开店筹划课件

任务四：开店筹划知识目标：掌握连锁店开店计划的格式及主要内容掌握创业计划书的格式和主要内容熟悉连锁店开店筹备工作的开展及各筹备组的工作内容。任务四：开店筹划技能目标：能运用所学知识，科学地进行开店前的场地选定在了解开店筹备工作内容的基础上，能对小型门店的开店工作进行统筹安排；能根据实际开店项目编制开店计划书或创业计划书。【引导案例】许小姐能做老板吗？许小姐一门心思想做老板。经过7年的努力工作和省吃俭用积蓄了一笔资金，其中10万元做了注册资金，5万元用于流动资金。她认为，个人创业必须有丰富的工作经验。所以在过去的工作中，她总是分内分外的事全都抢着干，从不计报酬。尤其是经营方面的事，她更是竖着耳朵听，目的就是为了多学点本事，为自己开公司做准备。另外，她认为个人创业必须有一个好的项目。她选择了一个当时的朝阳项目——房地产租赁咨询。在办齐所有手续后，她勤勤恳恳努力工作，但她怎么也没想到，最初的3个月几乎没有生意，直到第6个月才稍有收入，可生意很不稳定，半年来，她赔了3万元。她开始动摇了，觉得自己是在靠天吃饭，靠运气吃饭。她认为做生意不应该是赌博，肯定是哪儿弄错了。她不想再这样干下去了，她认为不能等到这15万元都赔光的时候才行动。她要去弄明白问题到底出在哪里。第7个月她关掉了公司。任务4筹划开店项目任务一创业准备项目任务二开业筹备项目任务三开店筹备须知项目任务四开店创业计划书项目任务五实施开店计划个体工商户登记须知注册商标须知租店铺的注意事项面试店员注意事项开店计划书创业计划书开店组织结构设计与分工新店开业筹备进度安排门店开业筹备实用知识门店开业流程创业初期经商之前的准备门店投资的注意事项本章架构项目任务1：创业准备一、创业初期经商之前的准备（一）心理准备做生意是一条赚钱之路，这是大家所公认的。但是，商场如战场，有赚就有赔，既要有吃苦的思想准备，还得有承担失败的心理准备。所以，从商之前先要培养一种良好的心理素质，勇敢地面对所出现的一切情况。经商做生意的范畴很广，可选择的项目较多。可以摆地摊出售针头线脑、布匹衣服、蔬菜水果等，可以开办小超市、百货店、餐馆、书店、农资门店等，可以从事农产品收购、中介、长途贩运，但总的一点是做熟不做生，选择自己了解的行业或与自己兴趣爱好有关的行业，这样做起来会得心应手。（二）项目准备无论是干大生意还是做小买卖，都需要一定的启动资金，用于购买所需的用品。如果资金不足，可从小本生意做起，等积累了一定的资金后再做大，也可以从银行或亲朋好友处借贷，还可以用入股形式集纳资金，总之没有资金是干不成的。（三）资金准备经商做生意，需要涉及许多方面的问题，如工商、税务、质检、银行这些部门都与经营者有关，要善于同他们打交道。同时，进货、销货、拓展市场、广告宣传等，都要与人打交道建立良好的人际关系，赢得别人的帮助，对经商者来说，是十分重要的。（五）人际关系准备【经典案例一】与其追随潮流，不如另辟蹊径

19世纪末，美国加利福尼亚州发现了黄金，出现了淘金热。有一位17岁的少年来到加州，也想加入淘金者的队伍，可看到金子没那么好淘，淘金的人很野蛮，他很害怕。这时，他看到淘金人在炎热的天气下干活口渴难熬，就挖了一条沟，将远处的河水引来，经过三次过滤变成清水，然后卖给淘金人喝。金子不一定能淘到，而且有一定危险，卖水却十分保险。他很快就赚到了6000美元，回到家乡办起了罐头厂。这人就是后来被称为美国食品大王的亚尔默。成功者往往都是有独到见解的人，他们总是从不同的角度看问题，从而能不断产生创意，发现新的需求。不仅要看到市场需求什么，还要注意事物间的联系。【经典案例二】“不安分者”眼中的商机

一般人总是等机会从天降，而不是通过努力工作来创造机会。殊不知，人们遇到的问题和未满足的需要总是不断提供新的商机。优秀创业者的一个基本素质，就是善于从他人的问题中发现机会，主动把握机会。对照一下你自己，又作何感想？二、门店投资须知1.控制你的投资欲望，明确你的投资目标

