植物甾醇的功能研究课件

植物甾醇的功能作用及其应用

杨月欣中国CDC，营养与食品安全所南纬路29号，100050Yxyang@植物甾醇的功能作用及其应用

杨月欣1提要

背景常见食物中植物甾醇的含量植物甾醇的主要功能本实验室的研究结果有关应用和管理问题提要背景2一背景世界范围内慢性病的不断升高，中国也同样面临双重危险：营养不良和慢性病一背景世界范围内慢性病的不断升高，中国也同样面临双重32002年全国营养状况和

慢性病发病率调查2002年10月，卫生部副部长在国务院新闻发布会上，公布了由全国30多家国家级和省级疾病控制中心对全国居民健康状况的一项调查。

2002年全国营养状况和4血脂异常

我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇血症2.9%高甘油三酯血症11.9%低高密度脂蛋白血症7.4%另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。

值得注意的是，血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大。血脂异常5血脂异常分类

高胆固醇血症：血清TC水平增高

高甘油三酯血症：血清TG水平增高

低高密度脂蛋白血症：血清HDL-C水平减低

血脂异常：有以上三种中的一种就为血脂异常

血脂异常分类

6

7

8超重和肥胖

我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。超重和肥胖我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估9能量，蛋白质，脂肪的摄入量能量，蛋白质，脂肪的摄入量10

本次调查结果表明：

膳食与疾病关系

膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖,糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关； 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入最多、体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多.

本次调查结果表明：膳食与疾病关系膳食高能量、高脂肪11死亡率(1:100,000)恶性肿瘤脑血管病心脏病传染病上海居民几种主要疾病死亡率的变化

(1950-1985)*来源：赵法及等(1991)死亡率(1:100,000)恶性肿瘤脑血管病心脏病传染病上121996年慢性疾病75.2%其它疾病24.1%1957年传染病15.4%慢性病23.5%其它疾病53.8%我国城市人口死因构成传染病<1%1996年慢性疾病其它疾病1957年传染病慢性病其它疾病我国13植物固醇近年来,预防各种慢性病尤其是脂质代谢异常成为全球科学界共同追求植物活性成分如植物甾醇类、多酚类、类黄酮、皂甙等的健康意义。植物甾醇（Phytosterols)是近年来新被注意到的一种活性成分,是一大类化学物质的总称,目前已知的有70余种。植物固醇近年来,预防各种慢性病尤其是脂质代谢异常成为全球科学14科学文献－95－98年的一系列报道WeststrateJA,Acomparisonoftheeffectoffreeaccesstoreducedfatproductsortheirfullfatequivalentsonfoodintake,bodyweight,bloodlipidsandfat-solubleantioxidantslevelsandhaemostasisvariables. ClinNutr.1998Jun;52(6):389-95.

PMID:9683389[PubMed-indexedforMEDLINE]vanhetHofKH,KivitsGA,WeststrateJA,TijburgLB.RelatedArticles,

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Bioavailabilityofcatechinsfromtea:theeffectofmilk.ClinNutr.1998May;52(5):356-9.

PMID:9630386[PubMed-indexedforMEDLINE]WeststrateJA,MeijerGW.

Plantsterol-enrichedmargarinesandreductionofplasmatotal-andLDL-cholesterolconcentrationsinnormocholesterolaemicandmildlyhypercholesterolaemicsubjects.

ClinNutr.1998May;52(5):334-43.

PMID:9630383[PubMed-indexedforMEDLINE]vanhetHofKH,TijburgLB,deBoerHS,WisemanSA,WeststrateJA.RelatedArticles,

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Antioxidantfortifiedmargarineincreasestheantioxidantstatus.

ClinNutr.1998Apr;52(4):292-9.PMID:9578342[PubMed-indexedforMEDLINE科学文献－95－98年的一系列报道WeststrateJA15NestelP,CehunM,PomeroyS,AbbeyM,WeldonG.RelatedArticles,

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Cholesterol-loweringeffectsofplantsterolestersandnon-esterifiedstanolsinmargarine,butterandlow-fatfoods.

