六年级总复习和倍差倍问题5电子教案

六年级总复习和倍差倍问题5九年级化学--气体的制取和收集习题(选择+填空+实验)九年级化学--气体的制取和收集习题(选择+填空+实验)

/九年级化学--气体的制取和收集习题(选择+填空+实验)九年级化学气体的制取和收集1，下图是气体发生装置和气体收集装置，其中氧气的制取和收集选用的是（）A、①和③④B、②和④C、①和④D、①②和③⑤2，下列制取和收集气体的方法正确的是（）A、用大理石和稀硫酸反应制CO2B、用排水法收集CO2C、用KClO3和MnO2共热制取O2D、用向下排空气法收集O23，下面有关气体的制取、收集和检验方法不正确的是（）A、实验室可用甲装置来制取氧气B、乙装置可用来制取、检验二氧化碳C、收集氢气可用丙装置D、丁装置可用来收集氧气5，在KClO3分解制O2的反应中MnO2作催化剂，下列有关催化剂说法不正确的是（）A、反应前后化学性质不发生改变B、反应前后质量发生了改变C、某些反应可使用不同的催化剂D、某些催化剂可催化不同的反应8，用加热氯酸钾和二氧化锰混合物的方法制取氧气时，反应过程中二氧化锰在混合物中的质量分数（a%）随时间（t）变化的规律如下图所示，其中正确的是（）

ABCD10，下列有关催化剂的说法，正确的是（）A、二氧化锰是催化剂B、催化剂在反应前后质量不变C、催化剂都能加快反应速率D、催化剂在化学反应前后化学性质发生改变11，下列有关盛放某些气体的集气瓶，其摆放情况正确的是（）A,B,C,D,12,下列关于氧气的说法中，错误的是（）A、氧气用于炼钢．目的是除去生铁中多余的碳和其他杂质B、氧气可以支持燃烧．说明氧气具有可燃性C、氧气可以供给呼吸．是因为和体内物质反应而释放能量．维持生命活动D、夏天鱼池内放增氧泵．是因为温度升高．氧气在水中溶解量减少14,下列关于产生氧气方法的叙述中，错误的是（）A、空气中的氧气主要来自于植物的光合作用B、工业上用分离液态空气的方法制取氧气是分解反应C、用含有氧元素的物质反应才有可能产生氧气D、实验室常用加热高锰酸钾的方法制取氧气15,下列说法正确的是（）A、分离液态空气法制氧气属于分解反应B、电解水生成氢气和氧气，说明水是由氢气和氧气组成的C、某固态物质受热后变为气态物质，该变化可能属于物理变化D、二氧化碳具有毒性，当其超过正常含量时，会对人的健康不利16,实验室中利用过氧化氢、氯酸钾、高锰酸钾都可以制取氧气，其原因是（）都属于氧化物B、都含有氧气C、都含有氧气分子D、都含有氧元素17，实验室制取氢气，不需选用的仪器有（）A、试管B、酒精灯C、橡皮塞D、水槽18，下列关于实验室制取氢气的四种说法中，正确的是（）A、必须选择含氢元素的物质作原料B、必须用排水法收集氢气C、必须使用锌与稀硫酸反应D、必须使用酒精灯加热19，区别氢气、氧气和二氧化碳三种气体，最简便的方法是（）A、将气体分别通过灼热的氧化铜B、将气体分别通过红热的铜丝C、将气体分别通入澄清的石灰水里D、将燃着的木条分别伸入三种气体的集气瓶里20，实验室制氢气，其操作有：①连接装置②检查气密性③加入稀硫酸④加入锌粒⑤收集⑥把装置固定在铁架台⑦验纯，其中正确的操作顺序是（）A、②①④③⑤⑥⑦B、④③①②⑤⑥⑦C、①②④③⑥⑦⑤D、①②③④⑤⑥⑦21，下列反应放出的气体中有氢气的是（）A、双氧水中加入二氧化锰，放出的气体B、盐酸加入锌和石灰石的混合物中放出的气体C、向水中插入两个石墨电极，通直流电，在电源的负极上产生的气体D、加热高锰酸钾晶体后放出的气体25，化学实验应遵循操作的顺序，以保证实验顺利完成．下列对氢气的有关实验中先后顺序叙述错误的是（）A、实验室制取氢气时，应先检查装置的气密性，再进行实验B、进行氢气的可燃性实验时，应先验纯，再点燃C、氢气还原氧化铜实验开始时，应先通一会儿氢气，再给氧化铜加热D、氢气还原氧化铜实验结束时，应先停止通氢气，再停止加热26，检验氢气纯度时，判断氢气较纯的现象是（）听到尖锐的爆鸣声B、未听到声音C、听到声音很小D、试管爆炸27，实验室里制取氧气时，既可采用分解氯酸钾的方法，也可采用分解过氧化氢的方法．这两种方法的主要共同点是（）①用MnO2均可改变其反应速率②反应都不需加热③两种方法所需仪器相同④都是利用含氧化合物分解来达到目的．A、①④B、②③C、①③D、②④28,对资料或实验证据的分析是否正确，直接关系到科学探究是否符合客观事实．如图为实验室用等质量的高锰酸钾和氯酸钾（另加少量的二氧化锰），分别制取氧气的数据分析示意图．下列依据图示信息所得出的分析正确的是（）

A、同时开始加热，先收集到氧气的是氯酸钾B、用相同容积的试管制取较多量的氧气时，宜选择氯酸钾为原料C、加入少量的二氧化锰使氯酸钾产生的氧气质量增加D、反应时间较长的是高锰酸钾29,下列关于氧的说法正确的是（）A、实验室常用电解水的方法来制取氧气B、夏天食物腐烂与氧气无关C、铁丝在氧气中燃烧，发出白光，生成黑色固体D、含氧的化合物可能不是氧化物30,实验室制取氧气时，必须满足的条件是（）A、必须使用催化剂B、必须用含氧元素的物质作反应物C、必须用排水法收集D、必须用燃着的火柴检验是否收集满31,下列四种叙述均用如图表示，其中对应说法正确的是（）A、图表示向过氧化氢溶液加入少量的MnO2反应过程中生成O2的质量与时间关系B、图表示向过氧化氢溶液加入少量的MnO2反应过程中溶液中水的质量与时间关系C、图表示一定量KMnO4加热制O2过程中，残留固体中MnO2的质量与时间的关系D、图表示加热双氧水和二氧化锰制备氧气的反应过程中MnO2的质量变化关系32实验室用高锰酸钾制氧气时，错误的操作是（）A、检查装置的气密性时，先对试管加热，过一会儿把导管放入水里，没有看到气泡逸出，说明装置漏气B、固定在铁夹上的试管，试管口应略向下倾斜C、加热时，先使酒精灯在试管下方来回移动，使试管均匀受热，然后再对准高锰酸钾所在部位加热D、排水法收集氧气后，应先把导管移出水面，再停止加热34,下列收集装置，可以用来收集氧气的是（）A、①③B、①②③⑥C、①⑤⑥D、①②③④36,实验室制取二氧化碳可以选用的发生装置是（）A.B.C.D.38，实验室制取CO2应选择的装置是（）A、①③B、②③C、②④D、②⑤39,下列实验操作和实验装置不正确的是（）

