儿童营养讲座-课件

起跑线上的冠军——儿童科学膳食营养讲座起跑线上的冠军——儿童科学膳食营养讲座基础健康原理健康的四大基石（世界卫生组织WHO定义）乐观的心态充足的休息适量的运动均衡的营养基础健康原理健康的四大基石（世界卫生组织WHO定义）基础健康原理健康的七大营养素：蛋白质碳水化合物脂类各种维生素矿物质膳食纤维水基础健康原理健康的七大营养素：儿童的分期婴儿期：1周岁之内幼儿期：1至3岁学龄前期：3至6岁学龄期或童年期：6，7至12，13岁青春发育期：女为11至18岁，男为12至20岁资料来源：《儿科学》儿童的分期婴儿期：1周岁之内儿童的生理特点体格小，体重轻胃容量小，牙齿少而未坚固，消化液的分泌量少生长发育迅速，活动量及活动范围快速扩展，能量和营养素的消耗以及需求增长很快大脑在三岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础儿童的生理特点体格小，体重轻儿童生长发育的有关数据2-12岁的儿童每年体重平均增长2公斤2-12岁的儿童每年身高平均增长5-7公分3岁时大脑神经细胞大体完成分化7岁时大脑的重量接近成人资料来源：《儿科学》儿童生长发育的有关数据2-12岁的儿童每年体重平均增长2公斤儿童营养需求中的矛盾小体格、低体重VS高热量、高营养需求弱消化吸收能力VS高热量、高营养需求生活消费的上升VS营养不良的比例不低

儿童营养需求中的矛盾小体格、低体重VS高热量、高营养需求家长对儿童营养需求的误区错误的观念引致的后果孩子那么小，吃一丁点就够了；营养素供应可能会不足；孩子会坐了，能够自己在餐桌边吃饭了；同成年人吃一样的饭菜可能不适合儿童的营养需求和消化能力；孩子要什么，表示他缺什么，就应该给他什么；孩子容易养成挑食偏食的坏习惯，既导致营养摄入不均衡，又令生活消费上升家长对儿童营养需求的误区错误的观念引致的后果孩子那么小，吃一中国学龄前儿童营养现状1岁以下儿童生长发育状况较好1岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差：

——热量摄入充足——蛋白质占推荐量的92.3%——维生素B2占推荐量的59.4%——钙占推荐量的31.3%资料来源：《营养学报》1998年第3期中国学龄前儿童营养现状1岁以下儿童生长发育状况较好中国中小学生营养现状资料来源：飞华健康网/营养与食品卫生研究所马冠生副研究员，2000年营养素摄入量占推荐量%能量92.6—101.3蛋白质84.6—108.2钙38.9—52.5锌74.2—97.0城市学生农村学生维生素A和维生素B259.1—75.748.2—57.2贫血患病率15.04—28.9517.1—35.42营养不良率0.8—11.71.2—9.4中国中小学生营养现状资料来源：飞华健康网/营养与食品卫生研究中国儿童营养现状原因分析辅食添加不及时、不合理不吃早餐和早餐营养不足普遍吃零食常吃快餐父母缺乏儿童营养知识中国儿童营养现状原因分析辅食添加不及时、不合理中国儿童常见缺乏的营养素现时我国大部分儿童的营养状况是体内营养素比例失调，盲目进补或常吃西餐油炸类快餐导致某些营养素过剩或缺乏，甚至性早熟；整体属于轻中度的营养不良，虽没有明显的症状，但身体内的营养素已不足以满足正常生理功能的需要，最突出的表现为以下几个方面：中国儿童常见缺乏的营养素现时我国大部中国儿童常见缺乏的营养素（一）玲琅满目、包装鲜艳的现代加工食品、快餐、零食成为儿童的膳食主导，各种食品添加剂、抗生素、催生剂、激素充斥儿童体内，稚嫩的消化系统深受摧残，一天三餐的正餐不能保质保量，优质蛋白摄取不够，消化功能较差，免疫力低下，一有感冒等流行性疾病来临，很难逃脱被交叉感染的厄运。中国儿童常见缺乏的营养素（一）玲琅满目、包装鲜艳的现中国儿童常见缺乏的营养素（二）铁的不足或缺乏中国儿童常见缺乏的营养素（二）铁的不足或缺乏中国儿童常见缺乏的营养素（三）钙的不足中国儿童常见缺乏的营养素（三）钙的不足中国儿童常见缺乏的营养素（四）各种维生素的不足中国儿童常见缺乏的营养素（四）各种维生素的不足中国儿童营养素推荐摄入量钙、镁、铁、锌年龄钙(mg)镁(mg)铁(mg)锌(mg)男女男女1-600100129.04-80015012127-8002501213.511-10003501618181514-100035020251915.5资料来源：中国营养学会中国儿童营养素推荐摄入量钙、镁、铁、锌年龄中国儿童营养素推荐摄入量常见维生素年龄V-AV-B1V-B2V-B12V-C叶酸烟酸V-D0.5400re0.50.50.55080ug3101-5000.60.60.9601506104-6000.70.71.2702007107-7000.91.01.28020091011-7001.21.21.89030012514-m8001.51.52.4100400m155

