专业形象之饮食礼仪篇

1席间礼仪席前礼仪退席礼仪

专业形象之饮食礼仪礼仪篇专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第1页!2席前礼仪2、适度修饰（仪表）（1）问候（主人，先女主人；客人）4、注意小节（2）入座（等待引座；无引座，选择下位；左侧入座；女宾或长者；坐姿端正）1．应邀

尽早回复（书面回复，R·S·V·P法文缩写，敬请赐复，当天回复）3、遵守时间按规定时间提前一、二分钟到达专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第2页!3席间礼仪西餐席间礼仪中餐席间礼仪专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第3页!4夹菜的礼仪（使用公筷、母勺）1、当你要转动桌子时，要注意有没有人在夹菜；2、尽量要夹靠近自己的菜和盘子中自己一边的菜（不能挑来拣去）；3、不能在汤菜里甩菜汤；4、夹菜前，不能在桌上齐筷子（可在碗里墩）；5、夹菜前要看，是否每人一份；6、不能站起来夹对面的菜。专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第4页!53、注意吃相（2）其它贝类：左手持壳，右手持叉，将肉挑出来吃鱼片：用右手持叉进食，先吃鱼的上层，再用刀叉剔除鱼骨(忌翻身)龙虾：用手指去掉虾壳后食用（1）肉类牛排由外侧向内切，切一块吃一块(忌一次全部切成碎块或太大)，嘴巴合起来咀嚼，避免发出声音（3）水果水分多的水果应用小汤匙取食；桃类及瓜类，用小叉子取食(花瓣或柠檬洗手水)专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第5页!6中餐宴席的礼仪5、夹菜要文明：菜肴转到自已面前再动筷；一次夹菜也不宜过多，要细嚼慢咽。4、入席后，不要立即动手取食（主人举杯示意开始时，客人才开始）3、用餐时要注意文明礼貌（不反复劝菜，可介绍）

2、正确使用洗手水（上龙虾、鸡、水果时）（两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，擦干）1、正确使用的湿毛巾（餐前擦手，不擦脸）专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第6页!7筷子的使用要求1、不要握得太高（低）中餐餐具筷、匙、碗、盘等，不同餐具的使用有着不同的要求。2、每次不要夹菜太多；3、不要在盘中翻动；4、不要随意敲打；5、不能交叉摆放；8、不能插在碗中。6、不能乱扔乱掷；7、不要挥舞；右手从上方拿中间部分，用左手从下方接住。然后用右手拿筷子。专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第7页!8游戏：题目2：作为我方的客户代表，与对方的经理、主管同坐出租车，你如何安排座位？题目1：与对方的经理、服务代表同乘电梯，如何安排顺序？邀请同学参与：专业形象之座次礼仪篇专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第8页!9一、电梯间引领访客无论上下都应客人（上司）优先。

没有电梯操作员的情况电梯内有人时1、主动帮客户开电梯门；2、先请客户（上司）进入，自己再进入；3、帮客户按楼层；4、到达时按着电梯的开关请客户（上司）先走；

5、客户出来后，应紧追几步，引路。专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第9页!10二、乘车的座次安排司机（开车门或付款）主人（服务人员）132出

租

车

乘

坐

座

次专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第10页!11九人座的小巴士司机12365477、8位置不适合年长、穿裙子的女士、个子矮小的人（容易滑倒）8专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第11页!12乘坐火车座次过道1342桌子专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第12页!13单行行进并行两人并行多人并行内侧高于外侧（大街上：男士在走在女士外侧）一般是中央高于两侧，右侧高于左侧；前排高于后排（把选择前进方向的权利让给客人，前提是客人熟悉路）；特例：女士穿短裙或喇叭裙上螺旋式楼梯，男士应走在前面。四、行路的座次安排专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第13页!14三个基本的礼仪惯例各桌同向其他各桌的主陪之位与主桌主位保持同一方向。右高左低其余座位右侧的位次高于左侧的位次（对面正门）；面门为主面对宴会厅正门的正中座位为主位（两位主人可相对而坐）。六、中式宴会的座次安排专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第14页!15主人客人桌子竖放，进门方向为准，以右为上（动态的右，宾主各一人时）主人客人客方随员主方随员以右为上，内侧高于外侧（宾主是多人时）主人客人面门为上，以右为上（静态的右）宾主双方摆成椭圆或马蹄型，以右为上，内侧高于外侧（宾主是多人时）主人客人客方随员主方随员专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第15页!16男主人女主人12753864厨师女主人男主宾男主人女主宾658437925…11…23272812…241026…专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第16页!17休息10分钟专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第17页!18席间总体礼仪1、心态要愉快平和（无论主人照顾周到、菜肴可口否）4、食物入口后不能再吐出来；6、席间谈话，切忌得意忘形、动作夸张。5、口中有食物不要讲话（不要向正在咀嚼食物者问话）；等食物下咽后再回话；少与相隔的人讲话。2、表现要自然大方；不能长臂“隔山取火”；女主人递上不喜欢的食物（“谢谢”、“够了”婉拒）

