2023年公司食品卫生管理办法_第1页
2023年公司食品卫生管理办法_第2页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

公司食品卫生管理方法 食堂工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐人员的健康和平安。 食堂购进原料，在进行质量检验的同时，首先要对其卫生状况进行检查，确保进入厨房使用的原料新鲜卫生，并在有效的保质期以内。 食堂在对原料进行加工生产的过程中，必须严格按生产规程、食堂食品原料保藏方法和食堂卫生制度的要求进行，准确把握菜点的成熟度，保证各类出品符合杀菌标准及其它食品质量要求。 食品原料新鲜，应具有固有的光泽和颜色，符合国家卫生标准，不得带有污水、泥土和其它异物，不得含有有毒物质，禁止使用腐败、发霉、虫蛀和变质的原料。食品加工、制作过程卫生。使用食品添加剂必须符合国家卫生标准。 加工前应洗手，过程中操作人员要穿戴工作服，不得穿工作服上厕所。 品尝菜点食品要用勺、筷，不得用手拿取；冷菜制作、装配必须严格按卫生要求进行。 饭菜成品，必须用菜盖等进行卫生保护，以防止生熟交叉污染，确保大家食用的饭菜营养卫生。 厨房用剩的各类原料及食品要随时进行正确的保藏，保证再生产卫生和销售平安。 注意防尘、防蝇及个人卫生，穿戴工作帽，不吸烟，不面对食品打喷嚏、咳嗽。 食品储存生熟分开，库内不能存放变质、有异味、不洁的食品。 ?内容总结

〔1〕公司食品卫生管理方法

食堂工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐人员的健康和平安

〔2〕公司食品卫生管理方法

食堂工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐人员的健康和平安

〔3〕冷菜制作、装配必须严格按卫生要求进行

〔4〕厨房用剩的各类原料及食品要随时进行正确的保藏，保证再生产卫生和销售平安

内容总结

（1）公司食品卫生管理方法

食堂工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐人员的健康和平安

（2）公司食品卫生管理方法

食堂工作人员有责任和义务生产出符合食品卫生要求的各类菜点，保证就餐人员

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 考试试卷

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论