天津市营养指导员第一期培训测试题附有答案

天津市营养指导员第一期培训测试题[复制]1.您的姓名：[填空题]*_________________________________2.您的性别：[单选题]*○男○女3.您的工作单位是：[填空题]*_________________________________4.您的联系电话是：[填空题]*_________________________________5.您的年龄段：[单选题]*○18岁以下○18~25○26~30○31~40○41~50○51~60○60以上6.您的最高学历：[单选题]*○A高中/中专及以下○B大专○C本科○D硕士及以上7.您的工作年限：[单选题]*○A0-3个月○B3-6个月○C6个月-1年○D1-2年○E2年以上8.您属于（）负责（校园）食品安全和营养相关人员[单选题]*○A.疾控中心○B.教育综合服务中心○C.教育局○D.学校○E.其他9.关于《中国食物与营养发展纲要（2014-2020）》，表述错误的是[单选题]*○A.降低农村儿童青少年生长迟缓率○B.降低农村儿童青少年缺铁性贫血的发生率○C.遏制城镇儿童青少年超重、肥胖增长态势○D.强化营养干预○E.加强畜禽食物供应，保障学生的食物与营养需求10.下列关于《学校食品安全与营养健康管理规定（2019）》，错误的是[单选题]*○A.学校应当按照食品安全法律法规规定和健康中国战略要求，建立健全相关制度○B.落实校园食品安全责任，开展食品安全与营养健康的宣传教育○C.有条件的中小学、幼儿园，应当每月公布学生餐带量食谱和营养素供给量○D.指导和督促学校建立健全食品安全与营养健康相关管理制度○E.针对不同年龄段在校学生营养与健康需求，因地制宜引导学生科学营养用餐11.有关《国民营养计划（2017-2030年）》2030目标哪项不正确？[单选题]*○A.全国人均每日食盐摄入量降低20%○B.5岁以下儿童生长迟缓率下降至10%以下○C.0-6个月婴儿纯母乳喂养率在2020年的基础上提高10%○D.进一步缩小城乡学生身高差别○E.学生肥胖率上升趋势得到有效控制12.国务院印发《关于实施健康中国行动的意见》国发[2019]13号明确实施的健康行动有几项？[单选题]*○A.13○B.14○C.15○D.16○E.1713.《国民营养改善计划》中，学生营养改善行动包括哪几项？[单选题]*○A.鼓励地方因地制宜制定满足不同年龄段在校学生营养需求的食谱指南○B.制定并实施集体供餐单位营养操作规范○C.结合不同年龄段学生的特点，开展形式多样的课内外营养健康教育活动○D.开展“运动+营养”的体重管理和干预策略○E.以上都是14.“健康中国行动”15项专项行动中与中小学学生餐最相关的专项行动为[单选题]*○A.健康知识普及行动○B.合理膳食行动○C.中小学健康促进行动○D.健康环境促进行动○E.全民健身行动15.关于《学生餐营养指南》（WS/T554-2017），叙述错误的是[单选题]*○A.可用于预防学生常见营养缺乏病的膳食指导和其他膳食指导等○B.为中小学生供餐的学校食堂或供餐单位，同时供学校、学生、家长参照参考○C.学生餐由学校食堂或供餐单位为在校学生提供的早餐、午餐或晚餐○D.食物交换份是将食物按照来源、性质分为八大类，即：谷薯类、蔬菜类、水果类、大豆类、奶类、肉蛋类、坚果类、油脂类，在各类食物中将能量为90千卡、营养素基本一致的食物作为一个食物交换份○E.同类食物内可进行替换，不同类食物间也可以根据一定原则进行替换16.《中小学健康促进行动》要求[单选题]*○A.加强对学生营养管理和营养指导，开展针对学生的营养健康教育○B.学校食堂禁止提供高糖食品○C.校园内限制销售含糖饮料并避免售卖高盐、高糖及高脂食品○D.培养学生健康的饮食行为习惯○E．以上都是17.《中小学健康促进行动》规定[单选题]*○A.寄宿制学校，配备专职卫生专业技术人员○B.600名以上，非寄宿制学校配备专职卫生专业技术人员○C.600名以下非寄宿制学校，配备专兼职保健教师或卫生专业技术人员○D.将学生体质健康情况纳入对学校绩效考核，与学校负责人奖惩挂钩○E.以上都是18.下列关于天津市6-17岁儿童营养健康状况，叙述错误的是[单选题]*○A.总体生长迟滞率不足1%○B.男生消廋率低于女生○C.男生超重率明显高于女生○D.女生肥胖率高于男生○E.男生肥胖率高于女生19.下列不作为中小学生餐相关规范的参考依据是[单选题]*○A.学生常见营养缺乏膳食指导○B.相关行业标准○C.国际国内权威学术期刊○D.不同年龄、性别儿童的能量与营养素参考摄入量○E.儿童的心理健康状况20.关于预防学生营养缺乏错误的是[单选题]*○A.经常提供富含钙、铁、膳食纤维的食物○B.坚持饮用牛奶或奶制品，以补充钙○C.定期摄入血豆腐或动物肝脏，主要补充锌○D.豆及豆制品可为学生的生长发育补充优质蛋白○E.精细的米面可能会导致B族维生素的缺乏21.天津市《中小学学生餐营养指南》（DB12/T914—2019）中，推荐蛋白质供能比[单选题]*○A.9-11%○B.10-12%○C.12-14%○D.14-16%○E.16-18%22.天津市《中小学学生餐营养指南》（DB12/T914—2019）中，推荐每天摄入几种蔬菜[单选题]*○A.3○B.4○C.5○D.8○E.1223.量化食谱制定原则，不包括[单选题]*○A.食物多样○B.预防营养素缺乏○C.饮食清淡○D.每日能量摄入水平可以不与身体活动相适应○E.因地、因时制宜24.关于学生餐营养食谱数字化管理的认识，错误的是[单选题]*○A.将中式烹饪的“荤素搭配，干稀搭配，清淡为主”这些难以把握的的模糊营养概念，升级为可量化的概念○B.使学生餐营养食谱满足国家或地方标准的要求○C.能满足不同阶段学生每日能量和营养素需要量○D.满足精准配餐的基本需求○E.能满足不同阶段学生每日能量需要量，但不能满足学生每日营养素需要量25.学生餐营养食谱配制技术中,目前不涉及的平台建设为[单选题]*○A.快速智能配餐平台○B.高效监管平台○C.家长指导平台○D.学生每日身体活动平台○E.扩展家庭指导平台26.关于学生餐营养食谱的数字化平台，叙述错误的是[单选题]*○A.智能终端提供单个菜品和套餐的营养标签○B.可获得每个菜品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等营养标签信息○C.可根据每日谷薯类、蔬菜类、水果类、奶类及奶制品、豆类及豆制品、畜禽肉等获得学生膳食评分○D.家长可便捷获得学生就餐数据○E.膳食分析和建议参考意义不大27.《学生餐营养指南（W/ST554-2017）》关与食物多样化，阐述错误的是[单选题]*○A.每天提供至少三种以上新鲜蔬菜○B.平均每天提供12种以上食物，每周25种以上○C.平均每天提供12种以上食物，每周20种以上○D.食物互换可提高食物摄入种类○E.每周提供一次动物肝脏（20g～25g/人）28.关于控盐限油，错误的是[单选题]*○A.要清淡○B.每人每天烹调油用量不超过30g○C.控制食盐，包括酱油和其他食物的食盐在内