连锁企业物流管理-电子课件

连锁企业物流管理第一章连锁企业物流管理概述连锁企业与物流管理连锁企业物流系统连锁企业物流合理化了解物流管理在连锁经营中的作用什么是连锁企业物流管理连锁企业物流系统由哪些子系统构成连锁企业物流管理的特点什么是连锁企业物流合理化学习要点第一节连锁企业物流管理概述一、连锁企业的概念

连锁企业是指采用连锁这种经营方式，将多个分店组成一个整体的企业形式，改变传统商业的购销模式，实现在店名、店貌，商品、服务方面的标准化，商品购销，信息汇集，广告柜台服务、店面核算、主要依耐经营者个人经验和技巧来决定销售的小商业经营模式宣传，员工培训，管理规范等方面统一化。最终实现商业经营活动的标准化，专业化和统一化，从而达到提高规模效益的目的。第一节连锁企业物流管理概述“连”品牌“连”标准“连”文化连锁“连”什么？第一节连锁企业物流管理概述沃尔玛“不灭的神话”沃尔玛(Wal-Mart)公司是全世界零售业年销售收入位居第一的巨头企业，是著名的“全球500强排行”冠军。一个成立于1962年阿肯色州罗杰斯城的小商店，经过三四十年，已变成有几千个商店，总营业额超过800亿美元的跨国公司，成为世界最大的零售商，投资人在1970年投入1650美元，现在已经增长到270亿美元了。沃尔玛“不灭的神话”，是用现代化的物流技术和高科技战略创造的。那么，什么是物流？物流是如何在经济活动中发挥其巨大的潜能作用的？第一节连锁企业物流管理概述二、物流管理

1、概念：以最小的总费用，按用户要求，将物质资料从供应地向需要地转移的过程，这个过程涉及运输、储存、搬运、装卸、拣选、包装、流通加工和信息处理等许多相关活动。2、物流分类：①按物质资料形态，分为固体，液体和气体等物质资料的物流②按空间范围，分为国际物流，国内物流和区域物流③按其作用，分为流通物流和生产物流3、物流的作用：①物流是联结社会经济各子系统的纽带②物流的发展变化对国民经济的发展具有制约作用③是电子商务行业的支点第一节连锁企业物流管理概述④物流是企业生产经营连续进行的前提条件⑤物流是企业商流顺利实现，实现商品价值和使用价值的基础⑥物流是企业利润的新源泉传统的利润源泉是什么？传统的两大利润源泉其一、降低原材料成本其二、提高劳动生产率第一节连锁企业物流管理概述4、内涵：①物流是一种经济活动②物流是物品从供应地向接收地的流动过程③物流包括运输、搬运装卸、储存、包装、配送、流通加工等基本功能④物流是一种创造价值的活动时间价值：缩短时间创造价值(合理组织管理实现)、弥补时间创造价值(储存实现)空间价值:（运输实现）：从集中生产地到分散需求地、从分散生产地到集中需求地加工附加价值：流通加工⑤物流是物品有效率，有效益的流动⑥物流是不断满足客户需求的过程

第一节连锁企业物流管理概述5、物流在连锁企业中的作用：①物流能提高连锁经营的规模效益②物流能提高连锁经营的速度效益③物流能提高连锁经营的管理效益

第一节连锁企业物流管理概述三、连锁企业物流管理

1、概念：在连锁经营中，根据商品实体的运动规律，运用管理的基本原理方法，对物流过程进行的计划、组织、控制和协调等一系列活动，是物流活动实现最佳的协调与配合，以降低物流成本，提高经济效益的经济活动。2、特点：①物流管理的增值性②物流管理的复杂性③物流管理的系统性④以配送管理为中心3、目标（7R）：①优良的质量（rightquality）

第一节连锁企业物流管理概述②合适的数量（rightquantity）③适当的时间（righttime）④恰当的场所（rightplace）⑤良好的印象（rightimpression）⑥适宜的价格（rightprice）

⑦对口的商品（rightcommodity）

4、作用：①降低经营成本，提高市场竞争力②加速资金运转，降低流通费用③提供优质服务，满徐多样化需求5、内容：①连锁企业物流要素管理第一节连锁企业物流管理概述②连锁企业物流系统管理③连锁企业物流组织管理④连锁企业物流配送和配送中心管理⑤连锁企业供应链的构建与管理⑥连锁企业物流服务管理

⑦连锁企业物流成本管理⑧连锁企业国际物流管理⑨连锁企业物流绩效评价管理

第二节连锁企业物流系统一、连锁企业物流系统的概念

由总部的采购部门和配送中心作为主体所承担的商品的购进、储存、加工、配送活动以及伴随这些活动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过程。二、系统构成作为一个完整而健全的连锁经营物流系统，应该包括以下五个方面：第二节连锁企业物流系统物流基础设施系统：包括物资流通基础设施(如仓库、装卸机器、运载机具等)和情报流通基础设施(如电脑、收银机等)；

物流作业方式系统：这是物流的软技术系统，包括作业流程、作业规范及其他管理制度，是物流系统的管理技术基础。

物流作业执行系统：这是物流基本职能的执行过程，主要有采购、储存、加工、运输和信息处理五个方面职能的执行。

物流情报流通系统：包括信息传递、储存、整理、分析和使用，依靠情报流通基础设施实现其职能，促进物流合理化和物流效率化。

物流职能附加系统：如订货处理、商品需求预测、库存控制、批发供应等职能成为物流系统的附加职能。第二节连锁企业物流系统硬件要素软件要素活动要素三、连锁企业物流系统的要素管理第二节连锁企业物流系统1、硬件要素管理硬件设备具体包括六个方面加工设备

包装设备

装卸搬运机械设备

硬件设备

运输工具

仓储设施

通信设备

第二节连锁企业物流系统第二节连锁企业物流系统第二节连锁企业物流系统第二节连锁企业物流系统2．软件要素管理系统的软件设备包括：（1）咨询系统、进货管理系统、储存管理系统、补货管理系统、出货检取系统、车辆排程系统、流通加工管理系统、签单核单系统、物流计费系统、资讯系统规划等。（2）物流系统的管理和操作人员、产供销的流程规划、物流安全管理等等。第二节连锁企业物流系统活动要素管理采购

