第四章 猪的育种-1

第四章猪的育种第一节

猪育种概述

第二节

猪的育种目标第一节猪育种概述一、猪育种的意义

使猪群的重要经济性状得到遗传改良，有计划、有目的、有依据、有控制地繁殖后代使群体基因频率得到改变育种的核心是选择美国农业部对美国50年来在畜牧生产中各种科学技术所起作用的总结，认为品种改良

40%营养饲料20%疾病防治15%繁殖与行为

10%其他15%提高养猪生产水平的关键因素是品种二、我国猪育种取得的成就查清了我国猪种资源培育了一批新品种(系)筛选了一大批

“最佳”杂交组合制定了猪育种操作标准(技术营养)成立了全国猪育种学术组织三、存在问题重引种轻选育，我国处于引种—维持—退化—再引种缺乏长远的育种眼光和有效的组织缺乏系统、持久的育种计划缺乏牢固的基础性育种工作育种核心群规模小育种资金投入不足各自为政四、今后猪育种及生产科研重点猪育种基础理论高效杂交组合猪的环境及猪对环境反应阈值的研究提高种猪质量和养猪效益系列技术研究安全高效猪肉生产系列技术研究工厂化养猪综合配套技术猪育种软件开发第二节猪的育种目标猪的主要性状

质量性状数量性状8

一、质量性状的选择

(selectionforqualitativecharacter)

质量性状包括：

毛色(haircolour)

耳型(eartype)

头型(headtype)

体型(bodytype)(一)毛色猪的毛色主要有白色、黑色、棕红色、花斑四种1、白色对非白色为显性，有时有黑斑

2、黑色对白环带显性，但不完全，有时有白环带

3、黑色对红色为显性

4、花斑基因不同毛色杂交的一般遗传规律黑斑基因：为位于8号染色体的隐形基因控制，PIC已开发出检测试剂盒。黑斑基因2

长白猪为垂耳，大约克猪为立耳

垂耳对立耳为显性，但不完全（二）耳型（三）头型和体型脂肪型和瘦肉型猪的体型差异大大白猪标准头型表现：生产中出现畸形、怪胎等情况，妊娠中

断、胎儿死亡、流产、出生后不久死亡等原因：除环境条件外，多属于遗传疾患所致（四）遗传疾患一般表现短腭

：一腭比另一短，影响采食腭裂

：腭骨未闭合，呈兔唇，不能吮乳，2-3天死上皮缺损：体躯或四肢局部皮肤缺失，易引败血征

通常生后3天内死亡血友病：出生时不表现，3-4月龄会因细小伤流血不

止而死后肢麻痹

：后肢麻痹，不能站立，生后1-2天死亡应激综合征，隐睾，锁肛，旋毛

，雌雄同体，胎儿死亡

，无毛，先天失明等

猪应激综合征（PorcineStressSyndrome,PSS）:是猪在应激条件下产生的恶性高热猝死以及肉质变劣等的综合症候群。

PSS是由于兰尼定受体基因（RyanodineReceptorGene,ryrl）突变产生的，该突变基因是完全隐性遗传，突变基因纯合时表现出应激敏感性，并认为此突变基因就是氟烷隐性有害基因。

遗传缺陷猪应激综合征的鉴定1、氟烷测定：采用规定浓度的氟烷对小猪（２～３月龄）进行麻醉试验，检测猪只的氟烷敏感性。

步骤：3-5%的氟烷

麻醉2-3月龄猪a.表现出肌肉痉挛、四肢僵直，则为氟烷反

应阳性猪

（HP）或应激敏感猪（SS）4m后b.未出现任何症状，四肢松软，则为氟烷反

应阴性猪（HN）或应激抵抗猪（SR）

c.少数小猪反应仍不明

确，可判定为可疑

猪(HD)。

不足：氟烷测定可判定隐性纯合子，但不能区分杂合子与显性纯合子，因而不能净化猪群的氟烷隐性有害基因。

2、血液检定

（1）运用连锁关系检测

连锁顺序是A/O血型—氟烷基因（Hal）—磷酸巳糖异构酶（PHIB）—Ｈ血型—后白蛋白2—６磷酸葡萄糖酸脱氢酶

其中PHIB与Hal连锁最紧密，表现出PHIB—Hal的连锁遗传。用PHIB来诊断氟烷基因型准确率99%

。（2）血液肌酸激酶（CK）的测定

负载后24h检测血液中的肌酸激酶含量，应激敏感的猪血液中CK较高，CK值高于2.5%的属于应激敏感猪。

3、DNA诊断

（1）PSS原因：ryrl的第1843个核苷酸，由正常的碱基对CG突变为异常的碱基对TA，

使得氨基酸序列上的第615个氨基酸由正常猪的精氨酸突变为恶性高热猪的半胱氨酸。（2）PCR-RFLP检测

步骤：设计合成特异引物

PCR扩增

酶切判型

鉴定HhaI内切酶酶切后，三种基因型的PCR-RFLP电泳图

4、氟烷隐性基因的淘汰

运用

分子标记辅助选择(markerassistedselection,MAS)方便快捷的去除。

锁肛心脏在体外的异形小猪

异形猪六条腿猪双头猪双性猪

相应对策全窝淘汰对公猪进行测交严格系谱档案管理严把引种关避免不必要的近交利用现代技术对猪群进行遗传监测二、数量性状的选择

(selectionforquantitativecharacter)

