儿童营养管理师复习试题

儿童营养管理师复习试题一、填空TOC\o"1-5"\h\z1、2002年第四次营养调查表明，从整体上讲中国儿童的（ ）和（ ）缺乏问题已基本解决，但（ ）缺乏仍是目前中国儿童所面临的主要问题。2、我国儿童的营养误区有：权利误区、（ ）、（ ）和饮食误区。3、儿童饮食营养教育的原则有需要性原则、可行性原则、（ ）、一致性原则、直接性原则、序列性原则和（ ）。4、在儿童饮食中家长要遵循“七不”原则即不强制、不强求、不催倔、不讨好、不发火、（ ）和不（ ）。5、人体需要的常量元素有钙、铁、镁、钾、钠和硫，对促进儿童生长发育，维护儿童健康均不可缺少，其中（ ）尤为重要。6、糖的功能有供给能量、（ ）、（ ）和抗生酮作用。7、在发展中国家存在四种普遍性问题，即（ ）、（ ）、（ ）、（ ）这也是世界范围内的四大营养问题。8、儿童常见不良饮食习惯有（ ）、（ ）、（ ）、（ ）。9、与膳食相关的慢性疾病主要有反复呼吸道感染、（ ）、潜在缺铁及缺铁性贫血。10、（ ）是生命的物质基础。11、按体重计算，婴儿每日每千克体重约需脂肪（ ）克。12、中国营养学会建议儿童每日钙摄入量应为（ ）毫克。13、目前，世界卫生组织将（ ）的人群界定为儿童。14、目前，我国儿童的营养状况正面临（ ）和（ ）两个方面。15、通常情况下，婴儿（ ）时应逐步添加辅助食品。16、膳食中铁的良好来源是（ ）、（ ）。17、目前主张开奶时间越早越好，产后（ ）即可喂奶。18、孩子偏食，挑食的原因很多，其中（ ）是主要原因。

19、幼儿膳食管理一一是指幼儿伙食的（ ）、（ ）、烹饪技术、就餐环境等综合的管理。20、＜＜托儿所、幼儿园卫生保健制度＞＞规定，必须定期为幼儿体检，防止传染病的流行。在原幼儿的健康体检分为（ ）（ ）两种。21、学龄前儿童生理特点的是（ ）、生长发育特点、脑及神经系统发育特点、消化功能特点及心理发育特点22、人体所需的营养素或营养物质有糖类、脂类、蛋白质、矿物质、维生素和（）6大类。23、儿童营养启蒙教育的基本方法包括：讲解演示法、行为练习法、讨论评议法、（ ）、游戏法及情景表演法。24、（ ）是营养健康产业的必然发展趋势，是集健康教育、食物营养、临床医学、健康传播和健康营销、信息技术等系统组合，形成先进的营养产业推广方式。25、中国营养健康教育信息化工程于2008年（）月（ ）日在京正式启动。26、营养教育的目的在于提高各类人群对于健康的认识，消除或减少不利于讲课的膳食营养因素，改善营养状况，预防营养性疾病发生，提高人们的（ ）和（ ）。27、营养不良包括（ ）和（ ）两者对儿童健康都十分有害。28、孩童时代是人生的基础，也是人生的生长发育最快的时期。这个时期的饮食营养，不仅关系到儿童的生态健康、生长发育、智力发育、情绪变化等也是影响到（ ）（ ）等问题。29、儿童心理障碍分为（ ）、（29、儿童心理障碍分为（ ）、（）两大类。30、幼儿园的任务是使幼儿（ ）、（发展。30、幼儿园的任务是使幼儿（ ）、（发展。31、儿童应该少吃多食物有（ ）（（ ）（ ）。32、蛋白质主要有（ ）、（）、（ ）、（ ）全面和谐）含过氧化脂的食物）、增强抗病能力、调节体液平衡压.、供给能量等作用。33、糖类按化学结构可分为（）、（33、糖类按化学结构可分为（）、（）和多糖。34、维生素按溶解性分为（ ）（ ）两大类。35、水是人体（ ）的成分，年龄愈（ ），体内含水量愈高。