EurJClinNutr.2001Dec;55(12):1084-90.

PMID:11781675[PubMed-indexedforMEDLINE]<O'NeillFH,BrynesA,MandenoR,RendellN,TaylorG,SeedM,ThompsonGR.RelatedArticles,Links

Comparisonoftheeffectsofdietaryplantsterolandstanolestersonlipidmetabolism.

NutrMetabCardiovascDis.2004Jun;14(3):133-42.

PMID:15330272[PubMed-indexedforMEDLINE]HallikainenMA,SarkkinenES,GyllingH,ErkkilaAT,UusitupaMI.RelatedArticles,

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Comparisonoftheeffectsofplantsterolesterandplantstanolester-enrichedmargarinesinloweringserumcholesterolconcentrationsinhypercholesterolaemicsubjectsonalow-fatdiet.

EurJClinNutr.2000Sep;54(9):715-25.

PMID:11002384[PubMed-indexedforMEDLINE]15:deGraafJ,StalenhoefAF.RelatedArticles,

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[Useofmargarinefortifiedwithphytosterolsasatherapeuticfood]

NedTijdschrGeneeskd.2000May13;144(20):918-21.Review.Dutch.科学文献－95－98年的一系列报道NestelP,CehunM,PomeroyS,16植物固醇

－在预防慢性病中的作用？

－日常膳食中是否足够？

－各国科学界声音是否一致？

植物固醇

－在预防慢性病中的作用？

－日常膳食17

二常见食物中植物甾醇的

含量和摄入量二常见食物中植物甾醇的

含量和摄入量18

植物甾醇植物甾醇广泛存在于植物中，在种子、植物油、蔬菜、水果等含量较多。自然界中最常见、含量最多的是β-谷甾醇(β-sitosterol,)菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾烷醇(sitostanol)、菜油甾烷醇(campestanol)等。

19常见食物中的Phytosterols植物油是最主要的来源,常见植物油中植物甾醇的含量(mg/kg):

玉米油 8,000–22,100

油菜籽油 4,800–11,300

葵花籽油 2,400-4,600

大豆油 1,800-4,100

棕榈油 300

-700常见食物中的Phytosterols植物油是最主要的来源,常20常见食物中植物甾醇的含量和组成 食品名称

甾醇含量游离甾醇/甾醇组成（mg/100g）酯型甾醇

谷甾醇

豆甾醇

菜油甾醇芝麻 714.0 1:0.78 100 17.5 20.6葵花籽 534.0 1:1.3910021.6 17.7花生 220.0 1:0.51100 16.3 16.5菜籽 308.0 1:0.85 100 --46.3大豆 160.7 1:0.78100 44.2 25.5绿豆 23.2 1:0.82 100 61.3 13.0小麦 68.8 1:1.74 100 -- 66.1玉米 177.6 1:1.60 100 17.426.8甘薯 12.1 1:0.14 1009.3 31.0马铃薯 4.8 1:0.59 10021.5 1.7萝卜34.4 1:0.18 100-- 25.8西红柿6.77 1:1.22 100107.416.5葡萄3.31 -- 10031.1 16.7苹果12.7 -- 100 -- 2.8草莓12.1 -- 100 4.5 1.5常见食物中植物甾醇的含量和组成 食品名称21Phytosterols&药用植物Phytosterols含量高或为主要功能成分的传统中草药：决明子，蒲黄----抑制胆固醇升高、降脂作用刺芹、银杏叶、甘草、桔梗----抗炎作用美洲蒲葵,野升麻----激素、植物神经调节人参属----免疫调节等食物原料----米糠油，大豆，花生、菜子、南瓜籽

Phytosterols&药用植物Phytosterols22估计的日摄入量Dailyintake: 200-400mg/day

人类一般摄入量在180-200mg/day,素食者超过400mg/day。估计的日摄入量23三植物固醇的功能作用三植物固醇的功能作用24食物活性成分体内不能合成植物甾醇，也不能由胆甾醇转化而成，只能由食物中摄取。90%消费者更希望选择食物去控制血脂升高和其他慢性病的预防。食物活性成分预防和治疗，比药物更加安全重要。食物活性成分体内不能合成植物甾醇，也不能由胆甾醇转化而成，只25Phytosterols可能的功能作用

