2019年食品安全知识竞赛试题300题及答案

20192019年食品安全知识竞赛试题300题及答案/52C、国际食品安全标准D、合同约定的食品安全标准84、食品安全法规定，食品检验实行（ ）负责制。A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人85、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（ ）的处分。A、撤职或者开除B、记过C、记大过86、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ ）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时87、食品生产经营者对依照食品安全法规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（ ）承担。A、食品生产经营者B、抽样检验的部门C、检验机构D、监管部门88、食品安全标准的性质是（）A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准89、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品（A、需要取得食品流通许可B、不需要取得食品流通许可C、需要取得餐饮许可D、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可90、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。A、需要取得食品生产许可B、需要取得食品流通许可C、不需要取得食品生产和流通的许可D、需要同时取得食品生产和流通的许可91、（）才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。A、在国外已经使用B、在我国有长期的使用史

C、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味92、集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应 （）。A、给予警告B、处一千元以下罚款C、处一千元以上二千元以下罚款D、处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证93、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是（）。A、国务院办公厅B、所在省、自治区、直辖市共同负责C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门TOC\o"1-5"\h\z94、所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是（ ）A、食品生产许可 B、食品卫生许可C、食品流通许可D、餐饮服务许可95、预包装食品的包装标签上标明了许多信息，下列内容中不是必须的为（A、产品生产日期 B、保存期C、产品标准代号 D、贮存条件96、下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是（ ）A、国家标准 B、行业标准 C、地方标准 D、企业标准97、被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（ ）A、A、生产技术上确有必要B、能改善食品质量和风味C、满足安全可靠性 D、利于推广应用98、下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是（）A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B、食品和食品添加剂的食用方法C、应当清楚、明显，容易辨识D、内容不符合要求的，具食品和食品添加剂不得上市销售TOC\o"1-5"\h\z99、冷饮食品可能存在的卫生问题主要是（ ）A、微生物污染 B、化学物质污染 C、工业污染 D、A和B100、最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食品的温度是（ ）A、5c B、10c C、15c D、38C101、下列已经死亡的水产品中，不能再用于加工或食用的是（ ）A、甲鱼 B、皤鱼 C、河蟹 D、以上都是102、最常见的食物中毒是（）A、毒蕈中毒 B、化学性食物中毒C、种污染食品而引起的食物中毒 D、细菌性食物中毒103、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是（ ）A、潜伏期短 B、很多人同时发病C、急性胃肠道症状为主 D、病人曾进食同一批某种食物104、在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是（ ）A、肝脏 B、卵巢 C、皮肤 D、血液105、日常生活中，选购放心肉，正确做法是（ ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确TOC\o"1-5"\h\z106、在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为（ ）A、春季 B、夏季 C、秋季 D、冬季107、下列食物中毒类型中，最有明显季节性的是（ ）A、化学性 B、细菌性 C、真菌性 D、动物性108、在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是（ ）A、沿海 B、内陆 C、平原 D、山区109、鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是（ ）A、如显出绿色，则是真碘盐 B、如显出红色，则是真碘盐C、如显出蓝色，则是真碘盐 D、如显出黄色，则是真碘盐110、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最易受到污染的是（ ）A、小麦 B、大米 C、花生和玉米 D、大豆111、合格奶粉不会出现的情况是（）A、天然的淡黄色 B、有结晶 C、清淡的乳香气D、没有杂质112、烧焦了的鱼、肉不能再食用，是因为其含对人体有极强致癌作用的物质，这种物质是（）A、苯并在 B、二嗯英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺

113、发芽马铃薯的主要致毒成分是（）A、亚麻苦甘B、苦杏仁甘 C、秋水仙碱 D、龙葵素114、用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是（）A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗C、冰箱内的食物不可以存放较长时间D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热115、生豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的（）A、黄酮 B、蛋白质 C、皂甘 D、多糖116、经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是 （）C、增加营养A、可以使含水量提高从而增重 BC、增加营养D、防腐，使卖相更好看117、去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是（）A、沸水浸泡B、充分漂洗 C、碱水冲洗 