标准解读

《GB 5408.2-1999 灭菌乳》与《GB 5408-1985》相比，主要在以下几个方面进行了调整和更新：

  1. 范围界定：新标准更加明确了灭菌乳的定义和分类，将灭菌乳细分为全脂灭菌乳、部分脱脂灭菌乳和脱脂灭菌乳，而旧标准对此分类未作详细规定。

  2. 技术要求：《GB 5408.2-1999》对灭菌乳的原料、感官指标、理化指标和微生物指标等提出了更具体和严格的要求。例如，增加了对蛋白质、脂肪、非脂乳固体含量的具体要求，以及对细菌总数和大肠菌群的限值做了更严格的限定，体现了对食品安全和产品质量控制的加强。

  3. 检验方法：新标准引入了更先进的检测技术和方法，如采用高效液相色谱法测定乳糖含量，提高了检测的准确性和效率。同时，对微生物检测方法也进行了更新，确保检验结果的科学性和可靠性。

  4. 标签标识：《GB 5408.2-1999》对产品标签内容做出了更详细的规定，要求明确标注产品类型、成分、生产日期、保质期等信息，以保护消费者知情权，增强市场透明度。

  5. 执行与监督：新标准强化了对生产企业的质量管理和监控要求，明确了监管部门的职责和检查程序，为标准的实施提供了更为具体的指导和依据。


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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1999-12-17 颁布
  • 2000-05-01 实施
©正版授权
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文档简介

TCs.67.100.10x16中华人民共和国国家标准GB5408.2-1999灭菌乳Sterilizedmilk1999-12-17发布2000-05-01实施国家质量技术监督局发布

GB5408.2-1999前本标准中的“4.1.2食品添加剂和食品营养强化剂”"4.3.1净含量”"4.4卫生指标”、"4.5食品添加剂和食品营养强化剂的添加量”和"7.1.1强制标注内容”是强制性条文;其余条文是推荐性条文。本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国乳品标准化中心归口。本标准由黑龙江省乳品工业研究所负责起草本标准主要起草人：王芸、王心祥。

中华人民共和国国家标准GB5408.2-1999Sterilizedmilk1范围本标准规定了灭菌乳的产品分类、技术要求、试验方法和标签、包装、运输、广存要求本标准适用于以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料，不添加或添加辅料，经灭菌制成的液体产品引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性GB191一1990包装储运图示标志GB2760—1996食品添加剂使用卫生标准GB4789.26—1994食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌检验GB/T5009.24—1996食品中黄曲蛋毒素M,和B的测定方法GB/T5409—1985牛乳检验方法GB/T5413.1—1997婴幼儿配方食品和乳粉蛋白质的测定GB/T5413.30—1997乳与乳粉杂质度的测定GB/T5413.32—1997乳粉硝酸盐、亚硝酸盐的测定GB7718—1994食品标签通用标准GB14880—1994食品营养强化剂使用卫生标准3产品分类3.1灭菌纯牛(羊)乳:以牛乳(或羊乳)或复原乳为原料，脱脂或不脱脂，不添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。3.2灭菌调味乳:以牛乳(或羊乳)或复原乳为主料,脱脂或不脱脂，添加辅料,经超高温瞬时灭菌、无菌罐装或保持灭菌制成的产品。4技术要求4.1原料要求4.1.1原料：应符合相应国家标准或行业标准的规定4.1.2食食品添加剂和食品营养强化剂：应选用GB2760和GB14880中允许使用的品种.并应符合相应的国家标准或行业标准的规定；不得添加防

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