自1995年以来，大量的文献对Phytosterols的健康作用进行报道降低血液胆固醇和LDL-C含量（5—33%）防治前列腺疾病：良性前列腺肥大和前列腺癌类激素作用----类固醇、生长激素,作为抗癌物质：乳腺癌、结肠癌等其他：抗炎、免疫调节、抗病毒等。 其中降低血液胆固醇和防治前列腺疾病的功能已经引起了广泛关注并在实际中得到应用。引自：韩军花、杨月欣植物甾醇的性质、功能及应用。国外医学卫生学分册2001年28卷5期285-291。Phytosterols可能的功能作用自1995年以来，26甾醇的结构CholesterolOHß-SitosterolOHCampesterolOHOHStigmasterol甾醇的结构CholesterolOHß-Sitosterol27植物固醇的可能作用机制

胆固醇排出量50%

phytosterols(使胆固醇排出量增加)

内源性胆固醇600-1000mg/day

胆固醇吸收率:50%

膳食胆固醇摄入量:250-500mg/day植物固醇的可能作用机制胆固醇排出量50%ph28植物甾醇的作用机理IntestineCholesterolFaecesCellMicelleIntestineCholesterolFaecesPhytosterolsMicelleCell植物甾醇的作用机理IntestineCholesterolF29

四、本实验室研究结果四、本实验室研究结果30实验1－高脂饲料喂养大鼠血脂变化研究

动物:

Wistar雄性大鼠40只(150g～200g)，

高脂饲料: 高脂饲料配方为79%基础饲料、1%胆固醇、 10%蛋黄粉和10%猪油。

试验物:

植物固醇酯:科宁公司VegapureTM67WDP

实验1－高脂饲料喂养大鼠血脂变化研究31试验方法：

大鼠40只基础饲料喂养7天后，根据体重和空腹血清总胆固醇（TC）水平将动物随机分为5组：对照组 给予基础饲料；高脂模型组植物固醇组 低4.0、中16.、高32.0mg/（kg.bw）三个剂量组。

7天后改饲高脂饲料，其中低、中、高三个剂量组大鼠以灌胃方式每日给予1ml/(kg.bw)油溶液，相当于低中高植物固醇酯的摄入量。

实验30d后抽取空腹血样，测定血清TC、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。试验方法：32

表1植物固醇酯对高脂饲料喂养大鼠血脂的影响（mmol/L,xs）

组别NTC TGHDL-CHDL-C/TC

对照组84.13±0.301.75±0.441.34±0.110.32±0.04

高脂模型组84.88±0.821.82±0.340.80±0.35#0.18±0.09

植物固醇组低84.64±0.84 1.46±0.26#*1.18±0.27*

0.27±0.09中84.64±0.76 1.34±0.50#

1.03±0.260.22±0.05高84.16±0.68 1.24±0.26#*1.10±0.13*0.26±0.04*

表1植物固醇酯对高脂饲料喂养大鼠血脂的影33实验2对去势模型大鼠的研究

动物 SD成年雌性大鼠（180g～200g）。试验物 植物固醇酯，天然维生素E 方法：大鼠适应环境3天后，根据体重随机选取48只大鼠，按照《中药药理研究方法学》进行双侧卵巢摘除手术，制造去势大鼠模型。确定造模成功后，将去势大鼠按照体重和雌激素水平随机分为4组：

实验2对去势模型大鼠的研究

动物 SD成年雌性大鼠34试验分组模型组 不做任何处理；雌激素组（E2组)，给予己烯 雌酚22.5g/kgbw进行替代疗法；实验1组 给予植物甾醇酯剂量为32mg/kg.bw；实验2组 给予植物甾醇剂量为500mg/kg.bw。对照组 另取10只大鼠，进行假手术，即只打开肌层， 而不摘除卵巢，作为对照。各组大鼠均采用基础饲料喂养60d，实验末收集空腹血样，备检血脂及雌激素水平，然后处死大鼠，剥离子宫、肝脏并称重。试验分组模型组 不做任何处理；雌激素组（E2组)，给予己烯 35