D、太阳照射118、下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是 （）A、催吐 B、洗胃 A、催吐 B、洗胃 C、导泻119、过量食用杏仁会造成（）A、腹泻 B、呼吸衰竭 C、失明120、最容易受到重金属影响的职业人群是（）A、农民 B、公务员 C、医生121、下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是（）A、芒果 B、葡萄 C、香蕉D、人工呼吸D、呕吐D、制造业工人D、鲜荔枝122、下列关于健康膳食的说法中，不正确的是（）A、鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白的良好来源B、进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少C、经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量D、D、脂肪是人体能量的重要来源之一，等多种慢性疾病的危险因素之一123、下列饮食习惯中，比较健康的是A、吃完饭后立刻剧烈运动C、长期吃大量油炸食品但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂（）B、喜欢吃米和杂粮，平衡膳食D、常年饮用运动型饮料124、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ ）。A、山药B、花生C、四季豆D、红薯125、缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）A、所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B、甲亢患者不需食用加碘盐C、碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D、非缺碘地区的居民不需食用加碘盐126、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ ）。A、鸡蛋生吃可获得最佳营养，最好生吃B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C、C、鸡蛋一定要熟吃D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法127、食物过敏是在摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统内或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（A、纤维素B、维生素C、蛋白质D、脂肪128、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ ）。A、食物储存时保持洁净，生熟分开 B、使用冰箱长时间储存食物C、煮熟食物 D、利用安全的水和原材料加工食物129、微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（）。A、不锈钢餐具 B、仿瓷（密胺）餐具C、聚丙烯塑料制品餐具130、不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是（ ）。A、不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B、可以用来煎熬中药C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡 D、可以在火上空烧131、有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是（ ）。A、陶瓷制品容器 B、玻璃制品容器 C、铝制品容器D、以上三项132、绿色食品是指在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工，并经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级，即（）。A、安全级和优质级B、A级和AA级C、合格级和优质级D、A级和B级133、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ ）标志的图案。A、QS B、“蓝帽子” C、“红帽子” D、条形码134、食品标签上的QS的意思是（）。A、有机食品 B、无公害食品 C、绿色食品 D、企业食品生产许可135、一明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（ ）。A、共同责任B、刑事责任C、赔偿责任D、连带责任136、食品行业协会是促进食品产业发展，实施行业自律管理的社会团体，是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（ ）。A、推动行业诚信建设 B、宣传、普及食品安全知识C、以广告或其他形式向消费者推荐食品D、引导食品生产经营者依法生产经营137、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 （）以及食品中的有害因素进行监测。A、食品污染B、食品营养成分C、食品添加剂D、食品消费状况138、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A、不符合食品安全标准 B、技术明显落后于业界水平C、食品口感受到公众质疑 D、食品严重滞销139、食品安全标准是强制执行的标准。公众可以（）查阅食品安全国家标准。A、付费B、免费C、付费，但应予优惠 D、付费，但收价可以协商140、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。A、2小时B、6小时C、12小时D、24小时141、《食品安全法》规定的国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（）A、食品生产许可 B、食品流通许可C、食品消费许可D、餐饮服务许可142、预包装食品的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（）A、保质期和贮存条件 B、生产者名称、地址、联系方式C、所使用食品添加剂在国家标准中的通称 D、食品生产经营过程的卫生要求143、国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是（）A、国家食品安全总体情况B、重大食品安全事故及其处理信息C、食品生产经营行政许可信息D、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息TOC\o"1-5"\h\z144、《食品安全法》的正式施行日期是（ ）A、2009年6月1日B、2009年3月15日C、2009年2月28日145、《食品安全法》的颁布日期是（ ）A、2009年2月28日B、2009年1月3日C、2009年3月6日146、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是 （）A、食品添加剂的品种、使用范围、用量B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C、食品标签的制作方法D、食品检验方法与规程147、下列说法，不正确的是（）A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可D、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可148、预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项（）A、食品成分或者配料表B、标签的材质C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D、食品生产者的名称、地址、联系方式149、下列说法中，不正确的是（）A、生产经营的食品中不得添加药品，但允许添加按照传统既是食品又是中药材的物质B、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的主要营养成分及其含量应当在标签上予以标明C、保健食品的标签、说明书在特定情况下允许含有涉及疾病预防、治疗功能D、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。