正常的投资欲望可以帮助你打破眼前的樊笼，实现创富梦想，但一定要在自己实力的基础上，有效整合资源，明确投资目标：在哪里开？开多大的规模店？吸引什么样的客户群等？并为他们提供能满足他们消费需求的产品和服务。应当牢记：你能赢得起但你可能输不起的生意最好不做！不仅仅考虑的是钱财，还有你不可丢失的家人、朋友、江湖地位以及你的商业信誉。二、门店投资须知2.保持商业警觉，考虑多种可能性

商业问题的本质就是假想未来，假设前景。你可以设想出各种可能的将来，以应对未知。因为意外是不可避免的，制定坚实而可变的计划，避免不利的后果，降低自身的脆弱性，以此减少自己的事后后悔。对于所作所为，必须三思而后行：既想到直接的后果，又想到间接的后果，还包括连锁影响。就这样就做到了高度的商业警觉。二、门店投资须知3.找准商业定位，不要什么人的钱都想去赚

细分市场找准自己店铺的商业定位的好处，就是能合理规避商业风险，更有效地满足目标消费者的潜在需求。提供具有个性化、差异化和特色化的环境、产品和服务，形成鲜明店铺个性，留住忠诚消费者。切记，不要什么人的钱都想去赚，否则什么人的钱都赚不到。二、门店投资须知4.不要前期投资过多，给自己留够底牌

商业竞争的激烈性不言而喻，不要把自己手里所有的牌全部亮出来，因为牌局随时会中途停止，而商业对手也随时会出新的牌，不到最后关键时刻，最好不要亮出你手里最有分量的牌，最后的赢家才是真正的赢家！二、门店投资须知6.魔鬼出自细节，行动才有收获

“天下难事，必做于易；天下大事，必做于细！”。天堂与地狱之分就在于细节，如果不打算面对更多的麻烦和难堪，如果不想流失你的钱财，那么赶快行动起来吧！二、门店投资须知7.爱护你的人才，不要太在乎金钱与利益得失

“钱聚人散，钱散人聚。”切记有所得就有所失，而有所失就有所得的古训，钱没有了还可以再赚，人走了就很难再回来，所以何妨在金钱与利益面前大度一些呢？更何况，天下有得是你赚不完的钱和商业机会正在等着你去把握呢？二、门店投资须知9.大道理小道理如何完成销售目标才是硬道理

要牢记“先生存，后发展”的道理。所有的销售准备和服务要求，如产品的优质、环境的布置、服装的整洁等等，都是为完成销售目标而服务的。没有稳定可靠的财务收入，再美好的事业发展憧憬也只能是水中月镜中花。二、门店投资须知10.在能把握全局的前提下，不要追求事必躬亲

不要把自己搞的没有时间与家人、朋友交流，更要紧的是不要让自己没有时间放松与思考，所以，应该学会让别人去帮你打点生意，处理业务，虽然业务的核心部分你自己必须牢牢把握；同样，把事情交给别人去做的风险你要考虑清楚并能够预防，以免你把事情交给别人去做以后，你自己又成了一名忙碌的救火队员，记住消防和救火是有区别的，消防的口号是“消防结合，预防为主”。二、门店投资须知12.总结别人的成败得失，做自己该做的事情

不要羡慕别人的成功，更不要鄙夷别人的失败，首要应该做的是学会分析和总结现象背后的本质，找出别人失败或者成功的全部原因，取其长，补其短，做你自己该做的事情！二、门店投资须知13.牢记：“20/80原则”

你的20%的员工能给你带来80%销售记录，你的20%的产品能给你带来80%的利润。留住你的优秀员工，找出你的奶牛型产品，并为你的顾客提供更优质的服务，但要谨记：没有其他的那80%，你的餐饮企业也就没了存在的价值。二、门店投资须知14.不要随意跟别人讲你的商业细节

无论这个人是你多么信任、多么知根知底的，你都不应该谈太多和你有关的商业内容和你的商业细节，第一你谈了可能她们也不懂；第二你谈的商业细节里面可能有让你身陷险境的内容；第三，那涉及到商业机密。一定要记住！二、门店投资须知16.每天念一遍：“人无我有，人有我优，人优我新，人新我变”

跟随、模仿只会让你跟在别人的屁股后面，创新才使你的企业永立市场潮头的不二法宝。创新，不仅仅指的是你的产品创新、工艺创新、服务创新，还包含了你的管理创新。但创新并不代表你要打破过去所有的传统，创新，其实只需要在原有的基础上有10%的改变。要作好这“一点点”的创新，应该作好几点：首先，眼睛要盯着顾客，时刻注意顾客需求的变化。其次，要向不同的行业学习。最后，要经常的问自己问题。归根结底，顾客决定一切！二、门店投资须知17.让顾客为你摇旗呐喊

