连锁企业门店营运实务教案

连锁企业门店营运实务课程单元设计第1单元第1周2学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店的特征任务1.1：连锁企业门店的功能

任务1.2：连锁企业门店的特征感谢阅读情境（或模块）二：连锁企业门店的类型任务2.1：标准超市的门店的定位

任务2.2：大型综合超市门店的定位

任务2.3：百货商店门店的定位感谢阅读课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解标准化对门店营运管理作用②掌握连锁门店营运管理要求及目标

③学会制定和实施门店管理标准感谢阅读2.能力（技能）目标：①会用门店营运知识分析实际问题

②能够识别不同业态的营运特点精品文档放心下载教学重难点：1.重点：连锁门店营运管理目标、管理标准2.难点：连锁门店营运管理目标、管理标准教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备1主要教学内容及过程一、复习旧课：上个学期我们学习了连锁经营管理，对连锁经营管理有了一个宏观的了解，精品文档放心下载知道了连锁经营的特点、构成等。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的营运管理，从更微观的层面学习精品文档放心下载连锁企业经营方面的知识。（二）教学内容1．任务解析精品文档放心下载内商品的影响力、服务的表现力谢谢阅读准化、统一分销谢谢阅读的定位、仓储式商场门店的定位2.教学知识点连锁企业门店的功能连锁企业门店的特征连锁企业门店的类型3.谢谢阅读面点王成功之路2（三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：精品文档放心下载化管理过程中，必须全面贯彻连锁经营企业总部所制定的管理标准，精品文档放心下载通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。感谢阅读理标准？3第1单元第1周2学时单元标题：连锁门店营运管理目标概述情境（或模块）一：连锁企业门店运营管理的基本概念任务1.1：连锁企业门店及运营的概念任务1.2：连锁企业门店的运营范围与组织结构情境（或模块）二：连锁企业门店的主要管理岗位素质与管理内容感谢阅读任务2.1：店长的角色定位任务2.2：店长的素质和能力要求任务2.3：其他管理岗位的职责与管理内容课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解连锁门店的运营范围与组织结构②掌握连锁门店营运管理的目标

③熟悉店长的角色定位④掌握店长的素质和能力要求感谢阅读2.能力（技能）目标：①会设计连锁门店组织结构②能够用店长的素质要求严格要求自己教学重难点：1.重点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求2.难点：店长的角色定位、店长的素质和能力要求教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备4主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了连锁企业门店营运管理是一个作业化管理过程。感谢阅读精品文档放心下载定的管理标准，通过管理标准实现连锁经营的统一化、高效率运作。精品文档放心下载二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的营运管理概述部分的内容，从宏谢谢阅读观的层面学习连锁企业门店经营方面的知识。（二）教学内容1．任务解析①连锁门店的运营范围与组织结构②连锁门店营运管理的目标③店长的角色定位④店长的素质和能力要求3.教学知识点①连锁门店的运营范围与组织结构②连锁门店营运管理的目标③店长的角色定位④店长的素质和能力要求3.案例分析：麦当劳的一分钟标准、连锁门店运营中常见的问题精品文档放心下载5（三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：谢谢阅读织结构、连锁门店运营管理的目标、连锁门店运营管理的主要内容。谢谢阅读精品文档放心下载角色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。精品文档放心下载与组织结构。6第2单元第2周2学时单元标题：连锁门店的卖场布局与商品陈列情境（或模块）一：连锁企业门店零售商品的分类任务1.1：大分类

