8餐饮礼仪与结束

餐饮礼仪（一）商务宴请程序（二）中餐礼仪（三）中西餐工作餐（四）西餐礼仪（一）商务宴请程序准备：确定时间、地点（定房）参加人、菜单邀请：通讯礼仪迎候：提前

（一）商务宴请程序④见面：介绍、握手/问候、递交名片⑤入席：座位⑥就餐⑦送客怎样安排“双满意”菜单

上菜的次序：

冷盘热炒主菜点心和汤（咸点心上咸汤；甜点心上甜汤）果盘。

宴会种类

国宴：四菜一汤满汉席：规模盛大高贵，程式复杂，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉

孔府宴：礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。

全席宴：北京全鸭席、天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席

烧尾宴：唐代盛行士子登科或官位升迁而举行的宴会，是中国欢庆宴的典型代表2006年4月18-21日胡锦涛访美

布什在白宫南草坪宴请宴菜单奶油玉米浓汤什锦色拉香烤海鲜蘑茹锅贴和甜点饮料是冰水和葡萄酒

优先考虑的菜肴

第一类，有中餐特色的菜肴第二类，有本地特色的菜肴第三类，本餐馆的特色菜第四类，主人的拿手菜饮食禁忌

第一类：宗教的饮食禁忌第二类：民族的饮食禁忌第三类：健康的饮食禁忌第四类：地区的饮食偏好第五类：职业原因

（二）中餐宴请礼仪1、中餐就餐礼仪－喝酒祝酒辞：正式开餐前席间敬酒敬酒与被敬酒碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。尊重对方的饮酒习惯和意愿，不逼迫对方喝酒饮酒时不吸烟无特殊关系不可喝交杯酒2、中餐就餐礼仪－筷子使用公共筷子和汤匙忌用筷子敲打桌面忌把筷子架在杯子上或插在饭碗、菜盘里谈话时不要挥舞筷子，忌把筷子当牙签用忌把筷子插入菜盘深处、翻覆挑拣忌夹菜时一路滴汤3、中餐就餐礼仪－其他传染病毒携带者应自觉谢绝参加餐会将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸喝汤用汤匙，不出声嘴里有食物时，不张口与人交谈剃牙时用手挡住嘴咳嗽、打喷嚏或打哈欠说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫主人说话时停止用餐（三）中西餐工作餐礼仪目的：假借餐饮形式的商务活动，席间的交谈最重要轻松愉快的良好氛围规模小多中午进行、菜品简单、时间较短由提议者做东（四）西餐礼仪

1、西餐宴请衣着：正装不宜穿牛仔，短裤，T-Shirt拖鞋，运动鞋女士不宜穿吊带衫知客带领大家到预订的餐桌旁服务生/主人拉开座位请客人入座从座位的左侧入座男士/主人坐靠过道,女士/客人靠墙入座餐具的使用左叉右刀餐具由外向内取用几道菜会放置几把餐具每个餐具使用一次使用完的餐具向右斜放在餐盘上，刀叉向上，刀齿朝内，握把皆向右餐具的使用餐巾的使用去卫生间？上菜的程序1）餐前小面包要一小块一小块撕下来塞进嘴里。2）餐前沙拉如有多把餐具，依次由外向内使用沙拉可只用一把叉子3）汤分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类喝汤－始终要保持安静用勺子慢慢舀送到嘴里，避免汤汁滴落头部始终要抬起，不能低头喝汤，不能把盘子托到嘴边喝汤最后可用左手轻微抬起盘子内侧，勺子由内向外舀汤不能咂嘴或者呼噜呼噜响忌吹汤4）主菜－肉、海鲜不要用错刀不可挥舞刀叉刀叉和盘子不可接触发出声音吃一次切一片，不可一次切完闭嘴吃菜，嘴里有菜不说话

饮酒按颜色可分为白色、玫瑰红、红色三种白色和玫瑰红－－配鱼类，用酒类冷凝器冷冻到５－１０°Ｃ左右喝；红色－－配食烤肉、牛排以及其他肉类，不必冷冻，在１７－１８°Ｃ左右时喝。食任何菜时，都可饮香槟酒。