运输

储存

加工

信息处理

3．活动要素管理第三节连锁企业物流管理的合理化1．概念物流合理化的两层含义：（1）对于整个连锁企业来说，要保证其利润最大化。（2）配送中心这个子系统的合理化。2．作用①合理化物流，保证基本服务水平，实现连锁企业规模效益。②通过规模运输和合理配送，实现连锁企业整体价格优势。③合理化物流，实现连锁企业资源的优化组合。④合理化物流，实现连锁经营高效、节约、优质的服务。⑤合理化物流，促进连锁经营规范化、规模化和现代化建设。第三节连锁企业物流管理的合理化3．物流合理化模式①提高服务水平，同时降低成本。②提高服务水平，使增加的销售额远远大于增加的物流成本。③保持原有服务水平或适当降低服务，使成本下降的程度远大于销售额的下降。可以采取的方式：①实行联合配送②对最小订货量作必要限制③根据商品和顾客需求差别化配送④建立完善的现代化配送中心

第二章连锁企业物流系统功能要素管理商品包装流通加工商品储存装卸搬运商品配送商品运输明确连锁企业各功能要素的含义和功能重点掌握各功能要素的作业内容掌握连锁企业物流系统各功能要素的管理学习要点第一节连锁企业商品包装管理市场调查

一盒市场零售价仅为25.8元的百克装咖啡，配上精装礼盒，内衬中杯、调羹勺、杯托等物品，标价便高到168元；一瓶52度的水晶盒装酒，标明会员价为920元，而同样品牌、同样度数的简装品市场零售价为330元。

目前在各大超市、烟酒专卖店，一些商品特别是用来送礼的商品，过度包装及搭售贵重物品现象比比皆是。如市场价格为460元一条的香烟，加上一个外包装盒、一个打火机和水晶烟灰缸就卖到620元；一瓶52度的白酒，简装瓶价码为280元，一旦“躺”进绸缎盒，外加一个仿古酒盅，标价就直冲800元。而以锦缎木盒、水晶礼盒、镀金仿古欧洲火炮酒架等包装的商品随处可见，而商品视包装豪华程度不同，售价水涨船高。一种名为“赤霞珠”的干红葡萄酒，在超市酒类专柜标价为65元/瓶。而在高档酒类专柜，同样品名的酒，装在精致的木制盒内，包装上标明“珍藏版”，售价就变成288元。第一节连锁企业商品包装管理

一家烟酒专卖店的柜台里摆放着一排精致的盒子，标签上商品名目一栏写着“精致打火机”，最贵的为4800元。据老板解释，这里的打火机属于高档产品，包装外壳全部用贵重水晶材料制作，光盒子就值几百元。在某超市内，一个装有300克碧螺春的高档茶叶大礼盒买到600多元。而同等质量的散装碧螺春在同一家超市则以每0.05公斤50元的价格出售。“您是自己喝还是送人？如果是自己喝，建议您买散装的。”超市售货员好心地提醒记者。采访中，消费者纷纷叹苦：现在许多商品包装比商品贵，这是卖包装还是卖商品？

第一节连锁企业商品包装管理第一节连锁企业商品包装管理一、商品包装的概念和特性采用适当的材料，制成与商品相适应的容器，以便在流通过程中保护产品、方便储运、促进销售，使之不受外来因素的影响，顺利实现商品价值和使用价值而采用的一种综合性经济活动。

商品包装包含了两层含义：(1)静态的含义：指包装商品所用的物料，包括包装用的容器、材料、辅助物等。(2)动态的含义：指包装商品时的操作过程，包装方法和包装技术等。包装有四大特性，即保护性、单位集中性、便利性和文化性。

第一节连锁企业商品包装管理二、商品包装的功能

1、工业包装

工业包装又称运输包装或外包装，也就是从物流需要出发的包装，是指为了在商品的运输、存储和装卸的过程中保护商品所进行的包装。它强调包装的实用性和费用的低廉性。

第一节连锁企业商品包装管理2、商业包装商业包装，或称消费者包装或内包装，其主要目的就是为了吸引消费者、促进销售。商品包装的主要功能有：

（1）商品保护功能

（2）方便物流过程功能

（3）促进销售功能

（4）方便顾客消费功能第一节连锁企业商品包装管理三、商品包装的材料包装材料与包装功能存在着不可分割的联系，为了保证和实现物品包装的保护性、便利性等功能，常用的包装材料有以下几种:

（1）纸质包装材料

（2）木材包装材料

（3）草制包装材料

（4）金属包装材料

（5）合成树脂包装材料

（6）陶瓷与玻璃包装材料

（7）复合包装材料第一节连锁企业商品包装管理第一节连锁企业商品包装管理第一节连锁企业商品包装管理第一节连锁企业商品包装管理第一节连锁企业商品包装管理第一节连锁企业商品包装管理第一节连锁企业商品包装管理第一节连锁企业商品包装管理四、商品包装的技术和方法

1、一般包装技术和方法

（1）对内装物的合理置放、固定和加固

（2）对松泡产品进行压缩体积

（3）合理选择外包装形状尺寸

（4）合理选择内包装形状尺寸

（5）包装外的捆扎2、特殊包装技术和方法常见的针对产品养护特性的包装技术和方法有以下几种：

（1）防震包装技术全面防震包装方法部分防震包装方法悬浮式防震包装方法第一节连锁企业商品包装管理

（2）防破损包装技术

（3）防锈包装技术

（4）防霉腐包装技术

（5）防湿包装技术

（6）防虫包装技术（7）危险品包装技术

捆扎及裹紧技术集装技术选择高强保护材料防锈油防锈蚀包装技术气相防锈包装技术第一节连锁企业商品包装管理

五、商品包装的标志1、概念：商品包装标志是用来指明被包装商品的性质和物流活动安全以及理货分运的需要进行的文字和图像的说明。2、种类（1）商品包装识别标志

（2）商品包装指示标志

（3）商品包装警告性标志

（4）国际通用装卸货指示标志和国际海运危险品标志

第一节连锁企业商品包装管理小心轻放向上由此吊起环保垂心点易于翻倒禁止滚翻标志堆码极限第一节连锁企业商品包装管理第一节连锁企业商品包装管理六、商品包装的合理化1、概念：在包装过程中使用适当的材料和适当的技术，按照一定的包装要求规格规范，制成与物品相适的容器，节约包装费用，降低包装成本，既按照包装规范满足保护商品、方便储运、促进销售的要求，又要提高包装的经济效益的综合管理活动。2、实现合理化的途径（1）商品包装的标准化

