超市数据基础培训

连锁超市数据基础

18年7月30日题纲一：前言二：常规数据目录三：数据的分析控制四：计算与应用五：数据化管理与人性化管理六：连锁数据对接一、前言

数据分析是指用适当的统计分析方法对收集来的大量数据进行分析，提取有用信息和形成结论而对数据加以详细研究和概括总结的过程。这一过程也是质量管理体系的支持过程。在实用中，数据分析可帮助人们作出判断，以便采取适当行动。数据分析是指用适当的统计方法对收集来的大量第一手资料和第二手资料进行分析，以求最大化地开发数据资料的功能，发挥数据的作用。

数据分析是基于商业目的，有目的的进行收集、整理、加工和分析数据，提炼有价信息的一个过程。其过程概括起来主要包括：明确分析目的与框架、数据收集、数据处理、数据分析、数据展现和撰写报告等6个阶段。数据分析简单的就是用数据说话。二、常规数据目录按生鲜商品属性分类与特点生鲜三品蔬果肉类水产初级产品熟食面包生鲜五品其它寿司--冷熟食范围散装食品（杂粮、糖果、酱菜）加工产品经营特点相近：保存条件、称重售卖、保质期短理论上生鲜品范围1、生鲜商品具有单价价值低。2、消费者购买频率最高的商品。3、生鲜商品在销售环节中商品管理难度最大。4、生鲜加工所要求的技术含量最高。5生鲜商品还具有随季节、天气变化，商品的品种及价格变化最大的特点。三、数据的分类与控制任何行为负变化零变化正变化无穷变化从真正意义上来说，只有建立商业管理信息系统后，才能谈得上数据分析、数字化管理直接数据：能反映行为表象的数据，如进货、销售、库存等实绩间接数据：能影响行为实绩的数据，如客流量、商品品项数、费用成本等四、基本计算公式及应用增长率增长率＝（报告期数量－基期数量）/基期数量其中，报告期为需要比较的期间，基期做为被比较的期间，即比较的参照数值。

