茶艺师初级题库单选

一、单项选择题1、人们在长期的职业实践中，会逐步形成了〔业良心、职业骄傲感等职业道德品质。〕、职呈单层分子关系。A、3％ B、4％C、5％D、6％答A、职业素养 B、职业兴趣 C、职业观念D、职案：A业力量 答案：C2、〔〕是茶艺师行业职业道德的根本要求。A、宠爱茶艺工作 C、遵守职业道德

10、无公害茶叶可以分为〔〕层次A、3个 B、2个 C、4个 答案：AC提高效劳技能 D热忱对待来宾 答案：11、乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是〔〕A3、乔木型茶树最低分枝高度一般离地面〔〕以上。

A、梢一芽二叶 B、驻芽二至三叶C、小开面一芽三至五叶 D、一芽一叶 答A、30cm B、50cm C、20cm D、40cm 案：B答案：A4、当地温( )以上时，茶树的根系停顿生长。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B5、光照对茶树的生长有肯定的影响，主要是光〔〕与光〔〕。A、强度与性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短 答案：A6、红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是〔〕A、萎凋发酵B、揉捻枯燥C、包揉枯燥D、揉捻发酵 答案：B

12、茶叶保存应留意水分的掌握，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。A、5% B、6% C、7% D、4%答案：A13、茶叶保存应留意温度的掌握。温度平均每上升( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃ B、8℃ C、10℃ D、12℃答案：C14、制作绿茶的关键工序〔〕A、萎凋 B、杀青 C、做青 D、发酵 答7、黄大茶主要是采摘一芽一叶或〔〕为原料加工而成。案：BA、一芽二、三叶 B、一芽三、四叶B、一芽四、五叶 D、一芽五、六叶 答案：A8、压制茶审评杯与杯柄相对的杯口上缘有一呈锯齿形或〔〕3mm

15、以下〔〕是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶 B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶 D、自然的花果香 答案：A16、以下〔〕是低山茶鲜叶应具有的特征。A、半圆形 B、半月形 C、月牙形 D、树叶形 A、节间短 B、节间长 C、梢肥壮 D、叶色答案：C9、茶叶的水分含量在〔〕左右时，茶叶成分与水分子

深绿 答案：A17、以下茶叶具有“香清、味醇、汤明、叶嫩”四绝的是〔〕A、西湖龙井 B、洞庭碧螺春 C、黄山毛峰 D、信阳毛尖 答案;D18、传奇“神农尝百草，觉察〔〕”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶芳香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒 答案：D19、煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙

25、明代茶道简洁，但仍旧强〔〕、茶具、茶叶佳选。A气氛 B茶兴 C茶食 D水质 答案：D26、茶道，成为现代人澡雪心灵、远离急躁、陶冶情操、〔〕的一个重要途径。A、潜心静修 B、修身养性C、天人合一 D、杂念顿消 答案：B茶、( )、罗茶、煎茶〔投茶、搅拌〕、酌茶、饮茶。27、现代最著名的紫砂壶大师，被海外誉为“壶艺泰斗”ABCD是〔〕答案：C20、广义茶文化的含义是〔〕。A案：DBCD答A、茶叶的物质与精神财宝的总和B、茶叶的物质与经济价值的关系

28、目前市场上的各种饮用水大致可分为6种类型，其中饮用〔〕有助于调整肌体的酸碱平衡。C、茶叶艺术 D 、茶叶经销 A、矿泉水 B、活性水 C、净化水 D、答案：A21、茶道是借品茗提倡清和、节省、求真、〔〕的高雅精神。

纯洁水 答案：A29、用自来水泡茶时，常常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的〔〕挥发掉。ABCD答案：ABCD答C案：A22、中国农业科学院茶叶争论所的陈启坤和姚国坤先生则主见，中国茶徳可以用“理、敬、〔〕、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美答案：A23、宋代在饮茶手法上，快速进展了合于时代的、高雅