A.制取二氧化碳B.加热氯酸钾制氧气C.倾倒液体D.液体的量取40，下列装置能达到对应实验目的是（）

ABCD41，实验室制取CO2的实验中，下列做法可行的是（）A、用镊子夹取块状石灰石固体B、鼻子凑到瓶口闻酸液的气味C、用稀硫酸与块状石灰石反应制取CO2D、把用剩的酸液倒回原瓶42，实验室里用石灰石与盐酸反应制取二氧化碳时，下列哪种仪器肯定不用（）集气瓶B、酒精灯C、试管D、导气管43，实验表明，不能用块状大理石与稀硫酸反应来制取二氧化碳气体，而能用大理石粉末与稀硫酸反应来制取二氧化碳气体．由此得出的合理结论是（）A、块状大理石与大理石粉末的组成不同B、反应物之间接触面积越大，越有利于反应的进行C、块状大理石与大理石粉末的化学性质不同D、能发生反应的物质之间是否发生反应，与反应条件有关44，实验室制取二氧化碳时，向盛有石灰石的容器中加入稀酸后，过一会儿石灰石表面几乎无气泡产生，其原因可能是（）A、发生装置的气密性不好B、没有加热C、石灰石中含有碳酸钙较少D、加入的是稀硫酸45,实验室用右图所示装置制取和收集O2，下列操作不正确的是（）A、将KClO3，和MnO2混合．用纸槽装入试管中B、将导管口伸入盛满水的集气瓶里，然后加热，立即收集O2C、待集气瓶充满O2，盖好玻璃片后，再移出水面D、收集完成后，松开橡皮塞，再熄灭酒精灯46,左图是实验室加热高锰酸钾制取氧气的装置图，下列有关实验操作的分析错误的是（）A、气密性检查：用手握紧试管，观察到水中导气管有气泡冒出，说明装置不漏气B、试管口略向下倾斜：防止试管壁上的水流入试管底部，导致试管炸裂C、加热：直接用酒精灯的火焰对准药品所在位置加热D、停止加热：先把导管移出水面，再熄灭酒精灯47,用高锰酸钾制氧气，实验中发现试管破裂，可能原因有：①试管外壁有水没擦干；②加热时试管底部触及灯芯；③试管口没放一小团棉花；④高锰酸钾的量太多；⑤加热过程中不时移动酒精灯；⑥加热时直接对准药品部分加热；⑦停止加热后即将试管直立起来，等冷却后洗涤．其中与之不相关的是（）A、②④⑦B、③④⑤C、③⑤⑦D、①②⑥⑦48实验室用高锰酸钾制取氧气大致可分为下列步骤：a点燃酒精灯，加热试管，b检查装置气密性，c将药品装入试管，用带导管的橡皮塞塞紧试管，并把它固定在铁架台上，d用排水法收集氧气，e熄灭酒精灯，f将导管从水槽中取出．其正确的操作顺序是（）cbadfeB、bcadfeC、bcadefD、bcdafe51,右图是某学生设计的实验室用高锰酸钾制氧气的实验装置图：指出图中6处主要错误．①错误：_________________;②错误：_________________;③错误：_________________;④错误：_________________;⑤错误：_________________;⑥错误：_________________;52、化学兴趣小组的同学在实验室用如图所示装置制取几种常见的气体．（1）写出图中标有①和③的仪器名称：①____③_____;（2）小马用高锰酸钾制取气体，他选择了A装置，并使用了一小团棉花，其作用是______________你认为收集氧气可以选用装置____，该反应的化学方程式是____________________.（3）小陈用发生装置B制取氧气，有同学认为用C装置更好，理由是____________________实验结束后，小陈问：“我用带火星的木条伸人集气瓶内为什么不会复燃？”请你帮助小陈推测导致这种现象的原因（写一个原因即可）________________________（或其他合理答案）．（4）小赵也制取一种气体，她能用E、F装置收集，你认为该气体为____.54，实验室制取气体所需装置如图所示，请回答以下问题：（1）装置中①的仪器名称是_________；（2）将装置B、E连接制取气体，可制取的气体有_________；（3）实验室若要制取并收集到干燥的二氧化碳，装置连接顺序应为_________（填编号），制取该气体的化学方程式为__________________________；（4）甲烷是一种无色无味气体，密度比空气小，难溶于水；实验室用加热无水醋酸钠（CH3COONa）和碱石灰两种固体来制取甲烷．制取甲烷应选择的发生装置是_______，收集装置是_______。55，下图是发生装置（用字母填空）：（1）实验室用氯酸钾制取O2的发生装置是_______。（2）在H2、O2、CO2三种气体中，能选用装置C收集的气体有_______，只能用D装置收集的气体_______。（3）实验室用加热氯化铵和氢氧化钙两种固体混合物制取氨气．氨气的密度比空气小，且极易溶于水，则实验室制取并收集氨气所用到的装置分别是_______。56，下面是几种实验室制取气体的发生装置和收集装置．（1）实验室用高锰酸钾制取氧气时应选用_______（填字母标号）做气体发生装置；如果用E装置收集氧气，那么检验氧气是否集满的方法是__________________________；（2）上述装置中的A和C组合后，可以用来制取并收集的气体是_______（任写一种），写出实验室制取该气体的化学方程式：__________________________；（3）如果用F装置干燥氧气，则F装置中应装入_________，氧气应从________（填“a”或“b”）进入F中．57，如图是实验室制取气体常用的发生装置和收集装置．（1）在实验室里，都可以用装置B来制取的两种气体是二氧化碳、氧气、（氢气）；其中一种气体属于化合物，制取它的化学方程式是_________________________________________（2）实验室里，用装置A或B可以分别制取同一种气体，制取它的化学方程式是__________________________；选择装置E来收集它，其依据是_________________。61,小明参观某养鱼池时，好奇的发现农民向养鱼池中撒一种叫做过氧化钙的淡黄色固堆栈，用来增加鱼池中的含氧量，小明刚学完氧气的实验室制法，于是他想可否用过氧化钙制取氧气。[提出问题]过氧化钙可否用于制取氧气？[查阅资料]部分内容如下：过氧化钙（CaO2）室温下稳定，在300度时分解生成氧气，可作增氧剂、杀菌剂等。[猜想与验证]（1）小明依据，提出猜想Ⅰ猜想Ⅰ：加热过氧化钙可制取氧气。实验装置

