学校食品安全管理制度优秀9篇

学校食品安全管理制度优秀9篇二、采购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。本店铺为伙伴们细心整理了9篇《学校食品安全管理制度》，希望能够充足亲的需求。

学校食品安全责任书篇一

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特订立食堂管理人员安全责任书，以便严格执行。

一、严格依照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，将学校食堂食品卫生安全列入学校紧要议事日程，定期召开会议，专题讨论工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；订立切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

三、饮食原材料及货物购进，必需按《食品安全法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求认真登记并建立食品进货台账。大宗食品必需严格执行集中定点采购，按相关流程操作，索证索票齐全有效、批次对应。严禁使用散装食用油，肉类必需经过检疫。进购发票照实填写销售人认真居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必需保持清洁卫生，应实行必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必需有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备。在食堂醒目位置公示《餐饮服务许可证》，从业人员《健康证》复印件，食品安全学问及食品加工操作流程规范等。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必需进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。坚持食品留样制度，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物、“三无”产品原材料及“麻辣鲜”“排骨香精”等；野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原材料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒、带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度、规定及食品加工常识，并留有记录。按相关要求建立学校食堂食品安全管理档案。

九、接受和搭配上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，照实供应有关情况，并对提出的整改看法认真落实。

十、发生同学食物中毒事件，要立刻上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人全部民事及刑事责任。

食堂管理人员是食堂安全的直接责任人，对食堂的安全负全部责任，必需严格执行以上各条规定。

本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。

学校校长签字：食堂管理人员签字：

年月日年月日

学校食品安全制度篇二

一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生学问培训，经考试或考核合格后方可上岗。

二、每年组织员工员工两次以上卫生学问培训，进行《食品卫生法》、食品卫生学问和职业道德教育，不绝提高员工素养。

三、建立员工培训档案资料，包含培训时间、地点、内容、对象、授课人员和考试或考核资料等。

四、每年订立员工学习和培训计划，包含常常性教育和有计划组织培训，

五、员工谙习岗位卫生制度，常常抽查员工的卫生学问把握情况，并作为考核、续聘员工的条件之一。

学校食品安全责任书篇三

为确保师生人身安全，依据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校与食堂承包人协商签订本责任书。

一、坚固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排出一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必需渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、贮藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂全部从业人员必需进行健康检查，执证上岗。各食堂必需办理卫生许可证。

五、帮忙值日老师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必需规范操作，常常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水塔，保证用水卫生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、学校要尽可能制造条件，为食堂正常运作供应良好环境。

九、安全工作实行责任追究制，发觉不安全事故，视实在情况进行严格处理，重点问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十、本责任书每学年度签订一次，一式三份，自签订之日起生效。

学校（盖章）：

食堂承包人：

分管领导：

学校食品安全制度篇四

一、学校要对全体师生进行食品卫生安全的防范自我保护及救助方法的宣扬、教育。

二、食堂一旦发觉食品、饮水等有问题，要求同学立刻停用，并立刻向学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组汇报，帮忙学校争取急救措施和挽救方法。

三、同学一旦发觉食物中毒现象，应立刻报告医务室或食堂，医务室或食堂应立刻报告学校食品卫生安全工作领导小组和学校食品卫生安全突发事故工作领导小组。学校应适时向上级主管部门及卫生防疫部门报告。

四、依据病人的情况需立刻送有关医院治疗的，帮忙卫生医疗机构救治病人。

五、保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原材料、工具、设备和现场。

六、搭配卫生行政部门进行调查，依据卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品。

学校食品安全管理制度篇五

一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋必需定点采购。

二、采购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定。

三、禁止采购下列食品：

（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。

（2）无检验合格证明的肉类食品。

（3）超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品。

（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

四、采购食品车辆专用，盛装容器清洁卫生，生熟分开，运输过程实行防蝇、防尘、防晒、防雨措施；装卸食品轻拿轻放，讲究卫生，食品不直接接触地面，不在人行道、路边堆放直接入口食品。

五、采购肉类食品等必需索要检验合格证或化验单；采购蔬菜，要向菜农了解农药喷施情况；对全部食品进货建立记帐制度，写明采购食品及其原材料名称、时间、地点、数量、人员，并对采购食品及其原材料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保管条件和食用方法等。对全部食品留样和做好记录。

六、采购食品及其原材料等索证必需做到如下要求：

1、采购大批量定型包装食品及其原材料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件。

2、采购小批量定型包装食品及其原材料，向供应商索取购物发票或购物凭证。

3、采购散装食品及其原材料时进行色泽、气味、味道和形态等感官性状检查，并索取购物发票或购物凭证。

4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致。

5、不采购无法供应检验合格证或化验单和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原材料。

学校食品安全制度篇六

1、建立以校长为第一责任人的学校食品安全管理机构，落实食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员责任。定期开展食品卫生自查，督办解决存在问题，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。

2、持有效的卫生许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。

3、在餐厅醒目位置公示安全责任人姓名、职责、安全责任制度、食堂《餐饮许可证》、从业人员《健康证》复印件、食品安全相关学问、食物操作流程规范、食品安全警示标语等。

4、建立健全卫生管理、从业人员准入及岗位责任制度，并统一设计、制作，张贴在相对应的各功能用房内。

5、学校食堂的选址应选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外，应符合规划、环保和消防的有关要求。

6、学校食堂的场所设置、布局、分隔、面积要符合：（1）食品处理区均应设置在室内，有专用的粗加工、切配、烹调、消毒、保洁、备餐、原材料库、餐厅等基本功能用房，条件允许的应设置成专间，布局应符合生进熟出的单一流向，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。非食品处理区应设置后勤办公室、厕所、更衣室、非食品库房等。（2）食品处理区的面积应与就餐场所面积、供应的最大就餐人数相适应，一般供餐人数在100人以下的食品处理区面积不小于30m2，100人以上每加添1人加添0.3m2，其中切配、烹调场所占食品处理区面积一半以上。