3、吃食物应以食就口（不以口就食）专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第18页!19刀叉使用顺序原则是由外而内（每吃一道，用一副刀叉；餐具除了切割食物，也用来移动食物；食毕刀叉并排在盘子中央））（西餐正确使用刀叉）西餐席间礼仪2、铺放（并拢双腿）1、餐巾的使用（食物送上来时再摊开）

1、折叠正方形餐巾；长方形餐巾（折口向外）3、餐巾可用来擦嘴（席间出去，叠起放椅上、退席放桌上

；点擦，揉团、乱扔）2、餐具的使用（主要是刀、叉和匙）专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第19页!20

（5）汤喝汤时要用汤匙(向外舀，忌搅和或吹凉）。喝完汤后，汤匙应放在汤盘上。（4）点心蛋糕及饼类：用小叉子分割取食；冰淇淋或布丁：用小汤匙取食。（6）咖啡和茶小汤匙（不用匙喝）用食指和拇指拈住杯把端起来喝（碟子不端起）。喝完后，小汤匙放在碟子上。专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第20页!21

10、不要用手去嘴里乱抠（牙签剔牙，手或餐巾掩口）9、进餐过程中不要玩弄碗筷，忌用筷子指人（不要让餐具发出任何声响）8、嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上（餐巾掩口，用筷子取出放在碟子里）掉在桌子上的菜不要吃。

7、用餐动作要文雅夹莱时不要：碰到邻座；把盘里菜拨到桌上；把汤泼翻；发出声音；边吃东西边聊。6、不要挑食（盯住莱吃；抢吃喜欢的菜）

专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第21页!22退席礼仪主宾应先于其他客人向主人告辞。一般客人在主宾之后告辞（否则不礼貌，有事说清楚，求得谅解）等女主人从座位上站起后一起随着离席（不应提前离席）离席时，男宾应帮助女宾把椅子放归原处。宴会结束后，可视情况聚谈一会儿，相机告辞。出席私人宴请活动后要及时致函或打电话表示感谢1、离席

2、告退

3、感谢

专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第22页!234132电梯也有上下座之分专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第23页!24电梯内礼仪（1）先上电梯的人应靠后面站，以免妨碍他人乘电梯；

（3）电梯内已有很多人时，后进的人应面向电梯门站立。

（2）电梯内不可大声喧哗或嘻笑吵闹；（4）引导人员应与电梯门成45度角(不能背对客人)

。

专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第24页!25私家车座次安排主人1234跟主人沟通方便专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第25页!26游

览

车

座

次

安

排司机12435687……（中间位置不要让年长者坐，以防跌落）9101112专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第26页!271、应走在客人左前方的2—3步处；2、自己走在走廊左侧，让客人走在走廊中央；3、与客人的步伐保持一致，并适当做些介绍

；4、弯拐时，要说：“请往这边走。”三、走路引领访客1、先说：“在X楼。”

2、上下楼时应让访客先走，右侧上行，左侧下行（以前方位上，墙让给客人，高的位置代表尊贵，不应并行）

走廊上楼梯上专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第27页!28ABCD五、会客室的座次安排专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第28页!291234567主位138642第二主位57单主人双主人主位专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第29页!30（1）尊右原则男、女主人并肩坐于一桌，则男左女右；男、女主人各居一桌，则女主人坐于右桌（首桌）；男主人或女主人居于中央之席，面门而坐，则其右方之桌为尊，右手旁的客人为尊；男、女主人一桌对坐，女主人之右为首席，男主人之右为次席，女主之左为第三席，男主人之左为第四席，其余位次依序而分。七、西式宴会的座次安排专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第30页!31女主人男主人12345678女主人男主人123456781012119专业形象之饮食礼仪篇共32页，您现在浏览的是第31页!32本次学习总结

我学到了：——————

我惊讶的是：——————