2023届湖北省恩施州清江高考生物倒计时模拟卷含解析

2021-2023学年高考生物模拟试卷注意事项1．考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回．2．答题前，请务必将自己的姓名、准考证号用0．5毫米黑色墨水的签字笔填写在试卷及答题卡的规定位置．3．请认真核对监考员在答题卡上所粘贴的条形码上的姓名、准考证号与本人是否相符．4．作答选择题，必须用2B铅笔将答题卡上对应选项的方框涂满、涂黑；如需改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其他答案．作答非选择题，必须用05毫米黑色墨水的签字笔在答题卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律无效．5．如需作图，须用2B铅笔绘、写清楚，线条、符号等须加黑、加粗．一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1．线粒体是一种存在于大多数细胞中的由两层膜包被的细胞器，是细胞中进行能量转换的结构，是细胞进行有氧呼吸的主要场所，被称为“powerhouse”。下图为线粒体中相关物质的生物合成示意图，下列分析错误的是（）A．线粒体中有核糖体以及RNA聚合酶、解旋酶等物质B．仅靠线粒体内基因的表达产物，线粒体不能完成全部的代谢C．图中遗传信息的流动过程中碱基互补配对方式完全相同D．与核DNA表达相比，线粒体DNA的表达没有空间上的障碍2．下列关于种群和群落的叙述，不正确的是（）A．标志重捕法是估算动物种群密度的常用方法B．群落中捕食者的存在有利于增加物种多样性C．出生率和死亡率、年龄组成等都会直接影响种群密度D．各种群关系和边界范围等属于群落水平上研究的问题3．下列物质或结构的组成成分中一定含有核糖的一组是（）A．染色体和ATP B．染色体和端粒C．端粒和ATP D．叶绿体和核糖体4．蝗虫的体细胞中染色体数目较少（雌蝗虫2N=24，雄蝗虫2N=23），它由X染色体数决定性别（雌性XX，雄性XO）。现有一个进行正常分裂的蝗虫细胞，显微观察发现，含有12条染色体，呈现12种不同的形态结构。下列叙述正确的是（）A．该细胞含有同源染色体，存在等位基因B．该细胞如果在体内完成分裂后可以进入下一个细胞周期C．该细胞的染色体数与DNA分子数之比为1：1D．该细胞可能取自卵巢，也可能取自精巢5．一个家庭中，一对夫妇都表现正常，但是生了一个白化病兼红绿色盲的孩子。下列叙述正确的是()A．该孩子是男孩，其色盲基因可能来自祖母B．这对夫妇再生一个男孩，是白化病的概率是1/8C．这对夫妇再生一个色盲女儿的概率是0D．父亲的精子不携带致病基因的概率是1/46．下列关于植物激素或植物激素类似物的叙述，正确的是（）A．可向未完成受粉的水稻喷洒适宜浓度的生长素类似物溶液以减少损失B．喷洒一定浓度的生长素类似物溶液可以防止柑橘未经采摘而提前脱落C．若病毒抑制了玉米植株中赤霉素的合成，则可能出现“疯苗病”D．喷洒适宜浓度的乙烯利可以促进棉花果实的发育，达到增产的目的7．遗传咨询在一定程度上能有效预防遗传病的发生和发展。下列不属于遗传咨询程序的是A．病情诊断 B．遗传方式分析和发病率测算C．提出防治措施 D．产前诊断8．（10分）某小组将叶绿体破坏后，将离心得到的类囊体悬浮液和叶绿体基质分别放入4支试管中，给予试管①②光照，将试管③④置于黑暗条件下，实验如图所示。下列有关叙述错误的是（）A．试管①②对照能说明光反应发生在类囊体上B．试管③④对照能说明暗反应的场所是叶绿体基质C．4支试管中只有试管①能产生氧气D．若向④加入①的悬浮液，通入CO2后有有机物合成二、非选择题9．（10分）人类胰岛素基因位于第11号染色体上，长度8416bp，包含3个外显子和2个内含子，人类胰岛素的氨基酸序列已知。回答相关问题：（1）上图是利用PCR技术获取人胰岛素基因的方法，除了此方法外，还可以利用的方法是____________。（2）利用PCR技术获取人胰岛素基因，在缓冲液中除了要添加模板和引物外，还需要添加的物质有_____________________________。（3）经过______轮循环可以得到所需的目的基因，一个DNA分子经过5轮循环，需要引物A_____个，从PCR的过程和DNA分子的特点，试着写出设计引物需要注意的问题_____、_____（答出2点即可）。