去势大鼠体重增长情况

去势大鼠体重增长情况

36

各组肝脏和子宫重量

肝脏重 肝体重比子宫重子宫体重比 g

mg/kg

g

mg/kg假手术组10.06±0.93 31.40±2.270.553±0.0521.74±0.22模型组11.12±0.82

a27.56±1.30a,c0.108±0.007a,c0.27±0.02a,cE2组10.20±1.2030.09±2.54

b0.369±0.096a,b1.10±0.31b实验1组10.22±1.05

c27.86±1.66a0.148±0.027a,b,c

0.41±0.08a,b,c实验2组10.49±1.1228.19±2.31

a0.150±0.023a,b,c0.40±0.07a,b,caP<0.05,comparingwithcontrolgroup;bP<0.05,comparingwithmodelgroup;

cP<0.05,comparingwithE2group各组肝脏和子宫重量

37

实验末期各组大鼠血脂水平

TCTGHDL-C假手术组2.35±0.420.49±0.211.05±0.40模型组3.32±0.49

a,c0.58±0.241.75±0.52aE2组2.67±0.410.37±0.151.45±0.59实验1组2.99±0.71

a0.37±0.161.38±0.66实验2组3.09±0.67

a0.42±0.161.42±0.46aP<0.05,comparingwithcontrolgroup;bP<0.05,comparingwithmodelgroup;

cP<0.05,comparingwithE2group实验末期各组大鼠血脂水平

38上述实验结果可知:植物甾醇:有降低血脂的作用；*血脂高的大鼠*去势(去掉卵巢)的雌鼠有类似激素的作用，对去势大鼠的调节作用。上述实验结果可知:植物甾醇:39科学界的意向和

各国管理应用情况科学界的意向和

各国管理应用情况40

国外状况：政府和学术团体的建议美国FDA

允许健康声明--2000年9月：

“每天至少服用1.3g植物甾醇酯，配合低胆固醇和低饱和脂肪酸饮食的摄入可能减低患心脏病的危险．”USnationalcholesteroleducationprogram，推荐摄入2克/天作为预防量----2001年日本---可做为健康食品原料---2000年澳大利亚---可以强化甾醇酯和甾醇符合欧洲和澳大利亚的食品法规在欧洲，已用于涂抹料等新食品芬兰---NationalpublicHealthInstitute推荐

国外状况：政府和学术团体的建议美国FDA允许健康声明--41国外状况：植物甾醇产品美国：

Benecol “有助于提高健康的胆固醇含量”“大量食用含有植物甾醇酯(已经过临床验证)的Benecol涂抹料。”“临床证明LDL-C更低(14%)”国外状况：植物甾醇产品美国：42德国：Becelpro-activUnitoDeutscheLebensmittelwerkeGmbH“胆固醇--日常饮食的威胁„

“植物甾醇已被证明可以降低胆固醇偏高人群的胆固醇含量”德国：Becelpro-activ43国外消费类产品涂抹料蛋黄酱/甜品酸奶牛奶Cerealbars营养补充剂护肤品、化妆品、化工产品国外消费类产品涂抹料44结语基于膳食预防慢性病的原则结语基于膳食预防慢性病的原则45需要全社会的努力，生产健康食品；保障人民健康，预防慢性病！！需要46植物甾醇一个有效降低胆固醇的活性物质Thanks!植物甾醇一个有效降低胆固醇的活性物质Thanks!47植物甾醇的功能作用及其应用

杨月欣中国CDC，营养与食品安全所南纬路29号，100050Yxyang@植物甾醇的功能作用及其应用

杨月欣48提要

背景常见食物中植物甾醇的含量植物甾醇的主要功能本实验室的研究结果有关应用和管理问题提要背景49一背景世界范围内慢性病的不断升高，中国也同样面临双重危险：营养不良和慢性病一背景世界范围内慢性病的不断升高，中国也同样面临双重502002年全国营养状况和