二、判断题（）1、能量也叫热能或热量，三者是一个意思。（）2、儿童的身体健康不仅仅局限于科学合理的膳食营养，还需运动、心理、行为等相关的健康因素。（）3、遗传因素、环境因素和社会环境因素都可能导致肥胖。（）4、钙是人体内行两最多的矿物质，是构成骨骼的主要成分。（）5、母乳不是6个月年龄之内最理想的天然食品。（）6、婴儿的能量需要包括基础代谢、体力活动、不包括食物特殊动力作用。（）7、学龄前儿童不宜采用三餐两点制供给食物，3岁儿童可采用三餐三点制。（）8、营养不良包括营养过剩和营养缺乏，营养缺乏对儿童健康十分有害。（）9、锌是人体重要的必须的微量元素，儿童缺锌主要表现为食欲差、生长慢、免疫力低，青春期缺锌可导致性成熟障碍。（）10、没有不营养的食物，只有不科学的安排。（）11、儿童营养与健康状况是社会和家庭关注的焦点，也是衡量国家综合国力的主要指标之一。（）12、中国营养改善行动计划营养的改善不是一个部门能完成的，应注意多部门的相互合作。（）13、由于维生素C可以体力蓄积，不可盲目进补。（）14、由于幼儿仍处在生长发育的旺盛时期，对所有营养素需求量相对高于成人。（）15、钙不是内人体含量最多的矿物质，是构成骨骼的主要成分。（）16、提高孩子免疫力的重要保证就是营养均衡。（）17、2002年第四次营养调查表明，从整体上讲中国儿童的热能和蛋白质缺乏问题已基本解决，但微量营养素缺乏仍是目前中国儿童所面临的主要问题。（）18、人体所需的蛋白质的来源，一是动物性食物，一是植物性食物。（）17、胎儿期的头颅生长最快，婴儿期躯干增长最快。()18、婴儿期缺碘缺乏可引起以智力低下，体格发育迟缓为主要症状的不可逆性智力损害。()19、婴儿的喂养方式有母乳喂养、人工喂养和混合喂养三种。()20、婴儿在母乳喂养8个月后逐步添加辅助食品。()21、胆固醇脂在动物性食物和植物性食物里都含有。()22、婴儿添加辅食的原则是由少到多，由稀到稠，循序渐进，逐渐增加辅食种类。()23、BMI二体重(公斤)♦身高(米)2。()24、谷类蛋白质一般是由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白和球蛋白组成，不同谷类食物中四种蛋白的比例不同，但都以谷蛋白和白蛋白为主。()25、正确的进餐顺序是：水果一一汤一一肉一一菜一一主食。()26、水是人体最主要的成份，年龄愈小，体内含水量愈高。()27、厌食和偏食是孩子常见的进食问题，据报道，发病率约为%—12%。()28、蔬菜中含有较多的纤维素、半纤维素、木质素等不可溶性膳食纤维，水果中除含有不可溶性膳食纤维外，还含有较多果酸。()29、中国营养信息化工程于2008年12月20日在京启动。()30、人体对微量元素的需要每天为120毫克以下。()31、人乳与牛乳中的维生素D含量均较低，从出生6个月后都应添加维D。()32、烧煮豆类食物时不宜放食用碱。()33、钙是人体内含量最多的矿物质，是构成骨骼的主要成分。()34、维生素C缺乏症又称脚气病。()35、婴儿期碘缺乏可引起以智力低下，体格发育迟缓为主要症状的不可逆性智力损害。三、选择题1、蛋白质-热能营养不良，是由于缺乏能量和(或)蛋白质所导致的一种缺乏症，除体重明显减轻，皮下脂肪减少和皮下水肿外，经常伴有各种器官的功能紊乱。主要要出现在婴儿多大时( )A<3岁、 B>5岁、 C<2岁、 D>4岁