（2）商品包装轻薄化（3）商品包装的机械自动化

（4）商品包装的绿色化

深海捕鱼时，轮船一出海至少一个月才能返回，为了防止海产品腐烂变味，也为了减少占用空间，渔民们在轮船上进行分选、挖膛等加工，这叫鱼的流通加工。

第二节连锁企业商品流通加工

钢卷在流通中心进行剪切、套裁、弯曲、压型等工序也是流通加工，叫钢材流通加工。第二节连锁企业商品流通加工

将砍下来的原木运到木材厂加工成板材、板坯或制成复合材料等也是流通加工，叫木材流通加工。

第二节连锁企业商品流通加工第二节连锁企业商品流通加工一、商品流通加工的概念指某些原材料或产成品从供应领域向生产领域，或从生产领域向消费领域流动过程中，为了有效利用资源、方便客户、提高物流效率和促进销售，在流通领域对产品进行的初级或简单再加工。流通加工包含了包装、分割、计量、分拣、刷标志、栓标志、组装等活动。

流通加工生产加工加工对象已经进入流通领域的商品

原材料、零部件或半成品等

加工程度简单加工

加工程度复杂和加工深度高加工目的完善物品的使用价值形成产品的附加价值

创造价值及使用价值

加工责任人从事流通工作的人

生产企业的员工

第二节连锁企业商品流通加工流通加工是相对于生产加工而言，流通加工与生产加工相比较，既有共同之处又有不同的特点。（一）对产品的保护性在物流过程中，直到用户投入使用前都存在对产品的保护问题，防止产品在运输、储存、装卸、搬运、包装等过程中遭到损失，使使用价值能顺利实现。流通加工并不改变进入流通领域的“物”的外形及性质。这种加工主要采取稳固、改装、冷冻、保鲜、涂油等方式。第二节连锁企业商品流通加工一、商品流通加工的功能（二）提高原材料利用率

流通加工利用其综合性强、用户多的特点，可以实行合理规划、合理套裁、集中下料的办法。这就能有效提高原材料利用率，减少损失浪费。第二节连锁企业商品流通加工（三）弥补生产领域的加工不足由于社会生产的高度社会化、专业化，生产环节的各种加工活动往往不能完全满足消费者的要求。连锁企业商品的品种成千上万，型号极其复杂，要完全做到产品统一标准化亦是一个极为困难的问题。要弥补生产环节加工活动的不足，流通加工是一种理想的方式。作为流通部门往往对生产领域的物资供应情况和消费领域的物资需求情况最为了解，这为其从事流通加工创造了条件。第二节连锁企业商品流通加工阿迪达斯设立流通加工的超级市场，顾客络绎不绝（四）满足需求多样化，方便用户

有许多产品是按规模化和标准化生产的，用户需求却是多样化和变化的。这就需要进行服务性加工。如，钢铁厂总是按标准规定的规格生产，以使产品有较强的通用性，以及生产的高效；伐木场为便利运输，往往只将树木加工到原木，至多为板方材的程度，而满足具体需求的下料、切裁、处理等则由流通加工完成。第二节连锁企业商品流通加工（五）提高物流效率，方便物流有一些产品本身的形态难以进行物流操作。如鲜鱼的装卸、储存操作困难；过大设备搬运、装卸困难；气体物运输、装卸困难等。进行流通加工，可以使物流各环节易于操作，如鲜鱼冷冻、过大设备解体、气体液化等。这种加工往往改变“物’的物理状态，但并不改变其化学特性，并最终仍能恢复原物理状态。第二节连锁企业商品流通加工（六）促进销售流通加工可以从若干方面起到促进销售的作用。如将过大包装或散装物(这是提高物流效率所要求的)分装成适合一次销售的小包装的分装加工；将原以保护产品为主的运输包装改换成以促进销售为主的装潢性包装，以起到吸引消费者、指导消费的作用；将零配件组装成用具、车辆以便于直接销售；将蔬菜、肉类洗净切块以满足消费者要求等等。这种流通加工可能是不改变“物”的本体，只进行简单改装的加工，也有许多是组装、分块等加工。

第二节连锁企业商品流通加工第二节连锁企业商品流通加工三、商品流通加工的类型连锁企业的流通加工作业主要有以下类型：

（1）冷冻加工

（2）分选加工

（3）精制加工

（4）分装加工

（5）组装加工四、商品流通加工的合理化

流通加工合理化的含义是实现流通加工的最优配置，不仅做到避免各种不合理，使流通加工有存在的价值，而且做到最优的选择。

合理化流通加工BECDA加工与配送结合加工与配套结合加工与合理运输结合加工与合理商流结合加工与节约结合第三节连锁企业商品装卸搬运一、装卸搬运的概念和功能装卸搬运就是在某一物流节点范围内进行的，以改变物料的存放状态和空间位置为主要内容和目的活动，具体包括了装上、卸下、已送、拣选、分类、堆垛、入库、出库等活动。有时候或在特定场合，单称“装卸”或单称“搬运”也包含了“装卸搬运”的完整涵义。装卸搬运的功能：