（4）利用SDS-凝胶电泳分离不同DNA分子，迁移速度取决于__________________。（5）利用图示方法获取的目的基因，直接构建基因表达载体后导入大肠杆菌，（选能或不能）___________表达出人胰岛素，理由是______________________________。10．（14分）某种山羊的性别决定为XY型。其黑毛和白毛由一对等位基因(M/m)控制，黑毛母羊与白毛公羊杂交，后代母羊都是白毛，公羊都是黑毛。有角和无角由位于常染色体上的等位基因(N/n)控制，Nn在公羊中表现有角，在母羊中表现无角。回答下列问题。（1）控制山羊毛色的基因M/m如果只位于X染色体上，则显性性状是______________，双亲的基因型是______________。（2）一对山羊交配，发现F1的母羊中无角：有角=3∶1，但公羊中无角：有角=1∶3，请解释这种现象______________。（3）基因M/m只位于X染色体上，黑毛有角公羊与白毛无角母羊杂交，后代公羊中出现了黑毛无角个体，母羊中均是无角个体，理论上，子代中黑毛无角羊所占的比例为__________。（4）现有一只有角公羊，请设计实验鉴定其基因型是纯合子还是杂合子。①简要实验思路：______________。②预期结果和结论：______________。11．（14分）木瓜原产地在南美洲，17世纪传入中国，如今已成大众水果。木瓜的保健功能明显，以木瓜为原料开发的饮品也很多，请结合所学知识回答下列有关问题：（1）木瓜具有舒筋活络、和胃化湿等作用，经过处理后可以制作果酒和果醋。制作果酒与果醋的菌种在结构上的主要区别是__________。果醋发酵需要控制的主要环境条件是氧气充足、温度一般为________。（2）经过处理的木瓜，在酒精发酵前需要加入适量的白糖，其目的是为酵母菌提供__________。倘若白糖浓度过高，则不利于酒精发酵，原因是__________________________________________________。（3）制作木瓜醋需先制备果汁，为提高木瓜出汁率，常采用在木瓜浆中添加__________酶，该酶包括多聚半乳糖醛酸酶和____________________________________________________________。（4）本实验中最常采用的固定化细胞方法是____________________，固定化酶则不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________________。12．小花草玉梅是广泛分布于青藏高原东部高寒草甸的一种毛莨科多年生草本植物，为深入了解其种子萌发机制，某研究团队开展实验研究，分别在12h光照/12h黑暗和24h黑暗条件下检测赤霉素（GA）、脱落酸（ABA）的含量在种子不同萌发阶段中的变化。（1）题目中没有提到的植物激素还有_________________________________。（2）植物生长发育的各个阶段都是多种激素共同调控的结果，与动物激素相比，关于两者共同点的描述中，不正确的有______。①均由特定内分泌腺产生②均需要与受体结合才能发挥作用③在生物体内的含量均很多④均有同一个体不同器官对一种激素敏感性不同的情况（3）研究结果表明，光照会影响种子的萌发率，请从图1中找出依据________________________。光照条件下种子在播种后的第17天开始萌发，仅比黑暗条件下的种子早一天，据此得出光照对于种子萌发的影响是_______________________________________。（4）对于种子萌发过程中激素含量的测定结果显示，两种条件下GA含量并没有显著差异，具有相似的先增后减的变化趋势，在培养到第17天时光照和黑暗条件下的GA含量非常接近，据此说明______________。而在种子培养的前17天，ABA含量均在黑暗条件下高于光照，这说明在种子萌发过程中，___________，这可能是导致本研究中光照条件下种子萌发率较黑暗条件下高的原因之一。（5）早期对于模式植物的研究表明，光照对激素调控下的种子萌发过程具有重要作用。光照能够通过提高GA含量和降低ABA含量来促进拟南芥和生菜种子的萌发。在本研究中，种子内的GA含量在光照与黑暗条件下并未见显著差异，请进一步推测光照可能影响与GA有关的哪个过程进而促进了种子的萌发?__________________________