实验主要过程

①检验装置气密性。操作如下：先将导管伸入液面下，用手紧握试管，观察到，松开手后，有液体进入导管加入过氧化钙，加热，导管口有大量气泡冒出收集满一瓶气体停止加热，熄灭酒精灯前，应检验气体，方法是

实验结论：加热过氧化钙可制取氧气。（2）小明联想到农民用过氧化钙增加鱼池中的含氧量，提出猜想Ⅱ猜想Ⅱ：过氧化钙与水反应可制取氧气。实验装置

实验主要过程

检验装置气密性。加入过氧化钙和水后，有少量细小气泡缓慢放出，在导管口几乎收集不到气体。该装置放置到第二天，集气瓶中只收集到极少量气体，振荡试管后仍有少量细小气泡缓慢放出

实验结论：不能用过氧化钙与水反应制取氧气。分析与反思：虽然没有快速收集到大量氧气，但由此实验现象，小明认为农民用过氧化钙作增氧剂的主要原因是小明希望对此实验进行改进，使该反应加快，你能帮他提出建议吗？你的合理建议：

以上建议是否可行，还需进一步通过实验验证。62，实验室制氢气并使氢气跟灼热的氧化铜反应有以下主要实验步骤．请按正确顺序排列序号__________A、向氢气发生装置里加药品；B、给试管中的氧化铜加热；C、检查氢气发生装置的气密性；D、向装有氧化铜的试管通入氢气；E、停止通入氢气；F、停止加热；G、检验氢气纯度．63，氢气是一种应用前景非常广阔的新，大量制取是人类梦寐以求的愿望．

（1）实验室可用锌和稀硫酸反应制取，装置如下图所示，其化学方程式为__________________________，此装置还可用于实验室制取和收集另一种常见气体，它是____，其化学方程式为___________________。

（2）通过电解水的方法也可以获得氧气，但要消耗大量的电能．下列氢开发利用过程中不再需要解决的课题是__（填序号）

A．探索廉价制的方方法B．如何处理燃烧的产物C．怎样解决的贮存运输问题．64，小军设计如图装置进行制取CO2的实验探究，经检验该装置气密性良好．（1）用胶头滴管滴入稀盐酸，此时装置A的试管中发生的化学反应方程式为:_________________________，可观察到的现象是：______________________________；（2）从装置B的右端可观察到管内红墨水液面最终升至M处．若用同一装置，只将块状碳酸钙改用成相同质量的粉末状碳酸钙，滴入相同溶质质量分数相同体积的稀盐酸，重复上次实验，发现装置B右端的红墨水液面比上次上升得更快，最终也停留在M处．根据装置B的实验现象，你从中得到的结论是：（至少写两条）．①____________________________________________________________________；②____________________________________________________________________.（3）将装置B的管内红墨水改为澄清石灰水，可观察到的现象是：①_________________，②______________________________，发生的化学反应方程式为：________________________。65，某化学实验小组的同学用如下图所示装置进行制备气体的探究．（1）实验室制取二氧化碳的化学方程式为_______________________________．为了检验是否有二氧化碳生成，某同学将制得的气体通入紫色石蕊试液．该操作能否达到检验二氧化碳的目的____________；理由是________________________________________．（2）通常，在实验室不用碳酸钠和稀盐酸反应来制取CO2．但用丙装置却可以顺利制得．与乙装置相比较，丙装置的显著优点是________________________________________．（3）在实验室可用丁装置收集许多气体．请举一例（写出所收集气体的化学式即可）____.66,为了制取干燥的CO2并进行有关实验，采用下列实验装置，请回答以下问题：（1）作为CO2发生器的装置A中有___处错误，经改正后，该装置中发生的反应的化学方程式为___________________________________________.（2）装置B中装的物质通常是_____________;（3）装置C中发生的化学方程式为________________________.（4）装置D在实验中，观察到的主要现象是__________________________________.（5）装置E的作用是________________________.（6）装置F中为何要将尾气点燃？_____________________________________________.67、某校化学课外小组研究二氧化碳的制取和性质，其中小刚设计的有关实验装置如图．请回答问题：（1）写出标有序号仪器的名称：①____________;②___________________（2）实验室制取二氧化碳的化学方程式是_____________________________（3）图A装置中的错误是______________________________________．（4）确认二氧化碳是否收集满的方法是___________________________________．（要求写出操作、现象和结论）（5）根据图B的实验能得出的结论是_______________________________________.68,利用化学反应中气体产生的压力，可使多个化学反应依次发生，如图所示装置气密性良好，A～F各装置中盛放的物质分别为：A．5%的双氧水B．二氧化锰C．稀硫酸D．能溶于水的固体E．浸有紫色石蕊溶液的棉花F．无色溶液将A中液体加入B中，关闭活塞，多个反应依次发生，D中有气泡产生，E中棉花呈红色．请回答下列问题：（1）B中二氧化锰所起的作用是______.（2）D中的固体是_________，发生反应的化学方程式为______________________.（3）E中出现红色的原因是____________________________________________．（4）若要检验D中产生的气体仍有剩余，F中应盛放______________溶液，化学方程式为_______________________________________.69,下图所示为实验室常用的实验装置：据此回答下列问题：（1）写出带标号仪器的名称：①_____②_______；（2）常温下，用锌和稀硫酸反应制取氢气，应选用的发生装置是_（填序号，下同），收集装置是____；（3）实验室用稀盐酸和石灰石反应制取CO2，该反应的化学方程式为_________________；（4）F装置可用来测量生成的CO2气体的体积，其中在水面上放一层植物油的目的是________，植物油上方原有的空气对实验的结果_____（填“有”或“没有”）明显影响．

一年级上册语文辅导记录表(1)42604一年级上册语文辅导记录表(1)42604

/一年级上册语文辅导记录表(1)42604一年级上册语文辅导记录表时间

第二周

地点

教室

内容

天地人、金木水火土、口耳目、日月水火

训练内容

一、写出下列字的笔顺和笔画天________________共有（）笔火________________共有（）笔耳________________共有（）笔读一读，组词语天（）木（）水（）地（）目（）火（）口（）耳（）日（）根据课文内容填空（）（）（）四五，金木（）（）（）。天地（）（）（），（）（）照（）（）。

效果

字词基本掌握，效果良好。

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第三周

地点

教室

内容

对韵歌、语文园地一

训练内容

写出下列字的反义词天--（）分--（）上--（）今--（）水--（）二、提高题对韵歌

葡萄架,苹果园,李苦对瓜甜。

风习习,雨绵绵,地北对天南。

1.用“____”划出儿歌中的水果。

2．在儿歌中找出三对反义词。

（?）——（?）?（?）——（?）?（?）——（?）

效果

效果良好。

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第四周

地点

教室

内容

aoe、iuüyw

训练内容

一、写出对应拼音

张大嘴巴______________

圆圆嘴巴______________

扁扁嘴巴______________

二、哪些字母你认识了？

圈出来读一读。

aoeiuü三、读准下列字母的四音并写出三个整体认读音节aoeiuü

效果

发音正确，整体认读音节会写，效果良好。

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第六周

地点

教室

内容

第二单元

训练内容

按顺序写出我们学过的声母。b（）（）（）（）t（）()()()()j()()()()()r()()s（）w读一读，把音节写下来。l-ǜ→()k-ǎ→()j-i-à()h-u-ó→()ch-ū→()q-ǜ→()三、分解音节Zuò→()-()-()qiā→()-()-()xǔ→()-()mǎ→()-()

