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文档简介
营养学期末复习题名词解释必需氨基酸;所谓必需氨基酸是指那些不能在体内合成或合成量很少、不能满足机体需要的氨基酸,必须由食物蛋白质提供。2维生素;维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应必需 的一类微量低分子化合物。大多数维生素都不能在体内合成,必须由食物供给。根据其溶度不同,分为脂溶性维生素和水溶性维生素。3.产热营养素;是指经人体消化吸收后可以转化为热量的营养素,如脂肪,蛋白质,碳水化合物等。4膳食纤维;是指存在于食物中不能被人体消化吸收的各种物质。根据 溶性的不同,分为不溶性纤维和可溶性纤维5低能量膳食;是指膳食中所提供的能量低于正常的需要量,可减少体 脂贮存,降低体重减低机体能量代谢负担。6.营养;是指机体从外界获得营养素,以维持机体代谢和各种机能的过程。碳水化合物;利用碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。数量充足,比例适当,且与人体的需求保持平衡。少渣膳食;亦称低纤维膳食,是一种膳食纤维,肌肉和结缔组织含量极少易于消化的膳食。基础代谢;维持生命的最低能量消耗,即人体安静、恒温(18-250C)12小时后、静卧、放松而又清醒时的能力消耗。常量元素;含量大于0.01%100mg\d的元素,称为常量元素,如钙、磷、钾等。否则称为微量元素,如铁、锌、碘等。正常新城代谢的营养素。半流质膳食;是介于软食与流质膳食之间,外观呈半流体状态,细软,更易于咀嚼和消化的膳食。简答平衡膳食的含义是什么?平衡膳食又称健康膳食,是指膳食中所含营养素种类齐全,数量充足,比例适当,且与人体的需求保持平衡。矿物质是随什么途径排出体外的?矿物质总是存在于机体的新陈代谢当中,每日都有一定的量随各种途径排出体外,如粪,尿,汗,指甲,皮肤及粘膜脱落细胞等。对手术、创伤后病人进行营养治疗的意义?通过合理补充营养物质,改善患者的营养状况,可以提高病人手术的耐受力,减少并发症,提高机体的恢复能力,促进创口的愈合。有利于患者早日康复。C缺乏症的临床表现是什么?早期表现为疲劳倦怠、皮肤瘀点、毛囊角化。继而牙龈出血、球结膜出血、机体抵抗力下降、伤口愈合迟缓、轻度贫血、抑郁甚至心脏衰竭,内出血,死亡。儿童时期的平衡膳食原则是什么。营养丰富,比例均衡,健康卫生,多种多样,保质保量不饱和脂肪酸的含义是什么?是指在碳链上相邻的两个碳原子间含有不饱和的双键,含一个双键的为单不饱和脂肪酸,含有两个或两个以上的双键的为多不饱和脂肪酸。简述基础代谢的含义。维持生命的最低能量消耗,即人体安静、恒温(18-250C)12小时后、静的生理需要。B2缺乏症的临床表现是什么?唇、舌、口腔黏膜和会阴皮肤处出现炎症,如舌炎、口腔炎、面部脂溢性皮炎、阴囊炎、阴道炎等。孕期缺乏会导致胎儿出现唇裂、白内障等先天性疾病甲状腺功能亢进的患者应如何进行营养治疗?首先要忌碘,嘱咐患者忌食碘盐及含碘丰富的食物;其次提供患者高能量,高蛋白,高维生素的摄入,补充患者每日所消耗的大量能量;同时注意补充常量元素和微量元素。简述糖类的消化吸收过程。在口腔,经唾液分泌淀粉酶,但是作用有限;小肠是糖消化吸收的主要场所,淀粉酶分解淀粉;而后直接吸收入血,转运到肝脏和其他器官使用并在肝脏由肝糖原储存。老年人一般存在哪些营养问题?应如何注意?1, 超重和肥胖,2,骨质疏松症,31,构,2,参加适度的体力活动,保持能量平衡,
合理的膳食结3,合理的膳食制度,一日三到四餐,避免暴饮暴食,4,合理应用保健食品,以食补为主。叶酸缺乏症的临床表现是什么?缺乏会导致巨幼红细胞性贫血、舌炎,腹泻,周身乏力、易怒、食欲不振,孕妇早期缺乏易导致胎儿神经管畸形。论述题521.66cm,64kg自己所患疾病感到忧虑,不知道如何控制饮食,误认为糖尿病什么都不能吃,每天只吃素食,针对该患如何对其进行营养护理?1积极展开健康教育,利用录像,幻灯,图片使患者全面了解糖尿病的相关知识。2正确开展心理治疗,解除患者的忧虑。3掌握饮食计算与餐次,经计算其标准体重为061kg所以其每日所需的总能量为61*30=1830Kcal274.5g61g54.2g3餐次,每日至少进三餐,且定时定量,用胰岛素治疗患者和低血糖患者,应在正餐之间加餐,加餐应从三餐定量中分出,不可另外加量,三餐饮食均匀搭配。4积极协助医师做好糖尿病的防治工作,努力协助营养科做好营养配餐,作为患者与营养师间的有关饮食调理的协调工作,使患者在住院期间能掌握营养治疗的原则。0单项选择题:下列烹调用具中对抗坏血酸损失最多的是( A)A铜锅B铁锅C铝锅D砂锅E都一样B族维生素的主要来源是(D)A豆类食物制品3.供(