（1）联结功能

（2）服务功能

（3）促进功能第三节连锁企业商品装卸搬运二、装卸搬运的特点

（1）装卸搬运是附属性、伴生性的活动（2）装卸搬运是支持、保障性活动

（3）装卸搬运是衔接性活动（4）装卸搬运是增加物流成本的活动三、装卸搬运的主要机械设备

有三种基本的装卸搬运系统：人工系统、机械系统、自动化系统第三节连锁企业商品装卸搬运结构简单，外形尺寸小，适合于狭窄的通道和仓库做搬运和堆垛工作适合条形长大物的装卸和搬运手推车：轻便灵活，没有垂直提升能力牵引车和平板车：水平运输的主要工具结构紧凑、结构紧凑、外形小巧主要用于狭窄场所汽车起重机皮带输送机滚道输送机：承载能力强、可以搬运重而大的物件，但不能搬运小散件及粒状等物料提升机，装卸散粒物料是采用螺旋输送机四、装卸搬运作业的原则（1）作业次数最小化原则（2）移动距离最小化原则（3）活性指数最大化原则（4）单元化原则（5）机械自动化原则（6）系统化原则

第三节连锁企业商品装卸搬运五、装卸搬运的合理化（1）减少装卸搬运次数，消除无效搬运（2）提高装卸搬运活性（3）实现机械化、自动化装卸搬运（4）推广利用集装货载（5）谋求系统优化第三节连锁企业商品装卸搬运案例—时装RSD服务RSD服务是时装的接受（receive）、分类（sort）和配送（distribution）服务。RSD是TNT澳大利亚公司下属的一家分公司开展的物流服务业务。它可以为顾客提供从任何地方来，到任何地方去的时装流通加工、运输、分送的需要。时装RSD服务是建立在时装仓库的基础上的。时装仓库最大的特点是，具有悬挂时装的多层仓库导轨系统。一般有2～3层导轨悬挂的时装，可以直接传输到运送时装的集装箱中，形成时装取货、分类、库存、分送的仓储、流通加工、配送等的集成系统。在这个基础上，无论是平装还是悬挂的时装，都可以最优越的时装运输条件，进行“门到门”的运输服务。在先进的时装运输服务基础上，公司开展RSD服务项目，其实质是一种流通加工业务。RSD服务满足了时装制造厂家、进口商、代理商或零售商的需要，依据顾客及市场的情况对时装的取货、分类、分送（供销）全部过程负责。时装RSD服务可以完成制衣过程的质量检验等工作，并在时装仓库中完成进入市场前的一切准备工作。（1）取货。直接到制衣厂上门取时装；（2）分类。根据时装颜色、式样进行分类；（3）检查。检查时装颜色、脱线等质量问题；（4）装袋。贴标签后装袋、装箱；（5）配送。按销售计划，直接送达经销商或用户；（6）信息服务与管理。提供相应的时装信息服务和计算机化管理。许多属于生产过程的工作程序和作业，可以在仓储过程中完成，这是运输业务的前向和后向延伸，是社会化分工协作的又一具体体现。这样，服装生产厂家，可以用最小的空间（生产场地）、最少的时间、最低的成本来实现自己的销售计划，物流企业也有了相对稳定的业务量。第四节连锁企业商品储存管理一、商品储存管理的内容储存管理就是对物品进行保管储存，并对其进行管理、存取与控制过程。连锁物流的保管，也叫流通保管，主要是指将所购之商品在仓库中暂时保存，针对各店备齐各种商品，进行定价、包装或简单加工，使物流的速度加快。流通仓库的保管特点是：保管期较短，商品的出库、入库多，成为物流据点，承担流通服务功能。连锁企业商品储存管理作业分为三个阶段：

（1）商品入库阶段

（2）商品储存保管阶段

（3）商品出库阶段第四节连锁企业商品储存管理二、商品储存管理的合理化（1）进行储存物的ABC分析（2）在ABC分析基础上实施重点管理（3）追求经济规模，适当集中库存（4）加速总的周转，提高单位产出（5）采用有效的“先进先出”方式（6）提高储存密度采用有效，提高仓容利用率第五节连锁企业商品运输管理一、商品运输的方式运输就是指用设备和工具将物品从一个地点向另外一个地点运送的活动，其中包括集货、分配、装卸搬运、中转、分散等一系列操作。各种运输方式及其特点如下：

（1）铁路运输

（2）公路运输

（3）水路运输（4）航空运输各种运输方式的评估第五节连锁企业商品运输管理二、影响商品运输的因素（1）运输距离

（2）货物载重量

（3）运输工具（4）运输方式（5）运输费用三、运输的合理化（1）合理选择运输方式和运输工具

（2）对商品进行合理配载

（3）运输路线的选择和优化

第六节连锁企业商品配送管理一、商品配送管理的内容配送就是根据用户的要求，在物流据点内进行分拣、配货等工作，并将配好的货物送交收货方的过程。统一配送是连锁企业核心竞争力的一个重要部分。以令人满意的服务，迅速、及时、准确、安全、低成本进行配送就成为商业连锁企业物流配送管理的主要内容。不同于生产企业或一般商业企业的物流配送活动，由于经营商品种类众多及门店分散的特点，商业连锁企业物流配送管理是所有物流管理中最复杂的一种。其主要特点表现为：第五节连锁企业商品运输管理（1）商品种类繁多，配送和仓储要求多样化。

（2）变价快：即商品的进货价格变动快：通常连锁超市经营的快速消费品的价格随着市场供需的会有较快的变化，同时生产商或零售商的促销频繁引起经常变价。（3）订单频繁：连锁零售的店铺多，订单频率高、同时有时间要求、有些小型的便利店甚至要求一天送货两次。（4）连锁门店分散，配装、配车要求高。商业连锁企业经营商品大多属于轻抛货，对运输机具的容积利用率较高，载重利用率低。配送车辆以轻型厢式货车为主。（5）更换：商品新增汰换的频率也很高，增新品，汰换滞销品。（6）保质期：消费品通常有不同的保值期，需要有针对性的保质期管理。

