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史军

①不知从什么时候开头，“带皮吃才够养分”成了吃水果的指导原那么。每每在家人威逼下，我们不得不嚼着混有青涩果皮的苹果，让味蕾备受磨折。可是，被牺牲的口感能不能换成足够的养分呢？

②除了像金橘这样以皮为卖点的水果，或许大多数果皮都不会让我们的舌头安逸。对于果实而言，这层细胞一来要防止水分流失，二来要防卫动物、微生物的侵袭。所以，这里的细胞要紧紧相靠，同时还要在外部“抹”上延缓水分流失的果蜡一一“味同嚼蜡”的感觉自然不会好到哪里去。不仅如此，作为防卫系统，自然少不了储蓄一些化学武器，来对抗那些在不适当时间偷嘴的家伙。虽然，这些酸涩的化学武器会在果实成熟时被大量“移除”，但是其含量多少还是比内里的果肉要高。

③查阅诸多文献之后，也无从得知吃果皮这一提法从何而来。实际上，像苹果、梨这样的果子上的“果皮”和“果肉”，在植物解剖学上，同属于果皮布局。这样看来，所谓的果皮有养分，更像是一个算命先生口中出来的圆滑真理。

④当然，假设说果皮中的养分含量高一点也不过分，终究这片面细胞要排列得更精细，水分也更少。但是不要忘了，即使“含量”高出果肉数倍，考虑到二者的重量比，果皮在养分总量中的付出也微乎其微。有一点值得果皮炫耀的，那就是它们含的花青素等色素通常是果肉所缺乏的。要想让这些新兴的保健物质起作用，或许要大量地吞吃果皮才行。

⑤要留神一点，即使在正常使用杀虫剂的处境下，苹果皮上的农药残留量也要比果肉中高20％。虽然，携带正常农药残留的水果不会引起中毒回响，可是谁能保证有些被逼着生产美丽水果的果农不会用更多的农药往水果身上招呼呢？此外，一项研究察觉，铂、镉、铜、锡、铊等重金属元素，在果皮当中的浓度都明显高于果肉。譬如说，果肉中的铅含量是0.53mg／kg时，果皮是0.76mg／kg，约高一半。对于镉元素和铊元素来说，果皮中的浓度是果肉的4倍，铜是3倍，锡是12倍。当然，那些有机种植的水果可以放心大嚼的，不过，即使是有机种植，果皮中的养分可不会增加，用大把的钞票去换取传闻中的养分和劣质的口感，可不是什么高明的选择。

⑥当然，果皮也并非一无是处，那里面的色素确实能点缀我们的餐桌。干红葡萄酒的妖艳颜色都要归功于葡萄皮中的色素。科研人员正试图从不同果皮中提取自然色素（杏皮中的橙色、山竹中的紫色等等），为我们的餐桌添加五彩缤纷的健康颜料。

21、下面对选文内容的理解与分析，不正确的一项为哪一项（）（2分）

A．水果中酸涩的化学武器会在果实成熟时大量裁减，但它在果皮中的含量比内里的果肉要高一些。

B．一般处境下，果肉缺乏花青素等色素，但果皮中恰恰有。

C．科研人员已经从不同果皮中提取自然色素，为我们的餐桌添加了五彩缤纷的健康颜料。

D．即使在正常使用杀虫剂的处境下，苹果皮上的农药残留量也要比果肉中高20%。

22、第④段画线句中的“或许”一词能否删去？为什么？（2分）

参考答案：

21、C

22、答案：不能。“

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