超市商品陈列的基础知识

陈列基础知识培训

主讲：罗天雄第一章陈列员岗位职责商品的美观陈列所辖区域的卫生清洁商品物价的标识商品的验收及品质控制合理要货熟练掌握商品知识，作适时有效的导购做好商品畅销品，缺货率的控制及相关数据的记录随时巡查，防偷防盗定期整理小仓库存营业前，营业后的交接工作第二章陈列员工作流程

7：30——8：001.班前交接2.班前卫生3.整理商品4.检查服务设施5.晨会6.第一次补货

8：30——9：007.物价标识检查

9：00——9：308.库存商品的整理

10：00——10：309.货价卫生

12：30——14：0010.保质期控制

14：30——15：3011.第二次补货

15：40——16：0012.购物高峰期的导购和商品整理

17：00——21：3013.第三次补货

21：30——21：5014.整理商品

22：00——22：2015.清洁卫生

22：30——22：4516.防鼠防害措施17.关闭服务设施18.安全防范措施

22：45——23：0019.班后交接20.班后会23：00——23：15

第三章商品陈列原则及方法

陈列原则1.顾客优先1.1易选原则：商品陈列做到易见易取，颜色、用途、规格等陈列要素的划分清晰明了，顾客选购时能一目了然。1.2丰满原则：商品陈列时，采用前进陈列，用内衬突出量感。不得有“空板”现象1.3丰富原则：商品陈列品种齐全，畅销品有一定库存，顾客能轻易进行商品比较1.4分区原则：畅销商品陈列位置在较长一段时内保持稳定2.品质优先2.1先进先出：商品陈列时，将保质期较短或接近保质期的商品陈列在顾客容易选购一侧的最前端2.2优先原则：及时淘汰滞销品，严格控制上架商品的品质。十种不能上货贺的商品：(1)过保质期或末过期已变质的商品；(2)已近保质期临界期限的商品；(3)包装遭破坏的商品；(4)严重瘪罐变形的商品；(5)包装破旧、商标脱落的商品；(6)遭严重锈蚀或灰尘玷污的商品；(7)各种标识不清“三无”商品；(8)有破损、缺件的商品；(9)实际功能特性与产品说明不相符的商品；(10)做工严重影响外观及质量的服饰。3.利润优先先行原则：畅销品及利润大的商品优先陈列在端头和黄金货架。4.组合优先利益4.1客动线配置原则：陈列时将畅销商品依照顾客的购物路线，分散陈列在顾客途经的各个方位，以便带动其它商品的销售。4.2关联原则：功能互补的商品应集中，或陈列在通道的两边。4.3搭配原则：利用商品色彩的变化，价格比较,赢利高低等可比因素搭配陈列刺激购买。商品陈列管理（标准2.4米高货架）2.4米货架陈列标准：单品纵向陈列一物一签对应展示商品在前存货放后、陈列整齐商品正面面向顾客商品与货架遵循两指原则商品陈列管理（标准1.4米高货架）1.4米高货架陈列标准商品陈列管理（货架加高层）加高层是宝贵的卖场资源，利用它陈列高单价的商品，如宝洁、联合利华的商品。陈列流量大、周转快的商品，如一些休闲食品、膨化食品、饮料、啤酒等商品陈列管理（货架下层）货架下层陈列整箱商品，方便顾客购买整箱商品，提高销售。如夏季的水、饮料、奶制品、啤酒等商品陈列管理（挂带、边篮）挂带、边篮可以促销一些顾客可能随意购买的小商品，并且可以进行关联陈列。二、生鲜商品陈列标准果蔬陈列标准：色调明暗搭配商品划分小类标识品名价格对应商品摆放整齐面包陈列标准：按小类分类陈列：酥类、点心类、蛋糕类、面包类纵向陈列原则先进先出原则摆放整齐有序果蔬陈列标准：色调明暗搭配商品划分小类标识品名价格对应商品摆放整齐鱼档要求：海水、淡水分开生活习性相近的可以共养，如：鲤鱼、鲫鱼水质清晰，氧气充足熟食柜陈列标准：按小类分区陈列：烤炸、卤水、配菜、凉菜先进先出商品平行摆放，垂直陈列少量多出，勤于补货凉菜要注意色彩搭配商品陈列饱满、器皿干净卫生肉档陈列标准：按小类进行分区陈列：骨头、肉、三鸟、冻品先进先出商品平行垂直陈列第四章堆装、端头陈列一、堆装陈列标准堆装需陈列特卖商品、畅销品或季节性商品堆装商品需随时保证充足的量感堆装高度应保持适当高度（标准店控制在1.2M；大卖场控制在1