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文档简介

食品纤维的作用食品纤维的作用1.食品纤维

纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。食品中的纤维素主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食品纤维的作用

2.生理作用

食物中的纤维素主要生理作用是吸附大量水分，增加粪便量，促进肠蠕动，加快粪便的排泄，草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将纤维素分解，从而得以吸收利用。具体如下：

（1）有助于肠内大肠杆菌合成多种维生素。

（2）纤维素比重小，体积大，在胃肠中占据空间较大，使宠物有饱食感，有利于减肥。

食品纤维的作用

（3）纤维素体积大，进食后可刺激胃肠道，使消化液分泌增多和胃肠道蠕动增强，可防治糖尿病和便秘。

（4）高纤维饮食可通过胃排空延缓、肠转运时间改变、可溶性纤维在肠内形成凝胶等作用而使糖的吸收减慢。亦可通过减少肠激素如抑胃肽或胰升糖素分泌，减少对胰岛B细胞的刺激，减少胰岛素

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