白毫银针是白茶吗

白毫银针一、白毫银针属于什么茶？白毫银针属于中国六大茶类之一的白茶，微发酵，茶性偏凉，是白茶中的佼佼者，素有茶中“美女”、“茶王”的称号。白毫银针为采摘大白茶树种的头春肥壮单芽头，经过萎凋、干燥制作而成，在制作过特点，其针满披白毫，如银程中不炒、不揉，具有越陈越香的状成品茶，长约三厘米。外观特征挺直似针，似雪。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此命名为白毫银针。二、白毫银针的产地主要产区有宁德市的福鼎市、南平市政和县、松溪县、建阳市等地。属都于是亚热带季风气候，大多海拔500~800米，年平均气温18.5℃，年平雨量1669.5mm，土壤以红、黄壤为主。雨量充沛，地势山高，光照充足，昼夜温差大，土壤肥沃，依山傍水的，茶汤常年云雾缭绕的，空气、水质、环境都非常的好，得天独厚的茶园环境，生产出了优质的白毫银针。福鼎市也是著名的旅游城市，环境优美，适合茶叶的生长，素有"白茶之乡"称号。白毫银针因产地和茶树品种不同，又分北路银针和南路银针两个品目。北路银针-福鼎市，茶树品种为福鼎大白茶(又名福鼎白毫)。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和。福鼎大白茶原产于福鼎的太姥山，太姥山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截"永嘉县东三百里有白茶山"，就指的是福鼎太姥山。清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太姥山古时有"绿雪芽"名茶，"今呼白毫"。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣。南路银针-政和县、松溪县、建阳市，茶树品种为政和大白茶。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚。政和大白茶原产于政和县铁山镇铁山高仑山头，于十九世纪初选育出。政出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生。1910年，松政县城关经营银针的茶行，竟达数十家之多，畅销欧美，每担银针价值银元三百二十元。当时政和大白茶产区铁山、稻香、东峰、林屯一带，家家户户制银针。当地流行著"女儿不慕富豪家，只问茶叶和银针一的说法。三、白毫银针的历史传说很早以前有一年，政和县一带久旱不雨，瘟疫四起，在洞宫山上的一口龙井旁有几株仙草，草汁能治百病。很多勇敢的小寻找仙草，但都有去无回。有一户人家，家中兄妹三人志刚、志诚和志玉。三人商定轮流去找仙草。伙子纷纷去这一天，大哥来到洞宫山下，这时路旁走出一位老爷爷告诉他说仙草就在山上龙井旁，上山时只能向前不能回头，否则采不到仙草。志刚一口气爬到半山腰，只见满山乱石，阴森恐怖，但忽听一声大喊"你敢往上闯!"，志刚大惊，一回头，立刻变成了这乱石岗上的一块新石头。志诚接着去找仙草。在爬到半山腰时由于回头也变成了一块巨石。找仙草的重任终于落到了志玉的头上。她出发后，途中也遇见白发爷爷，同样告诉她千万不能回头等话，且送她一块烤糍粑，志玉谢后继续往前走，来到乱石岗，奇怪声音四起，她用糍粑塞住耳朵，坚决不回头，终于爬上山顶来到龙井旁，采下仙草上的芽叶，并用井水浇灌仙草，仙草开花结子，志玉采下种子，立即下山。回乡后将种子种满山坡。这种仙草便是茶树，，这便是白毫银针名茶的来历。清嘉庆初年(公元1796年)，福建制茶人用菜茶种茶树的壮芽为原料，创制白毫银针。白毫银针早在1891年开始外销(今政和县和松溪县，于当年合并为松政县;1912~1916年为极盛时期，当时福鼎市与松政县)两县市年产各1,000余担，受第一次世界大战影响，外销路阻滞。1982年被商业部评为全国名茶，在30种名茶中列第二位;1990年在河南信阳召开的全国第二还创制了白毫银针的系列产品，有银优茶。1992年银省名茶，名列第一。、三次名茶评比会上，又两次评为全国名茶。钩、银猴、银球、银龙等新的名钩被评为福建四、白毫银针的滋味特点1、香气：清纯、毫香明显2、汤色：浅杏黄、清澈明亮3、滋味:清鲜醇爽、毫味足五、白毫银针的等级，及如何辨别白毫银针（一）特级1、形状：芽针肥壮、茸毛厚、匀齐、洁净2、色泽：银灰白、富有光泽4、汤色：浅杏黄、清澈明亮3、香气：清纯、毫香明显4、滋味：清鲜醇爽、毫味足5、叶底：肥壮、软嫩、明亮（二）一级1、形状：芽针秀长、茸毛略薄、较匀齐、洁净2、色泽银灰白3、汤色：杏黄、清澈明亮4、香气：清纯、毫香显5、滋味；鲜醇爽、毫味显6、叶底嫩匀明亮白毫银针又分为荒野银针、明前短针、太姥银针这三个等级。