食品包装容器

食品包装容器第一页，共二十三页，2022年，8月28日百科名片

食品在加工、运输、贮藏、销售、消费者使用的过程中均需包装。食品包装容器通常是指与食品直接接触的包装容器，即内包装容器。使用包装容器或包装材料进行包装（通常指在加工厂内进行包装）的食品称为包装食品。第二页，共二十三页，2022年，8月28日简介食品在加工、运输、贮藏、销售、消费者使用的过程中均需包装。食品包装容器通常是与食品直接接触的包装容器，即内包装容器。使用包装容器或包装材料进行包装（通常指在加工厂内进行包装）的食品称为包装食品。食品包装的作用很多,首要目的是保藏食品,使食品免受外界物理、化学和微生物的影响，保持食品质量,延长食品的贮藏期。密封包装容器的采用,使得食品的加工、贮运、销售能按工业化方式进行，使零散的食品加工和技艺发展成为食品工程和工业。食品包装容器的研究范畴通常包括食品包装材料、食品包装机械和食品包转技术。第三页，共二十三页，2022年，8月28日包装食品与包装材料

随着包装材料、包装机械和包装技术的不断进步，各种包装食品大量出现，如瓶装食品、罐装食品、蒸煮（袋）食品、冷冻食品、无菌化包装食品等。具代表性的包装食品所用包装材料如表所示。第四页，共二十三页，2022年，8月28日纸容器

纸容器所用的基本材料有:①牛皮纸,是采用软木粗纤维的硫酸盐纸浆制得。其强度高于一般纸，可作大型纸袋包装食糖、面粉和大米等。②硫酸纸，是用硫酸处理纸张,使其纤维表面形成胶状淀粉纤维素,具有强度高、防潮、耐油和耐热杀菌温度的特点。可用于油性食品、冷冻食品的包装，有时作罐头内包装纸衬里。③蜡纸,是用低熔点石蜡处理的,有防潮、耐油和耐封口性的特点。是用于各种高低档食品最廉价的包装材料。④玻璃纸，又名赛璐玢，由纸浆经氢氧化钠溶液处理后加工制得，具有透明度高、隔热性好、耐油脂、美观价廉等特点，广泛用于一般性食品的包装.⑤复合纸，是纸与塑料、铝箔等的层压材料，性能全面，可用于包装一般性食品、冷冻食品、饮料及无菌包装。第五页，共二十三页，2022年，8月28日纸容器

主要类型

：①称为牛奶盒的四角型纸包、砖型纸包和屋顶型纸包等。一般采用聚乙烯-纸-聚乙烯-铝箔-聚乙烯5层复合纸板制造,具有对水汽、氧气的隔绝性。可用于牛奶及果汁等液体饮料的包装。②纸和塑料复合材料制成的纸杯、纸盒等。广泛用于冷冻食品、快餐食品的包装，特别是聚乙烯-纸-聚乙烯所制的纸杯、纸盒等多用于冰淇淋的包装。③组合罐。罐身多采用复合纸板制造,内壁有树脂涂层,底盖采用塑料或金属。主要用于干性食品的包装。此外，还有以硬化纸板制成的大桶，用于包装干燥粉末食品、谷类等。第六页，共二十三页，2022年，8月28日金属容器

1810年英国人P.杜兰特发明用镀锡薄板（俗称马口铁）密封保藏食品的方法，进而诞生了马口铁罐头。一个多世纪以来，制罐材料和制罐工艺不断革新。首先传统的制罐材料──镀锡薄板的品质愈来愈高，镀层厚度由原来的10µm左右降至1µm左右（1945）和0.1µm左右（1980），板厚也从过去的0.3mm降至近期的0.15mm，强度随之提高，有的品种还能适应深冲拉拔制罐。20世纪50年代以后，又成功地采用了镀铬薄板，发展了用于食品和饮料的铝合金薄板。同时，传统三片罐的制罐工艺也由锡焊罐发展到粘接罐。70年代开发了电阻焊罐，并在全世界迅速推广。三片罐自50年代后迅速发展，尤其是60年代兴起的冲拔拉伸罐，在短短的20多年间已成为遍布世界的各种充气饮料罐。金属容器在食品包装中占有重要地位，在经济发达国家所占比例更大，如在美国仅次于纸和纸板而居第二位。

第七页，共二十三页，2022年，8月28日制罐材料

镀锡薄板

镀铬薄板

铝板

第八页，共二十三页，2022年，8月28日镀锡薄板

镀锡薄板是用低碳钢用冷轧、退火、平整、镀锡、软熔、钝化和涂油等工序制成。调整钢锭中某些元素的含量，或适当改变上述某些工艺参数，即可制成不同耐蚀特点或适应不同制罐方式的镀锡薄板。其典型断面结构见图1。钢基板表面清洁,软熔温度时间适当，即可获得锡铁界面合金层致密的高耐蚀性薄板（常称K板）。调整退火温度时间,即可得到不同调质度（硬度）的产品。低调质度(T-52)适于深冲制罐，较高调质度(T-61)的薄板应用厚度可以更薄(～0.2mm)。第九页，共二十三页，2022年，8月28日镀铬薄板

为了节省锡资源，60年代制罐业逐渐大量采用镀铬薄板，80年代起又开发了各种低锡薄板。这些薄板都是在原有钢基上,改变镀层制成的。前者镀以35～100mg/m2的金属铬；后者则是或改变镀锡工艺，或预镀极薄的镍或铬，总之使表面镀层薄而致密。这些新型薄板都有较好的制罐特性，也能满足高速电焊的要求第十页，共二十三页，2022年，8月28日铝薄板