B蔬菜水果C肉类食物D谷类食物 E奶我国人民的膳食结构中,谷类提D)能量。70—80%
A10—20%B30—40%C50—60%4由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗
D60—70%E,以何种营养素最多(C)A脂肪B碳水化合物C蛋白质D混合膳食 E酒精5.不属于无机盐的元素是(B)A硫 B氮 C钙D硒E铁6.低盐膳食全日供钠(C)毫克?A500B1000C2000D50E3007中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了( C)A食物分类的概念 BRDAC较理想的膳食模食谱
D具体的(C)
E可以食用的食物种类8胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量A1个月B2个月C4个月D7个月E8个月9钼缺乏可增加什么癌的发病率?( D)A肠癌B肝癌C胃癌D食道癌E肺癌10.老年人保证充足的维生素E供给量是为了(C)E防止便秘
A抗疲劳B增进食欲 C增强机体的抗氧化功能
D降低胆固醇热能膳食烟酸
11.吞咽困难病人适用(A)A经管营养B软食C半流质D流质E普通膳食甲状腺机能亢进病人适用(C)A咼蛋白膳食 B低蛋白膳食C咼热能咼蛋白质膳食E低胆固醇膳食肠外营养的主要途径是(E)A食管造痿B十二指肠及空肠置管 C口服营养E静脉注射什么维生素,可增加胎儿早产及神经管畸形的发生率?(A维生素B1B维生素B2C维生素B6D叶酸E
D低D鼻饲缺乏D)15.蛋白质生物学价值的高低主要取决于( C)A各种氨基酸的含量与比值 B各种必需与非必需氨基酸的含量与比值C各种必需氨基酸的含量与比值值E限制氨基酸的含量与比值
D各种非必需氨基酸的含量与比16.的是(不属于脂溶性维生素共同特点D)A一般有前体物B不易吸收C会积蓄中毒D宜每日供给E以上都是17.按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是(D)A肉、鱼、禽类 B豆类及豆制品 C蛋、奶类D粮谷类薯类18.下列食物中维生素A含量丰富的是(A)A鸡肝B猪肉C玉米D山药E牛肉19.可在体内合成的维生素是(E)A维生素CB维生素AC维生素ED维生素B2E维生素DE运动疗法
20.A控制饮食
B手术疗法
治疗营养性肥胖的首选疗法是(C)C控制饮食+运动疗法 D药物治疗多项选择题:97年制定的膳食指南的内容(ABCD)食物多样B少吃肥肉和荤油C谷类为主D饮酒应限量E少吃奶类及蛋类
膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用( ABCEA钙B铁C锌D蛋白质E铜关于青少年营养,正确的是(ABC)A能量要求高于成年人 B对蛋白质的需求增加C对钙、铁、磷等矿物质需求增加 D对维生素C的需求量高于成年人 E无需注意维生素B2的取有关核黄素,正确的说法是(ACD)A由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸B其典型缺乏症状为脚气病 C常以尿负荷试验评价人体的营养状况D高能量膳食适用于(ABCDE )
E在碱性环境中稳定重消瘦患者
A甲亢患者
B恶性肿瘤患者C烧伤患者
D高热患者 E严白质营养状况
谷类食物主要提供(BCDE)A碳水化物 B蛋白质C膳食纤维 DB族维生素 E脂7.有关氮平衡,正确的说法是(BDE)A氮平衡时,蛋白质的摄入量大于排出量 B氮平衡可用于评价人体的蛋C负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女衡E负氮平衡可见于烧伤病人正常成人能量的消耗主要用于(AC
D健康成年人最好出现正氮平A基础代谢 B食物的热效应 C体力活动 D生长发育 E劳具有抗氧化作用的营养素有(BE)A果糖EC蛋白质D硒
E维生素C下列哪些情况会引起胎儿发育异常)(ABDABA缺乏CEC缺乏
D维生素A摄入过多填空题
1我国儿童营养问题,在早餐方面主
摄入不足 和质量较02在我国人民的膳食结构中, 谷类源。
食物是热能和蛋白质的主要来3中年人应注意膳食中铁、钙的摄人,以预防 贫
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