f7001.21.2f12资料来源：中国营养学会中国儿童营养素推荐摄入量常见维生素年龄儿童营养的膳食要求食物要多样化每日餐次要增加膳食制作要细每餐膳食营养素含量要增加正餐之外适当穿插小吃供应家长亲自制作、烹饪，让小孩从小观摩、参与整个过程，增加进食兴趣儿童营养的膳食要求食物要多样化《中国居民膳食指南》第一类为谷类及薯类第二类为动物性食物第三类为豆类及其制品第四类为蔬菜水果类第五类为纯热能食物推荐的五大类食物：《中国居民膳食指南》第一类为谷类及薯类推荐的五大类食物：选择营养补充食品的原则食品类非药制剂类国家卫生部、国际权威机构认可的针对需要、科学补充选择营养补充食品的原则食品类非药制剂类预防疾病，从小做起预防疾病，从小做起起跑线上的冠军——儿童科学膳食营养讲座起跑线上的冠军——儿童科学膳食营养讲座基础健康原理健康的四大基石（世界卫生组织WHO定义）乐观的心态充足的休息适量的运动均衡的营养基础健康原理健康的四大基石（世界卫生组织WHO定义）基础健康原理健康的七大营养素：蛋白质碳水化合物脂类各种维生素矿物质膳食纤维水基础健康原理健康的七大营养素：儿童的分期婴儿期：1周岁之内幼儿期：1至3岁学龄前期：3至6岁学龄期或童年期：6，7至12，13岁青春发育期：女为11至18岁，男为12至20岁资料来源：《儿科学》儿童的分期婴儿期：1周岁之内儿童的生理特点体格小，体重轻胃容量小，牙齿少而未坚固，消化液的分泌量少生长发育迅速，活动量及活动范围快速扩展，能量和营养素的消耗以及需求增长很快大脑在三岁时已经基本上完成了分化，而大脑发育的状况是儿童智力的根本基础儿童的生理特点体格小，体重轻儿童生长发育的有关数据2-12岁的儿童每年体重平均增长2公斤2-12岁的儿童每年身高平均增长5-7公分3岁时大脑神经细胞大体完成分化7岁时大脑的重量接近成人资料来源：《儿科学》儿童生长发育的有关数据2-12岁的儿童每年体重平均增长2公斤儿童营养需求中的矛盾小体格、低体重VS高热量、高营养需求弱消化吸收能力VS高热量、高营养需求生活消费的上升VS营养不良的比例不低

儿童营养需求中的矛盾小体格、低体重VS高热量、高营养需求家长对儿童营养需求的误区错误的观念引致的后果孩子那么小，吃一丁点就够了；营养素供应可能会不足；孩子会坐了，能够自己在餐桌边吃饭了；同成年人吃一样的饭菜可能不适合儿童的营养需求和消化能力；孩子要什么，表示他缺什么，就应该给他什么；孩子容易养成挑食偏食的坏习惯，既导致营养摄入不均衡，又令生活消费上升家长对儿童营养需求的误区错误的观念引致的后果孩子那么小，吃一中国学龄前儿童营养现状1岁以下儿童生长发育状况较好1岁以上儿童营养素摄入和生长发育状况较差：

——热量摄入充足——蛋白质占推荐量的92.3%——维生素B2占推荐量的59.4%——钙占推荐量的31.3%资料来源：《营养学报》1998年第3期中国学龄前儿童营养现状1岁以下儿童生长发育状况较好中国中小学生营养现状资料来源：飞华健康网/营养与食品卫生研究所马冠生副研究员，2000年营养素摄入量占推荐量%能量92.6—101.3蛋白质84.6—108.2钙38.9—52.5锌74.2—97.0城市学生农村学生维生素A和维生素B259.1—75.748.2—57.2贫血患病率15.04—28.9517.1—35.42营养不良率0.8—11.71.2—9.4中国中小学生营养现状资料来源：飞华健康网/营养与食品卫生研究中国儿童营养现状原因分析辅食添加不及时、不合理不吃早餐和早餐营养不足普遍吃零食常吃快餐父母缺乏儿童营养知识中国儿童营养现状原因分析辅食添加不及时、不合理中国儿童常见缺乏的营养素现时我国大部分儿童的营养状况是体内营养素比例失调，盲目进补或常吃西餐油炸类快餐导致某些营养素过剩或缺乏，甚至性早熟；整体属于轻中度的营养不良，虽没有明显的症状，但身体内的营养素已不足以满足正常生理功能的需要，最突出的表现为以下几个方面：中国儿童常见缺乏的营养素现时我国大部中国儿童常见缺乏的营养素（一）玲琅满目、包装鲜艳的现代加工食品、快餐、零食成为儿童的膳食主导，各种食品添加剂、抗生素、催生剂、激素充斥儿童体内，稚嫩的消化系统深受摧残，一天三餐的正餐不能保质保量，优质蛋白摄取不够，消化功能较差，免疫力低下，一有感冒等流行性疾病来临，很难逃脱被交叉感染的厄运。中国儿童常见缺乏的营养素（一）玲琅满目、包装鲜艳的现中国儿童常见缺乏的营养素（二）铁的不足或缺乏中国儿童常见缺乏的营养素（二）铁的不足或缺乏中国儿童常见缺乏的营养素（三）钙的不足中国儿童常见缺乏的营养素（三）钙的不足中国儿童常见缺乏的营养素（四）各种维生素的不足中国儿童常见缺乏的营养素（四）各种维生素的不足中国儿童营养素推荐摄入量钙、镁、铁、锌年龄钙(mg)镁(mg)铁(mg)锌(mg)男女男女1-600100129.04-80015012127-8002501213.511-10003501618181514-100035020251915.5资料来源：中国营养学会中国儿童营养素推荐摄入量钙、镁、铁、锌年龄中国儿童营养素推荐摄入量常见维生素年龄V-AV-B1V-B2V-B12V-C叶酸烟酸V-D0.5400re0.50.50.55080ug3101-5000.60.60.9601506104-6000.70.71.2