标准解读

《GB/T 20883-2007 麦芽糖》是中国关于麦芽糖的质量标准，由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会发布。本标准详细规定了麦芽糖的定义、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和储存要求，旨在统一和提升麦芽糖产品的质量控制水平，保障食品安全与市场秩序。

标准内容概览：

  1. 范围：明确了本标准适用的麦芽糖种类，通常指通过淀粉酶解过程从淀粉质原料制得的糖类混合物，主要成分是麦芽二糖。

  2. 规范性引用文件：列出了实施本标准时所依据或参考的其他相关国家标准和文件。

  3. 术语和定义：对麦芽糖及其相关专业术语进行了明确界定，便于理解和执行标准条款。

  4. 要求：

    • 感官指标：包括麦芽糖的颜色、状态、气味等感官特性应符合的规定。
    • 理化指标：具体规定了水分、还原糖（以葡萄糖计）、灰分、酸度、透光率、麦芽糖含量等的质量指标及限量要求。
    • 微生物指标：设定了菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等卫生指标的限值，确保产品安全卫生。

  5. 试验方法：详细说明了如何进行各项指标的检测，包括使用的仪器、试剂、操作步骤和计算公式等，确保检测结果的准确性和可重复性。

  6. 检验规则：规定了产品出厂检验、型式检验的项目、周期及判定规则，以及不合格品的处理方式。

  7. 标志、标签、包装、运输和储存：要求产品包装上应清晰标识产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产商信息等内容，并对包装材料、储运条件提出了具体要求，以防止产品在流通和存储过程中受到污染或变质。

该标准为麦芽糖的生产、检验、销售及监管提供了统一的技术依据，有助于提升整个行业的标准化水平，保护消费者权益。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 20883-2017
  • 2007-02-02 颁布
  • 2007-12-01 实施
©正版授权
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文档简介

ICS67.180.20X31中华人民共和国国家标准GB/T20883-3—2007麦Maltose2007-02-02发布2007-12-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局爱布中国国家标准化管理委员会

GB/T20883-2007前言范围2规范性引用文件3术语和定义4产品分类5要求6试验方法7检验规则·8标志、包装、运输和购存

GB/T20883一2007前本标准以QB/T2347—1997《麦芽糖治(怡糖)》为基础，首次制定自本标准实施之日起，QB/T2347—1997自行废止。本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会提出并归口本标准起草单位：鲁洲生物科技(山东)有限公司、广州双桥股份有限公司、黄龙食品工业有限公司、上海融氏企业有限公司、长春帝豪食品发展有限公司、中国食品发酵工业研究院。本标准起草人：赵玉斌、徐正康、于灵武、谢海华、张玉英、郸新光.

GB/T20883—2007麦糖范围本标准规定了麦芽糖的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和购存本标准适用于麦芽糖。范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件.其随后所有的修改单(不包括勒误的内容)或修订版均不适用于本标准·然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件.其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志(GB/T191-2000.eqvISO780:1997)GB/T5009.3—2003食品中水分的测定GB/T6682—1992分析实验室用水规格和试验方法(neqISO3696:1987)GB15203淀粉糖卫生标准GB/T20880—2007食用葡萄糖GB/T20884-2007天井糊精GB/T20885—2007葡萄糖浆术语和定义下列术语和定义适用于本标准麦芽糖maltose以淀粉或淀粉质为原料,经液化、糖化、精制而成的,主要成分为麦芽糖的产品产产品分类4.1按产品形态分为液体麦芽糖、麦芽糖粉和结品麦芽糖4.2按麦芽糖含量分为四类：a）麦芽糖怡（粉）；麦芽糖浆(粉)；c）高麦芽糖浆（粉)；d）结晶麦芽糖。5要求5.1感官要求应符合表1的规定表1麦芽糖感官要求项目液体麦芽糖麦芽糖粉结品麦芽

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