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文档简介

3购食品原料及加工制作食品提出如下要求：一、禁用原料野生蘑菇、苦杏仁、枇杷仁、桃仁、李子仁、苹果仁、杨梅仁、樱桃仁、〔鲜白果织纹螺、虷类〔毛虷、泥虷、魁虷〕等；有毒有害食品，如发芽马铃薯、鲜黄花菜、黑斑甘薯及死的甲鱼或黄鳝；〔建议木耳、米粉等宜即泡24；牲畜甲状腺、肾上腺及其他不明动物的组织、器官、脏器；亚硝酸盐〔包括亚硝酸钠、亚硝酸钾〕防腐剂、乳化剂、稳定剂等餐饮环节制止使用的食品添加剂；来自受到污染海疆的海产品〔如赤潮等；国家制止食用的野生动物及法律法规制止生产经营的食品；假掺杂或者感官性状特别或不符合食品安全标准的食品、食品添加剂；剂剂含铝面制品、含人工着色剂的肉制品和调味品。二、慎用食材贝类、扁豆、豇豆、芸豆、蚕豆；易引起组胺中毒的青皮红肉的海产鱼类〔鲐鱼、秋刀鱼、青条鱼；三.制止供给的食品品种超出经营许可范围供给的食品；醉虾、醉蟹、咸蟹等生食水产品生食肉及肉制品；不得制售生食类、冷食类〔不含水果〕食品和裱花蛋糕；中小学、幼儿园食堂不得加工制作四季豆等高风险食品；四．其他情形丸等加工肉制品；饰；不宜供给改刀熟食、色拉及含水分较高且简洁变质的食品；高温易腐食品成品应保证成品制作完成至食用时间常温下在2小时以内；原则上不得由家长或学生自带食品。贮存保鲜设施。出库登记，出库单要在有领用人和保治理员双方签字。三、食品在校储存期间，要依据食品保管要求，分类存放，安全治理；食品料，拒收入库。好的出厂标识。制止存放无标识及标识学校食堂食品及原料出入库治理制度贮存保鲜设施。出库登记，出库单要在有领用人和保治理员双方签字。三、食品在校储存期间，要依据食品保管要求，分类存放，安全治理；食品杂物及亚硝酸盐、鼠药、灭蝇药等有毒有害物品，对不符合卫生要求的食品及原料，拒收入库。好的出厂标识。制止存放无标识及标识不完整、不清楚的食品及原料。六、常常检查所存放的食品及原料，觉察有霉变或包装破损、锈蚀、鼓袋、得食用”等字样，准时销账、处理、登记并保存记录。板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得承受鼠药灭鼠。0℃—10℃18℃。九、严防食品在储存

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