经常使用的数据，是数据分析的主要环节，通过增长率可以清晰反映门店各项经营指标与同期的增比情况，便于公司对门店的运行做相关调整。两类比：同比（同一时期同一阶段的数据对比），环比（相邻两个阶段的数据对比）。同比增长率＝（本期数－同期数）/同期数*100％环比增长率＝（本期数－上期数）/上期数*100％毛利毛利=销售额*毛利率=销售额-销售成本=售价-进价（商品销售成本=期初库存+购进-退货+调入-调出-期末库存）毛利是经营中很重要的一个指标，是门店利润来源，是我们发展的基础。每一个人都必须关注这个指标。毛利是考核门店经营业绩的主要依据，是对管理者能力的考核。毛利利率率毛利利率率=(销售额—销售成本)/销售额*100％毛利率是衡量量商品毛利水水平的指标，，对门店日常常经营有重要要的指导作用用，通过毛利利率计算可以以知道那些是是门店高毛利利商品应该做做重点推广，，那些是敏感感商品不能断断货等。另外外毛利率的高高低也是衡量量当地购买能能力的依据。。销售的要求案例：（请大家计算算）以8.00元元/kg的价格进了1000kg白菜,售价12.00元元/kg;到十点钟已售售出700kg;又进了一批(2000kg)白菜,进价只只有5.00元/kg;以10.00元/kg的价格销售了了800kg;到下午2点,以6.00元的价格卖卖出300kg,后又以3.00元卖出900kg,下午6点钟时时,剩余的以以次白菜1.00元/kg全部售完(损损耗30kg).请问，当天白菜销售实际毛利利率多少?销售的要求分析的基础是是不变数字,我们不能去去抓那些一直直在变动的数数字.在这里,进货货量、进价、、销售量、售售价都是变量量，惟有进货货总成本是不不变的第一批8.00元/kg×1000kg=8000元元计算：第二批5.00元/kg×2000kg=10000元总进货成本=8000元元+10000元=18000元销售的要求销售(1)12.00元元/kg×700kg=8400元元销售(2)10.00元元/kg×800kg=8000元元销售(3)6.00元/kg×300kg=1800元元销售(4)3.00元/kg×900kg=2700元元库存=3000-700-800-300-900-30=270kg销售(5)1.00元/kg×270kg=270元当天的销售额额8400元+8000元元+1800元+2700元+270元=21170元销售的要求毛利率3170元÷÷21170元×100%=14.97%当天的毛利21170元元-18000元=3170元生鲜商品的质质量受到湿度度、温度、时时间等各种原原因而呈现曲曲线性的劣变变，温度过高高或过低、湿湿度过高或过过低、到货时时间越长，质质量受影响的的程度愈高。。①中上部显著呈呈黄色态,或黄与绿各为为50%的状态②大部分已已变成黄色的的状态③整体上呈黄黄颜色状态，，两端都稍留留绿色的状态态⑤完全变黄有褐褐色斑点甜度度与营养价值值达到最高表表褐色的斑点点称为糖点，，证明已达到到食用的最佳佳程度13524④完全变黄香香蕉可食用时时的颜色销售的要求销售的要求但是，在有的的系统中用的的是加权平均均法由于虚拟的平平均销售价格格,造成一一个虚虚假的的毛利利库存的的要求求通过“库存商商品状状态”来分清清造成成不合合理库库存的的原因因和责责任在大肉肉（白白条））验货货进店店前，，首先先要考考虑的的是商商品的的分割割及加加价，，在分分割机机加价价前，，首先先要做做的是是分割割表禽肉的的自营营禽肉在在生鲜鲜销售售中更更具竞竞争力力，购购买力力更强强，因因此选选择大大肉自自营就就要用用更科科学的的更严严谨的的管理理去经经营，，才有有可能能在销销售中中，盈盈利上上取得得成功功。熟食部部门自自制及及自营营自制熟熟食在在经营营前，，必须须制定定要经经营的的品种种及成成本核核算。。选择择加工工品种种是根根据市市调及及当地地市场场来决决定的的，核核算成成本是是为了了经营营定因因此制制定自自制单单品核核算表表是非非常重重要的的。