参考答案一、选择题(本大题共7小题,每小题6分,共42分。)1、C【解析】

DNA复制、转录、翻译的比较

复制转录翻译时间

细胞分裂间期（有丝分裂和减数第一次分裂）

个体生长发育的整个过程场所主要在细胞核主要在细胞核细胞质的核糖体模板DNA的两条链DNA的一条链mRNA原料4种游离的脱氧核苷酸4种游离的核糖核苷酸20种游离的氨基酸条件酶（解旋酶，DNA聚合酶等）、ATP酶（RNA聚合酶等）、ATP酶、ATP、tRNA产物2个双链DNA一个单链RNA多肽链特点半保留，边解旋边复制边解旋边转录一个mRNA上结合多个核糖体，顺次合成多条肽链碱基配对A-T

T-A

C-G

G-CA-U

T-A

C-G

G-CA-U

U-A

C-G

G-C遗传信息传递DNA----DNADNA------mRNAmRNA-------蛋白质意义

使遗传信息从亲代传递给子代表达遗传信息，使生物表现出各种性状【详解】A、线粒体中能进行DNA的复制，说明有解旋酶，能进行遗传信息的转录说明有RNA聚合酶，能进行翻译说明有核糖体，A正确；B、线粒体内基因的表达产物和核基因的表达产物共同使线粒体完成全部的代谢，B正确；C、图中遗传信息的流动过程中碱基互补配对方式不完全相同，DNA复制过程中有A与T的配对，而遗传信息的转录过程中A只能与U配对，C错误；D、核DNA的转录发生在细胞核，翻译发生在核糖体，线粒体DNA的表达都在线粒体中进行，D正确。故选C。2、C【解析】

1、种群的特征：种群密度、出生率和死亡率、迁入率和迁出率、年龄组成和性别比例。2、种群密度是种群最基本的数量特征，出生率和死亡率、迁入率和迁出率决定种群密度的变化，年龄组成和性别比例通过影响出生率和死亡率影响种群密度的变化。【详解】A、大部分动物活动能力强、活动范围大，常用标志重捕法是估算动物种群密度，A正确；B、捕食者的存在避免了生态系统中某一物种占绝对优势，为其他生物的生存提供空间，有利于增加物种多样性，B正确；C、种群的年龄组成，通过影响出生率和死亡率间接影响种群数量的变动，C错误；D、各种群关系和边界范围等属于群落水平上研究的问题，D正确。故选C。3、D【解析】

核糖是构成RNA的组成成分，含有RNA的结构即含有核糖。RNA主要在细胞核内通过转录形成，主要分布在细胞质中。核糖体是由rRNA和蛋白质组成的。线粒体和叶绿体中含有少量的RNA。【详解】ABC、染色体主要有DNA和蛋白质组成，端粒是指每条染色体两端的一段特殊DNA序列，而组成DNA的糖类是脱氧核糖，ATP中的A指的是腺苷，腺苷是由腺嘌呤和核糖组成的，所以ATP中含有核糖，A、B、C错误；D、叶绿体和核糖体中都含有RNA，组成RNA的糖类是核糖，D正确。故选D。【点睛】识记各种结构的组成是解题关键，注意ATP中含有的是核糖。4、D【解析】

雌性蝗虫的性染色体组成为XX，产生的卵细胞为X型，雄性蝗虫的性染色体组成为XO型，产生的精子可能为X或O型，雄蝗虫产生的精子和雌蝗虫产生的卵细胞中染色体数相同或者比卵细胞少1条。【详解】蝗虫体细胞中的染色体数目为24或23条，现有一个进行正常分裂的蝗虫细胞，显微观察发现，含有12条染色体，呈现12种不同的形态结构，说明该细胞为减数分裂的细胞，可能是含有染色单体的减数第二次分裂前期、中期，也可能是不含染色单体的减数第二次分裂的末期，由于减数第一次分裂同源染色体分离时等位基因分离，所以该细胞不含等位基因，且减数分裂没有细胞周期。若为减数第二次分裂前期、中期的图像，细胞中染色体数：核DNA数=1：2。由于卵细胞和精子形成的过程中，都能形成含X的染色体数为12条的配子，即减数第二次分裂都会出现含12条染色体，呈现12种不同的形态的细胞，综上分析，D符合题意，ABC不符合题意。故选D。5、C【解析】