第六节连锁企业商品配送管理1．规模小，不能充分发挥规模效益2．连锁经营却没有配送中心，或者有名无实３．配送规模小，统一配送率不高４．配送中心的现代化程度低５．配送中心的选址不够合理二、连锁企业商品配送管理的现状配送模式是企业对配送所采取的基本战略和方法。根据国内外的发展经验及我国配送理论与实践，目前，主要形成了自营、供应商配送、第三方配送等几种配送模式。三、连锁企业配送模式第六节连锁企业商品配送管理概念：企业物流配送的各个环节由企业自身筹建并组织管理，实现对企业内部及外部货物配送的模式。这种模式有利于企业供应、生产和销售的一体化作业，系统化程度相对较高。既可满足企业内部原材料、半成品及成品的配送需要，又可满足企业对外进行市场拓展的需求。不足之处表现在，企业为建立的配送体系的投资规模将会大大增加，在企业配送规模较小时，配送的成本和费用也相对较高。第六节连锁企业商品配送管理（1）企业自营配送模式供应商代理物流，既由供应商直接进行商品配送。这种配送方式一般运用于某些单店经营品种较多，而某些商品采购规模较大且供应商配送能力较强的超市。企业由总部确定统一的供应商，店铺向供应商要货，由供应商直接配送到各个店铺。第六节连锁企业商品配送管理（2）供应商配送模式随着物流产业的不断发展以及第三方配送体系的不断完善，第三方配送模式应成为连锁企业进行货物配送的一个首选模式和方向。（3）第三方配送模式第六节连锁企业商品配送管理四、商品运输与配送的关系

（1）运输和配送具有包含关系

（2）运输与配送在活动范围、功能、运输方式和运输工具等方便存在差异（3）运输与配送是互补关系第三章连锁企业物流配送中心连锁企业配送中心的类型与作用连锁企业配送中心作业流程连锁企业配送中心的配送作业连锁企业配送中心的管理和控制连锁企业配送中心的设计明确连锁企业配送中心的含义及其分类掌握配送中心的各项功能重点掌握配送中心的作业内容及流程了解配送中心的设计和管理控制技术方法学习要点第三章连锁企业物流配送中心第一节物流配送中心概述一、配送中心的概念配送中心是接受生产厂家等供货商多品种大量的货物，按照各个顾客需求的订货要求，迅速、准确、低成本、高效率地将商品配送到需求场所的物流节点设施。

注意区分物流中心、配送中心、保管仓储的联系和区别P69

第一节连锁企业配送中心概述二、配送中心的类型

（一）按配送中心的归属分类

（1）自有型配送中心特点：自有型配送中心是指隶属于本企业或者企业集团，通常只为本企业提供配送服务。

（2）第三方配送中心

特点：公用型配送中心是以盈利为目的，面向社会开展配送服务和组织。大部分连锁企业都建有自己的配送中心，美国的沃尔玛、辽宁成大方圆、上海联华连锁公司都是企业独资建立的配送中心7-11便利店、北京物美集团等，占相当大比例，并且随着经济的发展其比例还会提高（二）按配送中心的经济功能分类（1）供应型配送中心特点：供应型配送中心担负着向多家用户供应商品，起着供应商的作用，因此，这类配送中心占地面积比较大，一般建有大型的现代化仓库，采用先进的机械化设备。（2）储存型配送中心特点：储存型配送中心是以储存功能为主，在充分发挥储存作用的基础上开展配送活动。（3）销售型配送中心特点：销售型配送中心是以销售商品为目的，借助配送这一服务手段来开展经营活动的配送中心。这类配送中心主要有两种类型：1、生产企业为了自己的产品直销给用户所建立的配送中心。2、流通企业建立的配送中心。作为本身经营的一种方式，流通企业建立配送中心以扩大销售。第一节连锁企业配送中心概述（三）按配送中心的服务范围分类（4）加工型配送中心特点：加工型配送中心主要功能是对商品进行流通加工，在配送中心对商品进行清洗、组装、分解、集装等加工活动。（5）流通型配送中心特点：流通型配送中心主要是成批进货，货物暂存在配送中心，按照用户订单经过货物分拣按要求零星出货。（1）城市配送中心（2）区域配送中心（3）国际配送中心（四）按配送中心的属性分类根据配送货物的属性，可分为食品配送中心、日用品配送中心、医药品配送中心、化妆品配送中心、家电类配送中心、汽车零件配送中心等。第一节连锁企业配送中心概述1.配送中心的货物来源？？

——采购（Purchase）功能

指根据市场或者下游客户的需求，制定统一的采购计划，由专门人员与部门组织实施的一项功能。2.货物怎样进行移动？？

——运输（Transportation）功能

即将上游供货方的商品运送至配送中心。一般来所，直接由供货方送达配送中心，或者由第三方物流企业送达配送中心。三、配送中心的功能第一节连锁企业配送中心概述3.货物放在哪里？？

——储存（Storing）功能

兴建现代化仓库，配备一定数量的仓储设备，存储一定数量的商品，通过存储产生商品的时间效用。是重要功能之一。4.货物怎样到货架？？

——搬运（Handing/Carrying）装卸（LoadingandUnloading）功能

伴随着配送中心的各个作业环节，起联结和转换作用，关系着配送中心的作业效率和成本。第一节连锁企业配送中心概述5.流通加工（DistributionProcessing）功能

分装分拣分割组配为了满足客户要求，即小批量、多批次的进货。例如：大盒装香烟的分装为了同时向不同用户配送多种货物。例如：甲需要10种货物，乙需要15种货物为了兼顾高效的运输与客户的多样化需求，常要将大块大卷的物品进行分割。例如:布匹、钢板、玻璃等。对形状特殊的商品，进行流通加工，弥补运输中的缺陷。例如:自行车、电动车、摩托车。第一节连锁企业配送中心概述6.组配（DistributionProcessing）功能

一方面，由于客户对商品的种类、规格、型号、数量、送达时间和地点的差异，导致配送中心必须按照客户要求进行分拣和组配；

另一方面，由于运输工具的载重量与容积，与所需要配送的商品的重量和容积不一定合适，因此需要进行合理组织，安排好物品的配载工作。

组配功能是配送中心与传统仓储企业的明显区别之一。第一节连锁企业配送中心概述7．包装（Packaging）功能8．集货（GoodsCollection）功能9．配送（Distribution）功能10．退货回收（ReturnedLogistics）功能11．直接换装（CrossDocking）功能12．信息处理功能13．增值服务功能逆向物流第一节连锁企业配送中心概述第一节连锁企业配送中心概述第二节物流配送中心作业流程一、配送中心的作业环节根据配送中心的功能和不同类型配送中心的特点来看，配送中心主要是由备货、理货、流通加工、送货等四个基本作业环节构成。其中每个环节又包括了若干项具体的物流活动。