如果你希望拥有一群能在熟人面前替自己摇旗呐喊，成为你销售队伍中的一支重要力量的顾客群，那你就必须做到：有一个实现梦想的蓝图——想清楚你的顾客期待获得何种体验，你又希望给他们留下何种印象；倾听顾客的需求，把你的蓝图和顾客的期待给合起来；在执行服务顾客的愿景时，将传统的金字塔结构调转过来，让接触顾客的员工居于顶层，让他们像鹰一样飞翔——开动脑筋去满足顾客的需求。二、门店投资须知18.做事的方法，突出重点，兼顾全面

“无所不备，则无所不寡！”要把什么事情都做好是基本不可能的，一定要分轻重缓急，主次先后；从大处着眼，小处下手，不要使用平均的力量，要以点及面，这样才能实现你的投资目标。二、门店投资须知19.用人不疑，疑人不用，不要让你的员工像走马灯一样的更换当你把员工当作英雄来看待时，他们就会把顾客当作世界上最重要的人来对待。那么怎么正确对待员工呢？首先你必须把招聘与雇用、培训与发展、业绩管理和职业规划这四个人力资源系统整合起来，然后寻找无论在能力还是在性格上都适合你企业的人才并把他们引入你的团队，如果二者不能兼备，要以性格为标准，然后再培养他们的能力；接着要不断为员工提供足够的培训，让他们始终拥有行业前沿的知识与技能；同时还得拥有一套运转良好的业绩管理体系，让员工知道自己的责任以及拥有承担责任所需的足够信息，让他们知道别人对自己行为的反馈，对员工的日常业绩及长期业绩给予承认，并及时表扬以助其保持激情并关注重点；最后通过正确的持续不断的职业规划帮助员工成长进步。二、门店投资须知20.广交天下友

好的创富思路，许多是在投资人与朋友聊天的时候产生出来的，或者干脆就是由朋友直接提出来的。保持和各界朋友的持续沟通，并不断开拓自己的社交圈子，这样的做的意义，就是使自己能够不断地得到新的好思路、新的好点子，生意自然会越做越顺，越做越好，越做越大。二、门店投资须知21.学会忍耐与坚持

成语里有一句“艰难困苦，玉汝于成”，还有一句“筚路蓝缕”，意思都是说创业不易。不易在哪里呢？首先是要忍受肉体上和精神上的折磨。面对行业欺骗，面对商业对手不计手段、不遗余力的打击，都能够坦然面对。对一般人来说，忍耐是一种美德，对创业者来说，忍耐却是必须具备的品格。二、门店投资须知22.拿捏分寸，审时度势

儒家讲的是中庸，物极必反，过犹不及。做过了头其实和没做到是一样的。不走极端，反对固执、偏激，这是中华文明的高明之处。注意拿捏分寸，强调“度”的把握，恰到好处，力所能及，既重视原理、原则，更提倡灵活应变，与时俱进，“不以法为守，而以法为用”即是这个道理。项目任务二：创业准备一、门店开业筹备实用知识万事开头难，一旦你确定要开门店，那就意味着你必须做很多细小的事情，同时，需要掌握一些开店的基本知识，知道开店的大体流程，这样，才不至于贸然开店，忙中出错。（一）目标市场地理环境

1、市场地理特点：区域的地貌，政治区域，城市的中心地带。

2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。（二）行业环境分析

目标市场主要经济指标：1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。4、把当地城镇居民人均可支配收入，全市职工平均工资，提供餐饮消费的收入比重，作为餐厅定价的参考依据。5、全市人口统计数量，包括非农业人口及农业人口数量，用来预测餐厅的客流量的大小及该地居民的消费水平和消费能力。6、消费者受教育程度。7、消费者生活方式、饮食偏好习惯。8、消费者人均收入。（二）行业环境分析

产业环境：1、商业繁盛情况。2、商业化的趋势与潜力。3、地方政府优惠、扶持政策，包括消防、治安、文化、工商、防疫等政策情况。社会环境：1、当地风俗习惯。2、历史文化。3、民族结构。4、国际交往，主要食品原料生产流通。（三）市场分析