30、茶叶中的咖啡碱具有〔〕作用。A杀菌 B利尿 C抗年轻 D抗氧化 答案：B31、一杯茶，经三次冲泡后，〔〕以上可溶于水的养分成分和药效成分已被浸出。的〔)A80％B85％C90％D95％答A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法案：C答案：B24、茶的〔〕作用，是坐禅的最正确依靠和帮助。A、提神醒脑 B、清心醒脑 C、强身健体 D、宗教崇拜 答案：B

32、经营单位取得〔〕后，向有关治理部门申请登记，办理营业执照。A、卫生许可证 B、商标注册 C、税务登记 D、经营许可 答案：A33、《茶叶卫生标准规定茶叶〔〕含量不能超过kg 42、茶艺效劳人员必需具备专业的〔〕A、DDT B、敌敌畏 C、甲胺磷 D、草甘膦 A、理论学问 B、工作阅历 C、效劳技能 D、答案：A34，食品生产经营者应当建立并执行从业人员安康治理制度，不得从事直接入口食品的工作的人员不包括〔〕AB、活动性肺结核C、化脓性或者渗出性皮肤病D、偏头疼 答案：D35、经营单位须取得〔〕后，方可向工商行政治理部门申请登记，办理营业执照。

泡茶技巧 答案：D43、〔〕要定期对员工进展培训，确保茶艺馆效劳标准得以贯彻执行。A、企业内训师 B、茶艺馆领班 C、茶艺馆经理D、企业公关部 答案：C44、茶艺师工作中要协调与〔〕的关系A、领班 B效劳员 C迎宾员 D经理。 答案：CA、卫生许可证B、烟草证C、注册商标D、QS认证 45、下面〔〕选项不属于茶艺师效劳过程的根本程序。答案：A36、茶艺师在效劳时要留意语言的准确和〔〕A、力气B、礼貌C、艺术D、恰当 答案：D37、茶艺师在效劳过程中。行走时身体重心要略向前倾两脚走路成直线，步幅以〔〕厘米为宜。

A、茶前预备B、茶中效劳C、回访效劳D、茶后工作 答案：C46、茶艺师送客昱拐弯或台阶处应〔〕客人，A示意 B不用示意 C示范 D保护。 答案：AA、20-35B、20-30 C、23-30D、25-35 答案：47、高雅的文化品位是茶艺馆的〔〕B38、〔〕是构成礼仪最根本的三大要素之一。A、沟通BCDABCDA、沟通BCDABCD答答案：A案：A40〔〕的预备和人员的预备三个方面。着装 B、工具 C、用具 D、卫生答案：C41、整理茶艺馆内的〔〕、插花、陈设品等装饰物，是营造品茶净，洁环境的方法之一。茶具 B、挂画 C、盆景 D、桌面答案：B

A、高度表达 B、经营特色 C、经营根底 D、组成局部 答案：B48、下面〔〕不适合选用作茶点。A、瓜子 B、梨C、酸梅D、榴莲 答案：D49、茶艺效劳人员在为信奉佛教的来宾效劳时，可行〔〕50、以下不是西点类的是〔〕A蛋糕 B吐司 C曲奇饼 D豆腐干 答案：D51、品茗环境的营造中，( )影响品茗情趣。A、插花 B、挂画 C、播放DJ音乐D、焚香答案：C52、茶艺表演中的“四艺”消灭于( )。 61、最常用于品饮花茶的器具是〔〕A、宋代 B、明代 C、唐代 D、清代 A、三才杯 B、瓷壶 C、紫砂壶 D、玻璃杯答案：C53、茶艺表演的背景音乐可以选择( )。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③细心录制的大自然之声④安康抒情的流行曲

答案：A62、乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。ABCD答案：A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④ A答案：B54、冲泡绿茶其最常用的注水方法是〔〕

63茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素答案：A、单手回转 B、45°注水法 C、凤凰三点头 D、B双手回转 答案：C 64、( )不适合名优绿茶的冲泡器具。55、一般红茶承受初沸的水但金骏眉宜用( )的水。 A、一般玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、壶 答案：D90℃～95℃ 答案：B56、制作调饮红茶的原料，一般选择〔〕A、红碎茶 B、金骏眉 C、银骏眉 D、高级正山小种 答案：A57、武夷岩茶的水温一般选择〔〕

65、以下( )不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春 答案：D66、以下〔〕属于芳香花类，具有栀子花香A铁观音 B黄金桂 C毛蟹 D本山 答A、70℃ B、90℃ C、80℃ D、100℃沸水 案：B答案:D58、〔〕最古色古香，堪称中国茶道“活化石”

67、以下〔〕不属于铁观音茶叶的味道类型A、清鲜型 B、浓醇型 C、醇厚型 D、平A、潮汕功夫茶 B、台湾 C、武夷山 D、闽南 和型 答案：A答案：A59、品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤

68、泡茶用水要求PH值( )。A、＜5 B、＜6 C、＜7 D、＜8色，一边闻香、尝味。答案：AA、三B、五C、七D、十69、在茶汤中参加少于〔〕的铅时，使茶味淡薄而稍带答案：D酸味。60、生普洱茶饼一般承受〔〕原材料压制而成A、LB、LC、LD、1mg/L答案：AA、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、70、以下冲泡手法中()没有肯定的寓意。红茶答案：BA、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、45o注水法 答案：D71、冲泡〔〕时，无需经过“温饱润”这道程序A、铁观音 B、普洱茶 C、碧螺春 D、武夷岩茶 答案：C72、以下〔〕属于行茶程序的第三阶段〔完成阶段〕A、奉茶 B、介绍茶叶 C、结账 D、环境清理 答案：D73、〔〕不是黄茶的香型

D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去答案：B79、当顾客的要求无法满足时，以下拒绝顾客错误的做法是〔〕A、断然拒绝 B、预备士气，适时说“不”C、巧言诱导，委婉拒绝 D、道明原委，相互理解答案：D80、为顾客上完最终一道茶后，应〔〕A、芳香答案：B

B、毫香 C、锅巴香 D、甜香 A、双手讲账单递给顾客 B、做结账预备C、为乘车的顾客提前叫车 D、做撤台预备74、绿茶维生素C〔〕含量比红茶多A、氨基酸 B、茶多酚 C、咖啡碱 D、以上选项都不是 答案：B75、铁观音的传奇之一，“王说”是指〔〕A、观音托梦 B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身 答案：C76、广东凤凰单从的传奇的仆人公是〔〕

答案:B81、冲泡芳香型铁观音的水温一般选择〔〕A70℃ B90℃C80℃ D100℃沸水 答案：D82、台湾的饮茶习俗源于〔〕，较知名的有”三才泡法“、”妙香式泡法“、”吃茶流小壶泡法“等。A、闽粤B、闽滇C、滇粤D、潮汕 答案：A、唐太宗李世民B、宋徽宗赵佶C、宋卫王赵昺D、A明太祖朱元璋 答案：C77、茶艺营销员人必需把握一下的专业学问除了〔〕A、本店的各类茶的品质特征及价格B、茶叶审评学问C、诚恳待人，赢得顾客的信任D、娴熟把握生活茶艺及表演艺术 答案：C78、以下交往中递送名片正确的做法是〔〕A、想要顾客的名片是可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序

