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文档简介

茶历史茶叶的生长环境俗话说：“高山云雾出好茶”，高山地区昼夜温差大，常年云雾弥漫，没有污染，是茶叶生长的有利条件，因此茶园也是一道道美丽的风景。茶叶种类

中国茶叶按照制作方法分为绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶等六大种类，各类茶中又包括许多品种。绿茶

绿茶，属“不发酵茶”，品质特征为清汤绿叶，形美、清香、甘爽。

著名的绿茶品种有杭州西湖龙井茶、江苏碧螺春茶、河南信阳的信阳毛尖、安徽黄山的毛峰茶等。绿茶红茶

红茶是经过“全发酵”的茶，品质特点是红汤红叶、香甜味醇。中国著名的红茶有武夷山正山小种、金骏眉，安徽的祁红茶，云南的滇红茶等。红茶青茶

青茶也称乌龙茶，属“半发酵茶”，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，具有两种茶特征的一种茶叶。青茶外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。中国著名的青茶有铁观音，大红袍，凤凰单枞等黑茶黑茶属“后发酵茶”，黑茶色泽黑褐，粗老，气味较重，常作紧压茶的原料。由于黑茶属于后发酵茶，存放的时间越久，其味道越醇厚。汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。著名的黑茶有湖南的安化黑茶，湖北的青砖茶，云南的普洱茶。煮奶茶用的茶砖白茶

白茶是一种表面满披白色茸毛的“轻微发酵茶”，白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，有芽茶和叶茶之分：单芽制成的称为“银针”，叶片制成的称为“寿眉”，芽叶全采的称为“白牡丹”。其毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。著名的白茶有白牡丹、寿眉，白毫银针等。白茶黄茶

黄茶属“轻微发酵茶”，由于制作运用特殊的“闷黄”工艺造就了其“黄汤黄叶”的特点。黄茶多数芽叶细嫩，显毫。著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黄茶各种茶具中国的茶具兼备实用和美感的特性。精美的茶具蕴含着丰富的文化思想和礼仪于其中。宜兴紫砂壶青花瓷玻璃茶具铸铁壶完整的功夫茶具各种茶具的功能茶道六君子如何冲泡茶叶茶具对泡茶的影响主要在茶性的发挥和茶形汤色的表现上，不同的茶用不同的茶具冲泡，效果可能会有天壤之别。泡茶需要干净的山泉水或新鲜的纯净水，用这样的水来泡茶，茶汤清晰明亮，茶味清香。芽叶较嫩的绿茶和红茶：汤色、茶形大多优美，原料较嫩，因此需要能够展现汤色、茶形、并且不会闷熟茶叶的茶具，比如玻璃、内挂白釉的瓷器，名优绿茶尤其细嫩，因此不适宜加盖。白茶的冲泡方法芽叶偏老的黄茶和白茶、乌龙茶（即青茶）、黑茶：茶叶原料相对老，因此需要能保温、发挥茶性的茶具，最为合适的就是材质独特不夺茶香又无熟汤气的紫砂茶具，或者陶瓷盖碗冲泡。普洱茶的冲泡花草茶：汤色、茶形都美，适宜选用玻璃杯、玻璃花茶壶、白瓷杯等，冬天以花茶壶搭配保温底座，能帮助茶味更好的浸出。铁观音茶道茶叶的益处茶水中含有大量的氨基酸、蛋白质，维生素等有机化合物，能够提供儿童生长发育所需的大部分营养。茶水中含有大量茶多酚等物质，经常喝茶可以消食去腻，增加胃肠蠕动，促进消化液分泌，帮助消化，增进食欲。茶叶中含有抗酸防腐

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