2023年上半年辽宁省中级公共营养师基础知识模拟试题

２0２3年上半年辽宁省中级公共营养师基础知识模拟试题一、单项选择题（共2７题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、谷类淀粉以＿__＿为主。

A．直链淀粉Ｂ．变性淀粉C．抗性淀粉D.支链淀粉2、机动车驾驶属于（）

A.轻体力劳动ﻭＢ.中体力劳动ﻭC.重体力劳动ﻭD．无体力劳动3、婴儿添加辅助食物的时间是从出生后___＿月开始。ﻭA.５~7Ｂ.4～6Ｃ.3～5D．2～4E.1~３4、我国于19８３年停止生产、1984年停止使用＿___等农药。

Ａ．六六六和DDTB.有机磷C．拟除虫菊酯Ｄ．氨基甲酸酯类５、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是____

A．铁B．锌C.硒D.铜E．碘６、250毫升鲜牛奶的营养价值与＿___奶粉的营养价值大体相称。ﻭA：１5克ﻭB:30克

C：４５克

Ｄ:60克７、食品中蛋白质的分解,___＿与食品腐败变质限度之间有明确的相应关系。ﻭA.细菌脱羧酶Ｂ.过氧化值C.挥发性碱基总氮D.羧基化合物8、夜盲症也许是由于缺少__＿＿

A:维生素ＡﻭＢ:维生素D

C：维生素Ｂ1ﻭＤ:维生素B2９、一般认为,味觉最敏感的温度是__℃。ﻭＡ．1０ﻭＢ．２０

C．３0ﻭＤ．401０、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为__份以上,以保证所抽取的样品能代表其食品整体。

A.1ﻭＢ.２ﻭC.3ﻭD.4

１1、味觉减退或有异食癖也许是由于缺少__＿_

A：锌

B:铬

Ｃ：硒ﻭD：钙1２、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，对的的是__＿＿

A.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少B．人乳中脂肪的种类比牛乳少,而总的含量比牛乳多C．人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多Ｄ.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E.脂肪的种类和含量均差不多13、比胸围的公式为__。ﻭA.比胸围＝胸围(cｍ）÷身高(cｍ)×10

B.比胸围=胸围(cm）÷身高(ｃm)×10０ﻭC．比胸围=胸围(cm)÷身高(cｍ)×1００0ﻭD．比胸围＝胸围(cｍ）÷身高(cm)×1００001４、以下不属于肠内营养禁忌证的是___＿ﻭA.年龄小于3个月的婴儿B.空肠瘘患者C.先天性氨基酸代谢缺陷病D．炎性肠管疾病15、新生儿的胃容量为____mL。

A．20~２5B．25～3０C.２5~５0Ｄ．30~5０16、母乳中的营养成分可以满足＿___月内婴儿的需要。ﻭA.1~3B.2～4C．3～5Ｄ．４～6E．5~717、从安全性和消化吸取等因素考虑，成人按_＿＿_摄入蛋白质为宜。

A．３０ｇ/日B.0.6ｇ/(kg·日)C．0.8日／(kg·日）D.1.1６g/(ｋg·日)E．７5g/日１8、关于脂类，下列表述错误的是____

A.脂类是产热营养素Ｂ．脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等,因此膳食中含脂肪越少越好C．脂类涉及脂肪和类脂Ｄ．植物性食物不含胆固醇E．甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的19、妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和＿_＿_

Ａ：新生儿

B：婴儿ﻭC：婴幼儿

D：乳儿２０、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日钾的适宜摄入量是__＿＿mｇ。ﻭＡ.1０00B.202３C.3000D.4000E.500021、对婴儿来讲,属于必须氨基酸的是＿_

Ａ.丙氨酸ﻭB．丝氨酸ﻭC．谷氨酸ﻭD．组氨酸22、引起沙门氏菌食物中毒的食物重要为___＿__。ﻭA.淀粉类食品，如剩饭等

B.肉类

Ｃ.海鲜

Ｄ．罐头ﻭＥ.发酵食品２3、食物中缺少烟酸，会引起___＿

Ａ.脂溢性皮炎B．上皮角化C．脚气病D．神经紊乱E．癞皮病24、谷类具有的碳水化合物重要为____ﻭＡ.蔗糖B.淀粉C．麦芽糖Ｄ.木棉糖E.葡萄糖２5、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是_＿ﻭA.铁ﻭB．锌ﻭC.硒

D．硫胺素ﻭE.核黄素2６、男，5７岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周边神经炎等，提醒膳食中缺少

Ａ：蛋白质

Ｂ:膳食纤维ﻭC：维生素AﻭD:锌ﻭＥ:B族维生素27、孕妇补铁的重要目的是____ﻭA．红细胞增长B.肝脏的储留C.脾脏储留Ｄ.增强胎儿免疫力Ｅ.防止贫血二、多项选择题(共２７题，每题的备选项中,有２个或2个以上符合题意，至少有１个错项。）1、胆固醇的生理作用有__＿_