二、配送中心的作业流程配送中心的作业流程包括了一般作业流程和特殊作业流程。（1）配送中心的一般作业流程配送中心各项功能、各项作业的相互关系图第二节物流配送中心作业流程1、转运型配送中心进货分类暂存分拣配货配装送货转运型配送中心主要的功能是提供配货和送货活动，本身不需要储存场所，而是利用“公共仓库”来完成商品的补充

（2）配送中心的特殊作业流程在实际中，由于货物的性质、形状等不尽相同，在配送的一般流程基础上，又产生了配送的特殊流程。第二节物流配送中心作业流程进货存储加工包装配货配装送货加工型配送中心以流通加工为主，因此，在其作业流程中，储存作业和加工作业居主导地位

2、加工型配送中心第二节物流配送中心作业流程接货储存装货送货分货型配送中心是以商品中转为主要职能的配送组织

分货型配送中心流程图3、分货型配送中心第二节物流配送中心作业流程第三节物流配送中心作业内容一、订单处理配送中心与其他经营实体一样，有明确的经营目标和服务对象。因此，在配送中心开展配送活动之前，必须根据订单信息，对顾客分布情况、商品特性、商品品项数、顾客对配送时间要求等资料进行分析，以此确定所要配送的商品品种、规格、数量和时间等，并把信息传递给业务部门。

配送中心的进货主要包括进货计划分析、接货和验收入库主要三个环节。◆进货计划分析。进货计划的制定的基础及依据是采购计划、进货因素及配合存储作业。◆接货。当供应商接到配送中心或用户发出的订单之后，会根据订单的要求组织供货，配送中心则需要进行相应的人力、物力准备工作。二、进货作业◆验收入库。商品达到配送中心后，由配送中心组织检验人员对到货商品进行验收，验收的内容包括数量、质量验收。三、储存作业为保证配送活动正常进行，配送中心具有储存的的作业，不同类型的配送中心库存量相差很大。配销模式的配送中心需要储存大量的商品，以获得价格或数量方面的折扣。四、分拣作业为了保证商品准时送达客户手中，满足客户的需要，配送中心要根据客户订单要求对储存的商品进行拣取归类作业。从地位和作用上来说，分拣是配送中心整个作业流程的关键环节，配送活动的实质所在。

第三节物流配送中心作业内容五、流通加工作业

配送中心的流通加工主要是根据客户的要求所进行初加工活动，加工作业属于增值性经济活动，能够完善配送中心的服务功能。六、配装出货

为了充分利用载货车辆的容积和载重能力，提高运输效率，降低运输成本，配送中心按照配送线路、客户分布情况等因素对配送商品进行合理地配装、配载作业。七、送货

送货是根据客户的要求，在准确的时间和准确的地点把商品送到客户手中的作业。送货是配送中心的最后一个作业环节，直接面对最终客户，因此必须提高送货人员的服务质量。第三节物流配送中心作业内容第四节物流配送中心设施结构

一、配送中心的内部结构的组成配送中心的设施分为内部设施和外部设施。配送中心的内部设施一般是由信息中心与仓库构成。信息中心起着汇集信息并对配送中心进行管理的作用。仓库根据各部分不同的功能又可分为不同的作业区。配送中心外部设施主要有停车场和配送中心内道路等。下面主要介绍一下内部设施。1.信息中心信息中心指挥和管理着整个配送中心，它是配送中心的中枢神经。它的功能是对外负责收集和汇总各种信息包括门店的销售、订货信息以及与部分直接供应商联网的信息并根据这些信息作出相应的决策对内负责协调、组织各种活动、指挥调度各部门的人员共同完成配送任务。信息中心一般是和办公室结合在一起的。

782、接货区在这个区域里完成接货及入库前的工作，如接货、卸货、清点、检验、分类、入库准备等。接货区的设施主要是：（1）进货铁路或公路；（2）装卸货站台；（3）暂存验收检查区域。2003-4-23湖南工程学院经济管理系刘联辉第四节物流配送中心设施结构782003-4-23湖南工程学院经济管理系刘联辉3.储存区（保管区）在这个作业区里分类储存着验收后的货物。储存区一般分为暂时储存区和常规储存区。由于货物需要在这个区域内停留一段时间并要占据一定位置，因此相对而言储存区所占的面积比较大。在储存区一般都建有专用的仓库并配置各种设备。其中包括各种货架、叉车、起堆机等起重设备。从位置上看有的储存区与接货区联在一起有的与接货区分开。

4.理货区理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。其面积大小因超市的类型不同而异。一般来说拣选货和配货工作量大的配送中心其理货区面积较大。如负责对便利店进行配送的配送中心按便利店的特点要求不但要对货物进行拆零还要完成向多家门店以少批量、多批次的方式进行配送，所以这样的配送中心的拣货和配货区域的面积较大。

第四节物流配送中心设施结构782003-4-23湖南工程学院经济管理系刘联辉与其他作业区一样在理货区内也配置着许多专用设备和设施。如果是以人工完成拣选任务的一般有手推货车、货架等。如果采用自动拣选装置其设施包括重力式货架、皮带机、传送装置、自动分拣装置、升降机等。5.配装区由于种种原因有些分拣出来并配备好的货物不能立即发送而是需要集中在某一场所等待统一发货这种放置和处理待发货物的场所就是配装区。在配装区内工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车和选择以单独装运还是以混载同运。因在配装区内货物停留时间不长所以货位所占的面积不大配装区的面积比存储区小得多。需要注意的是有一些配送中心的配装区与发货区合在一起称为分类区因此配装作业常融合于其他相关的工序中。