任务1.2：中分类任务1.3：小分类

任务1.4：单品谢谢阅读情境（或模块）二：连锁企业门店商品的结构任务2.1：影响连锁门店商品结构的因素

任务2.2：连锁门店商品结构的类型

任务2.3：连锁门店商品结构的调整感谢阅读课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品的意义②掌握磁石理论2.能力（技能）目标：①会对商品合理分类，能够合理设计、布局卖场②能够对商品进行合理陈列教学重难点：1.重点：连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整2.难点：连锁门店商品结构的类型、商品结构的调整教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备7主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了连锁门店管理的含义、连锁门店运营范围与组织谢谢阅读感谢阅读感谢阅读色定位、素质和能力要求、岗位职责与管理内容。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的卖场布局与商品陈列部分的内谢谢阅读容。（二）教学内容1．任务解析①商品分类、合理布局卖场、合理陈列商品②磁石理论4.教学知识点①商品分类②合理布局卖场③合理陈列商品④磁石理论3.案例分析：家乐福的卖场布局、超市商品位置的配置精品文档放心下载（三）技能训练成功案例剖析策划早会8四、新课小结：谢谢阅读精品文档放心下载销售、库存、核算，提高管理效率和经济效益。感谢阅读用和原则是什么？9第2单元第2周2学时单元标题：连锁门店的卖场布局与商品陈列情境（或模块）一：连锁企业门店卖场布局设计任务1.1：连锁门店卖场区位划分与布局设计

任务感谢阅读情境（或模块）二：连锁企业门店商品陈列的要求和方法任务2.1：商品陈列的要求任务2.2：连锁门店商品陈列的方法课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解卖场内通道设计的原则②掌握磁石理论2.能力（技能）目标：①会配置卖场磁石点商品②能够进行卖场外观设计教学重难点：1.重点：卖场内通道设计的原则、配置卖场磁石点商品2.难点：卖场内通道设计的原则、配置卖场磁石点商品教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备10主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们学习了谢谢阅读感谢阅读售、库存、核算，提高管理效率和经济效益。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的卖场布局与商品陈列剩下部分的感谢阅读内容。（二）教学内容1．任务解析①了解卖场内通道设计的原则②掌握磁石理论5.教学知识点①了解卖场内通道设计的原则②掌握磁石理论3.案例分析：家乐福的商品陈列（三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：卖场布局与商品陈列是销售终端生动化建设，创造陈列美观感，精品文档放心下载精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载做好卖场布局和商品陈列工作的前提及保障。精品文档放心下载用和原则是什么？12第3单元第3周2学时单元标题：连锁门店的商品管理情境（或模块）一：连锁门店商品采购任务1.1：商品采购的原则

任务1.2：商品采购的程序精品文档放心下载情境（或模块）二：连锁企业门店商品存货管理任务2.1：连锁门店收货的业务流程任务2.2：连锁门店存货管理的内容课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解商品采购的原则和程序②掌握连锁门店的补货与理货知识2.能力（技能）目标：①能够合理进行商品采购②能够进行商品验收以及连锁门店存货作业教学重难点：1.重点：连锁门店的补货与理货知识2.难点：连锁门店的补货与理货知识教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备13主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们明白了卖场布局与商品陈列是销售终端生动化建设，创谢谢阅读感谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读容。掌握这些知识是做好卖场布局和商品陈列工作的前提及保障。谢谢阅读二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的商品管理部分的内容。（二）教学内容1．任务解析①商品采购的原则和程序②连锁门店的补货与理货知识6.教学知识点①商品采购的原则和程序②连锁门店的补货与理货知识3.案例分析：家乐福对供应商的管理、门店采购合同的内容、超市精品文档放心下载采购的模式（三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：感谢阅读14谢谢阅读谢谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载店员的区别。15第3单元第3周2学时单元标题：连锁门店的商品管理情境（或模块）一：连锁门店补货与理货管理任务1.1：补货上架的原则

任务1.2：补货工作流程

任务1.3：理货的原则与流程任务1.2：补货与理货的意外处理谢谢阅读情境（或模块）二：连锁企业门店商品盘点作业管理任务2.1：连锁门店商品盘点的组织及人员分配

任务2.2：连锁门店商品盘点作业程序

任务2.3：连锁门店商品盘点作业规范感谢阅读课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解连锁门店盘点知识②掌握连锁门店进货业务流程2.能力（技能）目标：①能够进行商品补货、标价等理货作业

