营养师考试知识点整理每日一练(12月8日)详解

营养师考试知识点整理每日一练(12月8日)一、单项选择题1、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30002、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱3、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%4、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()5、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30006、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化OH)2-D3E.D39、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸10、癞皮病是由于缺乏()11、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜12、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜13、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚14、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌15、促进钙吸收的因素有()A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸16、癞皮病是由于缺乏()17、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖18、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是19、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童20、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖21、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆22、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()23、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值25、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()AKB酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素26、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏29、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()AKB酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素30、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价31、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱32、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸33、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化35、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童36、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚37、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199038、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏40、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给41、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血43、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.1990ABCDE碘45、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是46、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%47、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()48、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%49、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血51、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱52、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓53、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价54、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖55、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199056、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()57、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸58、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()OH)2-D3E.D360、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚ABCDE碘C.1，25C.1，25--D3D.24,25-OH)2-D3E.D3A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化64、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖65、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓66、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()67、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是68、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是69、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸70、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜71、癞皮病是由于缺乏()AE72、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()73、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒74、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌75、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖76、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价77、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱78、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖79、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖80、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓81、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸82、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()83、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%84、促进钙吸收的因素有()85、促进钙吸收的因素有()86、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸87、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱ABCDE碘89、下列食物中，铁含量最低的是()90、促进钙吸收的因素有()91、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给92、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是93、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸94、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜95、促进钙吸收的因素有()OH)2-D3E.D3OH)2-D3E.D398、下列食物中含钙最丰富的是()99、促进钙吸收的因素有()100、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆101、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%102、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸103、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%104、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜105、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是106、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆OH)2-D3E.D3108、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%109、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱110、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童111、玉米的第一限制氨