1、经济指标：当地餐饮企业经营状况、实力排列；所有制形式及所占的比重；营业网点数量；从业人员数量。2、分店所选市场的餐饮业经营现状：企业数量与竞争能力（是否已形成规模竞争？）；经营管理水平高低；经营档次高低；菜系地位。3、竞争对手分析：A、传统型竞争者现状：数目、业绩水平、营业额、利润收入统计分析；成功原因：管理水平先进？服务优秀？社会环境条件优越？失败原因：菜品出问题？运行机制故障等？B、传统型竞争者优势：传统优势；经营规模优势；位置优势；主打菜品优势。（三）市场分析C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。4、消费者分析：A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。5、在该地开店的优势策略：竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。（三）市场分析C、新兴高档餐饮经营者：经营何种菜系？菜系取向？是否平民化、贵族化等。经营地段：哪一区，段，装修的风格特点及选用装饰物件。经营状况：营业额、营业利润、就餐人数、订餐数等。经营规模：店的面积、可容纳客人数量。厅内面积分布等。4、消费者分析：A、该市场消费者饮食习惯、口味喜好、选择饮食偏好等。B、该市场消费者的消费特点，包括消费者的消费意识，是否喜欢到餐厅就餐，个人或家庭的消费比例较之成都如何，消费水平的高低。C、目标市场消费者分类：政府、军队、企业、家庭消费（含婚宴）、游客。5、在该地开店的优势策略：竞争策略：市场最佳切入点；营销策略：宣传与客户认同；培育顾客偏爱；建立常客网络关系。（四）选址优化方案说明A、政府拆迁风险防范B、本地商业状况：注意收集和评估酒楼周围商业快速增长的相关数据，并做出客观准确评估。C、竞争性质评估D、规模与外观E、地价F、能源供应G、街道与交通H、旅游资源I、商业与娱乐区关联J、交通状况K、餐厅可见度L、公共服务M、营业面积项目任务二：创业准备二、 门店开业流程具体来讲，门店开业的流程如下（一）设计装修图的确认1.门面门头设计图2.各房间分布图3.各房间功能图4.水路图5.电路图6.煤气管道图7.大厅换气扇管道图8.柜台位置摆放图9.桌椅摆放图10.空调安装定位图（二）申请门头安装及室内装修1、建委办手续（1）申请书（2）填写工程请照单（3）房产证明（房主盖章）（4）图纸（平面图、立面图、剖面图、配置图、位置图）（5）房主同意安装门头证明（6）租赁协议2、城建委办理占路手续3、房产部门办理室内装修手续（三）申请登记办理证照1、消防登记证2、环保证3、卫生许可证4、公共场所安全许可证5、营业执照6、税务登记证（三）申请登记办理证照1、消防登记证2、环保证3、卫生许可证4、公共场所安全许可证5、营业执照6、税务登记证（四）员工招募训练1、招募门店一般工作人员2、招募门店核心管理人员3、理论训练一周、实际岗位操作一周（五）设备订购1、桌椅订购2、厨房设备订购3、柜台订购4、空调订购5、餐具订购6、制服订购7、胸牌订购（六）装修1、厨房吊顶、贴瓷砖、铺设地沟、地面2、洗手间吊顶、贴瓷砖、安装蹲便器、铺地砖、安装洗手池、镜子、皂液器排气扇3、吊顶，安装散流气、吸顶式扬声器4、铺地面砖5、贴墙裙，安装腰线6、墙面刮腻子、刷乳胶漆7、制作菜牌灯箱并安装8、制作备餐橱并安装（七）排烟设施的安装