慢性病发病率调查2002年10月，卫生部副部长在国务院新闻发布会上，公布了由全国30多家国家级和省级疾病控制中心对全国居民健康状况的一项调查。

2002年全国营养状况和51血脂异常

我国成人血脂异常患病率为18.6%，估计全国血脂异常现患人数1.6亿。不同类型的血脂异常现患率分别为：高胆固醇血症2.9%高甘油三酯血症11.9%低高密度脂蛋白血症7.4%另有3.9%的人血胆固醇边缘升高。

值得注意的是，血脂异常患病率中、老年人相近，城乡差别不大。血脂异常52血脂异常分类

高胆固醇血症：血清TC水平增高

高甘油三酯血症：血清TG水平增高

低高密度脂蛋白血症：血清HDL-C水平减低

血脂异常：有以上三种中的一种就为血脂异常

血脂异常分类

53

54

55超重和肥胖

我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估计人数分别为2.0亿和6000多万。大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30.0%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%。与1992年全国营养调查资料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，预计今后肥胖患病率将会有较大幅度增长。超重和肥胖我国成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%,估56能量，蛋白质，脂肪的摄入量能量，蛋白质，脂肪的摄入量57

本次调查结果表明：

膳食与疾病关系

膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖,糖尿病和血脂异常的发生密切相关；高盐饮食与高血压的患病风险密切相关； 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关。特别应该指出的是脂肪摄入最多、体力活动最少的人，患上述各种慢性病的机会最多.

本次调查结果表明：膳食与疾病关系膳食高能量、高脂肪58死亡率(1:100,000)恶性肿瘤脑血管病心脏病传染病上海居民几种主要疾病死亡率的变化

(1950-1985)*来源：赵法及等(1991)死亡率(1:100,000)恶性肿瘤脑血管病心脏病传染病上591996年慢性疾病75.2%其它疾病24.1%1957年传染病15.4%慢性病23.5%其它疾病53.8%我国城市人口死因构成传染病<1%1996年慢性疾病其它疾病1957年传染病慢性病其它疾病我国60植物固醇近年来,预防各种慢性病尤其是脂质代谢异常成为全球科学界共同追求植物活性成分如植物甾醇类、多酚类、类黄酮、皂甙等的健康意义。植物甾醇（Phytosterols)是近年来新被注意到的一种活性成分,是一大类化学物质的总称,目前已知的有70余种。植物固醇近年来,预防各种慢性病尤其是脂质代谢异常成为全球科学61科学文献－95－98年的一系列报道WeststrateJA,Acomparisonoftheeffectoffreeaccesstoreducedfatproductsortheirfullfatequivalentsonfoodintake,bodyweight,bloodlipidsandfat-solubleantioxidantslevelsandhaemostasisvariables. ClinNutr.1998Jun;52(6):389-95.

PMID:9683389[PubMed-indexedforMEDLINE]vanhetHofKH,KivitsGA,WeststrateJA,TijburgLB.RelatedArticles,

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Bioavailabilityofcatechinsfromtea:theeffectofmilk.ClinNutr.1998May;52(5):356-9.

PMID:9630386[PubMed-indexedforMEDLINE]WeststrateJA,MeijerGW.

Plantsterol-enrichedmargarinesandreductionofplasmatotal-andLDL-cholesterolconcentrationsinnormocholesterolaemicandmildlyhypercholesterolaemicsubjects.

ClinNutr.1998May;52(5):334-43.

PMID:9630383[PubMed-indexedforMEDLINE]vanhetHofKH,TijburgLB,deBoerHS,WisemanSA,WeststrateJA.RelatedArticles,

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Antioxidantfortifiedmargarineincreasestheantioxidantstatus.

ClinNutr.1998Apr;52(4):292-9.PMID:9578342[PubMed-indexedforMEDLINE科学文献－95－98年的一系列报道WeststrateJA62NestelP,CehunM,PomeroyS,AbbeyM,WeldonG.RelatedArticles,

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Cholesterol-loweringeffectsofplantsterolestersandnon-esterifiedstanolsinmargarine,butterandlow-fatfoods.

EurJClinNutr.2001Dec;55(12):1084-90.