1.荒野银针荒野银针产量极少，一年一采，真正的荒野银针尾部带有马蹄结。由于荒野银针独特、天然的生长环境，以及不加人工干预的因素，荒野银针带有它得天独厚的“荒野”气息，与其他普通针拉开一道界限。由于荒野银针的这些特性，市场上对其需求很大。商家为了谋利，因此市面上会出现许多假荒野银针。2013年、2014年这两年荒野银针的产量还较多，随着市场白茶热度的提高，荒野银针的数量在渐渐地减少，市面上还出现了许多“伪貌”假荒野银针，因此尾部带有马蹄结这一标准不能作为判断真正荒野银针的依据。2.明前短针明前短针臻选明前头采嫩芽，等级高、产量少。明前短针经过一整个冬天的休生养息，故而大量的有机质沉淀，内质丰富、芽头紧实、氨基酸含量奇高，另外生态有机的生长环境赋予它天然的芳香气息。3.太姥银针太姥银针是白毫银针中最高的等级，选料严格，采用明前顶芽，曾是上海世博会十大名茶之一。茶圣陆羽所著的《茶经》有记载：“永嘉县东三百里有白茶山”，其中“白茶山”指的则是福鼎界内的太姥山。而太姥银针就是以太姥山命名，根据白毫银针的传统工艺制作而成的。太姥银针选料严格在于其只选用明前顶芽，芽头要肥壮、匀齐，单芽头的长度要超过2.7cm。其味甘温和、鲜醇天然、毫香馥郁。六、白毫银针的加工工艺1、采摘2、萎凋3、干燥4、筛拣七、白毫银针应该如何储存？白茶贮存条件应符合GB/T30375相关规定，贮存得当，白茶可长期保存。短期少量存放白茶：准备一个牛皮纸袋或铝袋，然后将白茶饼装入袋中，挤掉袋内多余的空气并封口，最后将其放入小纸箱或铁罐内，盖好盖子，放在干燥、无异味处保存。长期大量存放白茶：需要使用三层包装法，准备纸箱、铝袋、塑料袋各一个。第一步：先将白茶整理好，之后装入铝袋之中，注意整齐摆放，将袋内空气排掉，并将口部封好。第二步：在外层再套入一个塑料袋，也需要挤掉空气并系好袋口。第三步：前两部工作完成之后，将白茶整体放入纸箱中，箱子接缝处用胶带封口，最后放置在阴凉、干燥处常温存放。控制温度：25℃以下，相对湿度：50%以下。八、白毫银针的冲泡方式1、第一步：温杯2、第二步：备茶，建议投茶量5g3、第三步：注水冲泡，冲泡水温95~100℃4、第四步：出汤品饮九、白毫银针有什么功效？白毫银针的功效禁忌：白毫银针为采摘一芽一叶制作而成，富含多种营养物质，白毫银针有提神醒脑，滋润肠胃的功效，长期饮用白毫银针，有缓解火气，补充水分的功效，其次有缓解视觉疲劳，舒缓心情的作用，但肠胃虚弱人群禁忌饮用，隔夜及凉的茶汤易滋生细菌禁忌饮用。1.清热降火白毫银针可以令人降火，让人清心解烦、安神定智、有助于提高睡眠质量，特别是陈年的降火消炎、清热解毒功效尤其突出。2.利解尿毒白毫银针中高含量的茶多酚中黄烷醇类化合物能够刺激肾血管舒张，增加肾脏的血流量，从而增加肾小球的滤过率，使尿液中的乳酸获得排除，达到利尿排毒作用。3.抗过敏白毫银针茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿,达到抗过敏的作用。4.促进血糖平衡白毫银针中除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白毫银针可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄粉的肠吸收，分解体内血液多余的糖分，促进血糖平衡。5.明目白毫银针中还含有丰富的维生素a原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素a，维生素a能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病，特别适合是长期长时间面对着电脑办公人士和青少年保护视力。同时白毫银针还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。6.保肝护肝白毫银针富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏，加速乙醇代谢产物乙醛迅速分解，变成无毒物质，降低对肝细胞的损害。另一方面，二氢杨梅素能够改善肝细胞损伤，是保肝护肝的良品。白毫银