几种常见的单基因遗传病及其特点：1、伴X染色体隐性遗传病：如红绿色盲、血友病等，其发病特点：（1）男患者多于女患者；（2）隔代交叉遗传，即男患者将致病基因通过女儿传给他的外孙．2、伴X染色体显性遗传病：如抗维生素D性佝偻病，其发病特点：（1）女患者多于男患者；（2）世代相传．3、常染色体显性遗传病：如多指、并指、软骨发育不全等，其发病特点：患者多，多代连续得病．4、常染色体隐性遗传病：如白化病、先天聋哑、苯丙酮尿症等，其发病特点：患者少，个别代有患者，一般不连续．5、伴Y染色体遗传：如人类外耳道多毛症，其特点是：传男不传女．【详解】白化病是常染色体隐性遗传病，假设控制白化病的基因用A、a表示，色盲是伴X染色体隐性遗传病，相关基因用B、b表示，据题意“一对夫妇都表现正常，但是生了一个白化病兼红绿色盲的孩子”可知，该夫妇的基因型分别为AaXBY、AaXBXb，该孩子的基因型为aaXbY，其中Xb肯定来自母亲，则不可能来自祖母，A错误；该夫妇的基因型为AaXBY、AaXBXb，他们再生男孩是一个白化病的概率是1/4，B错误；该夫妇的基因型分别为AaXBY、AaXBXb，他们再生一个色盲女儿的概率是0，C正确；父亲的基因型为AaXBY，其精子不携带致病基因的概率是1/2，D错误。【点睛】本题考查常见的人类遗传病，要求考生识记几种常见人类遗传病的类型、特点及实例，能根据题干要求做出准确的判断，属于考纲识记和理解层次的考查．6、B【解析】

1、五类植物激素的比较：名称合成部位存在较多的部位功能生长素幼嫩的芽、叶、发育中的种子集中在生长旺盛的部位既能促进生长，也能抑制生长；既能促进发芽，也能抑制发芽；既能防止落花落果，也能疏花蔬果赤霉素未成熟的种子、幼根和幼芽普遍存在于植物体内①促进细胞伸长，从而引起植株增高②促进种子萌发和果实发育细胞分裂素主要是根尖细胞分裂的部位促进细胞分裂脱落酸根冠、萎蔫的叶片将要脱落的器官和组织中①抑制细胞分裂②促进叶和果实的衰老和脱落乙烯植物的各个部位成熟的果实中较多促进果实成熟2、生长素类似物的作用：

（1）促进扦插枝条生根。

（2）促进子房发育成果实。

（3）作除草剂：可用较高浓度的生长素类似物来杀死单子叶庄稼地里的双子叶杂草。

（4）既能防止落花落果，也能疏花疏果。【详解】A、对于水稻收获的是种子，生长素促进子房发育成果实，不能通过喷洒适宜浓度的生长素溶液提高未能完成正常授粉的水稻的产量，A错误；B、生长素对果实的生长发育具有重要作用，所以可以通过喷洒一定浓度的生长素溶液来防止落花落果，B正确；C、若病毒抑制了玉米植株中赤霉素的合成，则不可能出现“疯苗病”，C错误；D、乙烯利具有催熟的作用，不能促进棉花果实的发育，D错误。故选B。【点睛】本题考查植物激素的相关知识，要求考生识记五大类植物激素的种类、分布及功能；掌握植物生长调节剂的应用，能结合所学的知识准确判断各选项。7、D【解析】