食品生产者认为应当召回的，应当立即召回150、下列说法中，不正确的是（ ）A、监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，但不得对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次B、监管部门对食品生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上罚款的行政处罚C、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品D、食品生产经营者在食品安全法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效151、下列说法中，不正确的是（ ）A、违反食品安全法的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，货值金额不足一万元的情况下，罚款金额为二千元以上五万元以下B、对于经营超过保质期的食品的违法行为，食品安全法规定罚款金额最低为二千元C、食品生产经营者在食品中添加药品，具货值金额一万元以上的，罚款金额为货值金额的五倍以上十倍以下D、食品生产经营者安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，监管部门可以先行责令该食品生产经营者改正，并给予警告152、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得从事食品生产经营管理工作。A、2 B、3C、4D、5153、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食TOC\o"1-5"\h\z品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金， 最高可为价款的（ ）倍。\o"CurrentDocument"A、3 B、5 C、10 D、20154、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对（ ）活动实施监督管理A、食品生产、食品流通、餐饮服务B、食品流通、食品生产、餐饮服务C、餐饮服务、食品流通、食品生产D、食品生产、餐饮服务、食品流通155、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令停产停业处罚的是（）A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品156、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当如何处理（）A、先承担民事赔偿责任B、先缴纳罚款、罚金C、必须同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金D、由违法者、监管部门以及消费者三方协商解决157、下列关于食品安全法的条款内容，说法不正确的是 （）A、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品B、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，所有责任均由食品生产经营者承担C、被吊销许可证的单位，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作D、食品生产者有责任立即停止生产，召回已经上市的不符合卫生要求的食品。食品经营者要停止经营，马上作下架处理。如果生产经营者没有履行上述行为，监管部门有责任责令停止经营和召回158、下列标准中，整合其他食品标准的、由国务院统一公布的标准是 （）A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品安全国家标准D、行业标准159、制定食品安全标准应当遵循的首要原则是（）A、科学安全保障公众身体健康B、营养价值高C、可靠性高D、操作性高160、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，具标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明（ ）A、配料表B、主要营养成分及其含量C、食品添加剂通用名称D、食用方法161、列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（ ）A、生产技术上确有必要B、能改善食品质量和风味C、满足安全可靠性D、利于推广应用162、下列哪项不属于食品安全法对食品和食品添加剂标签、说明书内容的要求的是（）A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B、食品和食品添加剂的食用方法C、应当清楚、明显，容易辨识D、内容不符合要求的，具食品和食品添加剂不得上市销售163、按规定，检验机构要通过三项资质认证认可方可从事食品检验活动。下列不是三项认证认可的是（ ）A、计量认证B、审查认证C、实验室认证D、检验员认证164、下列关于抽样检验的说法，不符合食品安全法有关规定的是（ ）A、对食品不得实施免检B、对食品进行检验应当由被抽样单位指定的食品检验机构进行C、进行抽样检验的应当购买样品，不收取任何其他的费用D、食品监管部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验165、国家建立食品安全风险评估制度，由国务院（ ）负责组织食品安全风险评估工作A、质量监督部门B、国家食品药品监督管理部门C、工商行政管理部门D、卫生行政部门166、下列关于食品安全标准的说法中，不正确的是 （）A、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨B、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制性标准C、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布D、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致167、下列关于企业标准的说法，不正确的是（）A、企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的， 应当制定企业标准,作为组织生产的依据B、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准C、企业标准无须报省级卫生行政部门备案，仅在本企业内部适用168、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务,应当依法取得（）A、食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可B、食品流通许可、食品生产许可、餐饮服务许可C、食品生产许可、餐饮服务许可、食品流通许可D、食品流通许可、餐饮服务许可、食品生产许可169、食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为（）年。