销售的的要求求部门销售额……毛利额毛利率水产18,927.001,683.008.89%肉类25,987.293,267.0012.57%蔬果18,573.892,031.0010.93%日配22,387.452,102.009.39%熟食17,937.958,723.0048.63%面点16,534.809,002.0054.44%生鲜食品120,348.3826,808.0022.28%……商场总计800,895.3489,021.0011.12%毛利额额与毛毛利率率定价计计算方方式举例：：沃尔尔玛、、家乐乐福、、大润润发等等大超超市善善用一一种毛毛利率率与售售价““倒扣扣”算算法，，加价率率=预计毛毛利率率+费用售价=进价÷（1-加价率率）还有另另外一一种算算法是是顺加加法，，公式式为：：售价=进价×（1+加价率率）平均库库存平均库库存=（期初初库存存+期末库库存））/2=每日库库存之之和/天数平均库库存可可以直直白的的告诉诉门店店还有有多少少商品品，是是否应应该加加大或或减少少进货货数量量，在在经营营中非非常重重要。。公司司对门门店有有库存存考核核。周转率率：库存周周转次次数存货周周转率率又名名库存存周转转率，，是衡衡量和和评价价企业业购入入存货货、投投入生生产、、销售售收回回等各各环节节管理理状况况的综综合性性指标标。它它是销销货成成本被被平均均存货货所除除而得得到的的比率率，或或叫存存货周周转次次数，，用时时间表表示的的存货货周转转率就就是存存货周周转天天数。。库存周周转次次数=本期销销售额额/本期平平均库库存库存周周转次次数说说明商商品流流通是是否顺顺畅。。通过过库存存周转转次数数计算算何以以降低低或减减少滞滞销商商品出出现，，加大大资金金周转转率。。其计算算公式式如下下：存货周周转次次数的的计算算公式式存货周周转次次数＝＝销售售成本本/平平均存存货其中：：平均均存货货＝（（期初初存货货＋期期末存存货））÷2库存周周转天天数存货周周转天天数＝＝计算算期天天数/存货货周转转次数数＝（（计算算期天天数××平均均存货货）/销售售成本本一般（（月，，年））库存存周转转天数数=30（365）/库存周周转次次（（如月有有28天，30天，31天就以以此依依次为为准））销售的的要求求部门销售额……库存周转天数水产18,927.0047,554.002.51肉类25,987.2958,765.002.26蔬果18,573.8969,667.003.75日配22,387.45323,768.0014.46熟食17,937.9518,007.001.00面点16,534.8019,098.001.16生鲜食品120,348.38536,859.004.46……商场总计800,895.3417,489,021.0021.84库存周周转率率销售的的要求求A商品B商品C商品D商品E商品日均销售2514170.10今日库存20-313851小库存存零库存存负库存存大库存存零销售售销售的的要求求进货的的要求求:设设定最低进进价为为上限限最高质质量标标准为为下限限高比例商品适销率高速的库存周转率采购谈判条件各环节节应包包括订货进店验货上架陈列鲜度管理销售促销商品储存全品类类经营营，在此此基础础上推推进全品项项经营；；抓住共共性商商品，，按柜柜组商商品结结构扩扩展其其商品品广度度，特特别是是加强强当季季商品品的品品项；对于同同种商商品不不同产产区的的，引引进最最适合合门店店的产产区售售卖，，建议议引进进质量量最优优的商商品；；推广高高价值值商品品，中中、低低毛利利率促促销的营运运模式式，培植植中高高端客客户群群；引进更更多新新、奇奇、特特（有有机、、无公公害））商品品，门门店可可用播播放DV、悬挂挂KT板、发发送DM单，卖卖手现现场促促销等等各种种方式式加以以推广广。品类管理订货的的营销销思路路生鲜台帐安全库存做好台台账，，做好好数据据的累累积与与商品品进、、销、、存的的分析析；在在下单单时，，分析析台账账数据据以达达到准准确下下单。。了解商商品的的正常常销售售情况况，为为当日日下单单提供供数据据参考考；可根据据需要要，进进行周周期性性数据据的对对比分分析；；及时找出销销售的异常常情况，如如断货、库库存积压等等；了解商品在在不同情况况下的销售售情况，如如质量、价价格、天气气等。订货的营销销思路柜组：日期：星期：气候：农历（民俗节日）：序号品名昨日库存量本日开单量实际到货量断货时间段断货时间段销量断货原因本日销售量下单前库存量营业结束库存量备注1西红柿30030031018:30410库存点多了410

