标准解读

《GB/T 11761-1989 芝麻》是中国关于芝麻质量标准的国家推荐性标准，发布于1989年。该标准详细规定了芝麻的分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求，旨在统一芝麻的质量评价体系，保障芝麻产品的品质，促进芝麻贸易的标准化发展。具体要点包括：

  1. 分类：根据芝麻的颜色，将芝麻分为白芝麻和黑（或黄）芝麻两大类。分类的目的是为了区分不同颜色芝麻在用途和市场需求上的差异。

  2. 技术要求：

    • 感官指标：要求芝麻颗粒饱满、色泽纯正、无异物、无霉变、无异味。
    • 理化指标：规定了水分、杂质、酸价、含油量等具体参数的限量值。例如，水分含量不超过9%，杂质总量不超过0.5%，以确保芝麻的新鲜度和纯净度。
    • 卫生指标：对芝麻中的有害物质如重金属（铅、砷等）、黄曲霉毒素等有严格的限量要求，确保食品安全。

  3. 试验方法：详细说明了如何检测芝麻的水分、杂质含量、酸价、含油量及卫生指标等，确保检验结果的准确性和可重复性。

  4. 检验规则：规定了产品出厂前的检验程序、抽样方法及合格判定准则，要求每批产品都需经过严格检验合格后方可销售。

  5. 标志、包装、运输和储存：标准对芝麻的外包装标识内容、包装材料、运输过程中的防护措施以及储存条件（如应存放在干燥、通风、避光的环境中，防止受潮、虫害和污染）作出了明确规定，以保护芝麻的品质在流通和储存期间不受损害。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 11761-2006
  • 1989-11-16 颁布
  • 1990-07-01 实施
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文档简介

UDC633.853.74B33中华人民共和国国家标准GB11761－89芝麻Sesameseed1989-11-16发布1990-07-01实施国家技术监督局发布

中华人民共和国国家标准GB11761-89麻Sesamesced主题内容及适用范围本标准规定了芝麻的分类、术语、质量指标、检验方法及包装、运输、储存要求。本标准适用于食用及制油用的商品芝麻。2引用标准粮食、油料检验GB5491杆样、分样法GB5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法：粮食、油料检验GB5493类型及互混检验法银食、油料检验GB5494米杀质、不完善粒检验法GB5497粮食、油料检验水分测定法GB5512粮食、油料检验粗脂防测定法GB8115粮食包装麻袋3术语3.1纯质率：净试样重量减二分之一不完善粒，占净试样重量的百分率3.2不完善粒:籽粒不完善但尚有食用价值的颗粒，包括下列几种：3.2.1未熟粒：籽粒不成熟，疼缩，与正常粒显著不同的颗粒.3.2.2虫蚀粒：被虫蛙食，伤及子叶的颗粒。3.2.3破损粒：籽粒压扁、破裂的颗粒。3.2.4霉变粒：粒面生霉或子叶变色的颗粒。3.3杂质：通过规定筛层和无食用价值的物质，包括下列几种3.3.1筛下物;通过直径1.0㎡m圆孔筛的物质。3.3.2无机杂质：砂石、泥土、砖瓦块及其他无机物质3.3.3有机杂质：无食用价值的芝麻粒、异种粮油籽粒以及其他有机物质。3.4含油量：芝麻中的粗脂防含量百分率。3.5色泽、气味：一批芝麻的综合色泽、气味。4分类根据芝麻种皮颜色分为以下四类：4.1白芝麻;种皮为白色、乳白色的芝麻在95%及以上4.2黑芝麻;种皮为黑色的芝麻在95%及以上。4.3其他纯色芝麻：种皮为黄色、黄褐、红褐、灰等颜色的芝麻在

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