标准解读

GB 29974-2013食品安全国家标准规定了食品添加剂糠基硫醇（也称为咖啡醛）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。这一标准旨在确保食品中添加的糠基硫醇质量与安全，适用于食品加工中作为香味剂使用的糠基硫醇产品。

标准内容要点包括：

  1. 定义与用途：明确了糠基硫醇作为一种食品添加剂，其化学名称、分子式及主要功能为提供或增强食品中的特定香味。

  2. 技术要求：规定了糠基硫醇在纯度、感官指标、理化指标等方面的具体要求，如外观应为无色至浅黄色澄清液体，具有特征性气味；规定了水分、灼烧残渣等杂质限量，确保产品纯度与安全性。

  3. 试验方法：详细说明了检测糠基硫醇纯度、杂质含量等指标的具体实验操作步骤和判定标准，确保检验结果的准确性和可重复性。

  4. 检验规则：规定了出厂检验、型式检验的项目、批次划分及合格判定准则，要求生产厂商必须按照既定程序进行产品质量控制。

  5. 标志、标签、包装：明确了产品外包装上需标注的内容，包括产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产商信息及使用说明等，以保障消费者知情权。

  6. 运输和贮存：提供了在运输和贮存过程中应遵循的条件和注意事项，以防产品变质或污染，确保添加剂在整个供应链中的品质稳定。

该标准通过上述各方面的规范，为糠基硫醇作为食品添加剂的生产和应用设定了统一且严格的标准，旨在保护消费者健康，维护食品安全。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2013-11-29 颁布
  • 2014-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB29974—2013

食品安全国家标准

食品添加剂糠基硫醇咖啡醛

()

2013-11-29发布2014-06-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB29974—2013

食品安全国家标准

食品添加剂糠基硫醇咖啡醛

()

1范围

本标准适用于由糠醇和硫脲为原料制得的食品添加剂糠基硫醇咖啡醛

()。

2化学名称分子式结构式和相对分子质量

、、

21化学名称

.

呋喃基甲硫醇

2-。

22分子式

.

C5H6OS

23结构式

.

24相对分子质量

.

按年国际相对原子质量

114.16(2007)。

3技术要求

31感官要求

.

感官要求应符合表的规定

1。

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽无色久置易变成深棕色

()将试样置于比色管内用目测法观察

状态油状液体,

特别强烈的扩散性的气息稀释后变为令人

香气,

愉快的咖啡样香气焦糖香烘烤香甜香GB/T14454.2

、-、

32理化指标

.

理化指标应符合表的规定

2

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