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第第页双味吐司的做法介绍

2.将事先称量好的纯牛奶和鸡蛋液倒入黄金面包桶中。

3.接着将砂糖和食盐分别倒入〔砂糖和食盐可充分接触液体便于溶解〕。

4.接下来是倒入高筋面粉和酵母〔酵母要最末放入，不要接触到盐，盐会杀死酵母〕。

5.选择程序4独立和面键，待液体和面粉搅拌成团。

6.具有肯定筋性时(此配方约16分钟左右)加入切成小块的黄油。

7.继续选择程序4独立和面键，约15分钟后〔如室温过低时，也可选择程序8的和面/发酵模式〕，将面团和至能拉出大片薄而韧的薄膜时即可按停止键停止和面〔面包机自带的和面程序时间是20分钟，但是实际操作时要依据不同的配方来决断搅拌面团的时间，一般液体量大的配方，搅拌时间要比液体量小的配方要短，可取一小块面团查看薄膜的状态来决断搅拌面团是否到位，假如面团搅拌不到位，后期需要揉进面团的果干会简单掉出来〕。

8.将和好的面团取出，用切面刀分成两等份。

9.一份加入事先切碎的糖渍橙皮丁，用手轻轻将其和入面团中揉匀。

10.另一份面团加入事先切碎的蔓越莓丁，同上一步骤一样将其和入面团后揉匀。

11.将和好揉匀的面团滚圆，分别放入容器中盖上保鲜膜进行基础发酵。

12.发酵大约60分钟，至用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可。

13.将发酵好的糖渍橙皮面团分成三等分，排气后滚圆。

14.接着将蔓越莓面团也分成三等分，排气后滚圆。

15.将滚圆的面团穿插着放入黄金面包桶中(将面包搅拌刀事先取出)。盖上保鲜膜，放入手温温度的蒸锅中进行最末发酵15.待面团发酵至两倍大，用手指轻压不回弹并感觉很有张力的时候即可。

16.在发酵好的面团上匀称的刷上一层鸡蛋液，依次撒上杏仁片和酥松粒。

17.在黄金面包桶的`外层包上一层锡纸，然后放入面包机中选择程序10的烘烤功能，选择35分钟后开始烘烤。

18.15分钟后打开面包机盖将锡纸取出，待面包机烘烤过程结束将吐司倒出放在晾网上，晾凉后放入保鲜袋储存。

小贴士

一.由于面粉的吸水性不同，因此液体量不要一次性加足，以防面团过于粘软，可先倒入80%的液体量，然后依据面团的软硬程度在决断继续添加多少液体。

二.假如面团始终不能裹在面包刀上搅拌，说明液体量不够，过硬的面团不易搅拌出薄膜，要适当渐渐的加入液体至软硬适中的程度；制作面包的面团要比一般做馒头的面团要软，略微软一些的面团较简单揉出薄膜。

三.运用面包机制作面包时，尽量运用加入汤种、老面，或是中种做法的配方，这样成品的口感、松软度以及保湿度都会比较好。

四.由于面包机是侧面加热，所以径直用面包机烘烤的面包，四周会上色过深，可以在面包桶的侧面四周事先包上一层锡纸，在大约在烤焙时间进行1/3的时候将锡纸取出即可，这样烘烤出的面包色泽就会是迷人的金黄色了，而且面**也不会过后影响口感。

五.假如室温较低，面包机没有单独发酵的功能时，可

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