1、排烟罩的安装2、安装净化器3、安装烟筒（八）设备安装

1、厨房：大灶、案式保鲜工作台、冰柜、三槽水池、蒸车2、面食间：电炸锅、电饼铛、单门蒸车、冰柜、单槽水池3、消毒间：三槽水池、消毒蒸车、开水器4、售卖台的安装5、安装灭蝇灯、应急灯6、安装空调7、安装酒水展示柜、消毒柜、饮水机8、安装微波炉（九）桌椅安装1、桌椅定位2、桌椅安装（十）店内装饰1、墙面装饰画2、吊顶装饰3、洗手间装饰4、花墙隔断装饰5、开业pop（十一）前台用品订购1、清洁物品2、包装物品3、办公用品4、用具类5、工具类（十二）厨房用品订购（开餐饮店）1、工具类2、容器类3、清洁物品（十三）原材料订购1、调料类2、主食类3、酒水类4、肉类5、水产品类6、青菜类7、豆制品类8、液化气订购（十四）垃圾清运1、确认垃圾清运地点（十五）设备调试1、排烟罩电机运转正常2、净化器运转正常3、案式保鲜工作台运转正常4、冰柜运转正常5、蒸车运转正常6、大灶运装正常7、售卖台运转正常8、收款机工作正常9、展示柜、饮水机、消毒柜、工作正常。10、电饼铛、电炸锅工作正常11、空调工作正常12、微波炉、应急灯、灭蝇灯工作正常（十六）试营业1、全部设备通电运转，检查是否正常2、进入工作状态。项目任务三：开店筹备须知一、个体工商户登记须知Ⅰ个体工商户设立登记应提交文件材料目录1.申请人签署的《个体工商户设立登记申请书》；2.申请人身份证明；3.经营场所证明；4.国家法律、法规规定提交的其他文件。法律、行政法规规定须报经有关部门审批的业务的有关批准文件。Ⅱ个体工商户变更登记应提交文件材料目录1.申请人签署的《个体工商户变更登记申请书》；2.申请经营场所变更的，应当提交新经营场所证明；3.国家法律、法规规定提交的其他文件。法律、行政法规规定须报经有关部门审批的业务的有关批准文件。Ⅲ个体工商户注销登记应提交文件材料目录1.申请人签署的《个体工商户注销登记申请书》；2.营业执照正本和副本；3.国家法律、法规规定提交的其他文件。（二）个体工商户注册登记收费标准Ⅰ登记费收费标准，个体工商户开业登记费为每户二十元；发放营业执照，不另收费。以后每四年重新登记、换发营业执照一次，收费二十元。Ⅱ变更登记标准。个体工商户办理变更登记，每户每次收费十元。Ⅲ补发营业执照费标准。个体工商户因营业执照遗失、损坏等，需重新补（或换）发营业执照的，每次收费十元。Ⅳ营业执照副本收费标准。个体工商户自愿领取营业执照副本的，每个收取成本费三元。（三）个体工商户登记程序及办理时限登记程序：受理—审核—发照；申请从事个体经营的个人或家庭，应当持所在地户籍证明及其他有关证明，向所在地工商行政管理机关申请登记，对符合条件的准予填写申请登记表，在受理登记30日内，做出审查决定，核准登记的发给营业执照，不予登记的，书面通知本人。国家规定经营者需要具备特定条件或需经行业主管部门批准的，应在申请登记时提交有关批准文件。核准时限国务院《城乡个体工商户管理暂行条例》规定为30日内。办理时限：在文件证件齐备的前提下，个体工商户开业登记及年检验照为1个工作日（即来即办）。二、注册商标须知要注册商标的途径有两种：一是直接到商标局商标注册大厅办理，二是委托国家工商行政管理局认可的商标代理机构代理。商标注册的步骤有：（一）准备申请文件，提交申请1．加盖申请人公章(法人或其他组织机构)或签名(自然人)的《商标注册申请书》一份，并按规定的商品分类表，填写使用商标的商品类别和商品名称，此表要求打字或印刷，非手写形式。2．商标黑白图样5张，要求图样清晰，规格长和宽不少于5厘米和10厘米，若指定颜色，则为彩色图样5张，并附黑白墨稿一份。（提示：注册黑白商标可涵盖彩色商标，一般注册黑白商标即可。）注册商标流程图二、注册商标须知3．直接到商标大厅办理的，法人或其他组织机构提交营业执照复印件并出示原件；自然人提交本人的身份证复印件，并出示原件；委托商标代理机构办理的，提交商标代理委托书和申请人的资格有效复印件。如注册商标是人物肖像，应附送经过公证的肖像权人同意作为商标注册的声明文件。申请商标所申报的事项和所提供的材料应真实、准确、完全。4．交纳商标注册费用：在一类10个商品名称或服务项目之内，每件商标注册申请费为1000元，10个以上（不含10个），每超过一项，另加收100元。委托商标代理机构的，申请人应向商标代理机构缴纳商标注册费和代理费。（二）审查和核准商标局在收到申请书15日内向申请人发《受理通知书》，对于符合规定的商标，商标局予以初步审定（审查期约为12个月）并予以公告；如认为申请书内容可以修正，则发《审查意见书》或《驳回意见书》。三、 租店铺的注意事项转租的店面都是原店主生意做不下去了，才转租给别人的。这时你如果想盘下这个店面，就要看看是否是位置的原因导致其关门。如果是这样，你最好另寻他处。即便是其他原因导致其转租的，你最好也要找到原因，并吸收取其教训，否则极有可能重蹈覆辙。如果出租房方不是房东的话，你还要找到房东，由房东、转租方和你，三方互相协调，把出租方的权利转到你的头上，而出租方与房东的一切债权做一了断，这样才能避免欺诈。一切停当，在签订租房合同时，需要注意以下及格方面的问题：具体来讲：（1）房屋面积是否确实；（2）在合同上注明租房金以外的其他一切费用由哪一方交货共同以什么比例分摊；（3）注明租房的截止日期和款项的具体缴纳方法；（4）要在出租方的各种物品交接清单上签字；（5）注明押金数目；（6）注明因天灾及不可抗拒的因素造成的损害及合同的终止等情况不需由承租方负责；（7）核实出租方是否为真正的房屋拥有者。四、 面试店员注意事项对于新开业的店铺来说，招募店员的工作至关重要，如果店员的素质跟不上，或者不符合你开设店铺的要求，在好的硬件也无法创造应有的效益！1、店前筛选法有人来应聘时，招聘者要在店钱接待他，并注意留心观察。如果应聘者着奇装异服、不修边幅、穿拖鞋、心不在焉或吊儿郎当，招聘者最好婉言拒绝。2、面试的流程面试应遵从以下的基本流程进行：（1）规划征才，店前筛选（基本资料不够、印象不佳者婉言拒绝谢绝），（2）填写应征资料（填写资料不符合需要的婉言谢绝），（3）基本测试（测试成绩不佳者婉言谢绝），（4）面谈（条件不符者婉言谢绝），（5）口试、笔试、实务（能力及实务不符者婉言谢绝），（6）调查资料及背景（品行、素养不符者婉言谢绝），（7）核决主管裁决，相关资料审核，录用。3、面试的重点在面试时，招聘者有必要问清楚或注意以下事项：a、应聘者的眼神和面部表情；b、其工作经验及有突出表现的资历；c、其谈吐风度、心态志趣与工作计划；d、其离职另就得原因及来应聘的动机；e、能否轮班、加班；f、有无一生规划或进修计划；g、其个性、家庭背景和经济负担；h、告知应聘者本店铺的背景、未来计划、制度、福利、培训、待遇和工作内容等情况。4、选拔测试a、以笔试为初试、测试其学术理解程度；b、以口试的复选条件、考察期机敏度、应变能力、工作潜力及知识；c、运用专业口试、笔试或实务操作考评，测验应聘者的专业知识和技能。5、避免无效面试的心态和技巧a、认识到“人不可貌相”，不可片面以貌取人；b、面试应从聊天开始，不要像法官审讯一样。因为应聘者在过分紧张的气氛中往往会发挥失常；c、面试者要先从应试者的简历中了解有关情况；d、面试中要注重双向沟通，要相互尊重，面试者大可多听少评论；e、面试方要做好面试记录，记下对应试者的综合印象及其他的能力、经济负担、家庭背景、个性、专长、志趣、健康状况等情况及其他有特色的部分，以便简历人才资料库。6、决定录用的标准a、其能力、学历、经历是否符合单位的要求；b、店铺的待遇能否满足其经济负担；c、如果是特殊或较高级的人才，招聘方要多方探究，了解其操守品行；d、店铺的发展是否能配合其个人发展或个人思想；e、录用此人，对店铺的经营或其他店员有无影响或排斥；f、对于要招聘的一般店员来说，优先选择灵活、务实、工作经历稳定、背景单纯、人缘好的人。7、复试后的复查复查的内容包括：这次面试的目标的实现状况；对应聘者的感觉如何；有没有值得参考借鉴的地方；面试中那一部分最满意；哪一部分最不满意；有那些缺陷应于改善、或需强化；这些面试投入了多少人力、物力、财力、产生了多少效益。项目任务四：制定开店创业计划书一、开店计划书