②能够进行存货盘点作业精品文档放心下载教学重难点：1.重点：连锁门店存货盘点作业2.难点：连锁门店存货盘点作业教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备16主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们明白了购、销、运、存是连锁门店营运过程中的四大环谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载感谢阅读商品采购的原则、程序；连锁门店的存货管理，包括收货作业流程、谢谢阅读理货作业流程。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的商品管理剩下部分的内容。感谢阅读（二）教学内容1．任务解析①连锁门店盘点知识②连锁门店进货业务流程2.教学知识点①连锁门店盘点知识②连锁门店进货业务流程3.案例分析：门店补货应注意的问题、日本卡斯美超市的商品管理感谢阅读（三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：精品文档放心下载17感谢阅读感谢阅读提及保证。四、课后作业：简述商品补货上架的作业流程。18第4单元第4周2学时单元标题：连锁门店的服务管理情境（或模块）一：连锁门店服务工作内容任务1.1：收银服务

任务1.2：销售服务任务1.3：顾客投诉处理服务情境（或模块）二：连锁企业门店收银服务管理任务2.1：收银员基础知识任务2.2：收银作业流程

任务2.3：收银作业管理谢谢阅读课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解收银知识②掌握连锁门店服务技巧2.能力（技能）目标：①能够快速正确收银②能够为顾客提供优质服务教学重难点：1.重点：连锁门店服务技巧2.难点：连锁门店服务技巧教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备19主要教学内容及过程一、复习旧课：上次课我们感谢阅读谢谢阅读感谢阅读前提及保证。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的收银知识。（二）教学内容1．任务解析①收银知识②连锁门店服务技巧2.教学知识点①收银知识②连锁门店服务技巧3.案例分析：沃尔玛的信仰与服务（三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：连锁门店销售的不仅仅是商品，更多的是在展示自己优质的服谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读20感谢阅读服务、销售礼仪、顾客投诉处理服务等方面做足功夫。谢谢阅读包括哪些内容？21第4单元第4周2学时单元标题：连锁门店的服务管理情境（或模块）一：连锁门店服务技巧任务1.1：服务人员职业定位

任务1.2：服务用语与礼仪

任务1.3：服务基本规范精品文档放心下载情境（或模块）二：连锁企业门店顾客投诉的处理任务2.1：投诉能体现顾客的忠诚度任务2.2：满意度的检测指标

任务2.3：投诉对企业的好处

任务2.4：顾客投诉分析谢谢阅读任务2.5：连锁门店正确的处理顾客投诉的原则

任务2.6：顾客投诉处理的技巧谢谢阅读课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解顾客投诉处理知识②熟悉连锁门店服务工作内容2.能力（技能）目标：①能够对顾客投诉进行快速、合理的处理

②能够为顾客提供优质服务感谢阅读教学重难点：1.重点：连锁门店服务工作内容2.难点：连锁门店服务工作内容教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备22主要教学内容及过程一、复习旧课：连锁门店销售的不仅仅是商品，更多的是在展示自己优质的服精品文档放心下载精品文档放心下载谢谢阅读谢谢阅读服务、销售礼仪、顾客投诉处理服务等方面做足功夫。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的服务技巧方面的知识。（二）教学内容1．任务解析①顾客投诉处理知识②连锁门店服务工作内容2.教学知识点①顾客投诉处理知识②连锁门店服务工作内容3.案例分析：海尔重视顾客投诉（三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：谢谢阅读感谢阅读23感谢阅读投诉，能有成效地为企业赢得高度忠诚的顾客。精品文档放心下载的基本要求是什么？24第5单元第6周2学时单元标题：连锁门店的专柜管理情境（或模块）一：连锁门店专柜的选择和引进任务1.1：专柜经营的意义