83、道德与法律在调整内容上相互渗透，在调整的实施上〔〕A、相互穿插 B、相互支持 C、相互抑制 D、相互作用 答案：B84、茶艺工作者应时刻留意理智地调整自己的〔〕，不断促进自己心理品质的完善，使之符合职业道德标准。A、言行B、习惯C、行为D、语言答案：A85、居家茶艺的推崇理念，有助于增加人们的家庭生活情趣和〔〕力量。A、表演艺术 B、人际交往 C、语言沟通 D、沟通沟通 答案：D86、红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是〔〕A、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答案：A87、在乌龙茶的审评中其浸泡时间三次分别为〔〕分钟A、2-4-6B、3-4-5 C、2-3-5 D、1-2-3 答案：C88、在全部食品中，〔〕食品则留意对整个生产过程的严格掌握，A、无公害 B、有机 C、绿色 D、环保 答案：B89、优质绿茶香气的特点是〔〕A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C甜香或焦糖香 D芳香带海藻味 答案：B90、制作红茶的关键工序是〔〕A、萎凋B、杀青C、渥堆 D、发酵 答案：D91、红茶的发源地是〔〕A、福建武夷山 B、安徽祁门C、湖北宜昌 D、云南临沧 答案：A92、〔〕具有岩韵。A、武夷岩茶 B、冻顶乌龙 C、安溪铁观音D、凤凰单从 答案：A93、在〔〕书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。

美学答案：B95、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、〔〕和黑瓷茶具等。A、骨瓷B彩瓷C黄瓷 D青瓷 答案：D96、〔〕成型后不需要施釉，它平坦光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，外表的光泽会越变越浑厚。A、陶土茶具B、瓷器茶具 C、紫砂茶具 D、玻璃茶具 答案：C97、古人认为“〔〕，为三沸，以上水老不行食也。”A、腾波鼓浪B、如鱼目，微有声C、波涛汹涌D、缘边如涌泉连珠答案：A97、自然水包括江、河、湖、泉、井及雨水。在自然水中,是最抱负的泡茶用水,杂质少，透亮度高,污染少,虽属临时硬水。A、江水B、泉水C、雨水D、井水答案：B98.是将水在陶缸或容器中经一昼夜的澄净和挥发,水质较抱负A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、屡次蒸馏答案：C99.通常泡茶用水的总硬度不超过。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G 答案：AA、《十六汤品》 B《茶经》C《晏子春秋》D、100.被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。此《茶录》 答案：C94、唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是〔〕A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶 答案：B95、茶道是以肯定的( )为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学

泉园门横楣上刻有:“第三泉”三字,每年吸引大量游人前来巡游A、“天下第一泉”B、“天下其次泉”C、“天下第三泉D、“天下第四泉” 答案：C A、清 B、雅 C、净 D、幽 答案：D101、.茶叶中的多酚类物质主要是有、黄酮类化合物、107.茶艺馆迎宾员要准时通知区域领班或效劳员,送上花青素和酚酸组成。A、儿茶素C、咖啡碱B、氨基酸D、维生素饭后不宣马上饮茶,由于茶叶中含有较多的,影响人体对铁质和蛋白质的吸取,使身体受到影响A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类 答案：C定有误的是D、甜点答案：DA、铅≤(mgkg)110.不同的宗教有不同的礼仪与,并且都很讲究遵守B、镉≤(mg/kg)A、戒律定有误的是D、甜点答案：DA、铅≤(mgkg)110.不同的宗教有不同的礼仪与,并且都很讲究遵守B、镉≤(mg/kg)A、戒律C、稀土≤(mg/kg)B、信仰D、铅≤(mg/kg〕答案：DC、制度104.以下是与茶馆经营关系亲热的法律 D、规章 答案：AA、《消费者权益保护法》111.B、《民法》泡时间是泡茶技巧的三个根本要素。C、《青少年保护法》A、水质D、《刑法》答案：AB、冲泡水温105.根本礼貌用语十字是指“请、感谢、您好、〔〕、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您 答案：A106.品茶环境追求一个“”字。