PMID:11781675[PubMed-indexedforMEDLINE]<O'NeillFH,BrynesA,MandenoR,RendellN,TaylorG,SeedM,ThompsonGR.RelatedArticles,Links

Comparisonoftheeffectsofdietaryplantsterolandstanolestersonlipidmetabolism.

NutrMetabCardiovascDis.2004Jun;14(3):133-42.

PMID:15330272[PubMed-indexedforMEDLINE]HallikainenMA,SarkkinenES,GyllingH,ErkkilaAT,UusitupaMI.RelatedArticles,

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Comparisonoftheeffectsofplantsterolesterandplantstanolester-enrichedmargarinesinloweringserumcholesterolconcentrationsinhypercholesterolaemicsubjectsonalow-fatdiet.

EurJClinNutr.2000Sep;54(9):715-25.

PMID:11002384[PubMed-indexedforMEDLINE]15:deGraafJ,StalenhoefAF.RelatedArticles,

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[Useofmargarinefortifiedwithphytosterolsasatherapeuticfood]

NedTijdschrGeneeskd.2000May13;144(20):918-21.Review.Dutch.科学文献－95－98年的一系列报道NestelP,CehunM,PomeroyS,63植物固醇

－在预防慢性病中的作用？

－日常膳食中是否足够？

－各国科学界声音是否一致？

植物固醇

－在预防慢性病中的作用？

－日常膳食64

二常见食物中植物甾醇的

含量和摄入量二常见食物中植物甾醇的

含量和摄入量65

植物甾醇植物甾醇广泛存在于植物中，在种子、植物油、蔬菜、水果等含量较多。自然界中最常见、含量最多的是β-谷甾醇(β-sitosterol,)菜油甾醇(campesterol)、豆甾醇(stigmasterol),β-谷甾烷醇(sitostanol)、菜油甾烷醇(campestanol)等。

66常见食物中的Phytosterols植物油是最主要的来源,常见植物油中植物甾醇的含量(mg/kg):

玉米油 8,000–22,100

油菜籽油 4,800–11,300

葵花籽油 2,400-4,600

大豆油 1,800-4,100

棕榈油 300

-700常见食物中的Phytosterols植物油是最主要的来源,常67常见食物中植物甾醇的含量和组成 食品名称

甾醇含量游离甾醇/甾醇组成（mg/100g）酯型甾醇

谷甾醇

豆甾醇

菜油甾醇芝麻 714.0 1:0.78 100 17.5 20.6葵花籽 534.0 1:1.3910021.6 17.7花生 220.0 1:0.51100 16.3 16.5菜籽 308.0 1:0.85 100 --46.3大豆 160.7 1:0.78100 44.2 25.5绿豆 23.2 1:0.82 100 61.3 13.0小麦 68.8 1:1.74 100 -- 66.1玉米 177.6 1:1.60 100 17.426.8甘薯 12.1 1:0.14 1009.3 31.0马铃薯 4.8 1:0.59 10021.5 1.7萝卜34.4 1:0.18 100-- 25.8西红柿6.77 1:1.22 100107.416.5葡萄3.31 -- 10031.1 16.7苹果12.7 -- 100 -- 2.8草莓12.1 -- 100 4.5 1.5常见食物中植物甾醇的含量和组成 食品名称68Phytosterols&药用植物Phytosterols含量高或为主要功能成分的传统中草药：决明子，蒲黄----抑制胆固醇升高、降脂作用刺芹、银杏叶、甘草、桔梗----抗炎作用美洲蒲葵,野升麻----激素、植物神经调节人参属----免疫调节等食物原料----米糠油，大豆，花生、菜子、南瓜籽

Phytosterols&药用植物Phytosterols69估计的日摄入量Dailyintake: 200-400mg/day

人类一般摄入量在180-200mg/day,素食者超过400mg/day。估计的日摄入量70三植物固醇的功能作用三植物固醇的功能作用71食物活性成分体内不能合成植物甾醇，也不能由胆甾醇转化而成，只能由食物中摄取。90%消费者更希望选择食物去控制血脂升高和其他慢性病的预防。食物活性成分预防和治疗，比药物更加安全重要。食物活性成分体内不能合成植物甾醇，也不能由胆甾醇转化而成，只72Phytosterols可能的功能作用