个体间在表型上不能明显区分为不同类型而只有数量差异的性状。

猪的重要经济性状如日增重、瘦肉率、背膘厚等都属于数量性状。

数量性状的特点：①个体间没有明显差异，表现为连续变异，一般要用数值度量；②由许多微效多基因控制；③表型值易受环境影响。数量性状在大群体中一般表现为正态曲线分布。(一)繁殖性状1.产仔数(littersize)：总产仔数和产活仔数。

2.初生重3.初生窝重4.泌乳力5.断奶重(weightatweaning)6.初产日龄和产仔间隔

产仔数总产仔数：包括死胎和木乃伊在内的出生时仔猪总头数。产活仔数：指出生时活的仔猪数。产仔数主要受排卵数和胎儿存活率以及配种的影响。不同胎次金华母猪的产仔数初生重：指仔猪出生后12h以内称取的重量。初生窝重：指同窝活产仔猪初生重的总和。泌乳力：21日龄时，全窝仔猪的总重量，衡量母猪泌乳能力的一个重要指标。断乳窝重：指断乳时全窝仔猪的总重量。初产日龄：是母猪头胎产仔的日龄。产仔间隔：母猪相邻两胎次间的平均间隔期，即：产仔间隔=妊娠期+空怀期。

(二)生长性状育肥性能生长速度：一般用仔猪断乳至上市期间体重的平均日增重表示。

结束重—起始重

平均日增重=

育肥天数

也可用体重达到100kg的日龄作为生长速度的指标或用达到一定日龄时的体重作为指标

饲料转化率：也称耗料增重比或增重耗料比常用性能测定期间每单位增重所需的饲料来表示

育肥期饲料消耗量饲料转化率=

结束重—起始重日采食量

：用平均日采食量表示，可反

映猪的食欲好坏。日采食量=育肥期饲料消耗量÷育肥天数(三)胴体性状1.胴体重(carcassweight)2.屠宰率3.胴体长4.背膘厚5.眼肌面积(loinmusclearea)6.腿臀比例7.瘦肉率(carcassleanpercentage)宰前重：被测猪只体重达100kg后，停食24h的空腹体重称为宰前重。停食但不停水。胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量为胴体重。屠宰率：指胴体重占屠宰前体重的百分率

屠宰率（%）=（胴体重÷宰前重）×100%胴体长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨交界处的长度，称为胴体长或胴体斜长耻骨联合

前缘中心点

第一肋骨与

胸骨结合处

胴体

斜长

背膘厚(backfatthickness)：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘厚的平均值为平均背膘厚。

国外采用胴体探测仪测定离背中线6—8cm处倒数第三到第四肋间的背膘厚称为边膘厚。三点背膘

肩部最厚处BFT1胸腰椎结合处BFT2腰荐椎结合处BFT3

平均背膘厚平均背膘厚=（BFT1+BFT2+BFT3)/3倒数3-4肋骨背膘厚（边膘厚）眼肌面积（loinmusclearea

）：胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积。

眼肌面积（cm2）=眼肌宽度（cm）×眼肌厚度（cm）×0.7

在采用胴体探测仪测定背膘厚的同时测定眼肌厚度以估测胴体瘦肉率腿臀比例：沿腰椎与荐椎结合处的垂直线切下的腿臀重占胴体重

的比例。

腿臀比例=（腿臀重÷胴体重）×100%眼肌面积loinmusclearea测量最后肋骨处

背最长肌横断面面积，

用硫酸纸描绘

眼肌面积

眼肌高度眼肌宽度胴体瘦肉率和脂肪率：左半胴体进行组织剥离，分为骨胳、皮肤、肌肉和脂肪四种组织，瘦肉量和脂肪量占四种组织总量的百分率。公式如下：

瘦肉重胴体瘦肉率（%）=×100%

瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重

脂肪重胴体脂肪率（%）=×100%

瘦肉重+脂肪重+皮重+骨重(四)肉质性状肉色(meatcolor)肌肉pH值肌肉大理石纹失水率熟肉率贮存损失肌肉嫩度肌内脂肪含量肌肉pH：PH测定的时间是屠宰后45min以及宰后24h，

测定部位是背最长肌中心部位，可采用玻璃电极直接插入测定部位肌肉内测定。现公认：宰后45min和24h眼肌的PH分别低于5.6和5.5是PSE肉；宰后24h半膜肌的PH高于6.2是DFD肉。PH测定PH测定肉色：肌肉的颜色取决于肌肉色素含量，色素越少