0

1青椒300300190

540

100库存点少了3黄瓜10060061019:00810下单下少了810

0

4菜心50150160

130

80下单下多了5白萝卜100500490

540

50正常

生鲜商商品进进销存存台帐帐问题分析及及调整：西红柿是蔬蔬菜柜组中中比较敏感感的商品，，由于库存存点多了，，导致今日日傍晚高峰峰期出现断断货现象，，顾客无此此单品购买买。下次关关注库存。。青椒是易腐腐烂商品，，由于库存存点少了。。导致今日日营业结束束后出现压压库现象，，造成损耗耗。黄瓜是蔬菜菜柜组中比比较敏感的的商品，由由于下单下下少了，导导致今日傍傍晚高峰期期出现断货货现象，顾顾客无此单单品购买。。下次开单单要提升预预估能力菜心是易腐腐烂商品，，由于下单单下多了。。导致今日日营业结束束后出现压压库现象，，造成损耗耗。白萝卜库存存点的正确确，下单预预估准确，，未造成压压库，同时时也满足了了顾客全天天候的需求求。注：课长必必须每日填填写生鲜台台帐，除干干货组外，，其它柜组组要求全品品项填写，，生鲜营运运部会不定定期检查。。营销战略品类管理营销思路安全库存生鲜台帐商品情况天气状况损耗控制小结结销售的要求求月份一二三四五六七八九十十一十二销售500023001800160015804500580068003000320022002000案例：某商品年销销售记录销售的要求求部门销售额销售比例……水产18,927.0015.73%肉类25,987.2921.59%蔬果18,573.8915.43%日配22,387.4518.60%熟食17,937.9514.91%面点16,534.8013.74%生鲜食品120,348.3815.03%……商场总计800,895.34100.00%卖场销售日日报表销售的要求求比例分析法法还可以用用于对市场占有有率的分析析直接分析法法：计算我商场场销售(或或某一个大大类、某一一个单品)占整个市市场的份额额（%）间接分析法法：把我商场的的销售(或或某一个大大类、某一一个单品)与竞争对对手或本地地区最主要要的商场进进行比较坪效（经营营面积使用用效率）坪效（经营营面积使用用效率）=年平均销售售额（含税税）÷经营面积÷365天人均劳效=年平均销售售额÷年平均人数数÷365天日坪效=当日营业额额/当店的店铺铺面积月月坪效=当月营业额额/当店的店铺铺面积例1：某店的营营业面积为为100平方米，当当日营业额额为8000元，则这个个店的日坪坪效=8000元/100平方米=80元/平方米备注：此指指标可以分分析门店面面积的销售售生产力，，深入了解解门店销售售真实情况况。日人效日人效=日营业额/当日总人数数（（周周、月、年年同理可推推）例1：某店某天天的营业额额为9000元，某店的的总人数为为9人，则当日日人效=9000元/9人=1000元/人备注：反映映门店员工工销售能力力与排班用用人的合理理性。这个指标说说明人员分分配是否合合理、劳效效如何，是是门店对员员工考核的的基本依据据，可以反反映员工销销售能力以以及员工销销售热情进进行的考核核。可以根根据人均销销售门店向向人力资源源部提出人人员增减变变动情况。。也是控制制门店开支支的主要依依据。营业毛利=毛利—费用营业毛利也也就是我们们通常说的的利润。是是对门店店店长考核的的最主要指指标，是店店长能力的的考核。营营业毛利表表示：门店店为公司创创造的盈利利情况，直直接关系公公司发展前前景，与各各位息息相相关。通常指：收收入及计提提、运杂费费、差旅费费、修理费费、办公费费、资产租租金、水电电费、租赁赁费、低值值易耗品摊摊销、物料料消耗、劳劳动保险、、财产保险险、业务招招待费等费用率=费用额/销售额人均毛利=毛利/人数这个指标说说明员工为为企业盈利利能力，尽尽量提高这这个指标。。也是门店店人员变动动的依据交叉比率交叉比率=毛利率*周转率将毛利率因因素与周转转率因素综综合在一起起进行考虑虑，有效地地分析出商商品在阶段段时间里的的贡献程度度，以便使使我们准确确地决定与与选择商品品类别，它它指导我们们在工作中中正确处理理毛利高低低商品与周周转率快慢慢商品之间间的关系。。交叉比比率通常以以每季为计计算周期，，交叉比率率低的优先先淘汰商品品。交叉比比率数值愈愈大愈好，，因它同时时兼顾商品品的毛利率率及周转率率，其数值值愈大，表表示毛利率率高且周转转又快。更更直观的分分析在一个个周期内各各SKU的毛利贡献献评级。