内控标准考试试题及答案_第1页
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内控标准考试试题及答案1、大豆压胚水分内控指标是（）A、9%--13%(正确答案)B、10%-20%C、45-54%D、35-45%2、焙炒谷元粉消化率内控指标是（）A、≥65%B、≥85%C、≥80%(正确答案)D、≥90%3、蒸煮豆片水分内控指标是（）A、45-54%(正确答案)B、40-50%C、35-45%D、42-50%4、发酵后黄豆酱油氨基酸态氮内控指标是（）A、≥0.70B、≥1.35C、≥1.20(正确答案)D、≥1.255、发酵后东北老酱油色率内控指标是（）A、≥1.5B、≥3.0C、≥1.0D、≥4.0(正确答案)6木桶酿造有机酱油成品指标中氨基酸态氮是（）A、≥1.25(正确答案)B、≥1.26C、≥1.20D、≥1.297、压榨后东北老酱油氨基酸态氮内控指标是（）A、≥0.70B、≥1.35C、≥1.20(正确答案)D、≥1.258、发酵后东北老酱油全氮的内控指标是（）A、≥1.30B、≥1.90(正确答案)C、≥2.30D、≥2.009、调配后木桶酿造有机东北老酱油盐分的内控指标是（）A、15.5-16.5(正确答案)B、17.5-19.5C、15.5-17.5D、15.5-17.510、木桶酿造有机酱油成品指标中全氮的内控指标是（）A、≥1.8(正确答案)B、≥1.30C、≥1.90D、≥2.3011、豆片厚度内控标准为1.0cm-1.5cm（）A、对B、错(正确答案)12、种曲水分的内控标准为≤23%（）A、对B、错(正确答案)13、种曲杂菌的内控标准为≦500cfu/mL（）A、对(正确答案)B、错14、圆盘混合料水分的内控标准为35-45%（）A、对B、错(正确答案)15、圆盘成曲中性蛋白酶活的内控标准为≥1000U/g（）A、对(正确答案)B、错16、蒸煮豆片消化率的内控标准为≥85%（）A、对(正确答案)B、错17、东北老酱油压榨后还原糖的内控标准为≥3.0（）A、对B、错(正确答案)18、木桶酿造有机东北老酱油调配后氨基酸态氮的内控标准为≥1.29（）A、对(正确答案)B、错19木桶酿造180天特级生抽硅藻土过滤后氨基酸态氮的内控标准为≥1.26（）A、对(正确答案)B、错20木桶酿造有机酱油成品

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