效果

声母能够背诵并默写正确，拼音音节掌握良好。

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第七周

地点

教室

内容

韵母、整体认读音节

训练内容

按要求写出下列拼音单韵母：______________复韵母：______________前鼻韵母：______________后鼻韵母：______________5、特殊韵母：_____________写出16个整体认读音节____________________________

____________________________

三、照样子写音节。b—ù→(bù)zh—è→()x—ǜ→()d—u—ǒ→()n—ǚ→()h—u—à→()q—ǜ→()z—u—ō→()

效果

整体认读音节掌握不是很好，其他效果良好。

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第八周

地点

教室

内容

第三单元

训练内容

按顺序写出我们学过的韵母。复韵母2、前鼻音韵母3、后鼻音韵母二、按顺序写出我们学过的声母——————————————————————————————————三、拼一拼，写出恰当的音节。q—i—áosh—uij—üh—ǒul—iux—üe

效果

韵母掌握良好，拼音音节会拼。

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第十周

地点

教室

内容

第四单元

训练内容

按课文内容填空。（）群（）雁往（）飞，一会儿排成个“（）”字，一会儿排成个“（）”字。江（）（）采莲，莲叶何（）（）。弯弯的（）（）小小的船，小小的船儿两（）尖。雪（）（）肚（）一挺，他顽皮地说：“我就是冬天。”一年之计在于春，__________________。6、一寸光阴一寸金，__________________。把句子补充完整。弯弯的月儿像__________________。闪闪的星星像__________________。3、蓝蓝的天空像__________________。

效果

课文内容掌握熟练，效果良好

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第十四周

地点

教室

内容

阅读训练

训练内容

课外阅读人有两件宝人有两件宝，双手和大脑。双手会做工，大脑会思考。用手不用脑，事情做不好。用脑不用手，啥也做不好。用手又用脑，才能有创造。一切创造靠劳动，劳动要用手和脑。这是一首儿歌，一共有（）句话。填空：（1）人有两件宝是指()和()。做工靠()，思考靠()。（2）做事情要用()又用()。这样才能()

效果

效果良好。

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第十五周

地点

教室

内容

句子仿写

训练内容

例：雨点儿从云彩里飘落下来。小猴子从跳下来。从天空中飘落下来。红红从家里。例：我的书包呢？（）呢？你去北京吗？（）吗？三、弯弯的月亮像（）。蓝蓝的天空像（）。闪闪的星星像（）。圆圆的月亮像（）。小猫的脚印像（）。小马的脚印像（）。小鸭的脚印像（）。小鸡的脚印像（）。四、我是中国人。我是（）。五、小树长满了叶子，碧绿碧绿的。梨树（），（）。

效果

句子仿写还要继续加强，效果良好。

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第十六周

地点

教室

内容

第五、六单元

训练内容

一、谁和谁是一对，请帮它们拉拉手。

远?chuān?漂亮???liǎngàn???????

窗?yuǎn??两岸???xiāngcǎo

穿chuāng香草????piàoliɑng

二、请给下面的字组词。日()田（）九（）门（）月（）中（）无（）入（）三、把相应的序号填在括号里：①条②只③片④杯⑤群⑥朵一（）小狗一（）小河一（）白云一（）草地一（）牛奶一（）白鹅

效果

效果良好。

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第十七周

地点

教室

内容

第七、八单元

训练内容

给下列词语排队这是雪白一个的世界____________________________________一家住在蜗牛旁边树林里____________________________________照样子写句子例：瓶子里的水渐渐升高了。________渐渐__________________例：乌鸦把小石子一颗一颗地放进瓶子里。________把__________________把下列句子补充完整解落三秋叶，__________________。碧绿碧绿的（）雪白雪白的（）火红火红的（）乌黑乌黑的（）

效果

效果良好。

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第十八周

地点

教室

内容

词语专项

训练内容

找出不同类的词语，在下面画“”。苹果梨子桃子西红柿太阳小草星星月亮铅笔小刀课文橡皮杏花雪花荷花梅花写反义词。多—()大—()左—()细—()高—()哭—()直—()远-()好—()白—()有—()读句子，找出意思相反的词，在下面画“__”。1.姐姐长得高，弟弟长得矮。小刚把压弯的小树扶直了。3.班长来得早，可他的弟弟却来得很晚。4.影子在前，影子在后；影子在左，影子在右。

效果

效果良好。

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第十九周

地点

教室

内容

仿写

训练内容

又又结构的词语又___又___又___又___又___又___2.高兴（高高兴兴）许多（）来往（）红火（）看看（看一看）说说（）比比（）听听（）画一朵朵（）一只只（）一匹匹（）一头头（）一颗颗（）一个个（）条一条条一条条长长的小河片一片片一片片金黄的树叶群____________________本____________________头____________________串______________________