SKU--（最小存货货单位），，定义为保保存库存控控制的最小小可用单位位。交叉比率：：周转率××毛利率这这个算法法反应商品品周转毛利利的指标交叉比率率越高,表示越越是利润润所在；；交叉比比率越低低,表示示越不是是利润所所在，（（交叉比比率=毛利额/库存金额额）举例：贡献度分分析根据对企企业的贡贡献度（（获利效效率），，对商品品进行分分类管理理，以优优化产品品结构。。在进行行分析时时，建议议综合考考虑销售售金额的的构成比比例和交交叉效率率。商品销售金额占比(1)库存周转率(2)毛利率(3)交叉比率(4)=(2)*(3)贡献度(5)=(1)*(4)A20.70%13.421.60%289%5991%B14.90%11716.70%1952%29088%C14.70%48.524.50%1188%17468%根据贡献献度，可可采取相相对应的的措施。。商品类型特点策略贡献度高A类提供现金流、营业收入的重点商品加大投资于销售（促销）、加大库存供应贡献度中B类提供现金流、营业收入的重点商品保持当前销售态势、保证库存供应贡献度低C类占压现金流逐渐减少该类产品销售、考虑淘汰注意：对对于交叉叉比率来来说，一一般针对对单项商商品。对对于商品品大类来来说，可可将商品品毛利率率，改为为综合毛毛利率来来计算交交叉比率率。找出优化化获利效效率的改改善机会会，或用用于设定定合理的的价格从上述1表中给给出的实实例可以以看出，，通过采采取措施施调整毛毛利润率率、或提提高库存存周转率率，可以以获得更更高的交交叉比率率，亦即即获得更更高的获获利效率率。例如如，采用用薄利多多销来提提高获利利效率。。商品贡献献度（毛毛利贡献献度）商品贡献献度=毛利率*销售占比比贡献度的的计算法法如下：：将结构构比乘上上毛利率率，所得得的结果果，就是是该类商商品对整整体毛利利的贡献献程度，，此即为为贡献度度分析。。在贡献献度里，，数额越越大的，，即表示示该类商商品在超超市所占占的地位位越重要要，亦可可说是此此超市的的主力商商品。也可依据据20-80原则对分分类中商商品进行行淘汰参参考。商品贡献献度：毛毛利率××商品销销售构成成比这这个算法法反应商商品构成成毛利的的指标贡贡献度越越高,表表示商品品构成中中贡献越越大；贡献度越越低,表表示商品品构成中中贡献越越小达成率达成率=实际销售售÷计划销售售例1：一月份份的业绩绩指标为为50万元，实实际完成成额为48万元，则则一月份份的达成率=48万/50万*100%=96%例2：若一月月份的指指标为50万，实际际完成额额为52万，则一一月份的的达成率=104%备注：达达成率反反映的是是门店业业绩达成成的情况况及能力力。订货量订货量=预估销售售量+最低陈列列量-现有库存存预估销售售量=平均销售售+安全库存存客单价客单价=品单价价×客品品数备注：1、品单单价指本本商场每每个购买买商品的的平均价价格2、客品品数指本本商场每每个顾客客购买平平均商品品数量客单价××来客（（成交））数=销售额商品动销销率商品动销销率=动销品种种数÷门店经营营总品种种数*100%动销品种种数：门门店中所所有商品品种类中中有销售售的商品品种类总总数，这这个比率率是评价价门店各各种类商商品销售售情况的的指标。。也可理解解为：商商品动销销率=（（动销品品种数/仓库库总品种种数）*100%。。销量大销量小单品数销售额商品结构构A、B、C分析50%40%10%82%15%3%销量大销量小单品数销售额商品结构构A、B、C分析50%40%10%70%25%5%销量大销量小单品数销售额50%40%10%60%30%10%商品结构构A、B、C分析理解(1)动动销率越越高不一一定越好好(2)动动销率等等于100%也也不一定定就是正正常，动动销率小小于100%也也不一定定就是滞滞销商品品惹得祸祸。(3)实实际工作作中不能能仅仅被被百分比比所迷惑惑，只看看数据的的表面，，不透过过表面找找到问题题的实质质。动销率>100%(1)说说明的情情况：动动销率超超过100%说说明了在在某个时时段该分分类的销销售品种种数高于于现有库库存的品品种数，，说明了了该分类类出现了了品种数数的流失失现象。。(2)产产生的原原因：A、商品品的缺货货。B、商品品的停进进停销。。C、虚拟拟库存。。(3)解解决办法法：A、门店店应加强强商品缺缺货的控控管。商品的缺缺货控管管的重点点必须定定期与不不定期分分析数据据以及按按照相关关流程进进行现场场检查监监督相结结合，绝绝对不能能出现凭凭经验进进行商品品的进销销存控制制。