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文档简介

第九章人的食物来自环境第一节人体需要的主要营养物质本节目标举例说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素是人体需要的营养物质。举例说出水和无机盐是人体需要的营养物质。展示你的包装袋及营养成分活动常见的营养成分蛋白质、糖类、脂肪以及维生素、水无机盐等营养成分，他们都是人体必须的营养物质。有机物蛋白质

是细胞重要的组成成分，满足人体正常的生长发育，维持正常的生命活动，保证身体健康。有机物糖类

细胞的重要组成部分人体进行运动、呼吸等生命活动的主要供能物质。有机物脂肪能够为人体生命活动提供能量，多余的脂肪还能贮存在人体的脂肪组织中，具有保持体温和防止机械损伤等作用。有机物维生素种类很多，包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。维生素A缺乏会患夜盲症维生素D缺乏会患佝偻病维生素C缺乏会患坏血病

15世纪初至17世纪末，在各种原因的推动和各种因素的作用下，欧洲人开始了他们大规模地扬帆远航，发现了之前未知的大片陆地和水域。大航海时代以哥伦布首次横渡大西洋航抵美洲大陆为标志。当时，水手是相当辛苦和危险的职业。当时的船结构简单，没有机械动力，靠风力行进，速度很慢，海员们要在海上度过的日子变得越来越长了。以前在近海活动，最长一个星期就能够靠岸一次，到大航海时代就完全不同了，从欧洲到美洲大陆要两个多月，到印度则要4～5个月的航程。公元1560年前后，西班牙和葡萄牙海员的饮食大约是每天700克面包和80克豆子，每周可以吃到两次用盐腌制的肉制品和乳酪等，偶尔还能配上无花果、橘皮果酱等。为了能吃上新鲜的食物，海员们还把家畜带上了船。尽管如此，船上的饮食仍是一大问题。由于在船上长期吃不到新鲜的蔬菜，体内维生素严重不足，许多水手得了败血症，走上了死亡之路。哥伦布航海中大部分船员是被坏血病夺走生命的。人体的生长发育等生命活动都离不开食物中的蛋白质、糖类和脂肪等物质。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。实验面团黄白色胶状物质是蛋白质，就是我们说的面筋。白色物质遇碘液变蓝，鉴定为淀粉。

花生按压后白纸上留下油斑，含有脂肪。聊一聊食物中的蛋白质、糖类、脂肪瘦肉、鱼、蛋、豆、奶等食物含有丰富的蛋白质小麦、水稻、玉米、高粱等谷物和马铃薯、藕等植物根或茎含有较多的淀粉，淀粉属于糖类。猪肉、羊肉、豆油、花生和核桃等含有较多的脂肪。无机物水和无机盐（钾，钠，钙，铁，锌，碘）水的作用？无机盐的作用？人体缺少无机盐还会患相应的营养缺乏症，那么请同学说说吃什么样的食物可以预防营养缺乏症？膳食纤维粗粮、蔬菜和水果中含有较多的膳食纤维，它们虽然不能被人体消化吸收，但是能促进肠道蠕动，排出废物。课堂小结谈谈你的收获练习题维生素A缺乏会患佝偻病维生素D缺乏会

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