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文档简介
烘焙曲线讲解课件主题·讲解炉温曲线·确保曲线高效、安全、便利、可重复性·你的目标是什么，烘箱平衡曲线或烘焙产品曲线？·热电偶的放置与安装·执行·记录和共享成果讲解炉温曲线－优化原料，提高产量和利润第一步确定测试要求－我们为什么测试？·验证烘箱功能·优化产品烘焙质量其次步 烘箱介绍－烘箱的要点是什么·为满足生产需要而设计开发的设备·确保所生产的设备能够到达烘焙所需的均衡温度最高产量、质量、优化的能源消耗第三步 收集数据－具体怎样做·保证热加工过程可以重复的·证明热过程在掌控这中热分析·可代替专业学问微小调整·提高加热器与一般修理产品开发提高产量和利润参加“特种酶”„·延长保质期·供给全都的高品质产品·能够使用自然成分的清洁标签事例样机进展曲线测试需要什么？时间温度曲线的定义化„„„此外，烤箱设置需要通过生产文件表达出来烘焙食品的综合因素：·各温区温度设置·链速·计算曲线的相关参数均衡烤箱温度·7英寸热电偶·掩盖整个宽度(左－中－右〕·3个空气探测器·3个水平探测器〔面团探测器〕娴熟的调整你的烤箱优化烘焙产品·3英寸热电偶·选择一个烤盘的中心位置·2个空气探测器·4个面团探测器热电偶的放置位置烤盘预备把测温仪放入隔热盒中执行曲线测试－安全第一·把烤盘放在分组传输带上或烤箱进口处，以致烤盘会在烤箱的中心帮助·假设隔热盒高度超出烤盘的上方，肯定要检查隔热盒与烤箱上部的间隙当测温仪在通过烤箱的途中时：·当炉温测试仪完全从烤箱中出来并放在下货架上时，停顿记录时间·这是实际的烘焙时间，将用于炉温曲线的制作测试区域。的损害。炉温测试仪从正面进展烤箱·最简洁的进入方式，关闭输送带，设置探测器·16个通道的序号·把炉温测试仪放在一个空的烤盘中，并连接探测线执行测试·加载板和测温仪·应急热电偶线，尽可能避开虚假数据可以将面团留在烤盘中，避开隔热盒不会处处滑动取回带炉温测试仪的烤盘·从传输带上移出烤盘·翻开隔热盒·关闭炉温测试仪·从烤盘中移出热电偶探头·把测温仪从隔热盒中拿出来收回炉温测试仪·炉温测试仪在一段时间内还会保持肯定的温度，按下记录按钮停顿记录数据40摄氏度·拔出热电偶·关闭炉温测试仪和下载数据·将隔热盒放置一边降温可选择热电偶Breadometer™找出面团中的最冷点－－每次确保全都的烘烤质量－曲线定义曲线MAP软件中通过过程开头和过程完毕垂直光标线来定义〔或其他活性酶成分〕死亡的时间百分比，也〔45%〕8%10%之间。8090%。烘焙食品热分析曲线的效益·优化重量不超标·优化活性成分·全部班次到达最正确产量·在烤箱之间快速转变烘焙工艺·优化慢烤区域的产量·通过最小烘焙时间削减能量消耗·优化每英制热量的输出消耗MOLE测温仪一起工作·一个探针解决多个热电偶插入问题·消退操作测量误差
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