效果

比上次有进步，效果良好。

歌曲在小学英语教学中的作用歌曲在小学英语教学中的作用歌曲在小学英语教学中的作用歌曲在小学英语教学中的作用江桥中心小学江丽芳多年来,歌曲与歌谣一直是我国外语教学中一个被忽视的源泉。大多数学生在学了几年的英语之后,竟然不能完整地唱出一首英文歌曲,在英语课堂上唱歌更是少之又少的事。?儿童天性活泼、好奇，可塑性强，只有遵循他们的心理特征和认知规律，采用儿童喜欢的活泼多样的教学手段方式，才能让学生走进英语。我发现教材中都针对学习内容，编入了大量的英语歌曲。编者用心良苦，我们应该好好地加以研究、分析，进而更好地巧借这些音乐元素，促进英语教学。在英语课堂上，英语歌曲是教师与学生沟通、分享美的感受的最好媒介。特别是小学教材中的英语歌曲简单易懂、节奏感强、琅琅上口，是调节课堂气氛的法宝。它所具有的特点非常符合儿童的天性。那么，教师们便可采用在课堂中适时插入歌曲的教学方法，既可使紧张的学习得到舒缓，也可把学生的注意力重新凝聚起来，激起学生学习的兴趣。歌曲——教师教学的好帮手教学是一门科学、更是一门艺术。巧妙的导入可以充分激发学生强烈的求知欲，为教学的顺利进行奠定良好的基础。同时一节课的小结也同样重要。所以我们提倡小学英语课应浓墨导入、重彩小结。而音乐在这两个环节就起到了相当大的作用。1、导入新课。???著名的教育学家杜威说：“为激发学生的思维，必须有一个实际的情景作为思维的开始阶段。直观情景导入的主要教学目的就是引导学生直接“入境”。“入境”才能“生趣”，才能使学生身临其境，尽快进入语言学习的最佳状态。悦耳的音乐对神经系统能起到良好的刺激作用，英语歌曲符合小学生形象记忆和情绪记忆相对较强的特点，易于激发学生的想象力。唱英语歌能巧妙自然地引出新授课内容,同时也渲染了英语氛围，把学生的思维引到英语课堂上来。把确定的教学目标，需要学生掌握的单词、句子配入学生熟悉的曲调，学生既感到熟悉，又有些新鲜，在轻轻松松中掌握了新知识。例如在学习数字时，上课前先给学生播放了歌曲《TenLittleIndianBoys》，用歌曲激起学生兴趣，在优美的旋律和和谐的氛围中把学生带入英语知识的殿堂。直至授课结束时，学生还沉浸在艺术享受之中，情绪仍然是那么兴奋、激昂，嘴里哼唱不止，体验了学英语的快乐。2、?新课中使用英语歌曲：?????从一节课40分钟来看，学生的学习状态并不是时刻处在兴奋紧张的状态的，尤其是低年级学生更为明显，而当学生注意力陷入“低谷”时，我们可以充分利用英语歌曲的魅力，发挥歌曲的积极效应，重新拉回学生的注意力。如一些儿童歌曲《小星星》、《两只老虎》、《新年好》旋律简单，常常可以换上新词进行吟唱。如练习句型What’syourhobby?Ilike….;Whendoyougetup?;What’sJohndoing?等句型就可以套用好几首歌曲的旋律，那么难点就容易攻克了。又如：在教Goodmorning的歌曲时，就可以用Goodafternoon、Goodevening将Goodmorning进行替换。这样，学生的积极参与大大提高了学生的学习兴趣。学生自己唱自己的“原创歌曲”很有成就感。学习英语的激情一下子就调动了起来。英语作为一门语言，需要反复操练才能巩固。唱英语歌曲能使学生在无意中学习一些句型和语法。当然在小学阶段我们一般并不刻意强调某些句型和语法，因为对于基础薄弱的一些学生来说，学习某些句型和语法是有一定的困难的。万一克服不了困难，他们就失去了学习英语的兴趣和信心。歌曲很大程度上减轻了学生学习英语的难度。歌曲——学生学习的好帮手1、点击兴趣，提高情感亲和力。???唱歌是每一个学生都非常喜欢的活动，恰好迎合了儿童活泼好动的心理特征。因此，在英语教学中我们可以将英语教学和音乐完全结合起来，不仅可以活跃课堂气氛，而且可以增添学生的学习情趣，使其全身心投入到英语学习当中，从而形成学生积极的情感态度。2、培养良好的语音语调。????对于英语初学者，由于英语的发音方式和中文不同，特别是遇到长句时，学生就容易舌头打结。而英语歌曲中恰好常常出现语调变化、连续、爆破等语言现象，通过学唱英语歌，就刚好可以成为训练这些技巧的过程。英语歌曲由于有旋律的帮助，所以歌词再难一些也容易上口。我们可以通过慢歌的学习逐渐过度到快歌。时间一久，学生的舌头自然就灵活了。3、激活大脑，增强记忆。????音乐能给人们送去快乐，产生相应的情感体验。从儿童心理特征来讲，他们唱歌时，伴随旋律、节拍的变化、刺激，引起大脑的兴奋，能使语言的固有频率引起共振，从而能消除学生先前学习带来的疲劳，让思维转移到本学科，并能保持活跃状态，调动学生的无意识记忆，增强记忆功能。因此，音乐在小学英语教学中也备受青睐。4、以乐激情，降低学习难度。????唱歌是学生乐于参与的学习形式，遇到教学难点时，不妨通过唱歌的形式，化难为易。让学生在积极的学习态度下，轻松过关。例如：通过《两只老虎》的儿歌来巩固Where’smyseat?It’snearthedoor.等句型。歌曲赋予了句子优美的旋律，使死板的文字出现了律动美，学生乐于开口，唱多了难点自然迎刃而解。总之，小学英语是一门趣味学科，而小学英语教学是富有智慧的教学，它需要我们在生活中不断尝试，在实践中不断地摸索，这样才能使我们的课堂熠熠生辉。新教材面向的是全体学生，着眼的是学生的发展，注重的是素质教育，体现的是学科融合的思想，而歌曲、歌谣可以让学生在课堂中尽情地享受着音乐带来的乐趣，让他们觉得学习英语并不是一件枯燥无味的事，而是非常有趣的。歌曲、歌谣不仅给学生创造了一个轻松愉快的学习环境，还让学生怀着轻轻松松而又愉快地心情投入学习;歌曲、歌谣让学生们的注意力集中了，学习效率也大大提高了.那我们何不顺应教材特点和学生特点，借助音乐、美术等艺术课程，让小学英语课堂更加绚丽多彩，使小学英语教学之路走得更宽，拾取更多的精彩呢！

A参考题224题(其中重点题65题)A参考题224题(其中重点题65题)

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/A参考题224题(其中重点题65题)注：红色字体为重点题，黑色字体为非重点题。参考练习题第一章餐饮食品中常见的危害因素单选题1.引起副溶血弧菌食物中毒的主要食品是：

A.罐头食品B.发酵食品C.海产品

8.沙门菌在下列哪种食品中最常见？

A.家禽及蛋类B.蔬菜C.水产

11.以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？A.化学性危害和物理性危害

B.细菌和病菌C.寄生虫和霉菌

16.以下哪种食物最可能引起亚硝酸盐食物中毒？A.变质的鱼肉B.制作不当的腌肉、肴肉C.霉变的花生25.大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是：

A.控制时间和温度B.控制PH和氧气C.控制温度和水分活性

31.以下哪种是国家公告规定，禁止餐饮业采购、加工和销售的贝类？

A.福寿螺B.黄泥螺C.织纹螺

多选题1.常见的能够产生芽胞的致病菌包括:

A.肉毒梭菌B.蜡样芽胞杆菌C.沙门菌D.产气荚膜杆菌

2.以下哪些是致病性病毒的特点？

A.可以通过人的排泄物污染食品B.在适宜的条件下，食品中的病毒可以增殖C.可在食品与食品之间传播D.可在食品接触的表面与食品之间传播

3.生的蔬菜中最易污染的致病菌包括:

A.副溶血弧菌B.沙门菌C.大肠杆菌D.痢疾杆菌

4.以下哪些是河豚鱼的特点?A.最短食用后数分钟即可发生中毒B.除严格按要求加工的干制品外，不得经营任何鲜或冰河豚鱼C.“巴鱼”是河豚鱼的一种，也禁止经营D.内脏、卵巢、血液、鱼皮、鱼肉、鱼头等部位皆含剧毒5.以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率？