7、设置食品卫生安全学问宣扬栏，每月更新一次宣扬内容，宣扬资料齐全，存档、记录齐全。

8、配备专（兼）职食品安全专干，定期检查食品安全并有记录可查。按年度建立食堂规范化管理档案资料。

9、每月组织开展一次食堂从业人员卫生安全学问学习，每学期进行一次测试，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全。

学校食品安全责任书篇七

为深入贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决议》《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》，切实加强学校食品卫生安全管理，有效防止食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障广阔师生身体健康和生命安全，结合我乡实际情况特签订本目标责任书。

一、责任范围

学校校长是本校食品安全管理工作的第一责任人，对职责范围内食品安全管理工作负全面领导责任，分管领导负直接领导责任。

二、责任内容

1、加强组织领导，建立健全学校内部食品安全工作机构，有明确的工作制度和年度工作计划，将食品安全管理工作作为学校管理的紧要内容；建立学校食品安全责任追究制度。

2、建立健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制；发生食物中毒或疑似食物中毒后，应适时实行有效措施。

3、建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事件应立刻向教育局、卫生局、食品安全委员会办公室和当地政府报告。

4、严格依照《中华人民共和国食品卫生法》及《四川省实施〈中华人民共和国食品卫生法〉方法》开展加工、经营活动，重点把好：（1）设施关：设施设备布局合理，有相对独立的食品原材料存放间、加工操作间、出售场所及用餐场所，卫生设施齐全。（2）从业人员关：从业人员要定期参加防备性体检和卫生学问培训，佩证上岗，做好个人卫生；确保学校食堂和副食品店卫生许可证、营业执照、从业人员健康证“三证”齐全。（3）采购、销售关：学校内食堂和副食品店食品实行进校准入，进货索票、索证率达100%。严格依照教育部和卫生部联合颁布的《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》第十一条规定的禁止食品；不订购、制售冷荤冷菜食品；不出售“三无”、假冒伪劣、过期、变质及未经检验或检验不合格的食品；严格执行饭菜48小时留样备查验制度。（4）加工关：严格按有关规定和程序操作，确保食品烧熟煮透。（5）卫生关：实行有效措施，除去老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件，确保环境乾净无蝇；餐饮具使用前必需洗净消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

5、全面实施食品卫生监督量化分级管理，全校（幼儿园）食堂量化考核均需达C级以上；积极开展创建“放心店”活动，全校副食品

店均创建为“放心店”。

6、加强同学食品安全宣扬教育，教育同学不买“三无产品”和街头无照（证）商贩出售的食品，不食用来历不明、可疑和过期、变质食物；每学期布置食品卫生安全教育不少于2课时，出专题黑板报不少于1期。

7、对食品安全机制不完善、制度规划不落实、食品安全监管不到位而发生重点食品安全事故要责令限期整改和整治。对责任人因不全面履行或不正确履行职能造成重点影响的，将依照有关规定追究行政责任；触犯法律的，移交司法部门处理。

注：本责任书一式两份，签订双方各执一份。

下达目标任务单位（签章）承当目标任务单位（签章）

负责人签字：负责人签字：

20ｘｘ年月日20ｘｘ年月日

学校食品安全管理制度篇八

1、服从领导调配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。

2、遵守劳动纪律，定时上下班，定时供应同学、教职工饭菜。

3、工作人员工作时间一律着工作服，不得在工作期间吸烟，不得让无关人员进商店。切实做好防火、防电、防爆、防毒工作。

4、努力提高炒菜技术，尽量做到一周内荤菜不重复。要掌控烧菜数量，不供应隔顿菜。每周适时预报好菜谱。

5、认真执行用餐规定，挂念集体，坚特原则，做到商店用碗、盘一律不外借。

6、做好同学开水供应工作，保证保暖桶的清洁，学期结束，保管好保暖桶及底架。

7、努力搞好商店卫生以及商店前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫。必需遵保卫生公约，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必需用开水将碗盘桶浸泡一次。

8、节省用水、用电、用煤、用柴，保管好商店现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。

9、不得转让任何商店物品，工作时间不干私活，一经发觉每次扣50元；

10、同志之间要相互团结，工作不斤斤计较，做到既明确分工，又相互协作。

11、不绝改善服务态度，虚心听取就餐人员看法，努力提高服务质量，改进商店工作。

12、商店工作人员要严守学校各项规章，重视自身形象，不得做有损于学校的言行，不得参加社会歪风邪气，对有损学校形象，参加社会歪风邪气的，一经发觉，情节稍轻的，学校将予以批判教育，并在期末嘉奖中扣除50—200元的奖金，情节严重的将予以全扣期末奖直至予以辞迟。

13、健全商店人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。

学校食品安全制度篇九

1、保证食品在生产过程中符合卫生和安全要求。

2、采购食品及其原材料，按规定向供货单位索取检验合格证或者化验单。

3、不使用不符合卫生标准和卫生管理方法的食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具以及洗涤剂、消毒剂。

4、发生食物中毒或可疑发生食物中毒时，应适时向所在地的卫生行政部门报告。

5、食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，适时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。

6、食品生产经营人员工作期间若患上痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的应向所在单位领导或者有关负责人反映，适时诊治，在治疗过程中不得参加接触直接人口食品的工作。

7、采购和使用新鲜、良好的原材料保证食品安全。

8、杜绝采购感官性状异常