60年代后大量用于制罐的铝薄板，主要是铝锰和铝镁系合金铝。它也是经冷轧、退火、平整和钝化等工序制得。其特点是有更好的压延性和拉伸性。第十一页，共二十三页，2022年，8月28日罐壁内外涂料

食品及饮料采用金属罐时，通常在罐壁内外涂装有机保护涂料。内壁涂料用以防止内容物对罐壁的腐蚀,避免金属离子溶出,保护内容物在贮藏期内的质量。涂膜常需具备优良的抗蚀性、附着性、耐机械加工性、耐热杀菌性以及符合毒理学卫生规定等。外壁涂料用以防止罐外生锈，保护印刷膜，增加美观，提高商品价值。要求涂膜具有良好的光泽、硬度、附着性、保色性以及耐蒸煮性等。第十二页，共二十三页，2022年，8月28日内壁涂料主要类型

①油树脂涂料②环氧－酚醛涂料③乙烯基涂料

第十三页，共二十三页，2022年，8月28日外壁涂料

①印铁底漆。无色透明,以增强马口铁与涂料的粘接作用。②白可丁。是罩在底漆上的白色涂料，起遮盖金属以利于下步油墨印刷的作用。有醇酸型、聚脂型、丙烯酸型等。③罩光油。罐外印铁的最后一道工序用，起保护印刷图案、提高光泽度的作用。④罐外防锈涂料。用于罐底、罐盖和不要求彩印的罐身，起防锈和增加美观的作用。⑤外壁接缝涂料

第十四页，共二十三页，2022年，8月28日玻璃容器

分类；玻璃瓶按瓶型分为细口瓶和广口瓶两类。细口瓶主要用于包装酒类、饮料和调味料,瓶盖多数为皇冠盖、螺旋盖和扭断螺纹盖。广口瓶主要用于包装婴儿食品、各种罐头食品以及固体饮料等，瓶盖多数采用旋开盖、压封旋开盖、咬封盖、边封盖、卷封盖等。按空瓶的重量与容积比，玻璃瓶可分为普通瓶和轻量瓶。为了防止破碎，玻璃在制造过程中通常需经化学强化或塑料强化处理。第十五页，共二十三页，2022年，8月28日瓶盖材料

瓶盖材料主要有镀锡薄板、镀铬薄板、铝板、塑料等。以金属薄板制造的瓶盖，通常外面涂有外壁涂料及印刷商标，内面需有密封衬垫，并配合相应的内部涂料。目前，瓶盖衬垫大多数采用聚氯乙烯塑料垫，逐步取代了早期的软木、纸板、铝箔、橡胶圈等。塑料衬垫通常是由聚氯乙烯树脂、增塑剂、稳定剂以及润滑剂、发泡剂、颜料等制成。配合聚氯乙烯衬垫的内壁涂料，其作用是将衬垫牢固地粘接在盖内面不致脱落，配方以乙烯基树脂、丙烯树脂为主。第十六页，共二十三页，2022年，8月28日常见瓶盖

①皇冠盖②螺旋盖③扭断螺纹盖④旋开盖⑤压封旋开盖⑥咬封盖⑦边封盖⑧卷封盖

第十七页，共二十三页，2022年，8月28日发展趋势

玻璃容器的主要发展趋向：一是薄壁、轻量和强化。二是开发利用先进的瓶口密封技术，研究新型瓶盖内外涂料及密封材料。三是研究微波加热玻璃瓶食品的技术。由于玻璃容器具有卫生、美观的特点，在当前食品卫生法规日益严格的情况下，玻璃容器已引起消费者的极大兴趣，具有广阔的发展前景。第十八页，共二十三页，2022年，8月28日塑料容器①单层塑料薄膜袋：常用的塑料品种有高压聚乙烯(即低密度聚乙烯)、低压聚乙烯，聚丙烯、聚偏二氯乙烯等。高压聚乙烯薄膜的隔水性、柔软性和耐低温性能较好，并具有较大的氧气和二氧化碳气透过性，因而适用于包装易吸潮的固体食品、液体食品和冷冻食品,特别适用于新鲜蔬菜、水果等包装而能维持其“生理呼吸”过程，且保持水分不致干缩变质。第十九页，共二十三页，2022年，8月28日塑料容器②复合薄膜袋：由不同种类的塑料薄膜或由塑料薄膜与纸、铝箔等层压加工制得。按用途及要求可制成二层、三层或多层的各类复合薄膜袋。如聚乙烯-聚酯、玻璃纸－聚偏二氯乙烯、聚乙烯－纸、聚酯-铝箔-聚烯烃、聚乙烯-铝箔-纸-聚乙烯-聚酰胺等薄膜袋。一般采用热层压、涂塑、粘合、共挤出等方法加工制取，层与层之间需用特殊的粘合剂。复合薄膜袋典型代表之一是用于耐高温杀菌的蒸煮袋。它具有优良的隔绝性，能长期保藏食品不变质,有软罐头之称。第二十页，共二十三页，2022年，8月28日塑料容器③由单层或复合材料经吹塑、抽真空、挤出、注射等成型方法制成的塑料瓶、杯、浅盘等塑料容器：适应于多种饮料、快餐食品及冷冻食品的包装。如用于饮料的聚酯瓶、聚氯乙烯瓶和聚丙烯瓶，具有透明美观、轻便强韧的特点；用于快餐食品的聚丙烯盘，有耐热杀菌温度的特点，可盛装果酱、水果和蔬菜