A.是细胞膜的重要成分B.是体内许多重要活性物质的合成原料C.能促进脂类的消化吸取D．可转变为维生素D3E.可转化为类固醇激素２、必需脂肪酸是指_＿____。

A．单不饱和脂肪酸ﻭB．n—３系列脂肪酸ﻭC.n—6系列脂肪酸

D．人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸3、用称重法进行膳食调查时，它的特点是___＿

A.准确Ｂ．简朴Ｃ.细致D．复杂Ｅ.用于小样本的人群4、下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反映使肉制品呈鲜红色＿_＿__＿。

A.红曲米

B．苋菜红

Ｃ.亚硫酸钠ﻭD.亚硝酸钠５、谷类中的Ｂ族维生素重要集中在＿___ﻭＡ．胚B．糊粉层C.谷胚Ｄ.谷皮E．谷粒6、患慢性肺部疾病合并营养不良的患者因＿___等导致的临床后遗症重要是突发的高碳酸血症性呼吸衰竭，加重感染。ﻭA．呼吸肌力下降B.呼吸肌力上升C.通气驱动局限性D.通气驱动过剩Ｅ.免疫功能受损7、能为机体提供能量的物质是__＿_ﻭA．脂肪B.乙醇C．蛋白质D．糖类E.维生素8、体内水的重要排泄器官不涉及（）ﻭＡ．肾脏ﻭＢ．心脏ﻭC.皮肤ﻭD．肺9、公式（)

Ａ．蛋白质功效比值

B.蛋白质真消化率ﻭＣ．生物价ﻭD.蛋白质运用率ﻭE．蛋白质转化率10、下列哪些是我国允许使用的食用合成色素___＿ﻭA.苋菜红B.胭脂红C.赤藓红Ｄ.新红E.亮蓝ﻫ11、谷胱甘肽(ＧSＨ）是由＿＿＿_组成的三肽。

A．谷氨酸B.脯氨酸C.胱氨酸D.半胱氨酸E．甘氨酸12、某糖尿病患者注射胰岛素过量，其典型症状为____

Ａ.冷汗多汗Ｂ．饥饿感Ｃ.乏力D．脉速E.心悸13、头发样品收集的对的方法是剪取被测者__从发根部起2~3ｃm的头发。ﻭＡ.枕部发际处至耳后ﻭB．后脑勺至耳后

C.头顶至前额ﻭD.耳后部14、孕妇锌缺少常见症状有＿___

A.生长发育迟缓B．食欲不振C．毛发稀疏、发黄D.皮肤干燥E.指甲变脆15、粮谷类作为中国人的主食,除了提供人体每日所需的热能和蛋白质外，也是的重要来源ﻭA.无机盐和Ｂ族维生素1６、当体内碳水化合物局限性时，机体为了满足身体对葡萄糖的需要,可通过下列哪种途径产生葡萄糖

Ａ:节约蛋白质作用

Ｂ：糖异生作用ﻭC:生酮作用ﻭＤ：三羧酸循环

E:分解脂肪17、(）可用挥发性盐基总氨（TＶＢN)作为食品腐败鉴定的化学指标。

A．禽、畜肉类ﻭＢ．大豆类

C.海产品类

D.粮食类

E.蔬菜类1８、下列有关佝偻病防治措施,错误的是_____＿。

A.增长户外活动，多晒太阳

Ｂ.提倡母乳喂养

Ｃ．多吃富含钙食物ﻭＤ．长期大量服用维生素Ｄ制剂ﻭE．加强营养知识普及19、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》,成人每日碘的推荐摄入量是_＿__μg。

Ａ.80B．１00C.15０Ｄ.20０20、下列关于乳母营养需要的说法对的的是____

A.脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁,因此婴儿要补充鱼肝油B.膳食蛋白质生物学价值越高，则转变成乳汁蛋白的效率就越高C．乳汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关Ｄ．乳母应进食营养素含量丰富的膳食Ｅ.孕期脂肪储备可为泌乳提供三分之一的能量21、下列关于烟熏保藏的说法，对的的有_＿__

A.热熏不能杀死细菌B.具有害物质C.熏烟的温度越高越好Ｄ.有冷熏法E．液熏法22、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致＿___ﻭA.骨质增生B．骨关节炎C．肾结石D．奶碱综合症E．血浆pH值升高23、脂肪肝患者宜采用＿_＿_ﻭA．少渣饮食B．低脂饮食C．低嘌呤饮食D．低蛋白质饮食２4、膳食调查的目的是为了___＿ﻭA.了解人群及个人饮食习惯B．了解机体营养状况Ｃ．了解膳食组成及营养素摄取情况D.了解有无营养缺少症E.评价营养需要满足情况25、学龄儿童的膳食