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文档简介

葡萄的仓储设计方案10级物流二班杨钦雅杨雨薇孙燕饶学梅何星葡萄的相关介绍一、葡萄属葡萄科植物，为落叶藤本植物才，是世界最古老的植物之一。二、在我国长江流域以北各地均有产，主要产于新疆、甘肃、山西、河北、山东等地。果熟期8——10月，中国栽培葡萄已有2000多年的历史。葡萄是我国四大水果之一，70%以上用于鲜食。三、近年来鲜食葡萄的产量、贮存量逐年增加，但鲜食葡萄后置常温下容易失水、脱粒、腐烂、变质。入库管理在库控制出库流程开始：1、检查冷库：葡萄的冷藏温度在-1～-0.6摄氏度比较适宜2、检查葡萄：温度、湿度、包装、质量以及数量3、信心的录入4、预冷处理：送入冷却间-1摄氏度条件下预冷12小时5、包装6、上架7、结束包装的作用一方面可降低水分损耗，防止病菌感染；另一方面可长生一个高二氧化碳低氧气的气体环境，从而有效减少葡萄失水，保持鲜度。上架使用单层纸箱按“品”字形码垛。并放在货架各层中，纸箱间留有1——2cm间隙，货架之间留有50cm的通风散热道，四壁墙与货架之间留有15cm的空隙。在冷风机冷风出口若需码垛，上层果箱需加棉被覆盖，以防冻害。在库控制

葡萄的储存条件

保管保养

库房消毒

注意事项及突发事件处理

保管保养1、温度管理2、湿度管理3、气体管理温度管理

每天对仓库的温度进行测试，最佳贮藏温度为库温-1至-0.6度，如超过-0.6度打开制冷系统；如低于-1度适当提高温度。（如有仓库自动控温系统只需每天检查是否正常运行即可）。湿度管理

每三天对仓库的温度进行测试葡萄保鲜湿度，湿度控制在90%—95%（相对湿度）。湿度调节：相对湿度高于95%时，应降湿。可在库房内放置干石灰、氧化钙等吸湿剂，或采用排风机直接排风降湿。相对湿度低于90%时，应增湿。可在库内地面上洒湿锯木，或用水浸湿后的稻草麻袋挂在墙上，或用喷雾方式，向库内直接喷水。气体管理

每一周对仓库的空气成分进行测试，保持库内空气中氧气浓度在2—3%，二氧化碳浓度在2%—5%，如过氧气浓度过低，二氧化碳浓度过高时，增加库中通风换气次数或开口重新调整气体重组，通风换气。每天进行三次通风换气，在早晨或晚间库内外温差不大是进行。库房消毒每周对仓库进行消毒喷洒消毒药品以下三种，用量均为250—300ml/立方米。１％福尔马林：２５０毫升４０％福尔马林原液加水１０升搅匀１.５—２％苛性钠１０％漂白粉溶液，配合放置一昼夜再用，可对仓库有重点的喷洒消毒，不可直接以葡萄接触，在消毒后要及时通风。出库开始检查提货

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