肉色越浅。评定部位是胸腰椎结合处背最长肌的横断面评定时间为宰后1~2h以及冷却24h（4℃）光照条件要求室内白天正常光度，不允许阳光直射肉样评定面，也不允许在室内阴暗处按5分制标准图评定肉色1分为灰白肉色（异常肉色）2分为轻度灰白肉色（倾向异常肉色）3分和4分均为正常肉色在出现两级之间肉色时，可在两级之间增设0.5分。肉色测定

关于L，a和b值Ｌ值是肌肉的亮度，黑色为０，白色为100，Ｌ＞53为PSE肉；ａ值是度量肌肉从红色（理想色）到绿色的变化，ａ值越大肉质越好；ｂ值是度量肌肉从黄色（理想色）到蓝色的变化，ｂ值越小肉质越好。

肌肉大理石纹：指一块肌肉内可见的肌内脂肪。

评定方法是：取最后胸椎与第一腰椎结合处的背最长肌横断面，置于4℃的冰箱中存放24h后，对照大理石纹评分标准图，按5级分制评定。1分为肌内脂肪呈极微量分布2分为肌内脂肪呈微量分布3分为肌内脂肪呈适量分布4分为肌内脂肪呈较多量分布5分为肌内脂肪呈过量分布两级之间只允许评0.5分以3分为理想分布，2分和4分为较理想分布，1分和5分为非理想分布系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力。

采用贮存损失、熟肉率及失水率测定肌肉的系水力。

系水力是肉质的重要性状，直接影响肉品加工的产量，也影响肌肉的嫩度肌肉系水力的高低，取决于宰后肌肉的PH我国通常采用加压重量法来度量肌肉失水率，以估计肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低失水率（%）=（压前肉样重—压后肉样重）÷压前肉样重×100%猪肉系水率测定

取背最长肌第1-2腰椎处厚度为1厘米肉片。用圆形取样器（直径2.523或3.385厘米）取下面积为5或10平方厘米的圆形肉样，称重后将肉样夹于两层纱布之间，上下各垫18层新华定性中速滤纸。

置于土壤允许膨胀压缩仪平台上加压至35千克，保持5分钟

贮存损失：在不施加任何外力而只受重力的作用下，肌肉蛋白质在测定期间的液体损失。

此结果可用来推断肌肉系水力测定方法：宰后2h内取第四到第五腰椎处背最长肌，将试样修整为长5cm、宽3cm、厚2cm的肉样，并称贮存后重贮存损失（%）=（贮存前重—贮存后重）÷贮存前重×100%熟肉率：宰后2h内取腰大肌中段约100g肉样，称蒸前重，然后置于铝锅蒸屉上用沸水蒸30min，蒸后取出吊挂于室内阴凉处冷却15—20min后称蒸后重

按下式计算熟肉率（%）=（蒸后重÷蒸前重）×100%滴水损失(driploss)滴水损失检测丹麦滴水损失测定管一般情况下，滴水损失不超过3%。测定值与系水力呈强负相关，即滴水损失越大，则肌肉的系水力越差，滴水损失越小，则肌肉系水力越好。肌肉嫩度：是影响肌肉风味的重要性状肌肉嫩度与肌纤维直径大小、肌肉中结缔组织多少或肌肉胶原纤维含量高低以及肌内脂肪含量等有密切关系测定部位：第6-10胸椎处背最长肌，取样器取样。测定可采用评定人员咀嚼煮熟肉样主观评分采用剪切力，肌肉越嫩剪切力值越小测定肌肉总胶原含量的方法评估肌肉的嫩度嫩度测定肌内脂肪含量：肌肉中肌内膜、肌束膜和肌外膜的结缔组织中脂肪的含量，其高低直接影响猪肉的风味，主要是影响风味性状中的嫩度和多汁性，最佳肌内脂肪含量为2.5%-3.0%。第一种是用乙醚浸提肌内脂肪的索氏抽提法，是测定肌内脂肪含量的常用方法第二种是用瑞士生产的红外线测定仪估测肌内脂肪的含量，其测定值精度较高第三种是主观的眼肌大理石纹评分法，此法简单易行风味测定三、猪重要经济性状的遗传参数主要有遗传力、重复力和遗传相关，它们对于准确估计相应性状的育种值是必不可少的。

（一）猪繁殖性状的遗传参数1、繁殖力是低遗传力性状，h2<0.15。

原因：

（1）加性遗传方差小；（2）环境方差过大；（3）负的母体效应2、猪的繁殖性状重复力较低。3、产仔数与各阶段的活仔数和窝重呈遗传正相关，因此加强产仔数的选择对提高种猪的繁殖性能至关重要。

（二）生长和胴体性状的遗传参数达100kg体重日龄、日增重、饲料效率和日采食量等生长性状均属中等遗传力的性状；所有猪的