并为客人效劳。A、茶水B、茶单C、茶点D、杯具 答案：B108弘扬中国茶文化、振兴中国茶业经济是茶艺馆的。A、指导思想B、经营宗旨C、必由之路D、坚实根底 答案：B109.以下茶点与红茶搭配最正确。A、酸梅B、草莓C、瓜子C、壶温D、水量 答案：B调饮法,即在茶汤中参加各种配料,以的一种饮用方法A、佐汤味B、提高花香C、赏识价值D、增茶汤浓度 答案：A让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺 答案：C喝茶留意,是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色 答案：C以下冲泡方法须经过“润茶”这一程序的是。A、上投法B、下投法C、中投法D、凤凰三点头 答案：B116.冲泡金骏眉以水温最正确。A、初沸之水B、70℃左右C、85℃左右D、100℃沸水 答案：C下面不适合做调饮红茶的配料。A、蜂蜜B、柠檬C、玫瑰D、榴莲 答案：D武夷岩茶的水温一般选择。A、70℃B、90℃

C、80℃D、100℃沸水 答案：D119、以下不属于中国工夫茶茶艺的流派的是A、潮汕茶艺B、武当山茶艺C、台湾茶艺D、闽南茶艺 答案：B120、品饮花茶闻香时,其第次主要闻香气的纯度。A、一B、二C、三D、四 答案：C121.分钟后饮较好A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3 答案：A122.不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶,目的是增加温度,使自然的花香充分发挥出来A、芳香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶 答案：B冲泡时,水温,用茶,冲泡时间宜。A、高,少,短B、低,多,长C、低,多,短D、高,多,短 答案：D以下不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。125.以下不属于行茶程序的第一阶段(预备阶段)。D、神农答案：DA、选配茶具128.“开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢B、选用茶叶慢地消灭了一只白鹤,这只白鹤对明宗点了三下头”描C、客人人数125.以下不属于行茶程序的第一阶段(预备阶段)。D、神农答案：DA、选配茶具128.“开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢B、选用茶叶慢地消灭了一只白鹤,这只白鹤对明宗点了三下头”描C、客人人数述的是传奇里的场景D、冲泡程序答案：DA、黄山毛峰更年期女性因心情烦躁担忧宜饮A、绿茶B、花茶C、红茶D、青茶 答案：B说到茶,追本溯源,最早自然要提到A、黄帝B、李时珍二、推断题

C、仓颉B、都匀毛尖C、白毫银针D、君山银针 答案：D129.结账时递交账单过程中错误的做法是。A、用手将账单递给顾客B、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到来宾的面前C、放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上D、客气地告知来宾收银台的位置 答案：A1、〔〕2、〔〕满足效劳对象的需求是茶艺工作的根本目的。 答案：×3、〔〕“能够做好营业用具的预备”不是茶艺师的工作要求之一。答案：×4、〔〕45℃。答案：√5、〔〕乌龙茶的独特品质是具有绿茶的芳香又有红茶的甜醇。答案：√6、〔〕黄茶、白茶、红茶审评标准，也分为毛茶审评和 答案;√7、〔〕宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。答案：×8、〔〕中国茶道融会了中国传统文化组成局部的道、儒、法三家文化的思想精华。 答案：×9、〔〕茶具按材质只能分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具。 答案：×10、〔〕茶杯是用来喝茶解渴的。答案：√11、〔〕冲泡蒙顶黄芽、霍山黄芽可用85℃-95℃的开水冲泡。 答案：×12、〔〕用硬水泡茶易使茶叶中的某些化学成分氧化和缩合，导致茶汤变色，失去鲜爽味。 答案：√13、〔〕茶叶中的化学成分，对茶叶的色、香、味以及养分、保健起着重要作用。答案：√14、〔)茶叶中的维生素A、维生素E，维生素K15、〔〕红茶，性平和，可以收到生热暖胃之效。 答案：√16、〔〕茶艺师进入品茗放小扣门三下示意，马上可以进入，出来后应顺手关门。答案：×17、〔〕上茶后，如需上茶食、