第四节物流配送中心设施结构782003-4-23湖南工程学院经济管理系刘联辉此外因配装作业主要是分放货物、组配货物和安排车辆等因此在这个作业区除了配装计算工具和小型装卸机械、运输工具以外没有什么特殊的大型专用设备。6.发货区发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。7.加工区有些配送中心要对鲜活食品进行配送因此配送中心在结构上除了设置一般性的作业区外还设有配送货物加工区。在这个区域内对收进的生鲜食品进行加工如对蔬菜去除老叶、清洗等，对鱼类食品进行抛腹去鱼鳞等如果超市以经营生鲜食品为主，则配送中心的加工区域所占面积较大。第四节物流配送中心设施结构

3、理货、备货区1、接货区

6、加工区7、管理指挥区（办公室）

4、分放、配装区

5、外运发货区2、储存区第四节物流配送中心设施结构第五节物流配送中心管理和控制一、配送计划由于配送往往会涉及多品种、多用户、不同地区等多种因素，需要认真制定配送计划，实现科学组织，合理调配资源，既满足客户要求，又能使总费用最小，效益最高。二、装载管理要配送就要把货物安全高效的装上车，如何快速上车及容易卸货配送，同时要考虑到行车安全，还有以下一些考虑因素。（1）装载顺序（2）合理配载（3）安全装载量三、配送线路选择配送路线的规划方法有很多种，例如，节约里程法、0-1背包法、邮递员模型法等。（1）节约里程法基本原理是几何学中三角形一边之长必定小于另外两边之和。假如一家配送中心（DC）向两个用户A、B运货，配送中心到两用户的最短距离分别是La和Lb，A和B间的最短距离为Lab，A、B的货物需求量分别是Qa和Qb，且（Qa+Qb）小于运输装载量Q，如图所示，如果配送中心分别送货，那么需要两个车次，总路程为：L1=2（La+Lb）。ABDCLaLbABDCLaLb第五节物流配送中心管理和控制

如果改用一辆车对两客户进行巡回送货，则只需一个车次,行走的总路程为：L2=La+Lb+Lab有三角形的性质我们知道：Lab<（La+Lb）所以第二次的配送方案明显优于第一种，且行走总路程节约：ΔL=（La+Lb）－Lab如果配送中心的供货范围内还存在着：3,4,5，…，n个用户，在运载车辆载重和体积都允许的情况下，可将它们按着节约路程的大小依次连入巡回线路，直至满载为止，余下的用户可用同样方法确定巡回路线，另外派车。第五节物流配送中心管理和控制第六节物流配送中心设计规划一、配送中心总体设计配送中心总体设计的任务是根据连锁企业经营规模、经营商品种类、连锁用户的分布情况等确定配送中心的功能、建设规模、内部结构以及选址。（一）确定配送中心的功能

（二）配送中心的经营商品定位配送中心确定所经营的商品主要从两个方面考虑：◆配送中心的功能定位◆市场的需求。（三）配送中心配送区域的确定确定配送中心的功能就是根据配送中心的经营目标及其开展配送业务活动而对其进行准确的定位配送中心能处理的商品种类是有一定限度的，试图建立一个能满足所有商品的配送中心是不切合实际

配送区域是指配送中心辐射的范围，配送区域的大小不仅关系到配送中心的投资规模，也影响到配送中心的运作方式

（四）配送中心建设规模确定

确定配送中心的功能就是根据配送中心的经营目标及其开展配送业务活动而对其进行准确的定位

最小配送规模配送成本曲线配送规模服务能力曲线最佳配送规模服务能力单位配送成本

配送规模与服务能力、单位配送成本的关系第六节物流配送中心设计规划二、配送中心选址（一）配送中心选址的影响因素1．自然环境因素2．经营环境因素（1）经营环境（2）顾客需求分布（3）物流费用3．基础设施状况4．其他因素

（二）配送中心选址注意事项1．不同类型配送中心选址时的主要事项（1）转运型配送中心以商品转运、短期储存为主，商品周转速度快，大多采用多式联运方式转运，因此，转运型配送中心应设置在市郊交通枢纽地段。第六节物流配送中心设计规划（2）储存型配送中心以储存商品为主，商品储存时间长，商品进出形式多为大批大量，一般应设置在城市郊区的地段，且具备直接而方便的水陆运输条件。

2．经营不同商品的配送中心选址时的注意事项（1）果品蔬菜配送中心。果品蔬菜配送中心应选择入城干道处，以免运输距离过长，商品损耗多大。（2）冷藏品配送中心。冷藏品配送中心往往选择在屠宰厂、加工厂、毛皮处理厂等附近。（3）建筑材料配送中心。通常建筑材料配送中心的物流量大、占地多，可能会产生某些环境污染问题，有严格的放火等安全要求，应选择在城市边缘交通运输干线附近（4）燃料配送中心。石油、煤炭等燃料配送中心应满足放火要求，选择城郊的独立地段。第六节物流配送中心设计规划课后练习通过前面对国内外几个连锁企业的案例分析，大家找一个自己熟悉的连锁企业，5个人一组，通过查找资料，了解其经营现状、配送模式、配送中心的规模结构、功能等，分析连锁企业运营过程中的优缺点，并提出改进建议。题目：1、餐饮类连锁企业2、超市类连锁企业3、服饰类连锁企业4、家电类连锁企业5、百货商场类连锁企业6、医药类连锁企业第四章连锁企业库存管理连锁企业库存的基本概述连锁企业仓储作业流程连锁企业库存控制与订货技术连锁企业库存管理合理化方法明确连锁企业库存的作用及其分类掌握连锁企业仓储作业流程掌握连锁企业库存控制的技术方法理解连锁企业库存管理合理化的方法学习要点第四章连锁企业库存管理中国连锁协会缺货调查报告

