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川式复合调味料供给分析-头部厂家份额逐渐集中，且向中高端升级

火锅和川菜的流行也带动了中式复合调味品这一细分行业的增长。数据显示，2018年复合调味品市场规模突破千亿，其中火锅调料和中式复合调味品的市场规模在300亿元左右。复合调味品行业规模及增速资料来源：Frost&Sullivan，立鼎产业研究中心随着头部厂家品牌和渠道壁垒优势逐渐建立，复合调味料的市场格局也更加集中，且产品逐渐往中高端走。具体来看，2015年整体复合调味品相对分散，CR5的市场份额不到30%。且市场份额第一的红九九品牌的复合调味料产品主要定位中低端，以价格取胜。立鼎产业研究中心发布的《2019年版中国川式复合调味料行业市场研究报告》研究显示：到了2018年，市场份额迅速向头部品牌集中，CR5的市场份额超过50%。其中头部品牌“海底捞”火锅底料及复合调味料产品份额达到28%，定位偏中高端。以目前几个商家着重打造的手工牛油锅底为例，海底捞品牌的产品实际售价在同类产品中最高，触及30元/500g。天味的手工牛油锅底产品也通过产品升级向中高端走，终端零售价开始对标海底捞。2015年复合调味料市场竞争格局资料来源：公开资料，立鼎产业研究中心2018年复合调味品市场竞争格局资料来源：公开资料，立鼎产业研究中心牛油锅底阿里平台

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