赤小豆汤治疗肝经热盛吐衄血的常用饮品：大小蓟饮E.玫瑰花汤适用于气血亏损兼肾虚的心悸、气短、腰膝酸痛、失眠等症的是：归参ft药猪腰适用于血虚及病后、产后体弱及各种贫血的是：A.当归羊肉汤D.鸭肉B.牛乳B.茶叶A.藕E．高血压病用木耳防治D．眼底动脉出血症：……的。D.峻补法应用既能补气，又能补阴或既能补阳，又能补阴的食物。A．平补法A葱白D.樱桃汁B．桑叶D．葱白B.茶叶

A.藕E.南瓜又名ft里红果、赤枣子的是：D.ft楂适用于各种出血症的是：B.三七藕蛋羹适用于肺热吐血症的是：D.马勃糖制作原料中有羊肉、羊肚的食疗方是：A春盘面制作过程中，采取水煮提取法的是：C．补虚正气粥E.龙眼肉对血小板减少性紫癜等各种出血症，不但有止血作用，而且有1定的对因治疗作用的食物是：D.花生衣D.泥鳅胡桃油E.鸡蛋和鸡蛋黄203.A.鸡蛋B.平性C.温热性B．南瓜子A．槟榔B．菊花E．淡豆豉治疗热痢脓血的代表方是：D.马齿苋粥适用于暑湿泄泻的食疗方是：C.荷叶糯米粥现代研究证明具有cAMP用的食物是：B.大枣节作用的食薏苡仁C.莴苣A.赤豆A.桂鱼D.鸡肉B.羊乳：A.羊肉B．小麦散收同用 攻补兼施 E．动静相调A．升降并举C．相畏配伍百合与梨属于A：224.E．相反配伍米面食品等，称为：B.粘滑肉、狗肉等，称为：E.腥膻又名树鸡的是：D.木耳又名天生白虎汤的是：C.西瓜除清热化痰外，尚可消积化滞的是：

C.雪羹汤治疗顿咳不止，脾肺气虚咳嗽之常选方是：A.饴萝卜汁A.南瓜 B.薏苡仁 C.扁豆 D.栗子 E.麦芽既能温中平喘，又能杀虫解毒的食物是：既能养胃健脾，又能活血止血的食物是：D.鲫鱼A.鲤鱼可作小儿软骨病的食物以辅助治疗。E.香蕈有益于人体对化疗的耐受力。C.鲚鱼D．豆腐E．醋A．西洋参、地黄脾虚湿盛及便溏者不宜食用的是：B．当归、地黄二、填空题枸杞肉丝主要功效为：滋阴补肾、健身明目。清热除烦、通利肠胃、利尿的功效。健脾开胃、止。食物、酒类以及其他有关食物。我国第一部有名的营养学专著是元忽恩慧要便血和妊♘胎漏。维生素A。滋阴养血为主。凉血止血、和血养荣、止泻痢。组成。中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面即饮食养生、食治疗、饮食节制 和饮食忌宜。蜂蜜。三、名词解释中医所指的饮食宜忌包括广义和狭义两种概念。广义的饮峻补法的。是泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗、饮食面膳食和节制饮食丝瓜络丝瓜老熟后去皮所留之网状纤维，燃炭后有通络作用。的活动。6..营养系活动的过程。中医饮食治疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面传统保健医疗食品是指按传统食品风味加工制作的具有一定保健医四、简答题简述雪羹汤的制法及功效。15分钟即成。效用：本品有清热化痰润肠通便功效。紫苏叶与生姜功效的异同。止呕，有“呕家圣药”之称，治疗风寒客肺的咳嗽、胃寒呕吐等。3．鸡蛋清与鸡蛋黄功效异同。甘，平。滋阴养血，润燥熄风，健脾和胃4．简述雪羹汤的制法及功效。

15分钟即成。效用：本品有清热化痰润肠通便功效。鳖肉与龟肉的比较。1）鳖性味甘平，入肝经。功效：滋阴，补虚，止泻，截疟，重在滋阴养肝。本品则清虚热，通瘀结之力强。应用：阴虚诸损，久泻久痢，久疟不愈。降火止泻，重在温补肝肾，以滋阴，补血，止血，健骨为主。应用：虚西瓜与西瓜翠衣功效比较。西瓜味甘性寒，入心、胃、膀胱经，功效清热解暑，除烦止渴，利小便。应用：暑热伤津口疮、咽喉炎,肾炎、水肿等。西瓜翠衣是西瓜皮味甘性凉，入胃、脾经，其清热解暑之力不及西瓜果肉，利尿通淋之力较优可用于铺助治疗高血压。简述龙眼肉与荔枝的功效及异同。简述秋梨膏的制法及功效。续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。效用:每次一汤匙，以沸水冲化，用于痰湿咳