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文档简介

京式月饼的制作方法食材红小豆 250g白砂糖 210g麦芽糖 80g面粉 300g糖浆 190g水 80g椰蓉 10g黄油 18g红糖 30g香油 75g制作方法1.红小豆泡一晚上，能轻松捏碎即可，倒入压力锅，加水和红小豆齐平即可，转到煮饭档（红小豆经过一夜浸泡，已经吸足水分，所以不须加很多水，这里用的是电压力锅）2.煮好的红小豆用勺子按压成泥，我比较喜欢有颗粒的感觉，所以压得不是很细腻，如果想要细腻的感觉，可以放料理机打泥3.不粘锅烧热，加入黄油4.黄油化开5.加入压好的豆沙和红糖翻炒6.至水分收干技巧7.加入椰蓉翻炒均匀即可8.盛出凉透备用。9.将水和白砂糖倒入锅中，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后改用小火继续煮一分钟10.关火冷却以后即成糖浆。制成的糖浆应该呈浅黄色，澄澈透明无杂质。11.在300克面粉里倒入75克香油12.用手拌匀，再分次倒入糖浆13.用手揉成软硬适中的面团14.我用的是50克模具，所以把馅料分成15克一份，面团分成35克一份15.取一个饼皮面团，用手掌压扁，放入馅料16.包好17.放入模具18.压实倒出即成漂亮的月饼19.把做好的月饼放入烤盘刷全蛋液，烤箱中层上下火200度，烤20分钟上色即可20.建议刚出炉吃最佳，皮酥馅软，非常好吃本文出处:/yuebingxiangguan/235.htm

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