任务1.2：专柜经营的类型

任务1.3：外包专柜的选择精品文档放心下载任务1.4：外包专柜经营协议的内容情境（或模块）二：连锁企业门店专柜管理的内容任务2.1：专柜管理的分工与流程

任务2.2：专柜管理的重点精品文档放心下载任务2.3：专柜经营过程中常见问题课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解外包专柜经营协议的内容②熟悉专柜经营过程中常见问题2.能力（技能）目标：①能够对外包专柜的引进进行选择，拟定外包专柜经营协议

②能够发现专柜经营中存在的问题并提出改进建议感谢阅读教学重难点：1.重点：连锁门店服务工作内容2.难点：连锁门店服务工作内容教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备25主要教学内容及过程一、复习旧课：感谢阅读精品文档放心下载感谢阅读投诉，能有成效地为企业赢得高度忠诚的顾客。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的专柜管理知识。（二）教学内容1．任务解析①外包专柜经营协议的内容

②专柜经营过程中常见问题2.教学知识点①外包专柜经营协议的内容

②专柜经营过程中常见问题3.案例分析：新华都公司的联营模式、某连锁门店专柜促销人员进感谢阅读场须知（三）技能训练成功案例剖析策划早会三、新课小结：精品文档放心下载精品文档放心下载26精品文档放心下载面的管理。四、课后作业：专柜管理中常见的问题有哪些？27第6单元第7周2学时单元标题：连锁门店的促销管理情境（或模块）一：连锁门店促销策划任务1.1：确定促销目标

任务1.2：选择促销时机任务1.3：确定促销主题

任务1.4：选择促销商品

任务1.5：选择促销方式感谢阅读课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解促销活动对连锁门店营运的意义

②熟悉连锁门店常见的促销感谢阅读2.能力（技能）目标：①能够设计简单的超市门店促销方案教学重难点：1.重点：选择促销方式、设计促销方案2.难点：设计促销方案教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备28主要教学内容及过程一、复习旧课：谢谢阅读精品文档放心下载感谢阅读面的管理。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的促销管理知识。（二）教学内容1．任务解析①促销活动对连锁门店营运的意义

②连锁门店常见的促销方式谢谢阅读2.教学知识点①促销活动对连锁门店营运的意义

②连锁门店常见的促销方式谢谢阅读3.案例分析：世纪联华庆春店单日客流破4万人次、某超市端午节感谢阅读促销方案（三）技能训练成功案例剖析策划门店促销方案三、新课小结：精品文档放心下载谢谢阅读29业通过在门店卖场中运用各种广告媒体，开展各种活动或宣传报道，感谢阅读精品文档放心下载四、课后作业：什么是现场促销？论述现场促销的不同方式。谢谢阅读30第6单元第7周2学时单元标题：连锁门店的促销管理情境（或模块）一：连锁门店促销活动的实施任务1.1：促销作业流程任务1.2：促销活动方案的实施情境（或模块）二：连锁门店促销活动效果评估任务1.1：促销评估方法

任务1.2：促销效果评估精品文档放心下载任务1.3：供应商配合状况评估

任务1.4：自身运行状况评估感谢阅读课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解促销活动对连锁门店营运的意义

②熟悉连锁门店促销活动效果评估的方法谢谢阅读2.能力（技能）目标：①能够评估某次促销效果教学重难点：1.重点：促销效果评估2.难点：促销效果评估教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备31主要教学内容及过程一、复习旧课：感谢阅读谢谢阅读精品文档放心下载精品文档放心下载而实现销售的活动。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的促销评估。（二）教学内容1．任务解析①促销活动对连锁门店营运的意义

②连锁门店促销活动效果评估的方法感谢阅读2.教学知识点①促销活动对连锁门店营运的意义

②连锁门店促销活动效果评估的方法感谢阅读3.案例分析：某门店促销活动检核表、某超市端午节促销方案感谢阅读（三）技能训练成功案例剖析门店促销评估三、新课小结：感谢阅读感谢阅读32感谢阅读谢谢阅读方面，对促销活动的作业流程加强管理，有助于不断改进促销方式，谢谢阅读以提高促销活动效果。四、课后作业：简述促销对连锁门店营运的作用。33第7单元第8周2学时单元标题：连锁门店的防损管理与安全管理情境（或模块）一：连锁门店损耗产生的原因任务1.1：收银员行为不当