B、平时时的经营营管理中中要重视视各方面面的数据据分析，，绝对不不要根据据经验进进行经营营管理，，不同商商品其适适销程度度与地域域、季节节、价格格、陈列列位置有有很大的的关系。。甲门店店不好销销售的商商品不等等乙门店店或者丙丙门店不不好销售售，甲门门店不好好销售的的商品并并不代表表永远不不好销售售，我们们首先应应该找到到销售不不佳的原原因(销销售不佳佳的原因因有很多多：促销销不力、、陈列不不佳、价价格偏高高、品牌牌吸引力力差、同同质商品品太多；；再进行行该品的的淘汰或或者退货货。理解动销率<100%(1)说说明的情情况：从从数据的的表面上上看，该该类商品品存在滞滞销，至至少在查查询的会会计期间间存在一一定比例例的滞销销。(2)产产生的原原因：A、品种种过多，，特别是是同质同同类品种种过多。。B、进货货品种的的结构有有问题。。C、该类类商品的的淘汰力力度不够够或者淘淘汰与购购进不成成比例。。D、该类类商品的的陈列、、促销等等策略需需要调整整。E、虚拟拟库存过过多。(3)解解决办法法：A加强市市场调查查以及对对消费者者的消费费习惯、、消费心心理进行行调查，，谨慎引引进该类类商品的的新品种种，做到到：充分分进行市市场调查查，充分分分析，，根据消消费者的的需求适适度、谨谨慎购进进新的商商品品种种。这就就是努力力做到品品种对路路数量恰恰当。B调整不不动销商商品的陈陈列布局局，更换换不动销销商品的的陈列位位置，增增加陈列列量；加加大不动动销商品品的促销销力度；；改变不不动销商商品的营营销策略略。C结合市市场调查查调整不不动销商商品的销销售价格格，利用用价格杠杠杆促销销。D通过综综合数据据分析，，加大退退货力度度，如果果确定某某单品数数月内动动销数为为零，采采取了一一定的促促销手段段后仍无无起色，，就应考考虑退货货。E及时调调整虚拟拟库存和和增加适适销库存存。F在经营营前期的的合同洽洽谈期就就应考虑虑商品库库存周转转情况，，与供应应商提前前制定不不动销商商品处理理办法，，厂商共共同承担担滞销风风险，也也能最大大限度调调动厂商商双方市市场关注注度。理解动销率等于100%（1）说明的的情况：动销销率等于100%表面上上说明该分类类所有的商品品都适合商圈圈内消费的需需求，从数据据的背后说明明该类商品在在品项数方面面还有开发的的空间。（2）造成的的原因：动销销率等于100%的情况况说明该分类类在商品结构构上比较正常常，但是还有有一些特殊原原因也会造成成动销率等于于100%A、长期没有有维护缺少的的品项数。B、收银串号号以及输入错错误。C、商品的缺缺货（一些动动销商品长期期缺货以及结结构性商品的的缺货）。D、虚库存（（实际有库存存，但是系统统库存已经为为0）。（3）解决办办法：A、定期与不不定期维护门门店的品项数数，具体办法法：门店店长长根据商品布布局及历史数数据确定每个个小分类的计计划品项数，，然后定期与与不定期按照照小分类查询询《分类库存存明细SKU报表》了解解商品SKU的变化情况况，找到差异异的原因及品品项。B、加强收银银员的技能培培训，减少收收银串号及错错误率。C、加强商品品的缺货管理理，特别是一一些畅销、常常销商品的缺缺货以及结构构性商品的缺缺货控管。D、及时调整整商品的虚库库存。E、加强该类类商品的民意意市调，挖掘掘内在的消费费力，适度引引进新品。★我们在处理理动销率等于于100%的的分类时不能能被“百分百百”的表面现现象迷惑，我我们应该透过过数据的表面面看到看到内内在的实质，，千万不要以以为该类商品品品项数结构构比较合理，，在确定是否否合理的前提提必须要经过过以上异常原原因的排除及及改善后方可可确定分类商商品单品结构构的合理性，，同时还要加加强民意市调调，挖掘消费费潜力，适度度引进新品。。还应该加以以重视：一是是该分类商品品的新品引进进；二是该小小分类商品的的促销；三是是如何提升新新品的销量，，培养更多的的A类商品。理解动销率等于0（1）说明的的情况：动销销率等于0从从数据的表面面上说明门店店的商品结构构不合理，通通过数据的也也表明了以下下一些特殊情情况：A、商品架构构存在问题。。B、特定原因因（季节和环环境）（2）造成的的原因：A、门店没有有重视该类商商品的销售，，没有引进任任何新品。B、商品分类类设置不合理理。C、该类商品品具有特定原原因，如有较较强的季节性性和销售环境境。D、漏统计。。