A.肉毒梭菌B.雪卡毒素C.贝类毒素D.野蘑菇

6.以下适合厌氧菌生长的食品有：

A.罐头B.腌腊肉C.发酵酱D.牛奶

7.以下可能引起过敏的食物包括：

A.牛奶B.花生、黄豆及坚果C.鱼类和贝类D.小麦

是非题11.冷冻.冷藏可以杀灭大多数细菌。×第二章食物中毒的预防原则单选题1.以下哪一类食物中毒在本市餐饮业最常见？

A.化学性食物中毒B.细菌性食物中毒C.真菌性食物中毒

4.本市餐饮业细菌性食物中毒最常见的原因是：

A.交叉污染B.食品未烧熟煮透C.熟食储存不当

5.以下哪项不是预防细菌性食物中毒的基本原则？A.防止食品受到细菌的污染

B.控制细菌生长繁殖C.杀灭所有的细菌

多选题1．以下哪种情形可能导致交叉污染？A.切配原料的厨师洗手后到食堂窗口打菜B.盛装食品的容器使用统一的不锈钢盆C.消毒后水果和熟食冷菜在一个专间内切配D.厨房内装有2个食品清洗、餐具消毒水池2.餐饮业超负荷供应可能会造成?。

A.食品贮存温度控制不当B.食品贮存时间控制不当C.交叉污染D.餐具清洗消毒不彻底

3.控制细菌繁殖的措施包括：A.熟制冷菜快速冷却B.饭菜加工后2小时内食用C.具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存D.冷冻原料在冷藏条件下解冻4.餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括：

A.防止食品受到细菌污染B.控制细菌生长繁殖C.杀灭病原菌D.保证原料质量

是非题5.餐饮业最常见的食物中毒是细菌性食物中毒。√6.食品未烧熟煮透是本市餐饮业食物中毒发生的最主要原因。×12.食品冷却时应尽快通过危险温度带。√14.危险温度带的范围是25～40℃。×第三章食品加工操作概述单选题1.食品加工操作是指：A.食品从原料加工到烹饪完成的过程B.食品从烹饪到供消费者食用的过程C.食品从采购到供消费者食用的过程2.采购食品时应重点遵循的食物中毒预防原则是：

A.保持清洁B.使用安全的水和食品原料C.以上都是

3.以下哪种温度计不适合测量食品的中心温度？

A.双金属温度计B.热电偶温度计C.红外线温度计

4.下列使用温度计的注意事项中，哪项不正确？A.温度计使用前，应用热水和清洁剂清洗B.消毒温度计可用沸水或酒精C.为准确测温，温度计的探针最好触及到容器底部5.温度计的校准方法不包括下列哪项？

A.冰点方法B.沸点方法C.热点方法

6.测量较薄食品的中心温度，最好选用：

A.双金属温度计B.热电偶温度计C.红外线温度计

?7.红外线温度计适合测量以下哪些温度？

A.冷库、冰箱的贮存温度B.较薄食品的中心温度C.金属表面的温度

8.以下哪类温度计应作为食品用温度计首选？

A.水银温度计B.酒精玻璃温度计C.以上都不是

多选题1.食品贮存涉及到的预防食物中毒的原则包括：

A.生熟分开B.控制温度和时间C.保持清洁D.杀灭食品中的致病微生物

2.食品原料加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：

A.保持清洁B.去除食品中的有害物质C.避免交叉污染D.控制时间和温度

3.食品烹饪加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：

A.保持清洁B.避免交叉污染C.控制时间和温度D.烧熟煮透

4.冷菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括：

A.保持清洁B.避免交叉污染C.使用安全的水和食品原料D.严格洗消

5.备餐和配送涉及到的预防食物中毒的原则包括：

A.保持清洁B.避免交叉污染C.控制时间和温度D.严格洗消

6.以下哪几种食品因操作特点和安全性相似，其加工操作要求可相互参照？

A.裱花蛋糕B.冷菜C.现榨果汁D.生鱼片

第四章采购单选题1．以下哪项不是《食品安全法》规定的禁止采购食品：A.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁的食品B.死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品C.未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品2.按照《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，不得作为学生集体用餐订购的食品不包括：

A.隔餐的剩余食品B.冷荤凉菜食品C.经过再加热的食品

3.按照《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，以下哪项在采购环节开展的活动不正确：

A.索取相关许可证、营业执照和发票等购物凭据

B.入库后进行验收C.做好采购记录

4.以下哪种食品不是禁止采购和经营的食品，但加工不当可能引起食物中毒？

A.四季豆B.野蘑菇C.河豚鱼干

5.下列对原料验收项目的阐述最完整的：A.感官、温度、索证证明B.标签、索证证明、运输车辆C.感官、标签、温度、索证证明、运输车辆7.采购食品时索证的作用是：

A.证明所采购食品的质量B.证明所采购食品的来源C.以上都是

18.下列是全年禁止生产经营的水产品。

A.泥蚶、毛蚶、醉虾B.炝虾、泥蚶、毛蚶C.炝虾、咸蟹、毛蚶

19.下列?的提法符合《上海市生食水产品卫生管理办法》的规定。A.每年11月1日到次年4月30日，禁止生产经营醉蟹、醉虾、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺B.每年5月1日到10月31日，禁止生产经营蚶类和炝虾C.每年5月1日到10月31日，禁止生产经营醉蟹、醉虾、醉螃蜞、咸蟹、未取得《上海市特种食品卫生许可证》单位生产的醉泥螺多选题1.索证中应注意：A.许可证的经营范围应包含所采购的食品B.检验合格报告或合格证、卫生证书与产品的名称、生产厂家、生产日期或批号等应一致C.送货单、肉品检疫合格证明上的品种、数量应与供应的食品相符D.检验合格报告或合格证必须由权威的检测机构出具2.食品如存在下列?情形，提示食品原料可能变质？

A.切面湿润的鲜肉B.眼睛凹陷的冻鱼C.翅尖呈褐的冻禽D.表面发黏的豆腐

3.以下属于食品添加剂的是：

A.膨松剂B.嫩肉粉C.小苏打D.泡打粉

4.以下索取的有关证明中，?是食品安全法规中规定必须索取的证明。

A.绿色食品的认证证书B.动物产品检疫合格证明C.进口食品的卫生证书D.野生动物经营利用许可证

5.验收通常应包括哪几方面？

A.感官鉴别和实验室检验B.检查食品标签C.检查运输车辆的温度条件和清洁状况D.具有潜在危害的食品检查温度条件

是非题3.采购鲜冻肉类应索取动物产品检疫合格证。√6.索证是法律的要求，也是食品经营者采购食品时维护自身利益的手段。√第五章贮存单选题1.下列哪项措施与保证食品安全无关？A.食品库房内设专用场所存放职工饮水杯B.对进出库房的食品进行登记C.植物性食品、动物性食品和水产品分类贮存6.以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定的是：A.原料与半成品可以在冰箱的同一冰室内存放，但不得与成品在同一冰室内存放B.食品在冷藏、冷冻柜（库）存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放12.常温贮存适宜的湿度是：