中国连锁经营协会对连锁超市经营的“水、果汁、沐浴露、卷筒纸、啤酒、方便面、鲜奶、卫生棉、碳酸饮料、牙膏、洗衣粉、洗发护发、食用油等”13个品类商品的缺货进行了调查。结果如下：第一节连锁企业库存管理概述品类在架率缺货率食用油93.0%7.0%洗衣粉92.1%7.9%碳酸饮料91.6%8.4%洗发护发92.1%7.9%牙膏91.7%8.3%卫生棉90.3%9.7%沐浴露89.6%10.4%鲜奶89.4%10.6%方便面88.9%11.1%啤酒88.7%11.3%卷筒纸87.2%12.8%果汁86.5%13.5%水72.9%27.1%

1、在零售企业快速消费品中食品占据了消费者大部分的购买商品种类，这些商品最容易发生缺货现象。2、由于非食品的使用周期高于食品，购买频率低于食品，销售数量小于食品，所以食品的补货更容易控制。缺货分析：1、水、果汁、方便面、啤酒、鲜奶、卷筒纸、沐浴露等7类商品属于“高缺货率、缺货会带来高损失率的商品”。这是门店必须予以高度关注的商品，在其订货和补货过程中应当高度重视。特别是“水、果汁和啤酒”都是目的性较强的商品，一旦缺货，就很难令消费者满意。第一节连锁企业库存管理概述2、牙膏、洗发护发、卫生棉用品，属于“低缺货率、缺货会带来高损失率的商品”，由于此类商品在日常情况下，商场的促销人员比较多，补货工作相对较好。3、碳酸饮料、洗衣粉、食用油属于“低缺货率、缺货会带来低损失率的商品”，这些商品有较强的商品替代性，消费者在购物的过程中可以通过调整采购计划来满足自身消费。第一节连锁企业库存管理概述（一）库存库存（Inventory）是指处于储存状态的物品。

——我国国家标准GB/T18354-2006《物流术语》从物流管理的角度看，可以将库存定义为：根据市场和客户的要求，为了确保货物没有损耗、变质和丢失，为了调节生产、销售和消费活动以及确保社会生产、生活的连续性，而对原材料等货物进行储存、保管、管理、供给的作业活动。理解库存的概念要注意以下几点：1、满足客户的需求，保证储存货物的质量，确保生产、生活的连续性是仓储的使命之一。2、当物品不能被即时消耗，需要专门的场所存放时，形成了静态仓储。仓库里的物品进行保管、控制、存取等作业活动，便产生了动态仓储。一、连锁企业库存管理概念第一节连锁企业库存管理概述3、储存的对象必须是实物产品，包括生产资料、生活资料等。4、储存和保管货物要根据货物的性质选择相应的储存方式。（二）连锁企业库存的作用1、基本功能。基本功能指为了满足市场的基本储存要求，仓库所有的基本操作或行为，包括储存、保管、拼装、分类等基础作业。2、增值功能。通过基本功能的实现，而获得的利益体现了仓储的基本价值。增值功能则是指通过仓储高质量的作用和服务，是经营方或供需方获取出这一部分以外的利益，这个过程称为附加增值。这是物流中心与传统仓库的重要区别之一。3、社会功能。仓储的基础作业和增值作业会给整个社会物流过程的运转带来不同的影响。第一节连锁企业库存管理概述（三）连锁企业库存的分类

P155（了解）第一节连锁企业库存管理概述第二节连锁企业仓储作业流程一、入库业务（一）入库分类入库业务分为到达货物接收和货物的验收入库两个主要环节。货物入库管理按货物的交接方式分为提货入库和货主自己送货入库。（二）产品入库程序1、产品入库准备工作

(1)提前一天得到客户的书面产品进仓报告(2)事先与承运人联系以得到较确切的车辆到达时间(3)提前安排好足够的设备和人员(4)预先安排好车位、库位，准备好托盘

第二节连锁企业仓储作业流程2、产品入库

(1)车辆进库登记(2)仓管员根据送货单上的送货品种及数量，合理安排库位和车辆的停放位置(3)仓库主管安排仓管员、铲车司机、搬运工等卸货移交单证员。(4)仓管员按照实际收货规格、数量签收送货单并盖章3、单证处理(1)单证员按照产品进仓报告上的实际收货规格、数量、库位等信息输入电脑系统并进行汇总(2)核对无误后将数据备份归档4、退货进仓退货进仓必须要有客户的退货通知，并得到客户的事先确认；仓管员仔细清点退货，确认无误后签收退货通知。

第二节连锁企业仓储作业流程二、商品保管的内容与方法（一）商品的分类分区商品的分类分区是根据商品的类别、性能和特点，结合仓库的建筑结构情况、容量、装卸设备等条件，确定各储存区域存放商品的种类、数量，然后分类分区编成目录并绘制平面图。可以合理配置和使用机械设备，提高机械化操作程度；合理使用仓容，使保管员掌握商品进、出库活动规律，熟悉商品的性能，提高保管技术水平。（二）商品货位选择及编号货位的选择是在商品分类分区的基础上进行的，然后对仓库内储存场所的编号、库房的编号、货位编号等。

第二节连锁企业仓储作业流程（三）商品堆垛和货垫1、商品堆垛的规范主要指“五距”，即垛距、墙距、柱距、顶距和灯距。2、商品堆码中应注意的问题(1)商品应向通道进行保管(2)尽可能地向高处码放，提高保管效率(3)根据出库频率选定商品堆码位置(4)同一品种应在同一地方保管(5)根据商品的重量安排保管位置(6)依据商品形状安排保管方法(7)先进先出的原则

第二节连锁企业仓储作业流程3、为了防止商品直接受到风吹、雨打、日晒、冰冻的侵蚀，有些存放在露天场所的商品需要一定的材料遮盖。（塑料布、席子、油毡纸等）三、商品出库仓库根据各业务部门开出的商品出库凭证，按其所列的商品名称、编号、规格、型号等信息经核对无误后组织商品出库的一系列活动。第三节物流库存控制和订货方法一、库存控制

库存量过大所产生的问题：增加仓库面积和库存保管费用，从而提高了产品成本，占用大量资金，造成资金呆滞。

库存量过小所产生的问题：造成服务水平的下降，影响销售利润和企业信誉，造成生产系统原材料或其他物料供应不足。在保证连锁企业经营需求的前提下，是库存量经常保持在合理