A、一B、二C、三D、四170、食品标签上必需标注内容是（）A保质期B生产日期 C详细的厂址及企业名称 D以上都必须具有171、剩饭保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5〜6小时，我们注意的是（）A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用172、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。A、任何组织或个人 B、食品生产经营者C、消费者D、食品企业173、食用大蒜最好的方法是（）A、切碎 B、捣碎成泥且放置10〜15分钟 C、炒熟吃D、加盐生拌174、鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。A、秋水仙碱 B、黄曲霉素 C、龙葵素 D、亚硝胺175、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用（）标识。A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字176、用电冰箱保藏食品不正确的做法是 （）。A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱内的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低， 所以不必担心食物变质D、应按时清洗冰箱，特别是随时清洗生食物上渗出的溶液177、任何单位或者个人（）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A、可以 B、应当 C、不得 D、任意178、以下有关绿色食品的表述正确的是A、绿色食品就是绿颜色的食品B、天然的食品都是绿色食品C、野生的食品就是绿色食品D、绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品179、酸牛奶必须放置在（）低温下贮存。A、0摄氏度以下 B、0〜4摄氏度C、4〜8摄氏度 D、8〜12摄氏度180、目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。A可以B、不可以C、无规定D、以上都不对181、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ ）内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。：A2小时 B、6小时C、12小时 D、24小时182、生鲜肉要在（）的温度下保藏，并要用保鲜膜包裹；若购买量较大，需要长期放置，最好是冷冻，确保安全。A、0c B、8c C、4cD、10C183、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合 （）。A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸储水标准要求184、《食品安全法》规定，食品检验实行（）负责制。A、食品检验机构 B、检验人C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人185、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指 （）A、4〜10c B、-29C-0C、-10c〜0D、-18C〜0186、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 （）。A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿187、《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）。A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准188、白酒的国家标准中规定了安全指标，而劣质酒中导致饮用者失明的物质为（）。A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 D、乙酸189、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A、每年 B、每二年 C、每三年 D、每四年190、食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年191、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。A、食品安全法 B、食品卫生法C、产品质量法 D、农产品质量安全法192、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （）。A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶喝后容易引起幽齿D、发霉的茶叶可能含有大量毒素，危害人的身体健康193、以下有关食品添加剂的表述正确的是 （）。A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全B、添加剂对身体有害，应该一概禁止C、三聚鼠胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用194、下列说法中正确的是（）。A、一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论B、安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度C、绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品D、过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度195、建议学生适当多吃粗粮、杂粮，这是因为吃加工过细的粮食， （）。A、不利于人体消化吸收 B、营养损失严重C、容易饥饿 D、以上说法均不正确196、食品生产经营人员上岗时应遵守（）。A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、以上全是197、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、 亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（）。A、疾病预防、治疗功能 B、材料用量C、保存方式 D、保质期198、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的（）的名录及检测方法予以公布。A、食用辅料 B、食用配料C、食用原料 D、非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质199、儿童不宜经常食用（）。