E、长期缺货货，至少本会会计期间没有有进销存业务务往来，（3）解决办办法：A、门店应根根据商品结构构表定期与不不定期进行检检查商品的经经营结构是否否完善。B、重新调整整商品结构表表。C、严控商品品的缺货，特特别是长期缺缺货。理解月丢失率月丢失率=某月盘点后丢丢失货品金额额/此月销售金额额*100%季度、半年度度、年度丢失失率，只须将将上述公式中中的时间量替替换即可例1：某店第二季季度的销售金金额为60万元，4月份丢失金额额为8000元，5月份的丢失金金额为2000元，6月份的丢失金金额为800元，则此店第第二季度的丢丢失率=（8000元+2000元+800元）/60万元*100%=1.8%备注：丢失率率反映门店防防盗能力以及及排班的能力力；丢失率行行业水平在0.6%。门店盈亏平衡衡点的计算概念：通过销售量量、成本和利利润的关系来来分析门店的的盈亏情况，，也称盈亏分分析法。原理：门店货品销销售收入与货货品销售量成成本成比例关关系。当取得的销售售收入与产生生的总成本相相等时，即实实现了盈亏平平衡。盈亏平衡时，，利润为零。。总成本=固定成本+变动成本销售收入>总成本，盈利利，否则小于于，就亏损五、数据化管管理与人性化化管理的结合合数字化管理，，要求用数据据“说话”，实施数据化管管理，必须尊尊重数据，每一个人都必必须对数据负负责。数据管理的实实质是用数据据来反映实际际发生情况与与原定预算指指标的差异。。当预算汇总表表所反映的情情况与实际发发生的情况有有差异，也就就是说明企业业在总体上已已偏离了所要要实现的目标标，这时，预预算汇总表又又成为采取纠纠正措施的指指导。数据化管理与与人性化管理理的结合1、微调的意意义实际完成情况况与原指标有有了偏差，就就需要我们对对原指标进行行调整，进行行新的一轮预预测2、赋予数据据人性数据人性化的的表现：数据忠实的为为经营服务数据带给经营营者的欢乐和和痛苦数据激激励经经营者者奋进进准严损耗控控制“严”勤理货添添货“勤”量销售要要“量”鲜商品要要“鲜”下单要要“准”巧定价要要“巧”活营销要要“活”推进获获利生鲜经经营术陈列要要“术”六、连连锁系系统对对接连锁总总部连锁分分店终端端客客户户配送中中心供应商商采购信信息请求配配送信信息销销售数据反反馈销售货货物信息调调配配送货货物库存调调配运送货货物信息反反馈思考题题1、为为什么么要重重视销销售的的数据据性？？2、把把你商商场的的销售售做一一个间间接比比例分分析，，找出出哪些些部门门需要要改进进、提提高？？改进进的方方法是是什么么？3、提提高客客单价价的方方法有有哪些些？为发展展而共共同努努力谢谢！！！！！9、静静夜夜四四无无邻邻，，荒荒居居旧旧业业贫贫。。。。2022/12/312022/12/31Saturday,December31,202210、雨中黄黄叶树，，灯下白白头人。。。2022/12/312022/12/312022/12/3112/31/20223:19:31PM11、以我独沈久久，愧君相见见频。。2022/12/312022/12/312022/12/31Dec-2231-Dec-2212、故人江海海别，几度度隔山川。。。2022/12/312022/12/312022/12/31Saturday,December31,202213、乍乍见见翻翻疑疑梦梦，，相相悲悲各各问问年年。。。。2022/12/312022/12/312022/12/312022/12/3112/31/202214、他乡生白发发，旧国见青青山。。31十二月月20222022/12/312022/12/312022/12/3115、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。。十二月月222022/12/312022/12/312022/12/3112/31/202216、行动出成成果，工作作出财富。。。2022/12/312022/12/3131December202217、做前，，能够环环视四周周；做时时，你只只能或者者最好沿沿着以脚脚为起点点的射线线向前。。。2022/12/312022/12/312022/12/312022/12/319、没有失失败，只只有暂时时停止成成功！。。2022/12/312022/12/31Saturday,December31,202210、很多事情情努力了未未必有结果果，但是不不努力却什什么改变