开店的事务千头万绪，没有一个计划难免忙中出错。因此在筹备时，最好列制一个开店计划或者开店筹备作业进度表，来统筹有关开店的各种作业。开店计划的内容一般包括：（1）市场调查：包括商圈调查、竞争店铺调查等。（2）经营计划：店铺地点确定，测算营业额及规模，投资预算等等。（3）内部装修：包括店铺内部装修、货架定制、所有设备与经营用具、招牌制作等。（4）商品服务内容：商品及服务构成、政策、商品订购、重点商品及服务确定。（5）商品采购：理清进货渠道，并具体实施。（6）陈列方式：确定陈列方式及数量。（7）销售计划：包括销售目标、促销计划及收支预算。（8）广告宣传策划：开业前后的广告计划、媒体选择。（9）店规及制度拟定：经营绩效评估方法、奖励制度、服务制度、各种竞赛制度等。（10）人事任用：人事任用与店员招聘及教育训练。（11）总务事宜：报表、购物袋、指示牌、店员制服、店内音乐等事务性用品及总务性工作用品的准备。（12）商品进场：商品进场、陈列布置。（13）开张准备：开张方式拟定、开张赠品准备、开张广告方式的确定。（14）正式营业。案例：便利店开店计划书一、便利店的潜力及趋势略二、选址（一）商圈理念