2、孩子如果前卤门不闭合，应该去医院拍骨骼X片和做血液检查，如提示缺钙，则说明孩子得了“营养缺乏性佝偻病”，也是民间所说的“软骨病”。时间应A、A、12个月B、18个月C、24个月D、36个月3、儿童食欲不振，味觉减退，生长延缓、智力低下是缺乏。是缺乏什么微量TOC\o"1-5"\h\z元素的表现（ ）A、铁 B、锌 C、钙 D、硒4、营养管理软件的科学合理性有以下哪些特点（ ）A、目标明确B、数据科学和权威性C、长期性和互动性D、以上全对5、以下观念错误的有（ ）A、果汁解渴又营养 B、饭后吃水果易于消化C、多吃保健品 D、以上观点全部错误6、儿童营养启蒙教育的方法有（ ）A.讲解演示法 B.行动联系法 C.游戏法D.情景表演法 E.榜样法7、一般将营养疾病分为两大类，即原发性和（ ）。A、后发性B、继发性 C、未发性 口、已发8、维生素按溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，其中脂溶性维生素包括（）。A、维生素A B、维生素C C、维生素KD、维生素D E、烟酸9、婴儿6个月开始添加辅食，添加辅食的目的有（ ）A、补充母乳营养不足 B、增强消化机能C、促进神经系统发育 D、培养良好饮食习惯10、下列哪些属于学龄前儿童生理特点的是（ ）A、生长发育特点A、生长发育特点C、消化功能特点12、糖类是由碳、氢、（A、氧B、氟13、一般将营养疾病分为两大类，A、后发性 B、继发性B、脑及神经系统发育特点口、心理发育特点）三种元素组成的一大类化合物。C、氮D、氖即原发性和（ ）。C、未发性 口、已发性14、不包括维生素A缺乏症的是（ ）A、皮肤干燥A、皮肤干燥B、眼睛干燥C、贫血D、牙龈出血15、下列不是影响肥胖的主要因素是（ ）A、遗传因素A、遗传因素B、环境因素C、疾病因素 D、社会文化因素TOC\o"1-5"\h\z16、与膳食相关的慢性非传染性疾病主要有（ ）A.反复呼吸道感染 B.超重与肥胖 C.潜在缺铁D.缺铁性贫血 E.佝偻病17、儿童生长发育的特点和规律都包括（ ）A、迅速性 B、不等速性 C、连续性 D、未知性18、儿童身体健康的标准包括（ ）C、健康的五官C、供给能量A、C、健康的五官C、供给能量D、良好的心理 E、社会适应能力19、糖类的生理功能包括（ ）A、运输功能 B、调节体温D、构成神经组织成分 E、促进新陈代谢20、影响豆类营养因素都有哪些（ ）A、草酸B、蛋白酶抑制剂C、植物红细胞凝血素 D、食用碱21、我国儿童营养的误区主要表现在以下哪些方面（ ）A、权力误区 B、观念误区 C、喂养误区D、饮食误区 E、教育误区22、中国营养健康教育信息化工程于（ ）在京正式启动A、2008-11-20 B、2008-12-20C、2009-12-18D、2009-12-2023、婴儿添加辅食的目的有（）A.补充母乳营养不足 B.增强消化机能C.促进神经系统发育D.培养良好饮食习惯 E.促进身高发育24、学龄前儿童应少吃或避免吃零食包括那些 （ ）A、油炸类食品、腌制类食品、加工类食品B、饼干类食品、汽水可乐类食品C、方便类食品、罐头类食品、烧烤类食品D、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品TOC\o"1-5"\h\z25、营养管理软件的科学性合理性有以下哪些特点（ ）A、目标明确 B、数据科学和权威性C、长期性和互动性 D、以上全对26、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议幼儿1岁、2岁和3—4岁能量RNI，男孩子分别为（ ）。