自1995年以来，大量的文献对Phytosterols的健康作用进行报道降低血液胆固醇和LDL-C含量（5—33%）防治前列腺疾病：良性前列腺肥大和前列腺癌类激素作用----类固醇、生长激素,作为抗癌物质：乳腺癌、结肠癌等其他：抗炎、免疫调节、抗病毒等。 其中降低血液胆固醇和防治前列腺疾病的功能已经引起了广泛关注并在实际中得到应用。引自：韩军花、杨月欣植物甾醇的性质、功能及应用。国外医学卫生学分册2001年28卷5期285-291。Phytosterols可能的功能作用自1995年以来，73甾醇的结构CholesterolOHß-SitosterolOHCampesterolOHOHStigmasterol甾醇的结构CholesterolOHß-Sitosterol74植物固醇的可能作用机制

胆固醇排出量50%

phytosterols(使胆固醇排出量增加)

内源性胆固醇600-1000mg/day

胆固醇吸收率:50%

膳食胆固醇摄入量:250-500mg/day植物固醇的可能作用机制胆固醇排出量50%ph75植物甾醇的作用机理IntestineCholesterolFaecesCellMicelleIntestineCholesterolFaecesPhytosterolsMicelleCell植物甾醇的作用机理IntestineCholesterolF76

四、本实验室研究结果四、本实验室研究结果77实验1－高脂饲料喂养大鼠血脂变化研究

动物:

Wistar雄性大鼠40只(150g～200g)，

高脂饲料: 高脂饲料配方为79%基础饲料、1%胆固醇、 10%蛋黄粉和10%猪油。

试验物:

植物固醇酯:科宁公司VegapureTM67WDP

实验1－高脂饲料喂养大鼠血脂变化研究78试验方法：

大鼠40只基础饲料喂养7天后，根据体重和空腹血清总胆固醇（TC）水平将动物随机分为5组：对照组 给予基础饲料；高脂模型组植物固醇组 低4.0、中16.、高32.0mg/（kg.bw）三个剂量组。

7天后改饲高脂饲料，其中低、中、高三个剂量组大鼠以灌胃方式每日给予1ml/(kg.bw)油溶液，相当于低中高植物固醇酯的摄入量。

实验30d后抽取空腹血样，测定血清TC、甘油三酯（TG）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平。试验方法：79

表1植物固醇酯对高脂饲料喂养大鼠血脂的影响（mmol/L,xs）

组别NTC TGHDL-CHDL-C/TC

对照组84.13±0.301.75±0.441.34±0.110.32±0.04

高脂模型组84.88±0.821.82±0.340.80±0.35#0.18±0.09

植物固醇组低84.64±0.84 1.46±0.26#*1.18±0.27*

0.27±0.09中84.64±0.76 1.34±0.50#

1.03±0.260.22±0.05高84.16±0.68 1.24±0.26#*1.10±0.13*0.26±0.04*

表1植物固醇酯对高脂饲料喂养大鼠血脂的影80实验2对去势模型大鼠的研究

动物 SD成年雌性大鼠（180g～200g）。试验物 植物固醇酯，天然维生素E 方法：大鼠适应环境3天后，根据体重随机选取48只大鼠，按照《中药药理研究方法学》进行双侧卵巢摘除手术，制造去势大鼠模型。确定造模成功后，将去势大鼠按照体重和雌激素水平随机分为4组：

实验2对去势模型大鼠的研究

动物 SD成年雌性大鼠81试验分组模型组 不做任何处理；雌激素组（E2组)，给予己烯 雌酚22.5g/kgbw进行替代疗法；实验1组 给予植物甾醇酯剂量为32mg/kg.bw；实验2组 给予植物甾醇剂量为500mg/kg.bw。对照组 另取10只大鼠，进行假手术，即只打开肌层， 而不摘除卵巢，作为对照。各组大鼠均采用基础饲料喂养60