标准解读

《GB 6782-1986 食品添加剂 柠檬酸钠》是中国关于食品添加剂中柠檬酸钠的具体规范标准。该标准详细规定了食品级柠檬酸钠的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存要求，旨在保证柠檬酸钠作为食品添加剂使用的安全性和适宜性。

标准内容概览

  1. 范围：明确了本标准适用于以淀粉或糖质原料通过发酵制得的柠檬酸，再经过碱中和制得的食品添加剂柠檬酸钠。

  2. 技术要求：

    • 感官指标：要求产品应为白色或微黄色结晶粉末，无肉眼可见的外来杂质。
    • 理化指标：规定了柠檬酸钠的含量、水不溶物、重金属（以Pb计）、砷（以As计）等项目的具体限量值，确保产品纯度及安全性。
    • 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群等微生物指标有明确要求，确保食品卫生安全。

  3. 试验方法：详细描述了各项指标如柠檬酸钠含量、杂质检测等的测试方法和步骤，确保检验结果的准确性和可重复性。

  4. 检验规则：规定了产品出厂前的检验类别（如出厂检验、型式检验）、抽样规则及合格判定依据，确保每批产品质量符合标准。

  5. 标志、包装、运输和贮存：

    • 标志：要求包装上应清晰标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产商信息等。
    • 包装：需采用食品级材料进行密封包装，防止污染。
    • 运输：运输过程中避免日晒、雨淋，防止破损和受潮。
    • 贮存：应存放在干燥、通风良好的仓库内，远离有害物质。

实施意义

该标准为柠檬酸钠作为食品添加剂的生产和应用提供了统一的质量控制标准，有助于保障食品安全和消费者健康，同时也为监管部门提供了检验依据，促进了食品行业的规范化发展。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB 6782-2009
  • 1986-08-26 颁布
  • 1987-06-01 实施
©正版授权
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文档简介

UDC661.734.1：664.5中华人民共和国国家标准GB6782—86食品添加剂柠檬酸钠FoodadditiveSodiumcitrate1986-08-26发布1987-06-01实施国家标准局批灌

中华人民共和国国家标准UDC661.734.1：664.5品加食GB6782-86柠酸FoodadditiveSodiumcitrate本标准适用于淀粉或糖质原料经发酵法生产制得的柠楼酸钠，在食品加工中作为调味剂、乳化剂、稳定剂等。化学名称：2－羟基丙烷－1，2，3－三骏酸钠分子式：CaHaO,Na。·2HäOCH一COONa结构式：HO一C一COONaCH一COONa分子量：294.10（按1983年国际原了最）技术要求1.1性状：本品为白色或微黄色结晶粉末，无臭，味威，在湿空气中微有潮解性，在热空气中有风化性。1.2柠酸钠应符合下表要求。柠檬酸钠，99.0酸度和碱度符合规定0.03重金属（Pb)，%0.0005种，%0.0001铁盐，%0.001草酸盐，%0.05盐符合规定易炭化物符合规定氯化物，%0.01国家标准局1986-08-26发布1987-06-01实施

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