遗传咨询的内容和步骤：1、医生对咨询对象进行身体检查，了解家庭病史，对是否患有某种遗传病作出诊断．2、分析遗传病的传递方式．3、推算出后代的再发风险率．4、向咨询对象提出防治对策和建议，如终止妊娠、进行产前诊断等。【详解】病情诊断、遗传方式分析和发病率测算、提出防治措施均属于遗传咨询程序，产前诊断不属于遗传咨询程序，故选：D。8、B【解析】

分析题图可知：①为类囊体悬浮液，置于光照条件下，可发生光合作用的光反应阶段；②为叶绿体基质，置于光照条件下，无反应；③④置于黑暗条件中，因为无光反应阶段提供的产物，故无法进行暗反应。【详解】A、试管①②的变量为叶绿体的不同部位，其中①可以发生光反应，②不能发生，故两者对照能说明光反应发生在类囊体上，A正确；B、③④中均无法进行暗反应过程，故试管③④对照无法能说明暗反应的场所是叶绿体基质，B错误；C、4支试管中只有①可以发生光反应，释放氧气，其余3支试管无法进行光合作用，C正确；D、①可进行光反应，产物有[H]和ATP，故若向④加入①的悬浮液，通入CO2后可进行暗反应过程，故有有机物的合成，D正确。故选B。【点睛】熟记光合作用光反应和暗反应的过程，并能结合题图准确分析是解答本题的关键。二、非选择题9、从基因文库获取或人工合成四种脱氧核苷酸（dNTP）和热稳定DNA聚合酶（Taq酶）331引物自身不能有互补序列引物之间不能有互补序列DNA分子的大小不能因为此方法获得的目的基因中含有内含子，大肠杆菌无法正常识别内含子而对内含子部分转录的mRNA进行翻译，导致合成的蛋白质出现错误【解析】

根据题干信息和图形分析，基因工程的基本步骤包括目的基因的获取、构建基因表达载体、将目的基因导入受体细胞、目的基因的检测与表达；图示目的基因为人类胰岛素基因（位于11号常染色体上），其通过PCR技术进行扩增，需要A、B两种引物；PCR扩增目的基因的过程包括变性、退货、延伸。【详解】（1）获取目的基因的方法除了PCR技术，还有从基因文库获取或人工合成。（2）用PCR技术扩增目的基因（人胰岛素基因）时，所需的条件有引物、模板(目的基因或人胰岛素基因)、原料(4种脱氧核糖核苷酸)和热稳定DNA聚合酶（Taq酶）等。（3）根据PCR过程和DNA分子半保留复制特点可知，前两轮循环产生的四个DNA分子的两条链均不等长，第三轮循环产生的DNA分子存在等长的两条核苷酸链，即仅含引物之间的序列，因此，经过三轮循环可以得到所需的目的基因；一个DNA分子经过5轮循环，理论上至少需要26-2=62个引物，其中A引物31个。引物设计时需要注意以下几点：引物自身不能有互补序列；引物之间不能有互补序列；引物长度适当；引物能与目的基因两侧特异性结合；避免与扩增DNA内有过多互补的序列。（4）SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳技术中分子的迁移速率主要取决于分子的大小，因此利用SDS-凝胶电泳分离不同DNA分子，迁移速度取决于DNA分子的大小。（5）题干信息显示，图示获取的目的基因含有外显子和内含子，因此直接将含有此目的基因的表达载体导入大肠杆菌并不能表达出胰岛素，原因是大肠杆菌无法正常识别内含子而对内含子部分转录的mRNA进行翻译，导致合成的蛋白质出现错误。【点睛】解答本题的关键是掌握基因工程的基本步骤、PCR技术等相关知识点，弄清楚PCR技术的过程和原理，能够利用公式计算PCR技术过程中需要的引物的数量，并能够分析大肠杆菌不能表达出该目的基因产物的原因。10、白毛XmXmXMY这对山羊的基因型均是Nn，杂交后代NN∶Nn∶n=1∶2∶1，由于公羊中Nn表现有角，母羊中Nn表现无角，因此母羊中无角∶有角=3∶1，公羊中无角∶有角=1∶33/8①实验思路：让该有角公羊与多只有角母羊杂交，观察后代的表现型②结果分析：若后代出现无角羊，则该有角公羊的基因型是杂合子；若后代都是有角羊，则该有角公羊的基因型是纯合子【解析】