便利店的商圈一般是位于店铺的直线距离0---200米内，超过200米的效果就比较差了，经营面积一般在60---200平方。（二）经营选址

一般都在社区（拥有自己的商圈）及路边的人气比较旺的地方，或是大卖场旁边（借助人家的商圈），以此来达到自己的经营赢利。三、投资计划（一）CI设计1、企业标识

要明显的体现出便利店的经营信息，要符合便利店的经营特点，并且要能有效的结合现有的资源来设计企业的CI。既要体现出阳光超市的经营特点来设计连锁经营的便利店的企业标识。2、企业理念

为大众提供便利购物条件

为消费者提供优质的服务

为消费者提供适合的商品补充知识：CI系统的组成（二）投资计划1、固定设施2、经营设备3、商品（三）经营理念1、符合目标消费者需求――便利店因为都是经营的快速消费品，一般选择在店铺范围内比较常销的商品作为其经营商品，主要讲究库存小，周转要快2、为消费者提供方便――就近的购买条件，可适当考虑送货上门，经营项目要根据周围居民的需求来进行商品配置（四）管理运营1、制度管理2、商品管理3、库存管理4、系统管理（五）投资分析预算按１２０平米计算（单店）1.固定投资A固定设施：首期（即开业前）天花＋墙面：直接刮腻子（１２０＋１２０）３.５／平方＝８４０元水电设备：２５００元地板：１２０平方６＋６００＋１２０平方１２＝２７６０元铺面外：２０３０平方＝６００元店招：２０平方３０＝６００元合计８４０＋２５００＋２７６０＋６００＋６００＝７３００元B经营设备货架：２８０２０＋１８０３０＝１１０００元电脑收银设备：３５００＋５００＋８００＝４８００元冰柜：１８００×２＝３６００元软件：１５００×

２＝３０００元分摊总部连网费用：２０００元收银台：１０００元烟柜：４００元酒柜；６００元电话初装费：２００×

３＝６００元其他设备；１０００元合计１１０００＋４８００＋３６００＋３０００＋２０００＋１０００＋４００＋６００＋６００＋１０００＝２８０００元Ｃ租赁押金；２０００元Ｄ消防设备：２０００元总投入７３００＋２８０００＋２０００＋２０００＝３９３００元2.经营成本及经营费用租金―――――－2800—3000元／月税――――――－500元(国税)+200(地税)=700／月工商管理――――１５０元月水―――――――５０元／月电―――――――８００元／月工资――――――1５００×４＝6０００元／月耗损预估――――５００元／月总部配送费―――４００元／月总部管理费用――４００元／月其他费用――――３００元／月合计3０００＋７００＋１５０＋５０＋８００＋6０００＋５００＋４００＋４００＋３００＝12３００元／月３.营业效益预计营业额１０００――１５００元／日月计营业额４００００元营业利润４００００×