A、1100kcal/日B、1200kcal/日C、1300kcal/日 D、1350kcal/日27、以下哪些属于幼儿园食谱的制订原则（ ）。A、科学平衡膳食 B、营养充足 C、伙食收支平衡D、结合当地食物供应 E、按照孩子喜好28、以下哪些营养健康教育信息化的运用原则（ ）。A、专业知识通俗化 B、科学知识普及化 C、操作使用人性化D、体验反馈立体化 E、配餐简单化29、儿童健康生长的主要标准（ ）。A、健康的身体 B、良好的抗病能力C、健康的五官D、良好的心理与社会适应能力30、影响肥胖的因素（ ）。A、遗传因素 B、环境因素 C、社会文化因素 D、以上三个都是。31、糖类的主要作用是（ ）。A、供给能量 B、构成神经组织成分 ^保肝 D、解毒32、人体所有的细胞都含硒，含量最高的是（ ）。A、肾脏8、肝脏C、心脏D、脾脏33、水的主要生理功能（ ）。A、主要介质 B、运输功能C、调节体温 D、滑润功能34、婴儿必须的而又容易缺乏的微量元素主要有（ ）。A、钙 B、铁C、锌 D、钠35、0—6月龄婴儿喂养指南（ ）。A、纯母乳喂养 B、尽早开奶C、尽早户外活动补充VD D、及时补充适量VK36、蛋白质一热能营养不良主要分为（ ）A、消瘦型B、水肿型C、肥胖型 D、AB混合型

37、儿童生长发育的特点包括（ ）A.迅速性 B.不等速性 C.连续性D.未知性 E.可控性38、人体所需的营养物质有（）A、糖、脂类 B、蛋白质、矿物质 C、矿物质、水 D、以上全是TOC\o"1-5"\h\z39、下列哪种维生素属于脂溶性维生素。（ ）A、Vk B、Vc C、VB1 D、烟酸40、甲状腺激素对人体的能量代谢、生长发育和智力发育起着极为重要的作用，那么腺激素的组成部分是（ ）A、铁 B、锌 C、碘 D、硒41、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议婴儿维生素的AI值为（）/日A、800ug B、400ug C、500ug D、200ug42、食谱制定的原则是（ ）A、确定膳食制度 B、制作食物归类表C、合理搭配各种食物 D、以上全对43、以下选项哪些属于原发性营养缺乏的是。（ ）A、蛋白质-热能营养不良 B、营养性贫血C、眼干燥症 D、钙、锌微量元素缺乏44、以下食物中，会降低大脑记忆力的有（ ）。A、皮蛋 B、油条C、含盐多的食物D、苹果45、如何实现合理营养（ ）。A、完善饮食管理制度 B、制定计划食谱C、科学烹调、定时进餐 D、要有健康的进食环境46、下列现象中哪些属于儿童缺钙的危险信号（ ）。A、哭闹不止B、出牙延迟 C、前额高突，方颅 D、生长延缓47、从下列选项中选出影响儿童身高的营养素（ ）。A、矿物质 B、蛋白质C、脂肪和脂肪酸D、维生素.幼儿园制定食谱原则有（ ）。A.平衡膳食原则D.差异化原则B.A.平衡膳食原则D.差异化原则E.伙食收支平衡原则.水在人体内的功能有（ ）。A.主要介质 B.运输功能 C.调节体温D.润滑作用 E.促进新陈代谢四、简答题1、举例说明那五大食物儿童要少吃？2、水在人体内有哪些功能？3、如何选择儿童营养食品？4、简述学龄前儿童的膳食指南条目有哪些？5、简述儿童行为障碍有哪几种表现？6、如何加强幼儿园的管理？7、如何提高孩子的记忆力？8、儿童饮食营养教育