5）甜点和饮料甜点：如布丁、冰淇淋、奶酪、水果咖啡或者茶：用手端起杯子慢慢喝6）埋单把纸巾折起放在桌上，示意结帐.西餐宴会西餐宴会摆台2、怎样吃西式自助餐总原则：少取多次取菜顺序：冷菜、汤、热菜、甜点、水果以及酒水，一次取2至3样。排队取菜不要混用专用菜夹用过的餐盘不可再用不可外带积极交际2006年4月18日，比尔·盖茨在西雅图的住所－“未来之屋”宴请了中国国家主席胡锦涛三道正餐：几内亚熏鸡肉沙拉洋葱牛排或阿拉斯加大比目鱼，大对虾甜点——棕黄油杏仁蛋糕

2005年5月17日第九届《财富》全球

论坛嘉宾在北京芳菲园草坪餐厅就餐

。祝您成功！女士：容貌+气质=淑女祝您成功！男士：风度+学识＝绅士穿过崎岖村路辗转送信的邮递员格拉丹冬冰峰下的青藏公路道班就业初期就业中期经理部门经理车间主任技术员大学学习专业假想的一位大学毕业生的职业发展模型图就业后期（稳固期）年龄外企发展轨迹国企发展轨迹40岁左右发展速度（1）入主流。（2）下基层。（3）长时间。美的集团制冷家电集团总裁方洪波

1983年～1987年，就读于上海

华东师范大学历史系。1987年～1992年，就职于湖北襄樊

的东风汽车制造厂(中国二汽)。1992年11月，辞职后来到广东顺德，到美的集团工作，就职于总裁办。1995年，在美的集团市场部就职并担任美的广告公司经理。1996年，方洪波被任命为市场部部长，负责全面的广告、营销和销售工作。1997年，就任美的集团空调事业部国内营销公司总经理。2000年，就任美的集团空调事业部总经理。2001年，就任美的集团副总裁兼空调事业部总经理。现已读完新加坡大学的MBA，又考入南京

大学攻读博士。2012年8月25日，美的集团在深交所发布公告，原美的电器董事长方洪波接任集团董事长。看清最终的目标1991年毕业于北京大学信息管理专业，随后赴美国布法罗纽约州立大学完成计算机科学硕士学位。2002年百度搜索引擎技术真正成熟。2003年百度流量比上一年增加了7倍。2004年百度品牌得到网民的广泛认可。2005年百度成功上市。2012年3月8日，列2012福布斯全球亿万富豪榜第86位2012年12月10日，当选全国工商联副主席。李彦宏：职业理想的坚定守望者百度公司在美国上市当天股票飙涨350%，收于122美元，成功缔造了8个亿万富翁、50个千万富翁、400个百万富翁，李彦宏“自己一不小心也成了公众人物”。李彦宏其实一直都是成功者，只不过他不断否定自己的过去，敢于面对更大的挑战。用李彦宏本人的话讲：“这一切缘于职业理想，我是理想的坚定守望者。”

大行不顾细谨，大礼不辞小让。选自《史记·项羽本纪》沛公已出，项王使都尉陈平召沛公。沛公曰：“今者出，未辞也，为之奈何？”樊哙，乃令张良留谢曰：“大行不顾细谨，大礼不辞小让。如今人方为刀俎，我为鱼肉，何辞为！”于是遂去。

马克·扎克伯格肖恩·帕克学习是基础思考是桥梁实践是关键作业内容：围绕“大学生礼仪”这一主题，撰写论文一篇，题目自拟，字数1500以上。如：大学生礼仪现状分析大学生礼仪如何养成大学生礼仪修养的意义大学生礼仪提升的途径致谢有个流传很广的故事：在一片沙滩上，潮汐过后，很多鱼被冲上了岸，奄奄一息。有个游客看到一位小孩子正在弯腰一条一条地捡起这些鱼，再把它们一条条送回海里。游客忍不住对小孩子说，这里有这么多鱼，你这样做有用吗？小孩子头也不抬的说，我只知道我这么做，对这条鱼来说是有用的，说完继续弯腰捡鱼。内容总结餐饮礼仪。④见面：介绍、握手/问候、递交名片。2006年4月18-21日胡锦涛访美

布什在白宫南草坪宴请宴菜单。敬酒与被敬酒。碰杯时，杯子不要高于对方的杯子。尊重对方的饮酒习惯和意愿，不逼迫对方喝酒。忌把筷子架在杯子上或插在饭碗、菜盘里。谈话时不要挥舞筷子，忌把筷子当牙签用。将餐巾放在膝盖上，不可用餐巾擦脸。说话时不可喷出唾沫，嘴角不可留有白沫。目的：假借餐饮形式的商务活动，席间的交谈最重要。男士/主人坐靠过道,女士/客人