２２％利润率＝８８００元营业外收入５００元／月合计效益８８００＋５００＝９３００元４.货值８００元／平方×

１２０平方＝９６０００元５.后期开业后的追加投入３００００元６.收益分析收益＝效益－费用＝９３００－６３００＝３３００元／月年收益＝３３００／月１２月＝３９６００／年不可预计费用５０００元／年实际预计收益３９６００－５０００＝３４６００元／总投入＝首期投入＋后期追加＝３９３００＋３００００＝６９３００年回报率＝年收益/总投入＝３４６００/６９３００＝０.４９９２预计收回投入需２年（六）项目可行性行业的发展趋势及社会经济的发展水平的上升，使项目的可行性更加强烈，鉴于此，推荐涉入此行业并形成连锁化经营，在本地市场尚未成熟之际抢占行业的制高点（七）风险规避由于行业风险的不确定性，因此，建议在开业之后３个月，可以通过核算将店面执行承包经营，具体方式待定，前提是统一采购，统一品牌，统一经营，可通过下述方式来执行降耗从而实现降低风险的目的，且能提高员工的工作积极性．Ａ方案；员工入股Ｂ方案；前期投资算做风险投资，由员工进行担保抵押经营，自负盈亏Ｃ方案；以委托经营的模式交给员工经营，多劳多得，上交费用Ｄ方案；缴纳承包金的形式进行承包经营（八）投资解析1.前期投资固定设施及营业设施,可以利用部分现有的设备，以降低其投入2.追加投资因以利用了现有卖场的客户资源，在首期投入中已经没有了货款投入，故在后期需要追加部分货款投入，即是后期追加的３万元货款投入来作为后期的资金运营，此投入可视总部对供应商的整合而降低投入数量。二、创业计划书创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果。创业计划书是创业者计划创立的业务的书面摘要。它用以描述与拟创办企业相关的内外部环境条件和要素特点，为业务的发展提供指示图和衡量业务进展情况的标准。通常创业计划是市场营销、财务、生产、人力资源等职能计划的综合。写好创业计划书要思考的问题：1.关注产品2.敢于竞争3.了解市场4.表明行动的方针5.展示你的管理队伍6.出色的计划摘要（一）创业计划书的内容一般来说，在创业计划书中应该包括创业的种类、资金规划及基金来源、资金总额的分配比例、阶段目标、财务预估、行销策略、可能风险评估、创业的动机、股东名册、预定员工人数、具体内容一般包括以下十一个方面：1.封面封面的设计要有审美观和艺术性，一个好的封面会使阅读者产生最初的好感，形成良好的第一印象。2.计划摘要它是浓缩了的创业计划书的精华。计划摘要涵盖了计划的要点，以求一目了然，以便读者能在最短的时间内评审计划并作出判断。计划摘要一般包括以下内容：公司介绍；管理者及其组织；主要产品和业务范围；市场概貌；营销策略；销售计划；生产管理计划；财务计划；资金需求状况等。摘要要尽量简明、生动。特别要说明自身企业的不同之处以及企业获取成功的市场因素。3.企业介绍这部分的目的不是描述整个计划，也不是提供另外一个概要，而是对你的公司作出介绍，因而重点是你的公司理念和如何制定公司的战略目标。4.行业分析在行业分析中，应该正确评价所选行业的基本特点、竞争状况以及未来的发展趋势等内容。关于行业分析的典型问题：（1）该行业发展程度如何？现在的发展动态如何？（2）创新和技术进步在该行业扮演着一个怎样的角色？（3）该行业的总销售额有多少？总收入为多少？发展趋势怎样？（4）价格趋向如何？（5）经济发展对该行业的影响程度如何？政府是如何影响该行业的？（6）是什么因素决定着它的发展？（7）竞争的本质是什么？你将采取什么样的战略？（8）进入该行业的障碍是什么？你将如何克服？该行业典型的回报率有多少？5.产品（服务）介绍产品介绍应包括以下内容：产品的概念、性能及特性；主要产品介绍；产品的市场竞争力；产品的研究和开发过程；发展新产品的计划和成本分析；产品的市场前景预测；产品的品牌和专利等。在产品（服务）介绍部分，企业家要对产品（服务）做出详细的说明，说明要准确，也要通俗易懂，使不是专业人员的投资者也能明白。一般地，产品介绍都要附上产品原型、照片或其他介绍。6.人员及组织结构在企业的生产活动中，存在着人力资源管理、技术管理、财务管理、作业管理、产品管理等等。而人力资源管理是其中很重要的一个环节。因为社会发展到今天，人已经成为最宝贵的资源，这是由人的主动性和创造性决定的。企业要管理好这种资源，更是要遵循科学的原则和方法。在创业计划书中，必须要对主要管理人员加以阐明，介绍他们所具有的能力，他们在本企业中的职务和责任，他们过去的详细经历及背景。此外，在这部分创业计划书中，还应对公司结构做一简要介绍，包括：公司的组织机构图；各部门的功能与责任；各部门的负责人及主要成员；公司的报酬体系；公司的股东名单，包括认股权、比例和特权；公司的董事会成员；各位董事的背景资料。经验和过去的成功比学位更有说服力。如果你准备把一个特别重要的位置留给一个没有经验的人，你一定要给出充分的理由。7.市场预测应包括以下内容：（1）需求进行预测；（2）市场预测市场现状综述；（3）竞争厂商概览；（4）目标顾客和目标市场；（5）本企业产品的市场地位等。8.营销策略对市场错误的认识是企业经营失败的最主要原因之一。在创业计划书中，营销策略应包括以下内容：（1）市场机构和营销渠道的选择；（2）营销队伍和管理；（3）促销计划和广告策略；（4）价格决策。9.制造计划创业计划书中的生产制造计划应包括以下内容：（1）产品制造和技术设备现状；（2）新产品投产计划；（3）技术提升和设备更新的要求；（4）质量控制和质量改进计划。10.财务规划财务规划一般要包括以下内容：其中重点是现金流量表、资产负债表以及损益表的制备。流动资金是企业的生命线，因此企业在初创或扩张时，对流动资金需要预先有周详的计划和进行过程中的严格控制；损益表反映的是企业的盈利状况，它是企业在一段时间运作后的经营结果；资产负债表则反映在某一时刻的企业状况，投资者可以用资产负债表中的数据得到的比率指标来衡量企业的经营状况以及可能的投资回报率。11.风险与风险管理（1）你的