任务1.2：进货环节不当任务1.3：销售环节不当

任务1.4：盘点不当任务1.5：员工行为不当精品文档放心下载情境（或模块）二：连锁门店损耗预防管理任务1.1：重点区域的监管

任务1.2：员工偷窃的防范感谢阅读任务1.3：顾客偷窃的防范与处理方法课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解连锁门店在重点区域防止损耗的基本做法②熟悉连锁门店对一般性员工偷窃事件和顾客偷窃事件的防范精品文档放心下载和处理2.能力（技能）目标：①能够找出连锁门店损耗产生的原因教学重难点：1.重点：防止损耗的方法2.难点：防止损耗的方法教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备34主要教学内容及过程一、复习旧课：谢谢阅读感谢阅读精品文档放心下载谢谢阅读精品文档放心下载断改进促销方式，以提高促销活动效果。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的防损管理与安全管理。（二）教学内容1．任务解析①了解连锁门店在重点区域防止损耗的基本做法②熟悉连锁门店对一般性员工偷窃事件和顾客偷窃事件的防范感谢阅读2.教学知识点①了解连锁门店在重点区域防止损耗的基本做法②熟悉连锁门店对一般性员工偷窃事件和顾客偷窃事件的防范感谢阅读3.案例分析：超市防损漏洞不容忽视、收银出口防损典型情境、美感谢阅读国连锁企业总部的内部管理措施（三）技能训练成功案例剖析三、新课小结：35谢谢阅读谢谢阅读其他因素共同引起的。四、课后作业：简述连锁门店安全管理的意义。36第7单元第8周2学时单元标题：连锁门店的防损管理与安全管理情境（或模块）一：连锁门店防盗性的卖场布局与商品陈列谢谢阅读任务1.1：超级市场

任务1.2：百货商店

任务1.3：专卖店精品文档放心下载情境（或模块）二：连锁门店的安全管理任务1.1：门店安全管理的意义任务1.2：门店安全事故的主要原因任务1.3：门店安全管理的主要项目课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解连锁门店安全管理的意义②熟悉连锁门店安全事故的主要原因2.能力（技能）目标：①能够查出一家门店在消防、卖场陈设等方面的安全管理漏洞谢谢阅读教学重难点：1.重点：安全管理的意义2.难点：安全管理事故的排查教学方法与手段：讲授、案例讨论教学材料及工具：教材、教案、多媒体设备37主要教学内容及过程一、复习旧课：谢谢阅读接收进货时的商品售价合计与售出后获取的实际销售额之间的差额，精品文档放心下载是由盗窃、损坏及其他因素共同引起的。二、新课内容：（一）导入任务，明确要求本次课我们学习连锁企业门店的安全管理。（二）教学内容1．任务解析①连锁门店安全管理的意义②连锁门店安全事故的主要原因2.教学知识点①连锁门店安全管理的意义②连锁门店安全事故的主要原因精品文档放心下载防——人防、物防和技防（三）技能训练成功案例剖析三、新课小结：谢谢阅读感谢阅读谢谢阅读内容。38四、课后作业：论述连锁门店安全管理的主要项目。39第8单元第9周2学时单元标题：连锁门店的人力资源管理情境（或模块）一：连锁门店人力资源管理概述任务1.1：人力资源管理的概念

任务1.2：人力资源管理的特征任务1.3：人力资源管理的重要性

任务1.4：人力资源管理的工作内容感谢阅读情境（或模块）二：连锁门店的人力资源配备与人员素质要求谢谢阅读任务1.1：门店人力资源配备

任务1.2：门店人员配备方案

任务1.3：门店人员素质谢谢阅读课堂类别：理论讲授教学地点：多媒体教室教学目标：1.知识目标：①了解连锁门店人力资源管理的基本理论②了解门店人员配备的方法