A、五谷杂粮B、坚果类零食 C、各种保健品 D、自然食物200、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并在 D、丙烯酰胺201、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A、二年B、三年C、四年 D、五年202、食品经营者采购食品，不必查验供货者的（ ）证件。A、许可证B、营业执照 C、食品合格的证明文件 D、税务登记证203、《乳品质量安全监督管理条例》已于（ ）公布，自公布之日起施行。A、2008年10月1日 B、2008年10月10日C、2008年10月9日 D、2008年10月30日204、食品流通许可的有效期为（ ）年。A、2年B、3年C、4年D、5年205、食品经营者在营业执照有效期内被依法注销、撤销、吊销食品流通许可，或者《食品流通许可证》有效期届满的，应当在注销、撤销、吊销许可或者许可证有效期届满之日起（）内申请变更登记或者办理注销登记。A、10日B、20日C、30日D、40日206、在中华人民共和国境内从事（ ）活动，不需要遵守《中华人民共和国食品安全法》。A、食品经营 B、食品的包装材料、容器、的生产经营C、汽车修理 D、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理207、根据《企业年检办法》的规定，每年（ ），企业应当向企业登记机关提交年检材料。A、3月1日至6月30日 B、1月1日至6月30日C、3月1日至5月31日 D、2月1日至6月30日208、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（ ）后方可参加工作。A、安全证明 B、工作证明 C、健康证明 D、许可证209、食品经营者采购食品不需要记录食品的（ ）。A、进货日期 B、销货日期 C、生产日期 D、供货者名称及联系方式210、食品经营者经营超过保质期的食品，但经营的食品货值金额不足一万元的（）。A、处一千元以上四万元以下罚款 B、处二千元以上五万元以下罚款C、处三千元以上六万元以下罚款 D、处四千元以上七万元以下罚款211、食品经营者经营超过保质期的食品，经营的食品货值金额超过一万元的

（）。A、处货值金额五倍以上十倍以下罚款 B、处货值金额六倍以上十倍以下罚款C、处货值金额七倍以上十倍以下罚款 D、处货值金额八倍以上十倍以下罚款212、根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地工商部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度， 以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每（ ）抽检。A、日 B、周C、月D、年213、对实地核查不合格的食品经营户应指导其整改完善，整改后再向工商行政管理机关提出（）oA、申请复议 B、申请变更 C、申请复核D、申请开业214、从事食品批发业务的经营企业销售食品，不需要记录批发食品的（ ）。A、销售日期 B、购货者名称及联系方式C、购货单位的经济性质 D、食品的保质期215、生产、销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品，尚不构成犯罪的，应依据《乳品质量安全监督管理条例》的规定由相关部门依据各自职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品，并处（A、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照BA、违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照B、违法乳品货值金额15倍以上20倍以下罚款C、违法乳品货值金额20倍以上30倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照D、违法乳品货值金额10倍以上40倍以下罚款，由发证机关吊销许可证照216、食品经营者可以经营（A、A、用非食品原料生产的食品B、添加食品添加剂以外的化学物质的食品C、添加可能危害人体健康物质的食品 D、未超保质期的合格食品217、有发生食品安全事故潜在风险的食品经营者应（ ）。A、向所在的卫生部门报告 B、立即停止食品经营活动C、需要重新办理许可手续的，不必办理 D、不做任何处理218、经营预包装食品、散装食品经营者，经营设施中对工作服的要求是（）cA、从业人员不必定期更换 B、凡直接接触食品的工作人员必须每日更换C、工作人员着深色衣帽D、工作人员随意穿着219、经营预包装食品、散装食品经营者，经营场所面积 50平方米以下，销售熟食制品的经营设施内容不包括（ ）。A、设置销售专间或专柜 B、入口处设预进问C、设更衣、消毒设施 D、配备专用工具220、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积 50平方米以上，按办理食品流通许可的要求不需要建立（ ）制度。A、进货查验制度 B、索证索票制度C、不合格食品退市制度 D、安全保卫制度221、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积 50平方米以上，对经营场所的要求（）。A、周围环境不得有有害气体 B、距离垃圾堆等场所的直线距离20米以上C、与化肥、销售点距离30米以上D、环境不需要整洁222、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积 50平方米以上，要求经营场所门、窗严密不变形，窗台应设于地面（ ）米以上，内侧下斜（）度或用无窗台结构A、1米、45度B、2米、30度 C、3米、60度D、4米、90度223、经营预包装食品、散装食品的经营者，经营场所面积 50平方米以上，要求食品仓储库设隔离地面的平台和层架， 离墙（）厘米，最底层隔离地面（）厘米以上。A、10厘米、20厘米B、20厘米、30厘米C、30厘米、40厘米D、40厘米、50厘米224、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以上，机械通风管道进风口要距地面（）米。A、1米 B、2米 C、3米D、4米225、食品经营场所门、窗应严密不变形，窗台应设于地面（ ）米以上。A、1米 B、2米 C、3米D、4米226、经营预包装食品的经营者，经营场所面积50平方米以下，经营场所（）米内有给排水的洗手消毒设施。A、6米 B、5米 C、8米D、4米227、个体工商户应当于每年的（）到核发营业执照的工商行政管理机关或者工商行政管理机关委托的工商所验照。A、1月1日至5月31日 B、2月1日至6月30日C、3月1日至7月31日 D、4月1日至8月31日228、依法被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。A、1年B、2年C、3年 D、5年