A.20%～80%B.50%～60%C.30%～70%

13.《餐饮服务食品安全操作规范》规定食品应与墙壁、地面保持的距离是：A.与墙壁保持10厘米以上，与地面保持5厘米以上B.均保持10厘米以上C.与墙壁保持5厘米以上，与地面保持10厘米以上21.以下应由餐饮单位标识使用期限的食品是：

A.未拆封的牛奶B.上浆后的肉丝C.散装粉丝

多选题1.以下哪些情形可影响食品冷藏、冷冻温度？A.冰箱存在较厚的积霜B.冰箱内存放大量食品C.经常取用冰箱内的食品D.将未经冷却的食品放入冰箱2.以下哪些方法可有助于做到食品原料的先进先出？A.食品原料隔墙离地B.对入库的每批原料在验收后进行登记C.接近保质期限的原料，在外包装上贴上醒目标识，表示要优先使用D.制定管理制度，要求所有员工在提货时必须核对原料登记的标牌3.对冷库（冰箱）运转和温度状况的检查可从以下几方面进行：A.压缩机工作状况是否良好B.是否存在较厚的积霜C.冷库（冰箱）内是否留有空气流通的空隙D．冷库（冰箱）内温度是否符合要求是非题4.保证所贮存食品新鲜程度的最简便和有效的方法是先进先出。√9.为确保安全，需要冷藏的熟制品应当在烧熟后立即放入冰箱。×15.不符合要求的食品应存放在有醒目标志的专门场所。√第六章原料加工单选题10.粗加工中避免交叉污染的措施包括：A.动物性食品、植物性食品分池清洗，水产品在专用水池清洗B.肉、禽、水产、蔬果所用的刀、墩、案、盆、池等分开使用C.以上都是多选题1.关于食品工具、容器食品安全要求的提法正确的是：

A.生熟标志明显B.定位进行存放C.用后洗净保洁D.统一形状材质

2.安全的食品原料解冻方法包括：

A.冷藏解冻B.流水解冻C.烹饪解冻D.室温解冻

3.下列哪些是有效避免交叉污染的措施？A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中C.粗加工场所不加工食品成品D.食品原料切配人员不进行分餐操作是非题6.采用流动水解冻的，水温越高，解冻时间就越短，越能保证食品安全。×10.食品原料解冻的最佳方法是在室温下进行。×第七章烹饪加工单选题1.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，烹饪食品应使中心温度达到：

A.60℃以上B.70℃以上C.90℃以上

4.食品烹饪中，测量中心温度时应选择?的食品。

A.面积最大B.体积最大C.面积和体积都中等

14．《餐饮服务食品安全操作规范》规定，温度高于、低于条件下放置以上的熟食品，需再次利用的应充分加热。

A.10℃，60℃，2小时B.15℃，60℃，3小时C.15℃，70℃，4小时

15．《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品再加热中心温度至少应高于：

A.50℃B.60℃C.70℃

多选题1.烹饪是从哪几方面来预防食物中毒？A.杀灭食品中的致病微生物B.避免交叉污染C.去除一些食品中的有害化学物质D.抑制食品中致病菌的生长繁殖2.以下哪些措施可有效避免食品未烧熟煮透？A.尽可能减小食品的体积B.定期检修烹饪设备，保证正常运转C.避免超负荷加工D.使用温度计检查食品中心温度是否达到要求3.以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？A.生、熟食品盛器能够明显加以区分B.配备足够数量装生、熟食品的盛器C.清洗生、熟食品盛器的水池完全分开D.清洗后的生、熟食品盛器分开放置4.区分生、熟食品盛器的有效方法包括：A.采用不同的材质和形状B.采用不同的存放位置C.在各类盛器标上不同的标记D.直接标识生、熟的字样是非题14.《餐饮服务食品安全操作规范》规定食品再加热的温度应不低于65℃。×第八章冷菜和生食加工单选题1．《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是：

A.凉菜配制B.加工糕点C.制作鲜榨果汁

2．《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是：

A.凉菜配制B.生食海产品加工C.制作水果拼盘

7．《餐饮服务食品安全操作规范》规定，盛装凉菜的容器或盘碟，使用前应该：

A.消毒B.灭菌C.洗净并保持清洁

12.用做拼盘和鲜榨蔬果汁的蔬菜和水果，在送入专间前应：

A.清洗B.消毒C.以上都是

多选题1.为避免交叉污染，冷菜改刀和凉拌操作应：A.在专用场所进行B.使用专用的刀、砧板、抹布C.固定加工人员，负责熟食从原料到改刀的全过程加工D.专间冰箱内不能存放食品原料、半成品2.冷菜易引起食物中毒的原因包括：

A.营养丰富B.水分含量高

C.与工具、容器和操作人员的手接触机会多D.食用前不再有加热杀灭细菌的机会3.关于用冰箱冷却热的食物，以下哪些说法是正确的：A.不可取，冰箱冷却会使冰箱内的温度升高B.可取，冰箱冷却可在较短时间内使热的食物温度下降C.不可取，冰箱冷却会造成水气凝结滴落，增加交叉污染的机会D.可取，但用必须保证熟食品不能与食品原料、半成品在同一冰室内4.快速、安全冷却食品的方法包括：A.减少待冷却食品的数量和尺寸B.采用冰浴使食品温度快速下降C.使用真空冷却机等速冷设备快速降低食品温度D.采用不锈钢容器盛装食品5.以下哪些情形可能导致冷菜存放不当，引起食物中毒？A.超负荷加工供应宴席B.中午加工的冷菜存放在冷菜间内，供晚餐食用C.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，供次日食用D.改刀后冷菜存放在专间熟食冰箱内，次日回蒸后食用是非题10.在每年5月1日-10月31日以外，本市允许经营餐饮业自制的醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹。×第九章备餐和配送单选题1．《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭，膳食烧煮后至食用前中心温度应始终保持在：

A.50℃以上B.65℃以上C.75℃以上

3．《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭从烧熟至食用的时间不得超过：

A.1小时B.3小时C.6小时

4.热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在?以上保存。

A.50℃B.60℃C.70℃

5.冷藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在?以下保存。

A.0℃B.10℃C.15℃

多选题1.以下关于备餐的说法正确的有:A.热藏备餐食品温度应在60℃以上B.冷藏备餐食品温度应最好在5℃以下C.所有食品常温条件下备餐时间不得超过2小时D.自助餐备餐中的时间和温度要求与其他供餐形式一致2.上海市地方标准《盒饭卫生与营养要求》规定，供应学校、企事业单位等团体的盒饭，盛装盒饭的箱体表面应标明：

