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文档简介

三级公共营养师考试试题及参考答案2023

单项选择题(每题0.5分、共20题共10分)

1.蛋白质成效比值是表示蛋白质的()

A.表现消化率

B.利用率

C.蛋白质含量

D.净利用率

2.利于钙汲取的因素是()

A.植酸

B.乳糖

C.草酸

D.膳食纤维

3.以下哪项不是脂肪的生理功能()

A.供应能源

B.指溶性维生素

C.预防冠心病、高血压

D.爱护重要的人体器官

4.以下哪项维生素参加感光物质构成，缺乏可致夜盲症()

A.维生素A

B.胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C

5.()可促进钙的汲取和重汲取

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.胡萝卜素

6.具有消退体内自由基和过氧化物作用的养分素是()

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘

7.评价食物蛋白质养分价值，应考虑()

A.蛋白质含量

B.消化率和利用率

C.必需氨基酸模式

D.以上都包括

8.微量元素是指以下哪一类元素()

A.人体需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人体汲取率很低的

D.人体利用率很低的

9.膳食纤维是()

A.单糖类物质B双糖类物质C可被消化汲取的多糖D不能被消化汲取的多糖

10.在以下榖类中，脂肪含量最高的`是()

A.大米

B.高梁

C.小麦

D.荞麦

11.以下大豆制品中，哪一种是VC的良好来源()

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆浆

12.以下水果中VC含量最高的是()

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃

13.在米的淘洗过程中，主要损失的养分是()

A.B族维生素的无机盐

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

14.脂餐膳食是检查()的膳食

A.小肠对脂肪的汲取力量

B.人体对脂肪的化谢状况

C.胆囊及胆管的形态及功能

D.检查高脂血症的膳食

15.一个60Kg体重的安康成人，其每天要的热能大约是()

A.2023千卡左右

B.1800千卡左右

C.2300千卡左右

D.2500千卡左右

16.下面关于根底代谢的问题，哪一个说法正确()

A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多

B.疾病使根底代谢增高

C.同样年龄、身高、安康的男性根底代谢肯定比女性高

D.一般地，肥胖者的根底化谢小于瘦长者

17.临床养分其次次革命的主要精神和内容是指()

A.临床养分引起全面的重视

B.推动了静脉高养分的进展

C.临床养分师参加治疗小组

D.尽量实行自然途摄取食物补充养分

18.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为()

A.占全天总热能的10%

B.r

C.==r=

D.以上皆非

19.维生素E有何功能：()

A.抗癫皮病因子

B.抗不孕症

C.抗软骨症

D.以上皆非

20.VieE的良好来源为：()

A.植物油

B.肉类

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