标准解读

《GB 5009.257-2016 食品安全国家标准 食品中反式脂肪酸的测定》相比于之前的多个标准，包括《GB/T 22110-2008》、《GB/T 22507-2008》以及《SN/T 1945-2007》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 适用范围扩大：新标准《GB 5009.257-2016》对食品中反式脂肪酸的测定方法进行了整合与优化，旨在更广泛适用于各类食品的检测，而之前的标准可能分别针对不同类型的食品或特定检测需求，新标准的通用性更强。

  2. 检测方法的统一与改进：该标准引入了更为精确和灵敏的检测技术，如气相色谱法、液相色谱法等，并对检测流程进行了标准化，以提高检测结果的一致性和准确性。这相比之前各标准中可能存在的多种检测方法，提供了更加统一和先进的技术指导。

  3. 限值设定与明确：新标准可能对某些食品中的反式脂肪酸含量设定了具体的限量要求，或者明确了检测报告中应包含的信息细节，以更好地符合食品安全管理和公众健康需求。而之前的标准在这方面可能不够具体或全面。

  4. 样品前处理的优化：为了提高检测效率和准确性，《GB 5009.257-2016》对样品的提取、净化和衍生化等前处理步骤进行了优化，减少了操作复杂度并缩短了分析时间，同时也降低了实验室误差。

  5. 质量控制要求提升：新标准强调了实验室内质量控制的重要性，包括空白试验、重复性测试和回收率试验等要求，确保检测结果的可靠性。这表明对实验室管理和数据质量控制有了更高标准的规范。

  6. 术语定义及分类更新：根据科学进步和国际共识，新标准对反式脂肪酸的定义、分类及其健康影响的描述可能进行了修订，以便于更准确地理解和执行。


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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2016-08-31 颁布
  • 2017-03-01 实施
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文档简介

中华人民共和国国家标准

GB5009257—2016

.

食品安全国家标准

食品中反式脂肪酸的测定

2016-08-31发布2017-03-01实施

中华人民共和国发布

国家卫生和计划生育委员会

GB5009257—2016

.

前言

本标准代替食品中反式脂肪酸的测定气相色谱法

GB/T22110—2008《》、GB/T22507—2008

动植物油脂植物油中反式脂肪酸异构体含量的测定气相色谱法食品中反

《》、SN/T1945—2007《

式脂肪酸含量的测定方法毛细管气相色谱法

》。

本标准与所代替标准相比主要变化如下

,:

标准名称修改为食品安全国家标准食品中反式脂肪酸的测定

———“”;

将适用范围扩充至动物油脂及含动物油脂的食品

———;

将分析物扩充至等种反式脂肪酸

———C16:1t~C22:1t16。

Ⅰ

GB5009257—2016

.

食品安全国家标准

食品中反式脂肪酸的测定

1范围

本标准规定了食品中反式脂肪酸及异构体的气相色谱测定方法

。

本标准适用于动植物油脂氢化植物油精炼植物油脂及煎炸油和含动植物油脂氢化植物油精炼

、、、、

植物油脂及煎炸油食品中反式脂肪酸的测定

。

本标准不适用于油脂中游离脂肪酸含量大于食品样品的测定

(FFA)2%。

2原理

动植物油脂试样或经酸水解法提取的食品试样中的脂肪在碱性条件下与甲醇进行酯交换反应生

,

成脂肪酸甲酯并在强极性固定相毛细管色谱柱上分离用配有氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行

,,

测定面积归一化法定量

,。

3试剂和材料

除非另有说明本方法所用试剂均为分析纯水为规定的二级水

,,GB/T6682。

31试剂

.

311盐酸ρ含量

..(HCl,20=1.19):36%~38%。

312乙醚

..(C4H10O)。

313石油醚沸程

..:30℃~60℃。

314无水乙醇色谱纯

..(C2H6O):。

315无水硫酸钠使用前于灼烧贮于干燥器中备用

..:650℃4h,。

316异辛烷色谱纯

..(C8H18):。

317甲醇色谱纯

..(CH3OH):。

318氢氧化钾含量

..(KOH):85%。

319硫酸氢钠

..(NaHSO4)。

32试剂配制

.

氢氧化钾甲醇溶液称取氢氧化钾溶于甲醇中冷却至室温用甲醇定

-(2mol/L):13.2g,80mL,,

容至

100mL。

石油醚乙醚溶液量取石油醚与乙醚混合均匀后备用

-(1+1):500mL500mL。

33

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