229、《中华人民共和国食品安全法》于（ ）起施行。A、2009年10月1日B、2009年6月1日C、2009年7月1日D、2009年8月1日230、在流通环节从事食品经营的，应当依法取得（）A、食品流通许可证B、餐饮服务许可证 C、生产许可证 D、销售许可证231、为了防止、控制和消除（ ）以及食品中有害因素对人体的危害，预防和减少食源性疾病的发生，保证食品安全，保障人民群众生命安全和身体健康，增强人民群众体质，制定本法。A、食品、有害基因 B、食品污染 C、有害成分232、国家建立食品安全风险评估制度， 对食品中（）危害进行风险评估。A、生物、物理性 B、生物、化学性 C、生物、化学和物理性233、食品安全标准是强制执行的标准，分为（ ）；没有国家标准的，可以制定地方标准。除食品安全标准外，不得制定其他有关食品的强制性标准。A、国家标准和行业标准 B、国家标准和地方标准 C、国家标准和企业标准234、国家对（）、食品相关产品的生产实行许可制度；未经许可，任何单位或者个人不得从事（ ）、食品相关产品生产活动。A、食品添加剂 B、维生素 C、抗氧化剂235、食品出厂检验记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（ ）年。A、2年 B、3年 C、5年236、新的中华人民共和国食品安全法于何时开始正式实施（）。A、1995.10.30A、1995.10.30B、2009.6.1C、2009.6.30237、食品生产者发现其生产的食品不安全，应当立即停止生产，向社会公布有关信息，通知相关生产经营者停止生产经营该食品、消费者停止使用该食品，（ ）已经上市销售的食品，并记录（ ）情况。A、召回 B、追溯 C、销毁238、进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商名称及其联系方式、购货者名称及其联系方式、交货日期等内容；食品进口和销售记录不得涂改、伪造，其保存期限不得少于（ ）年A、2年 B、3年 C、5年239、食品生产企业应当符合良好生产规范要求。国家鼓励食品生产经营企业实施（）体系，提高食品安全管理水平。A、IS9OO1 B、HACCP C、SSOP240、矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为（）。A、微量元素 B、宏量元素 C、原子D、离子241、钙的最好食物来源是（）。A、乳和乳制品 B、蔬菜 C、豆类和豆制品 D、水242、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和（）两大类。A、油溶性 B、水溶性C、有机溶剂D、脂肪243、（）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A、维生素AB、维生素BC、维生素C D、维生素D244、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的（ 2/3）,用以维持人体正常的生理活动。A、3/5B、1/2C、4/5 D、2/3245、多食含（）的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。A、高蛋白 B、高热量 C、高纤维 D、低蛋白246、（）适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。A、少渣饮食 B、冷流质饮食 C、无糖饮食 D、低盐饮食247、（）一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。A、猪肉和牛肉 B、猪肉和驴马肉C、猪肉和羊肝 D、猪肉和鸽鹑248、若同时食用羊肉和（），（）中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨249、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三价神，三价神即为砒霜。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K250、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。A、茄子 B、花生C、小白菜D、胡萝卜251、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（ ）一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺月中。A、黄瓜 B、萝卜 C、红薯D、白薯252、（）为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。A、木糖醇 B、白糖 C、红糖D、蜂蜜253、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。A、葱与蜂蜜 B、葱与红糖水 C、葱与白糖水 D、葱与牛奶254、便秘患者应该不食或少食（）。A、豆类食物 B、糖类食物 C、谷类食品 D、水产品255、栗子虽能健脾养胃却较难消化，（ ）患者应该忌食。A、痢疾 B、腹涨 C、便秘D、腹泻256、服用（）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。A、土霉素 B、红霉素C、白霉素D、黄连素257、婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用A、四环素 B、白霉素C、抱菌素D、磺胺类药物258、铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、酱油B、花椒面C、味精D、醋259、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。A、315B、12348C、12315D、99148260、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（ 中文）。A、英文B、中文C、法文 D、德文261、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括（ ）。A、支付医疗费 B、治疗期间的护理费C、因误工减少的收入等费用 D、以上都包括262、以下关于优质酱油的错误说法是（ ）。A、优质酱油粘稠性较大 B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油C、优质酱油呈红褐色或棕色 D、优质酱油，有酱香味263、死猪肉的特征是（）。A、周身紫红色B、血管中充满着黑红色的凝固血液C、腿内部的大血管有黑红色的血栓D、以上都是264、下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是（

A、市质监局 B、市卫生局 C、市工商局 D、以上全部都是265、煎炸食物时油温不宜过高的原因是（ ）。A、油温过高容易使油产生哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确266、识别真瓶假酒的正确做法是（ ）。A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮D、以上做法都正确267、实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、（）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。A、糖果 B、饮料C、虾米D、茶叶268、“三无”食品是指（）。A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品269、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（ ）。A、乳白色或稍带微黄色 B、白色中稍带青色C、呈浅粉红色C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色270、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项（ ）A、舌U、洗、消毒、过清、保洁B、舌U、过清、洗、消毒、保洁C、过清、洗、舌U、消毒、保洁D、舌U、洗、过清、消毒、保洁TOC\o"1