A.品名、厂名B.生产日期及时间C.保质期限D.保存条件和食用方法

3．《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，集体用餐的膳食（盒饭.桶饭）可以采用?方式进行加工：

A.冷藏B.加热保温C.保温D.高温灭菌

4.以下哪些方法可有助于加工的盒饭达到《上海市集体用餐配送监督管理办法》中加热保温的要求：A.在水浴备餐台上进行分装B.膳食烧制至食用的时间控制在3小时之内C.采用保温性能良好保温箱配送D.盒饭分装后再用微波等方式进行加热5.以下应进行消毒的有：A.备餐时整理菜肴的筷子B.测量自助餐菜肴温度的温度计C.供餐服务人员手部D.盒饭、桶饭配送车辆车厢内部是非题3.盒饭、桶饭中禁止供应生拌菜和生食水产品，但可以供应改刀熟食。×8.餐饮业外卖（即在饭店以外提供餐饮服务）的现场，应有足够的电力、自来水池、可关闭并可彻底消毒的场所。√第十章清洁和消毒单选题1.餐饮具消毒的目的是:

A.去除表面的污垢B.杀灭致病性微生物C.杀灭所有的微生物

2.餐饮具和工用具的消毒方法应首选:

A.消毒液B.紫外线C.蒸煮

3.以哪种物品使用前可不进行消毒？

A.水果榨汁机B.点心操作台面C.食堂分餐工具

4.某食堂盛装熟菜的不锈钢盆因体积太大无法放入洗碗机和蒸箱，该食堂应如何处理这些不锈钢盆？A.在专用水池内用洗涤剂清洗B.在专用水池内用消毒液浸泡C.在专用水池内用沸水冲洗5.以下餐具消毒方法不正确的是:

A.煮沸B.蒸汽C.热水冲洗

6.以下关于清洁效果的说法不正确的是:A.时间较长的、干的污垢一般较软的或新产生的污垢不容易去除B.硬度太低的水会降低清洗效果C.通常水温越高，越容易清洗7．《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的煮沸消毒的方法是:

A.煮沸后即可B.煮沸后保持5分钟以上C.煮沸后保持10分钟以上

8.以下哪种消毒方法用于不锈钢餐盘的效果最佳:

A.酒精消毒B.含氯制剂消毒C.蒸汽消毒

9.以下哪种是最实用和有效的配置消毒液的方法？A.在容器中配置好消毒液后，再倒入专用水池中B.专用水池中加入经称量的一定重量的水，再按比例加入消毒剂C.在标有刻度的专用水池中加水至满刻度，再按比例加入消毒剂10.以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类的水池混用B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内C.化学消毒是效果最好的消毒方法11．《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮具采用化学消毒的，至少应设有个专用水池。

A.2B.3C.4

12.以下何种容器使用前可以不经消毒？A.盛放待调味的海蜇（事先经清洗）的容器B.盛放待烹饪半成品（事先经油炸）的容器C.盛放待分装至盒饭的饭菜的容器13．《餐饮服务食品安全操作规范》规定，废弃物至少应清除一次，清除废弃物后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

A.半天B.1天C.2天

14.以下几种消毒方式中，消毒效果最好的通常是:

A.红外消毒B.消毒液消毒C.蒸汽消毒

15．《餐饮服务食品安全操作规范》规定，抹布一般应采用布料制作，以便及时发现污物。

A.浅色B.深色C.白色

16.碘伏适宜消毒的对象是:

A.餐具B.手C.食品

17.拖把、抹布等清洁工具和物品应:

A.有专门的贮存间存放B.有专门的场所存放C.以上均可

18.关于餐具和食品工用具贮存的要求，不正确的是：A.采用密闭的保洁柜B.保洁柜应定期进行清洁消毒C.食品用工具在存放时，食品接触面应向上?多选题1.餐具清洗消毒水池与以下哪些水池应分开？

A.食品原料清洗水池B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池D.备餐分菜工具清洗水池2.以下关于化学消毒的说法，正确的是：A.保证有足够的消毒液浓度和消毒时间B.餐具消毒前应洗净，避免油垢影响消毒效果C.应使被消毒物品完全浸没于消毒液中D.配好的消毒液定时更换，一般每6小时更换一次3.一个周详的清洁、消毒计划应包括清洁、消毒的：

A.频率B.所使用的物品C.方法D.负责实施的人员

4.以下应定期进行清洁，必要时进行消毒的对象包括：A.餐具保洁柜B.地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗

C.冰箱、冷库D.垃圾桶

是非题1.消毒后的餐饮具应使用干净的手巾或餐布檫干。×2.清洗后的清洁工具应采用吊挂等方式自然晾干。√3.蒸汽、煮沸比红外消毒柜消毒效果好。√4.漂粉精片是效果最好的消毒方法。×5.《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐，配好的消毒液一般应每6小时更换一次。×6.洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。√7.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。√8.一次性餐饮具经清洗消毒后也不可重复使用。√9.擦拭直接入口食品接触面的抹布应经过消毒。√10.有效的清洁能够去除污物，清除有害细菌和病毒。×11.食品加工场所、食品接触面必须进行清洗，以减少食品受到的污染。×12.同样的温度下，湿热消毒（如蒸汽.煮沸）的效果比干热消毒（如红外）的好。√13.化学消毒是效果最好的消毒方式。×14.配好的消毒液一般应每4小时更换一次。√15.餐具人工清洗时必须至少设两个水池。×第十一章从业人员卫生单选题1.按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间操作人员的工作服应?更换。

A.每天B.每2天C.每3天

2.冷菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒?A.开始工作前B.出冷菜间后重新进入冷菜间C.以上都是3.食品从业人员有下列哪些情况时应及时调离岗位？

A.手指割伤B.咽痛、发热C.以上都是

4.关于食品从业人员手部卫生，以下哪项说法不正确？A.按照要求洗手可以去除手上的污物和大部分的微生物B.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，接触直接入口食品必须戴手套C.手部不要触碰与操作台接触的工作服，避免工作服上的污垢污染手部5．《餐饮服务食品安全操作规范》规定，待清洗的工作服应放在：

A.远离食品处理区B.食品处理区内C.以上都不是

6.食品生产经营人员至少?应进行一次健康检查。

A.每半年B.每年C.每2年

7.?的卫生是从业人员个人卫生中最为重要的部分。

A.手部B.头部C.工作服

10．《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的洗手程序中，食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到??秒?。

A.10B.20C.30

多选题1.按照《食品安全法》及其实施条例规定，不得参加直接入口食品工作的疾病包括：

A.痢疾B.伤寒C.乙型肝炎D.手部湿疹

2.按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？

A.裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B.洗碗间（餐具清洗消毒）C.刺生间（生鱼片加工）D.点心间（中式点心