有角和无角由位于常染色体上的等位基因(N/n)控制，Nn在公羊中表现有角，在母羊中表现无角，说明该对性状表现为从性遗传，根据一对山羊交配的F1的母羊中无角：有角=3∶1，但公羊中无角：有角=1∶3，可判断基因型为NN的雌雄个体都表现为有角，基因型为nn的雌雄个体都表现为无角。若基因位于X染色体上，隐性雌性和显性雄性杂交，子一代雄性均为隐性性状，雌性均为显性性状，可据此特点判断显隐性或基因位置。【详解】（1）若控制山羊毛色的基因M/m如果只位于X染色体上，根据黑毛母羊与白毛公羊杂交，后代母羊都是白毛，公羊都是黑毛，可确定显性性状是白毛，双亲的基因型是XmXm、XMY。（2）已知有角和无角由位于常染色体上的等位基因(N/n)控制，一对山羊交配，发现F1的母羊中无角：有角=3∶1，但公羊中无角：有角=1∶3，说明这对亲本的基因型均为Nn，杂交后代NN∶Nn∶n=1∶2∶1，由于公羊中Nn表现有角，母羊中Nn表现无角，因此母羊中无角：有角=3∶1，公羊中无角：有角=1∶3。即无论雌雄基因型为NN的个体都表现为有角，基因型为nn的个体都表现为无角。（3）若基因M/m只位于X染色体上，黑毛有角公羊（N-XmY）与白毛无角母羊（NnXMX-或nnXMX-）杂交，后代公羊中出现了黑毛无角（nnXmY）个体，母羊中均是无角个体（Nn、nn），可判断亲本公羊含有n基因，母羊含有m基因，且子代没有出现NN，所以亲本公羊基因型为NnXmY，母羊基因型为nnXMXm，理论上，子代中黑毛无角羊（NnXmXm、nnXmXm、nnXmY）所占的比例为1/2×1/4+1/2×1/4+1/2×1/4=3/8。（4）①有角公羊的基因型可能为NN或Nn，欲鉴定其基因型是纯合子还是杂合子，可让该有角公羊与多只有角母羊（NN）杂交，观察后代的表现型。②若有角公羊的基因型为NN，则杂交后代基因型为NN，无论雌雄均表现为有角。若有角公羊的基因型为Nn，则杂交后代基因型为NN、Nn，公羊均表现为有角，母羊出现了无角。所以若后代出现无角羊，则该有角公羊的基因型是杂合子；若后代都是有角羊，则该有角公羊的基因型是纯合子。【点睛】本题考查伴性遗传和从性遗传的有关知识，能够根据题目信息判断基因型与表现型的对应关系是解题关键。11、前者有成形细胞核而后者没有30~35℃碳源（和能源）外界溶液浓度过高，影响酵母菌对水分和营养成分的吸收果胶果胶分解酶、果胶酯酶包埋法酶分子较小，容易从包埋材料中漏出【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、果胶酶：（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。（2）组成：不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。【详解】（1）利用酵母菌制备果酒，利用醋酸菌制备果醋，两者在结构上的主要区别是前者有成形细胞核而后者没有。果醋发酵需要控制的主要环境条件是氧气充足、温度一般为30~35℃。（2）经过处理的木瓜，在酒精发酵前需要加入适量的白糖。加入白糖主要是为酵母菌提供碳源和能源。白糖浓度过高，则不利于酒精发酵，原因是外界溶液浓度过高，影响酵母菌对水分即营养成分的吸收。（3）为提高木瓜出汁率，常采用在木瓜浆中添加果胶酶。果胶酶并不特指一种酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。（4）本实验中最常采用的固定化细胞方法是包埋法，固定化酶则不宜用此方法，原因是酶分子较小，容易从包埋材料中漏出。【点睛】本题考查果酒和果醋的制作、腐乳的制作等知识，要求考生识记参与果酒、果醋和腐乳制作的微生物及其代谢类型，